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MERGEFORMATINET #####SECUNDARIAS TCNICAS PRIMER AOTecnologas de los alimentos:
Preparacin, conservacin e industrializacin de alimentos pecuarios lcteos
##BLOQUE ITCNICA Y TECNOLOGAEste bloque presenta un primer acercamiento a la
tecnologa como reflexin de la tcnica, para lo cual es recomendable desarrollar
una serie de actividades de reproduccin de tcnicas simples que permiten
caracterizar, desde una perspectiva sistmica, la unidad bsica de una tcnica. Se
pretende el reconocimiento del ser humano como creador de tcnicas, que desarrolla
una serie de actividades de carcter estratgico para la toma de decisiones, y de
carcter instrumental para actuar sobre el medio y satisfacer sus necesidades
conforme a su contexto e intereses.Se parte del reconocimiento de las propias
capacidades corporales e intelectuales para despus analizar cmo stas le permiten
al ser humano la construccin de medios e instrumentos que expresan una cultura
material y que influyen en los modos de vida. Una de las caractersticas la
naturaleza humana es la creacin de medios tcnicos por lo tanto uno de los
propsitos de este bloque es que los alumnos se reconozcan como seres con
capacidades para la creacin de tcnicas y por lo tanto de cultura.El trabajo en el
aula-taller considera la intervencin en diversas actividades tcnicas productivas
de manera grupal que propicien en el alumno la reflexin sobre sus capacidades
corporales y acerca de la creacin de medios para satisfacer sus necesidades e
intereses.##PROPSITOS:Distinguir a la tcnica como un sistema constituido por un
conjunto de acciones para la satisfaccin de necesidades e intereses.Caracterizar a
los sistemas tcnicos como el conjunto articulado de acciones humanas
intencionadas, materia, energa y artefactos.Reconocer a la tcnica como objeto de
estudio de la tecnologa.Demostrar la estrecha relacin que existe entre las
necesidades sociales y la creacin de tcnicas que las satisfacen.##APRENDIZAJES
ESPERADOS:Identifican a la tcnica como prctica social para la satisfaccin de
necesidades e intereses y como parte importante de su vida cotidiana.Reconocen los
componentes de las tcnicas como: acciones estratgicas y las acciones
instrumentales para el logro de determinados fines.Relacionan las necesidades e
intereses de los grupos sociales y la creacin y uso de las tcnicas en diferentes
contextos sociales e histricos.Caracterizan a la tecnologa como el rea de
conocimiento que estudia a las tcnicas. Utilizan la resolucin de problemas en la
satisfaccin de una necesidad o inters.##TEMAS Y SUBTEMAS#CONCEPTOS
RELACIONADOS#COMENTARIOS Y SUGERENCIAS DIDCTICAS##1. TCNICA Y TECNOLOGA##1.1
TECNICA##Las tcnicas en la vida cotidiana.Los productos de la tcnica en los
contextos escolar y familiar.Las fuentes y los ciclos de la innovacin tcnica.Las
actividades tcnicas en las que interviene la familia.Las tcnicas y las formas de
vida.Las necesidades alimentarias de la poblacin, el punto de partida para la
produccin: La importancia social y econmica de la actividad alimenticia en mi
comunidad.Productos de las tcnicas de conservacin e industrializacin de
alimentos pecuarios lcteos. #Tcnica y vida cotidianaIntervencin tcnica
Necesidades e intereses sociales#El docente expone las diferentes concepciones de
la tcnica y la visin que guarda la asignatura, a partir de esto, los alumnos
reflexionan sobre el concepto de la tcnica y su aplicacin en la vida diaria.
Identificar en una lluvia de ideas a la tcnica como prctica social que forma
parte importante de su vida cotidiana.Reconocer por medio de una presentacin en
PowerPoint los componentes de las tcnicas como: acciones estratgicas y las
acciones instrumentales para el logro de determinados fines.Destacar en una mesa
redonda con todo el grupo la importancia de las necesidades e intereses de los
grupos sociales para definir la creacin y uso de las tcnicas en contextos
sociales e histricos.Caracterizar por medio de lminas ldicas la tecnologa como

el rea de conocimiento que estudia a las tcnicas.Desarrollar una lluvia de ideas


para identificar diversos productos y servicios como creaciones de la tcnica y
para la satisfaccin de necesidades. Organizar una mesa redonda donde el docente
plantee los tipos de productos de de conservacin de alimentos que existen en el
hogar y en la escuela. Al participar los alumnos, el docente reflexiona en base a
los artefactos sealados sobre:ArtefactosProcesosServiciosDe los productos
reconocidos por los alumnos en la lluvia de ideas, el docente recupera aquellos que
estn relacionados con la CIA pecuarios lcteos y lleva al grupo a reflexionar del
cmo se obtuvieron y que son producto de la tcnica.Despus pueden aplicar estos
elementos a la actividad tecnolgica considerando los productos de conservacin de
alimentos pecuarios lcteos como el yogurt, la mantequilla, entre otros.Organizar
una investigacin documental donde se describan alimentos que son producto de las
tcnicas de conservacin. A travs de lluvia de ideas, los alumnos clasifican los
productos de acuerdo a su proceso.Hacer una lista de productos alimenticios de
origen lcteo de su preferencia.##La tcnica como sistema, clases de tcnicas y sus
elementos comunes.Componentes de las tcnicas de uso cotidiano: conjuntos de
acciones, medios y fines.Las actividades de conservacin de alimentos lcteos en mi
comunidad.Los servicios, necesidades e intereses, que se satisfacen por medio de
las tcnicas de conservacin e industrializacin de alimentos: autoconsumo, venta,
exportacin, fuente de trabajo, manutencin, enriquecimiento econmico, entre
otros.La importancia de la conservacin e industrializacin de alimentos pecuarios
lcteos para la regin.Clases de tcnicas en la conservacin e industrializacin de
alimentos lcteos y sus relaciones en los procesos tcnicos: Obtencin de leche, de
limpieza, de conservacin (deshidratado, refrigeracin, congelado, pasteurizacin,
mtodo Appert, antispticos, conservadores, acidificacin, homogeneizacin,
liofilizacin, entre otros).Industrializacin (embasados al vacio).Empaque,
transporte, mercadeo, entre otros.#TcnicaAcciones estratgicas, Acciones
instrumentalesAcciones de controlClases de tcnicas: ensamblado, trasporte,
trasformacin, modelado, reparacin, preparacin, captura, manejo, servicio, entre
otros.#Reproducir algunas de las tcnicas en las prcticas cotidianas. Es
importante que en cada uno se identifiquen los componentes de las tcnicas para
concluir la actividad con un diagrama, mapa o red conceptual en el que se
caracterice a la tcnica en funcin de sus componentes.Visitar empresas o
establecimientos en la que se procesen e industrialicen alimentos de origen lcteo,
en donde se obtenga la informacin necesaria para elaborar un diagrama en el que se
indiquen las fases generales involucradas, desde la obtencin de la leche hasta el
consumo casero de los productos. A travs del anlisis del proceso general,
identificar diversas tcnicas empleadas y sus relaciones (de limpieza, de
conservacin (salazn, ahumado, deshidratado, refrigeracin, congelado, mtodo
Appert, antispticos, conservadores, homogeneizacin, liofilizacin, entre otros),
indicar a qu clase de tcnicas pertenecen, as como una reflexin sobre el papel
de la organizacin en los procesos productivos.Desarrollar una prctica donde se
empleen dos tcnicas sencillas de conservacin de lcteos para compararlas y
reforzar la identificacin de los componentes que definen a cualquier tcnica.Al
comparar las clases de tcnicas para la conservacin reforzar la identificacin de
los componentes que definen a cualquier tcnica, retomando lo visto en las tcnicas
de la vida cotidiana.Llevar a cabo una prctica sencilla de conservacin para que
mediante la reflexin y el anlisis por parte de los alumnos de sus propias
acciones, identifiquen los componentes de una tcnica y sus relaciones.##La tcnica
como prctica sociocultural e histrica y su interaccin con la naturaleza.Las
tcnicas para la conservacin e industrializacin como prcticas histricas,
culturales, sociales.Las tcnicas para la conservacin e industrializacin de
alimentos lcteos y su articulacin con la naturaleza.#Tcnica CulturaLa tcnica
como culturaTrasformacin de la naturaleza#El empleo de medios grficos y
audiovisuales para: Comparar y observar las diferencias entre las tcnicas para la
conservacin en diferentes ambientes, para comprender la influencia de este factor
en las tcnicas empleadas: tipo de productos pecuarios, humedad y temperatura,
entre otros.Construir una lnea de tiempo ilustrada sobre el origen y cambio de las
tcnicas para la conservacin e industrializacin de alimentos, para observar las

diferencias entre las tcnicas en diferentes pocas y comprender la influencia del


contexto histrico en los intereses y necesidades sociales, as como en la
disposicin de medios tcnicos.Comparar una tcnica para la conservacin en
diversas culturas actuales en Mxico o el mundo, para observar las diferencias de
acuerdo a los conocimientos y creencias de los consumidores y de los individuos que
las llevan a cabo. Tambin se debe favorecer la comprensin de que el conocimiento
tcnico forma parte de la misma cultura.Analizar una tcnica de conservacin e
industrializacin de alimentos y comprender que los procesos tcnicos son procesos
sociales, dado que se provee de servicios a la sociedad y en el sistema mismo
ocurren interacciones, se establecen normas e instituciones, entre otros.Integrar
mediante un mapa conceptual los factores que determinan un tipo de tcnica, en
funcin de las caractersticas histricas, sociales y culturales de los individuos
que las idean y llevan a cabo o reciben los productos, as como el contexto
ambiental en el que se encuentran.##Las tcnicas y los procesos productivos
artesanales.Los procesos artesanales en mi comunidad.El proceso artesanal en la
conservacin de alimentos pecuarios lcteos.La intervencin del ser humano en el
empleo de herramientas y mquinas en todas las fases del proceso tcnico y sus
productos.Caractersticas de los procesos productivos artesanales y su
identificacin en los procesos de conservacin e industrializacin de alimentos
lcteos.#TcnicaProceso productivoProceso tcnico artesanal#Visitar una empresa de
conservacin de alimentos para presenciar el proceso tcnico de conservacin e
industrializacin de alimentos e identificar en sta a los procesos productivos
artesanales. Representar grficamente las fases de los procesos artesanales para la
conservacin e industrializacin de alimentos lcteos incluyendo en el dibujo los
gestos tcnicos intervenidos en el proceso.Llevar a cabo una demostracin de un
proceso artesanal para observar las tcnicas de conservacin de alimentos.
Representar grficamente las fases de este proceso incluyendo en el dibujo los
gestos tcnicos de la persona que interviene.Indagar dnde se procesa la CIA
pecuarios lcteos en la comunidad o en otra donde se procese de manera artesanal y
reflexionar sobre su funcin social.Indagar dnde se procesa la conservacin e
industrializacin de alimentos de origen pecuario en la comunidad y reflexionar
sobre la fusin de tcnicas no utilizadas por tcnicos en conservacin y que
pertenecen a otras actividades tecnolgicas. Llevar a cabo alguna tcnica sencilla
de conservacin de lcteos, por ejemplo el pasteurizado en la comunidad. En el
desarrollo de una prctica identificar las herramienta y mquinas en las fases del
proceso.##1.2 TECNOLOGA##La tecnologa como campo de estudio y como reflexin
sobre la tcnica.Diversas acepciones de Tecnologa.La Tecnologa como campo de
estudio y reflexin sobre la tcnica.Introduccin a los conocimientos y los mtodos
de trabajo en tecnologa.#Tecnologa Tcnica#A partir del anlisis grupal de las
ideas previas de los mismos alumnos sobre lo que es Tecnologa, orientar la
construccin conceptual adecuada del significado de este trmino. Pedir que los
alumnos confronten entre s y busquen informacin en otras fuentes para ampliar el
concepto.Ejercicio grupal: obtencin del contenido de una nuez (consultar anexo)
analizar: el proceso para la toma de acuerdos, la definicin y ejecucin de las
acciones, la divisin de tareas, el uso de argumentos y discusiones, la creacin de
medios y el alcance de los fines.Mediante la prctica y el anlisis de una tcnica
para la conservacin e industrializacin de alimentos pecuarios lcteos, reconocer
en su aplicacin a los conocimientos y mtodos propios de la Tecnologa.##El papel
de la tecnologa en la sociedad.Introduccin a los conocimientos y los mtodos de
trabajo en tecnologa y su relacin con las necesidades sociales y para la mejora
de procesos y productos:Operacin y control de procesos.Organizacin y
administracin.La alimentacin como base de la economa en la sociedad.Tecnologa y
su relacin con las necesidades e intereses sociales. El papel social de la CIA
Pecuarias lcteos de la localidad.#Tecnologa TcnicaNecesidades e intereses
sociales#Organizar varios grupos que argumenten y debatan internamente por qu es
importante el anlisis y estudio de la tcnica. Se pueden asignar temas
diferenciados (los efectos sociales, naturales, culturales, la innovacin, entre
otros). Posteriormente los alumnos expondrn los resultados de su discusin. Es
importante que las conclusiones generales sean guiadas por el docente para que se

comprenda a qu necesidades e intereses a los que responde el origen de esta nueva


rea del conocimiento.Investigar las preferencias de consumo de alimentos lcteos
en su comunidad.Realizar un collage donde se represente por medio de recorte de
revistas la funcin social de la tecnologa en la conservacin e industrializacin
de alimentos de origen pecuario lcteo.##La resolucin de problemas tcnicos y el
trabajo por proyectos en los procesos productivos.Los problemas tcnicos en la vida
cotidiana.La resolucin de problemas tcnicos en CIA Pecuarias.Capacidades humanas
como medios tcnicos para la resolucin de problemas tcnicos en la conservacin e
industrializacin de alimentos lcteos: Intelectuales (creatividad, anlisis,
estimacin, entre otros)Motrices (hacer, golpear, romper, entre otros)Preceptales
(empleo de los sentidos para elegir, modificar, corregir, ajustar y regular, entre
otros)La resolucin de problemas y su articulacin con los proyectos como mtodo de
trabajo de la tecnologa.#Resolucin de problemasProyecto tcnicoProcesos
productivos #Pedir a los alumnos que observen y anoten los problemas tcnicos que
se encontraron en un da de su vida, y analicen y describan cules y cmo los
resolvieron. Se puede retomar este ejercicio para abordar el tema de las
capacidades humanas para la resolucin de problemas tcnicos. Juntar a los alumnos
que coincidan en problemas tcnicos y se diferencien con otros distintos para
promover el pensamiento divergente.Definir un problema en conservacin de alimentos
de origen pecuario presentes en la vida de cada alumno, formar equipos de trabajo
para que busquen cada uno, una solucin a la problemtica planteada, los equipos
deben de exponer las alternativas de solucin y entre todos escoger la solucin ms
viable para solucionar el problema.Solicitar la seleccin de un problema tcnico
para su desarrollo a lo largo del primer ao de Tecnologa, a travs de la
reproduccin de las tcnicas para la conservacin e industrializacin de alimentos
lcteos.Designar por equipos la realizacin de un proceso para demostrar lo
aprendido en el contexto, enfatizando las fases de un proyecto productivo.##

BLOQUE IIMEDIOS TCNICOSEn este bloque se aborda la elaboracin y el anlisis de


herramientas, de mquinas y su operacin. Se promueve la reflexin sobre los
procesos de creacin de herramientas, con nfasis en el anlisis funcional y en la
delegacin de funciones corporales a las herramientas. Se pretende el anlisis de
la delegacin de funciones como proceso y como fundamento del cambio tcnico, de
manera que las actividades permitan una construccin conceptual que posibilite la
comprensin de los procesos de creacin tcnica, desde las herramientas ms simples
hasta las mquinas y procesos de mayor complejidad.El estudio de las herramientas
deber construirse a partir de las tareas en las que son empleadas, de los
materiales que son procesados y de los gestos tcnicos requeridos. En anlisis de
las mquinas destacan los siguientes componentes: el motor, la transmisin del
movimiento, el operador y las acciones de control, as como la transformacin del
insumo en productos. Se promueve el reconocimiento de las herramientas y mquinas o
medios tcnicos (artefactos, procesos, productos, etctera) como construccin
social, cultural e histrica, y como una interaccin de los seres humanos con el
entorno natural.##PROPSITOS:Reconocer a la delegacin de funciones como una forma
de extender las capacidades corporales a travs de la creacin y uso de
herramientas y mquinas.Utilizar las herramientas y mquinas en diversos procesos
tcnicos.Considerar que las herramientas y mquinas son productos de la
construccin social, histrica y cultural.
##APRENDIZAJES ESPERADOS:Conocen el
papel de las herramientas y mquinas en los procesos tcnicos.Emplean herramientas
como extensin de las capacidades humanas e identifican las funciones delegadas en
estos medios.Examinan cmo las herramientas y mquinas cambian y se adaptan a
nuevos entornos culturales a lo largo del tiempo.Utilizan las herramientas y las
mquinas de forma creativa en la solucin de problemas tcnicos.##TEMAS Y
SUBTEMAS#CONCEPTOS RELACIONADOS#COMENTARIOS Y SUGERENCIAS DIDCTICAS##2. MEDIOS
TCNICOS##2.1 MEDIOS INSTRUMENTALES##Herramientas y mquinas como extensin de las
capacidades humanas.La delegacin de funciones en los proceso tcnicos.La
delegacin de funciones: la regulacin y control en las herramientas y mquinas.
Anlisis de las funciones delegadas: qu cambia, qu permanece.Herramientas
empleadas en las tcnicas de conservacin e industrializacin de alimentos lcteos.
#HerramientasMquinasDelegacin de funcionesGesto tcnicoSistema ser humanoproducto#Hacer un anlisis sistmico de una herramienta propia de la conservacin
de alimento donde se represente en un dibujo sus antecesores y consecuentes
tcnicos.Utilizar a las herramientas de conservacin e industrializacin de
alimentos (cuchillo, cucharas, olla, sartn, entre otros) para identificar la
funcin de cada una de ellas.Comprender el concepto de delegacin de funciones al
conocer y llevar a cabo las tcnicas para la ordea, el transporte y el
almacenamiento, con y sin el uso de herramientas, para reflexionar sobre las
ventajas y desventajas de su empleo. Elaborar un catlogo de las herramientas
utilizadas en las tcnicas de conservacin e industrializacin de alimentos
lcteos, en el que se clasifiquen las herramientas de acuerdo a sus funciones
(pasteurizacin, cmara de tratamiento de campo elctrico pulsado, entre otros),
incluyendo las acciones para su mantenimiento preventivo y correctivo.
##Herramientas y mquinas: sus funciones y su mantenimiento. Los procesos de
creacin de herramientas segn sus funciones en las sociedades antiguas y sus
procesos de cambio: las acciones y los gestos tcnicos.Componentes de una mquina:
fuente de energa, motor, transmisin, actuador, sistemas de regulacin y control.
Conocimiento y uso de las herramientas y mquinas empleadas en las tcnicas la CIA
Pecuarias en alimentos lcteos.La funcin de las herramientas en las fases del
proceso de conservacin de alimentos lcteos.El gesto tcnico en el uso de las
herramientas en la conservacin de alimentos lcteos.La regulacin y control en el
uso de las herramientas.#MquinasHerramientas Delegacin de funcionesSistema ser
humano-mquinaMantenimiento preventivo y correctivo#Utilizar mquinas de
conservacin de alimentos para identificar sus funciones y su relacin con las
acciones y el cuerpo humano.Llevar a cabo el anlisis sistmico de algunas de las
herramientas citadas en la actividad anterior.Organizar grupos de alumnos para que
en cada uno analice una mquina diferente y posteriormente explicar su
funcionamiento. Para finalizar, se deben analizar los conceptos de delegacin de

funciones, funcin de la energa, actuador y motores en las mquinas, procesos


involucrados y las precauciones para utilizarlas y que reproduzcan el gesto
tcnico.Tcnica aplicada en la que se comparen las acciones para llevar a cabo la
tarea con y sin el uso de herramientas, y con el uso de una mquina, para
reflexionar sobre el concepto de delegacin de funciones y las ventajas y
desventajas de uso de estos artefactos. Elaborar un catlogo de las mquinas
empleadas en la conservacin de alimentos de origen pecuario lcteo,
clasificndolas de acuerdo a su funcin, velocidad, grado de especializacin u otro
aspecto importante, incluyendo las acciones para su mantenimiento.##Las acciones
tcnicas en los procesos artesanales. Las acciones instrumentales y las acciones
estratgicas.El proceso artesanal en la conservacin e industrializacin de
alimentos pecuarios lcteos: empleo de herramientas y mquinas en la intervencin
del ser humano en todas las fases del proceso tcnico y sus productos.El empleo de
herramientas y mquinas en la intervencin del ser humano en todas las fases del
proceso tcnico y sus productos.Las acciones de regulacin y control, e importancia
en las tcnicas en las tcnicas de conservacin e industrializacin de alimentos
lcteos.Instrumentos de medicin en las tcnicas de conservacin e
industrializacin de alimentos lcteos.#Proceso tcnico artesanalSistema ser
humano-productoSistema ser humano-mquinaAcciones estratgicasAcciones
instrumentalesAcciones de regulacin y control#Visitar un establecimiento artesanal
y uno industrial en el que se obtengan productos pecuarios lcteos (queso, yogurt,
crema, entre otros), para investigar las diferencias entre los procesos artesanales
e industriales, resaltando el tipo de herramientas y mquinas empleadas. Con esta
informacin llevar a cabo un debate en el que se discuta el valor econmico de los
productos de los dos tipos de procesos. Es importante que se promueva el
reconocimiento de la importancia social, cultural, histrica y en relacin con la
naturaleza, del trabajo artesanal.Por medio de un dibujo, representar los gestos
tcnicos en la produccin tcnica del taller artesanal.Tcnica aplicada: reproducir
el proceso productivo tradicional de un lcteo con la obtencin de productos como
queso.Analizar los resultados de una tcnica (por ejemplo pasteurizacin,
acidificacin u otra) en la que se aplique la regulacin y el control, con los
resultados obtenidos cuando no se llevan a cabo estas acciones. En la discusin
guiada de los resultados propiciar el reconocimiento de que en todas las tcnicas
es necesario llevar a cabo los procesos de regulacin y control. Comparar el uso
de las partes del cuerpo para medir (sentido del gusto, olfato, manos, pies, pulgar
u otra) y el de los instrumentos de medicin, en una prctica que enfatice la
necesidad de precisin. Conocimiento y empleo de las unidades del sistema
internacional de medidas tiles para las tcnicas de conservacin e
industrializacin de alimentos lcteos.##Conocimiento y habilidades para el manejo
de herramientas y mquinas.Conocimiento y habilidades para el manejo, regulacin y
control, de las herramientas y mquinas empleadas en las tcnicas para la
conservacin e industrializacin de alimentos lcteos.El Gesto tcnico.Acciones
estratgicas e instrumentales para llevar a cabo un proyecto tcnico de
conservacin e industrializacin de alimentos lcteos.Descripcin de las acciones
estratgicas e instrumentales en la CIA Pecuaria: La toma de decisiones para
alcanzar los fines deseados en las fases del proceso. Los gestos tcnicos
necesarias para el manejo de diferentes herramientas y mquinas Regulacin y
control en el uso de herramientas y mquinas #HerramientasMquinas Acciones
estratgicasAcciones instrumentalesAcciones de regulacin y control#Obtener
productos a partir de un mismo insumo, utilizando diferentes tipos de tcnicas,
para aprender el uso adecuado del las herramientas y mquinas para la conservacin
e industrializacin de alimentos lcteos. Mediante la enseanza del uso adecuado de
herramientas y mquinas propiciar la comprensin del concepto de gesto tcnico y
que reproduzcan ese gesto tcnico con una herramienta proporcionada para que
explique en forma expositiva el uso adecuado de la herramienta bajo el
acompaamiento del docente. Organizar a los alumnos en grupos para que resuelvan un
problema tcnico sencillo y no cotidiano (para que ejerciten su creatividad) con el
uso de las herramientas y mquinas ya conocidas. Una vez llevado a cabo este
ejercicio deben exponer los pasos seguidos. El docente debe guiar la reflexin para

que los alumnos mencionen las acciones estratgicas utilizadas. Mediante la


comparacin de los diferentes procesos se deber concluir con el listado general de
estas acciones y proponer las alternativas para su realizacin.Solicitar la
seleccin de un problema tcnico para su desarrollo a lo largo del primer ao de
Tecnologa, a travs de la reproduccin de las tcnicas para la conservacin e
industrializacin de alimentos de origen pecuario
lcteo.##Aplicaciones de las herramientas y mquinas a nuevos procesos segn el
contexto.La diversificacin de las herramientas segn sus usos y contextos.El
origen, cambio y adecuacin de las funciones de herramientas y mquinas empleadas
en las tcnicas de conservacin e industrializacin de alimentos lcteos.
Flexibilidad interpretativa.Influencia de los grupos sociales en la adecuacin
modificacin de las herramientas y mquinas.#Herramientas y cultura materialCambio
tcnico Flexibilidad interpretativa#Elaborar una lnea de tiempo de las
herramientas y mquinas utilizadas en las tcnicas de conservacin e
industrializacin de alimentos lcteos. Es importante que se incluyan los
artefactos ms antiguos y recientes en el campo y se considere a los empleados
ancestralmente en Mxico. Exposicin de las representaciones creadas y emplearlas
en la construccin grupal de un peridico mural. Es importante que el docente
sugiera o provea los medios de investigacin. As mismo, dibujar el proceso de
cambio de una herramienta dese de la antigedad hasta la actualidad.Llevar a cabo
el anlisis de las historias de cambio tcnico se debe reconocer que algunas de las
herramientas, mquinas o tcnicas usadas en las tcnicas para la conservacin e
industrializacin de alimentos tienen su origen en otros campos, aunque el caso
contrario tambin ha ocurrido.Tcnica aplicada: Demostracin de un proceso tcnico
mediante la elaboracin de productos como el yogurt. Los alumnos dibujan el proceso
y gesto tcnico, reflexionando sobre la aplicacin de las herramientas
empleadas.##Herramientas y mquinas en la resolucin de problemas tcnicos y el
trabajo por proyectos en los procesos productivos. Las necesidades e intereses como
punto de partida en la resolucin de problemas de la comunidad.El empleo de
herramientas y mquinas en la reproduccin de las tcnicas de conservacin e
industrializacin de alimentos pecuarios, para la resolucin de problemas.
#HerramientasMquinasResolucin de problemasProyecto tcnicoProcesos
productivos#Organizar en grupos a los alumnos y proponer diversos materiales y
medios para que analicen de qu manera las innovaciones en las tcnicas de
conservacin de alimentos lcteos han provocado el cambio en las formas de vida,
as como la generacin de nuevas necesidades e intereses en relacin con estos
efectos. Para concluir, el docente integrar las exposiciones de los alumnos en una
reflexin general y aadir informacin complementaria.Plantear algunos problemas
de la localidad en torno a la conservacin de alimentos para establecer nuevas
propuestas de resolucin de problemas. Seleccionar las herramientas y mquinas para
el desarrollo del proyecto.Seleccionar de las herramientas y mquinas para el
desarrollo del proyecto.Investigar la importancia cultural de los productos, medios
o tcnicas de la conservacin de alimentos pecuarios en diversas localidades,
regiones o pases.Mediante la elaboracin de un proyecto de industrializacin de un
lcteo, partiendo de una problemtica en la localidad, identificar la importancia
de las mquinas y herramientas de problemas tcnicos.##

BLOQUE IIITRANSFORMACIN DE MATERIALES Y ENERGAEn este bloque se retoman y


articulan los contenidos de los bloques I y II para analizar los materiales desde
dos perspectivas: la primera retoma las caractersticas de los materiales con que
estn elaboradas las diferentes partes de una herramienta, haciendo nfasis en la
relacin de sus caractersticas con la funcin que cumplen; la segunda propone el
anlisis de la diversidad de materiales, tanto naturales como aquellos producto de
la transformacin. Se propone el anlisis de las caractersticas funcionales de los
productos propios desarrollados de un campo tecnolgico, as como de su importancia
en diversos procesos productivos. Asimismo, se revisarn los posibles impactos y su
prevencin, tanto de la extraccin como de la generacin y uso de los materiales.La
energa se analiza a partir de la fuerza y el movimiento que posibilitan el
funcionamiento de los procesos o para la elaboracin de un producto; ser necesario
identificar los tipos de energa y sus fuentes, as como los mecanismos para su
conversin en energa mecnica (movimiento) y su relacin con los motores. Tambin
es necesario abordar el uso de la energa en los procesos productivos; en este
sentido, el anlisis se enfoca fundamentalmente al empleo y efecto del calor y de
otras formas de energa sobre diversos materiales para su transformacin.
##PROPSITOS:Identificar el uso, el origen, la diversidad y las posibilidades de
transformacin de materiales.Emplear los materiales en diversos procesos, de
acuerdo a sus funciones tcnicas.Utilizar tcnicas de transformacin de la energa
para su empleo en diversos procesos tcnicos.Prever e intervenir en los posibles
efectos en el ambiente derivados del uso de los materiales y la energa.
##APRENDIZAJES ESPERADOS:Comprenden la funcin de los materiales y la energa en
los procesos tcnicos.Emplean de manera eficiente los materiales y la energa en
diversos procesos tcnicos.Valoran y toman decisiones referentes al uso adecuado de
materiales y energa en la operacin de un sistema tcnico para minimizar el
impacto ambiental.Construyen diversos mecanismos para trasformar y aprovechar de
manera eficiente la energa en la resolucin de problemas tcnicos.##TEMAS Y
SUBTEMAS#CONCEPTOS RELACIONADOS#COMENTARIOS Y SUGERENCIAS DIDCTICAS##3.
TRANSFORMACIN DE MATERIALES Y ENERGA##3.1 MATERIALES##Caractersticas funcionales
de los materiales y clasificacin por sus usos. Los materiales en los procesos y
productos tcnicos de uso cotidiano: en la casa, la oficina, el taller. Los
materiales con que estn hechas las herramientas y su relacin con los materiales
sobre los que actan.Los instrumentos incorporados en el procesamiento y
transformacin de los materiales en CIA pecuarios lcteos.Los insumos materiales en
CIA pecuarios, sin procesar (materia prima), semiprocesados y procesados: leche y
otros productos (descremados, crema, yogurt, entre otros).Origen de los insumos
materiales de CIA pecuarios lcteos.Diversidad de los insumos materiales para CIA
pecuarios lcteos, y su clasificacin de acuerdo a sus caractersticas tcnicas y
usos.Caractersticas tcnicas de los materiales en la CIA pecuarios lcteos y su
clasificacin de acuerdo a sus usos. #MaterialesPropiedades tcnicas de los
materialesInsumos#Discutir en mesa redonda sobre la funcin de los materiales y la
energa en los procesos tcnicos.Manejar adecuadamente los materiales y la energa
en diversos procesos tcnicos.Valorar el uso adecuado de materiales y energa para
minimizar el impacto de la operacin de un sistema tcnico en la naturaleza.
Elaborar un catlogo en el que se clasifiquen los materiales usados en la
conservacin e industrializacin de alimentos de origen pecuario lcteos.Mediante
un proceso tcnico sencillo de industrializacin de alimentos (como la elaboracin
de helado), analizar la funcin de los materiales de los objetos y herramientas
utilizados as como su origen y la energa que interviene en su funcionamiento.
Generar un debate mediante el planteamiento de diferentes posturas (adecuadas e
inadecuadas) acerca del uso de los materiales y la energa as como su impacto en
la naturaleza.##Uso, procesamiento y nuevas aplicaciones de los materiales
naturales y sintticos. Los materiales de los que estn hechos los medios tcnicos
(herramientas, mquinas, instrumentos) y su relacin con los materiales o procesos
en los que actan.Los nuevos materiales para satisfacer las necesidades de uso
especficas en el campo de la CIA pecuarios lcteos.Nuevas aplicaciones de los
materiales naturales.Uso de materiales artificiales en la elaboracin o
construccin de los medios tcnicos empleados en CIA pecuarios lcteos.Integracin

de nuevos materiales a los procesos de CIA pecuarios lcteos.El cambio en los


insumos materiales naturales y artificiales utilizados en la conservacin de
alimentos lcteos y su relacin con el cambio en los procesos tcnicos.#Materiales:
Naturales y SintticosProceso tcnico#Analizar en su uso, las caractersticas
tcnicas del material que compone a las diferentes partes de las herramientas,
mquinas e instrumentos usados en CIA pecuarios lcteos, y relacionar sus
caractersticas tcnicas con la funcin que cumplen y los gestos tcnicos empleados
en el procesamiento de diferentes materiales. Enfatizar la funcin y propiedades
tcnicas de los actuadores.Elaborar un mismo producto con diferentes tcnicas de
conservacin y envasado.Reconocer las variaciones en las tcnicas de CIA pecuarios
lcteos de acuerdo a los materiales utilizados a lo largo de su historia.
Investigar las caractersticas de los nuevos materiales empleados para CIA
pecuarios lcteos (nuevos materiales usados en actuadores o instrumentos
incorporados, Presentar los resultados en un concurso de noticieros.##Previsin del
impacto ambiental derivado de la extraccin, uso y procesamiento de los materiales.
Problemas generados en los ecosistemas en la extraccin, uso y procesamiento de los
materiales utilizados para CIA pecuarios lcteos.Resultados esperados e inesperados
en la naturaleza como resultado de los procesos tcnicos.Resultados esperados e
inesperados en la naturaleza, como resultado de los procesos tcnicos de
procesamiento y uso de los insumos materiales en las tcnicas de CIA pecuarios
lcteos.Previsin de impactos ambientales relacionados con los insumos materiales
a travs de nuevas tcnicas y prcticas de CIA pecuarios lcteos.#MaterialesDesecho
ImpactoResultados esperados e inesperadosProcesos tcnicos#Investigar sobre
actividades extractivas (incluso de especies o germoplasma) y sus impactos
ambientales.Analizar el impacto ambiental causado en la fabricacin de los
materiales para los procesos de alimentos lcteos.Analizar el impacto ambiental por
la fabricacin de productos derivados del petrleo en los procesos de conservacin
de alimentos lcteos.Llevar a cabo tcnicas de procesamiento de insumos materiales
en CIA pecuarios lcteos para identificar y elaborar un diagrama de flujo sobre los
insumos usados y los residuos generados. Reconocer la importancia del procesamiento
eficiente en la reduccin de residuos. Investigar el destino de los residuos
generados en las prcticas de CIA pecuarios lcteos, as como sus efectos en los
ecosistemas. Presentar esta informacin en un peridico mural en el que se incluya
a la aplicacin de las tres erres (reduccin, re-uso y reciclaje) en la actividad
tecnolgica.##3.2 ENERGA##Diversos tipos y fuentes de energa y su trasformacin.
Las fuentes de energa en los procesos tcnicos.La luz, el viento, las mareas, la
biomasa.La fuerza humana y la electricidad como principales fuentes de energa en
la CIA pecuarias lcteos.Los tipos de energa utilizada en la produccin de
alimentos lcteos y la funcin de los conversores de energa para su disposicin:
AerogeneradoresCentrales hidroelctricasCentrales nuclearesColectores solares
trmicos.#Tipos de energaFuentes de energaTransformacin de energaProceso
tcnico#Observar de campo para el reconocimiento de diferentes fuentes de energa y
su uso en los procesos tcnicos: de luz, fuerza del viento, calor, flujo de agua,
la fuerza humana, la traccin animal, los combustibles de origen orgnico, entre
otros.Analizar de la energa en los procesos de CIA pecuarios lcteos como la
elaboracin de helado de yogurt.Reflexionar sobre el anlisis sistmico de las
mquinas utilizadas en los procesos de CIA pecuario lcteos.Elaborar un diagrama de
flujo en el que se relacionen los tipos de energa, con sus usos, fuentes y
tecnologas para su captacin o produccin, transformacin, acumulacin y
distribucin.Elaborar una tabla con las tecnologas amigables con el ambiente y
otro a las que no lo son y tomar en cuenta esta informacin para el desarrollo de
su proyecto en el quinto bloque.##Las funciones de la energa en los procesos
tcnicos y su transformacin.Los conversores de energa en la CIA pecuarios
lcteos.La energa en las actividades cotidianas: fuentes de energa y su funcin
en CIA pecuarios lcteos.Las funciones de los insumos energticos en los procesos
tcnicos: activacin de mecanismos (motores) y transformacin de materiales.
Transformacin, regulacin y control de los tipos de energa en los procesos
tcnicos de CIA pecuarios lcteos.La regulacin y control de los tipos de energa
en CIA pecuarios.#Energa: movimiento, calor, luz, electricidad, magnetismoInsumos

Proceso tcnico#Construir una tabla para proponer el anlisis del uso de la energa
en las actividades del hogar.Recorrer un campo para identificar fuentes y tipos de
energa, anotar en sus cuadernos los tipos de energas identificados.Analizar el
uso de la energa y su trasformacin en distintas actividades
en la comunidad:El transporteLa iluminacinLos aparatos domsticos Las mquinas
Tcnica aplicada: aplicar energa sobre los materiales (empujar, jalar, golpear,
calentar) para dar forma, fragmentar, unir.Proporcionar a los alumnos diferentes
fuentes de informacin sobre los diversos sistemas que pueden concebirse como
motores (molinos de viento, animales de tiro, ruedas hidrulicas, seres humanos),
as como el origen y aprovechamiento de la energa por parte de stos. Utilizar una
bicicleta equipada con dnamo o de otro artefacto para observar las manifestaciones
de los flujos, transformaciones y usos de la energa.Analizar las transformaciones
y la manipulacin de la energa a travs de las prcticas de CIA pecuarios lcteos.
##Previsin del impacto ambiental derivado del uso de la energa.Problemas
generados en los ecosistemas derivados del uso de la energa y la eficiencia de los
conversores.Uso eficiente de la energa y fuentes no contaminantes en CIA pecuarios
lcteos.Nuevas fuentes y alternativas de uso eficiente de la energa, por ejemplo,
el redescubrimiento del viento, energa solar, energa de las olas, entro otros.
Problemas ambientales generados por el uso de la energa en la CIA pecuarios
lcteos y su previsin a travs de las nuevas tcnicas.#Proceso tcnicoImpacto
ambiental#Realizar un anlisis comparado sobre las eficiencias de diversas fuentes
como el viento, el sol, las olas del mar, entre otros.Investigar sobre fuentes no
contaminantes de generacin de energa.Realizar un anlisis comparado sobre la
eficiencia de diversas fuentes de energa.Analizar y realizar diseos de procesos
de alimentos lcteos para el uso eficiente de la energa.Discutir y comparar en
grupos de trabajo sobre la elaboracin de productos de conservacin de alimentos
pecuarios, donde se usan materiales finos y otros menos finos del mismo producto.
Considerar el uso de nuevos materiales para la satisfaccin de necesidades.Con la
gua del docente hacer un cartel para ejemplificar el uso alternativo de nuevos
materiales para la satisfaccin de necesidades. El uso responsable y el
aprovechamiento responsable de los insumos utilizados en la conserva de alimentos
lcteos.Visitar el museo interactivo de la comisin federal de electricidad (#
HYPERLINK "http://www.cfe.gob.mx/mutec" ##http://www.cfe.gob.mx/mutec#) para buscar
y elaborar un listado de las estrategias que se pueden utilizar en el taller para
reducir el consumo de energa elctrica y proponer otras para el consumo de otros
energticos como el gas.##Los materiales y la energa en la resolucin de problemas
tcnicos y el trabajo por proyectos en los procesos productivos.Seleccin de los
materiales y la energa para el desarrollo del proyecto: uso eficiente y pertinente
segn los temas desarrollados en CIA pecuarios.#Resolucin de problemasProcesos
productivos#Justificar la seleccin de los materiales y los recursos energticos
para el proyecto tcnico en funcin de lo analizado en el desarrollo del bloque.
Plantear una problemtica en la elaboracin de un producto de conserva de alimento
donde se plantee en forma comparativa el costo con la seguridad, la eficiencia con
el costo y la sustentabilidad con el costo.Definir el presupuesto: costo de materia
prima, de instrumentos incorporados, desgaste de herramientas, mano de obra
(energa); y preparacin de los materiales necesarios, entre otros.##

BLOQUE IVCOMUNICACIN Y REPRESENTACIN TCNICALa representacin y el anlisis de


los objetos y procesos tcnicos se construir desde una perspectiva de cambio,
estableciendo el paralelismo con la escritura desde sus orgenes, ante las
funciones que cumple para la comunicacin, y que incluye la representacin de los
objetos a escala, el empleo de diversas formas de representacin -simblica y
especializada-, como el dibujo, el diagrama, el manual, etctera.Se da especial
nfasis al papel que cumple la representacin tcnica en el registro de los
saberes, y la generacin de la informacin y en la importancia de su comunicacin
en los contextos de reproduccin de las tcnicas, del diseo y del uso de los
productos.##PROPSITOS:Reconocer la importancia de los medios de representacin
como formas de registro de la informacin tcnica y como medio de comunicacin.
Utilizar diferentes lenguajes para la representacin del conocimiento tcnico.
Elaborar y utilizar croquis, diagramas, manuales, planos, diseos, modelos,
esquemas, smbolos y medios informticos, para comunicar sus ideas y creaciones
tcnicas.##APRENDIZAJES ESPERADOS:Entienden el papel de la representacin tcnica
en los procesos tcnicos para la comunicacin.Analizan cmo las representaciones
tcnicas cambian a largo de la historia y entienden su importancia como registro de
informacin y comunicacin.Usan y aplican diferentes tipos de representaciones
tcnicas.Construyen y reproducen representaciones y lenguajes tcnicos en la
resolucin de problemas tcnicos. ##TEMAS Y SUBTEMAS#CONCEPTOS
RELACIONADOS#COMENTARIOS Y SUGERENCIAS DIDCTICAS##4. LA COMUNICACIN Y
REPRESENTACIN TCNICA##4.1 IMPORTANCIA DE LA COMUNICACIN Y REPRESENTACIN TCNICA
##Las representaciones tcnicas a travs de la historia. Nociones sobre:
conocimiento e informacin tcnica.Funciones de la comunicacin tcnica:Aprendizaje
de los conocimientos tcnicos.Reproduccin de tcnicas y procesos.Usar productos.En
el diseo y proyeccin.Los medios de representacin y comunicacin en diferentes
culturas y tiempos.La comunicacin y representacin tcnica en la CIA pecuarios
lcteos.Cambio en las tcnicas de comunicacin y representacin en CIA pecuarios, a
lo largo de su historia.El diseo y la representacin grfica en la CIA pecuarios
lcteos.#RepresentacinRepresentacin tcnica Informacin tcnica#Realizar un
peridico mural con las diversas representaciones empleadas en diferentes culturas
y pocas de la antigedad a la actualidad.Representar en esquemas las pinturas
rupestres como medio de representacin y comunicacin en la prehistoria.Investigar
sobre la utilidad de la representacin tcnica en las civilizaciones antiguas.
Analizar un cdice prehispnico como forma de representacin y comunicacin
tcnica.Describir el procedimiento para la reproduccin de una tcnica sencilla y
conocida, usar un lenguaje coloquial y un leguaje tcnico. Reconocer las
diferencias y a partir de la reflexin explicar la utilidad del lenguaje tcnico y
de su normalizacin. Visitar a un taller CIA pecuarios lcteos para reconocer el
lenguaje tcnico en la comunicacin. Elaborar y socializar una crnica de su
vivencia.Elaborar un dibujo o diseo sobre un producto de conservacin de alimentos
identificando los elementos del producto. Reflexionar sobre las diferentes formas
de comunicacin y de representacin tcnica utilizadas por los tcnicos.##La
importancia de la comunicacin y la representacin tcnica.Los smbolos en la
numeracin y el lenguaje escrito como formas de representacin de la informacin.
Importancia de la representacin para el diseo y mejora de productos y procesos.
Medios de comunicacin tcnica: OralImpresaGestualGrficaSealesLeguajes y cdigos
en las representaciones de los procesos de CIA pecuarios lcteos.Relacin de los
materiales, la energa y los conocimientos tcnicos en la codificacin,
transmisin, almacenamiento y decodificacin de la informacin tcnica.
#Representacin tcnicaLenguaje tcnicoCdigos tcnicos#Formar equipos para que
comuniquen el mismo mensaje por ejemplo la pasteurizacin de la leche, donde los
alumnos usan un medio diferente (oral, gestos, escritura, grficos, entre otros.) y
exponerlo junto con una descripcin de los cdigos utilizados. Observar y analizar
el papel de los materiales, el control y la transformacin de la energa en los
procesos de codificacin, transmisin, decodificacin y almacenamiento de la
informacin tcnica.Retomar el ejercicio del diseo o dibujo de la actividad
anterior para usar la representacin grfica mediante el uso de cdigos propios de
la conservacin de alimentos.##Comunicacin tcnica: lenguajes y cdigos. La

importancia de los lenguajes tcnicos para entender el proceso de la produccin de


CIA pecuarios lcteos.La representacin grfica en CIA pecuarios: Formas de
representacin de la informacin. Uso de cdigos y lenguajes.Lenguajes y cdigos en
las representaciones de la informacin tcnica de CIA pecuarios lcteos.Los cdigos
tcnicos empelados en el proceso tcnico de CIA pecuarios lcteos.La importancia de
los lenguajes tcnicos para entender el proceso de la produccin de CIA pecuarios
lcteos.#Representacin tcnicaLenguaje tcnicoCdigos tcnicos #Manejar
correctamente instrumentos para practicar la representacin grfica propia de la
especialidad, en la creacin de bocetos, croquis, esquemas, diagramas (pictricos y
esquemticos), en ejercicios como por ejemplo la organizacin del espacio y el
flujo de materiales en los procesos tcnicos; las normas de seguridad del taller
por medio de sealamientos o smbolos; el dibujo de herramientas o instrumentos, u
otro tema de inters.Elaborar un instructivo como medio de representacin grfica
para la conservacin de un alimento lcteo como la mantequilla con instrucciones
propias para un tcnico y otro con instrucciones propias de un usuario.##La
comunicacin y la representacin tcnica en la resolucin de problemas tcnicos y
el trabajo por proyectos en los procesos productivos.Los conocimientos e
informacin tcnica como insumos en la resolucin de problemas.La representacin
del proceso CIA pecuario para mejorar su planeacin y el uso ptimo de materiales y
energa.La representacin como medio para la reproduccin, uso de productos y la
representacin de procesos.El diseo de productos y el uso de la representacin
tcnica en la resolucin de problemas de CIA pecuario lcteos.Los lenguajes de las
mquinas automatizadas en los procesos productivos de estructuras metlicas.
#Comunicacin tcnicaRepresentacin tcnicaResolucin de problemasProcesos
productivos#Elaborar un mapa conceptual en el que se reconozca y se integre el
papel de la informacin como insumo, junto con los materiales y la energa.
Identificar los insumos informativos para la resolucin del problema tcnico
seleccionado en el proyecto tcnico; describir sus caractersticas y funciones.
Elaborar un manual, recetario u otro instrumento para la comunicacin tcnica sobre
los productos producidos y de los procedimientos seguidos, empleando lenguaje y
tcnicas apropiadas.Proyecto: representar el diseo de un producto no comn en la
localidad que se requiera para solucionar una problemtica de la sociedad.Se
sugiere que los alumnos elaboren una presentacin (en video, en PowerPoint, o en
algn otro formato digital) sobre lo que aprendieron en su proceso de investigacin
en torno a los materiales, la energa y la representacin grfica.Se sugiere que el
sitio Web de la escuela incluya parte de este material como una forma de comunicar
los resultados de las investigaciones.##BLOQUE VPROYECTO DE PRODUCCIN ARTESANALLos
contenidos de este bloque representan una introduccin al trabajo con proyectos, de
tal modo que se reconozcan sus diferentes fases: la identificacin de una mejora o
problema tcnico a resolver, ya sea para hacer ms eficiente un proceso o bien para
crear un producto de una manera diferente. Se definirn las acciones a realizar,
las herramientas, los materiales y energa que se emplearn, as como la
representacin del proceso y su ejecucin. Las actividades debern hacer nfasis en
los procesos artesanales, donde el tcnico tiene el conocimiento y dominio de todas
las fases del proceso.El proyecto representa una oportunidad para promover la
creatividad e iniciativa de los alumnos con el fin de proponer un proyecto
relacionado con su contexto e intereses. Se reproducir un proceso tcnico de tal
manera que permita recrear los contenidos de los bloques anteriores, o bien, para
la resolucin de un problema tcnico de inters para la comunidad en que se ubica
la escuela.##PROPSITOS:Reconocer las fases, caractersticas y finalidades de un
proyecto tcnico orientado a la satisfaccin de necesidades e intereses.Reproducir
un objeto o proceso tcnico cercano a su vida cotidiana.Considerar desde una
perspectiva sistmica los insumos, medios tcnicos y el contexto social y natural
para la ejecucin del proyecto.Representar grficamente el proyecto tcnico y el
proceso a seguir en su reproduccin.Elaborar y evaluar el proyecto tcnico de
acuerdo con el plan y las similitudes o diferencias respecto del modelo elegido, y
comunicar los resultados.##APRENDIZAJES ESPERADOS:Conocer los propsitos y fases de
un proyecto tcnico para ejecutarlo como alternativa de solucin en la satisfaccin
de una necesidad o inters.##TEMAS Y SUBTEMAS#CONCEPTOS RELACIONADOS#COMENTARIOS Y

SUGERENCIAS DIDCTICAS##5. PROYECTO DE PRODUCCIN ARTESANAL##5.1 EL PROYECTO


TCNICO COMO MTODO DE TRABAJO EN TECNOLOGA##Procesos productivos artesanales.
#Procesos tcnicosProcesos artesanales#Proyecto de conservacin e industrializacin
de alimentos pecuarios lcteos##Los proyectos en tecnologa.#Proyecto
tcnicoAlternativas de solucinFases del proyecto tcnico###PROYECTO DE PRODUCCIN
ARTESANAL##Acercamiento a los procesos productivos: fases del proyecto de
produccin artesanal.###########
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