Conceptos bsicos de produccin

Autor: Carlos Lpez

Produccin, procesos y operaciones
04 / 2001
Toda organizacin tiene funcin de produccin, trtese de productos y/o servicios, por ello es
de suma importancia que esta funcin se administre de la mejor manera con el fin de alcanzar
la ventaja competitiva
Aunque generalmente se asocia a la produccin con el hecho de producir bienes materiales
como alimentos, vestidos o automviles, la funcin de produccin est presente en cualquier
ente socio-econmico sea que este ofrezca bienes materiales o servicios intangibles.
La funcin de produccin u operativa tiene como objeto las operaciones fsicas que hay que
realizar para transformar las materias primas en productos o para la realizacin de un servicio,
por lo tanto la administracin de la produccin propende por la utilizacin ms econmica de
unos medios (locaciones, maquinaria o recursos de cualquier tipo) por personas (operarios,
empleados) con el fin de transformar unos materiales en productos o realizar unos servicios.

Produccin

La produccin es el estudio de las tcnicas de gestin empleadas para conseguir la mayor
diferencia entre el valor agregado y el costo incorporado consecuencia de la transformacin de
recursos en productos finales.
Para familiarizarnos con la produccin que mejor que conocer algunos de sus trminos
bsicos:
* Servicio: bien intangible que tiene dos caractersticas bsicas, la individualizacin y el ser
muy perecederos.
* Producto: bien tangible que resulta de un proceso de fabricacin.1
* Capacidad: valor terico al que nos referimos como la cantidad por unidad de tiempo que se
obtendra al utilizar al mximo todos los recursos disponibles (Ejemplo: 10 relojes/ hora).
* Capacidad demostrada: valor medio de las capacidades desarrolladas por el proceso
productivo durante un determinado perodo de tiempo, a ella se recurre como un trmino ms
prctico y menos terico de lo que es la capacidad. Por ejemplo, si un proceso ha arrojado las
siguientes producciones en una semana: 10 relojes/dia, 8 relojes/dia, 7 relojes/dia, 12
relojes/dia, 11 relojes/dia, 14 relojes/dia y 9 relojes/dia; entonces la capacidad demostrada es:
Capacidad Demostrada =
10 + 8 + 7 + 12 + 11 + 14 + 9
= 10,14 relojes/dia
7 dias
* Carga: cantidad de producto por unidad de tiempo que se exige a un proceso en un
momento determinado.
* Sobrecarga: cuando la carga es superior a la capacidad y el proceso no puede operar todo lo
deseado y aparecen inventarios de productos.
* Cuello de botella: recursos que limitan la capacidad y originan sobrecarga.
* Tiempo de produccin: tiempo necesario para realizar una o varias operaciones. Se
descompone en tiempo de espera, de preparacin, de operacin y de transferencia.
Tiempo de espera: tiempo que est el producto hasta que comienza la operacin
Tiempo de preparacin: tiempo que se necesita para disponer adecuadamente los recursos
que van a efectuar la operacin
Tiempo de operacin: tiempo consumido por los recursos en efectuar la operacin
Tiempo de transferencia: tiempo necesario para transportar una cantidad de producto que ya
ha sido sometido a una operacin a otra nueva.
El nico de estos tiempos que agrega valor es el tiempo de operacin, la administracin debe
buscar la forma de hacer que los dems sean mnimos.
* Capacidad productiva: es la cantidad de recursos, principalmente fuerza laboral y
maquinaria, que estn disponibles en el proceso productivo.
* Proceso de flujo continuo: proceso donde el flujo de producto sigue siempre una secuencia
de operaciones que viene establecida por las caractersticas del producto. Dentro de ellos se
tienen:
Procesos continuos: aquellos que producen sin pausa alguna y sin transicin entre operacin
y operacin, generalmente se usan en productos totalmente estandarizados.
Procesos en serie: procesos en los que hay una transicin entre las operaciones y estn
diferenciadas por requerir la aplicacin de maquinaria o mano de obra distinta en cada
operacin.
* Procesos de flujo en lotes: en estos procesos cualquier cambio entre productos de la misma
familia requiere una preparacin previa de la maquinaria. La preparacin supone un tiempo en
que la lnea de produccin estar parada, lo que implica a su vez un coste valorable en
trminos de produccin no hecha que hay que recuperar con la produccin de lotes de
muchas unidades y as distribuir ese costo entre ms unidades.
* Procesos de flujo alternado: producen en lotes pero de cantidades mnimas, incluso
unidades. Se requiere que los tiempos de preparacin estn minimizados para que sea
rentable .
* Procesos de flujo intermitente: procesos de produccin que no tienen una secuencia fija de
operaciones, el flujo de operaciones esta determinado por el producto procesado y para ello
no hay una mquina especfica sino diferentes mquinas capaces de hacer diferentes tareas.
* Procesos sin flujo: procesos donde se disponen las operaciones alrededor del producto. No
existe ningn flujo diseado a priori, por ello son especialmente tiles para los productos por
diseo.

Objeto de la funcin produccin

La funcin de produccin u operativa tiene como objeto las operaciones fsicas que se deben
adelantar para transformar las materias primas en productos o para la realizacin de un
servicio