ANEXO B

COORDINACIN GENERAL DE ENLACE SECTORIAL

FORMATO PARA LA FORMULACIN DEL PROYECTO PRODUCTIVO

I. Datos generales del Proyecto Productivo.

Nombre del Programa FONDO PARA EL APOYO A PROYECTOS PRODUCTIVOS EN NCLEOS
AGRARIOS
Nombre del Proyecto porductivo pizzeria
Estado YUCATAN
Ncleo Agrario CALCEHTOK
Municipio OPICHEN
Giro del Proyecto Productivo Servicio
Producto Final pizzas
Nombre del Grupo ccccccccccccc
Nmero de integrantes 6
Monto solicitado 198,000.00
Nombre del Tcnico Hugo Jess Mijangos Canche
CUHA T-YUC-191012-1485

II. Diagnstico participativo. (2 cuartillas mximo)

II.1 Origen, Caractersticas y Experiencias del Grupo y de los Participantes. (Ejemplo: histrico,
familiar; discapacidad, tercera edad, capacitacin; otras actividades relacionadas o no al proyecto).
El grupo se form dada la necesidad de todas las integrantes de mejorar econmicamente, por ser
un grupo familiar y de amigas; deciden unirse y conformarse como un grupo informal y tienen
como objetivo comn implementar un proyecto.
En plticas informales siempre hablaban de un sueo en comn trabajar un proyecto de pizzera
dado que en todo el municipio y poblaciones aledaas no existe ninguno; decidiendo hacer lo
necesario para ver cumplido su sueo y necesidades de crecimiento econmico que por ende
conlleve al desarrollo de sus familias



II.2 Cmo y por qu se eligi el Proyecto Productivo? (Ejemplo: en grupo, por sugerencia, por las
caractersticas de las integrantes del grupo, por las caractersticas de la Comunidad).
Considerando la forma de vida actual, existe una realidad imposible de
desmentir que es con la competitividad y globalizacin de los mercados, la necesidad de
mantenerse actualizado y en el puesto de trabajo hace que cada vez queda menos tiempo para
dedicar a otras cosas, al menos durante la jornada laboral. Entre un 70 y 90% de la poblacin que
trabaja prefiere maximizar su tiempo comiendo rpidamente . La comida rpida se presenta como
una alternativa de alimentacin barata y rpida para los consumidores.

II.3 Fortalezas y debilidades de la implementacin del Proyecto Productivo.
FORTALEZAS
-Grupo de trabajo unido conformado por personas con entusiasmo para implementar un
proyecto
-Cuentan con un local para desarrollar el proyecto.
F3.-Cuentan con la disponibilidad de mano de obra para las diversas actividades que se vayan a
realizar.
-Tienen experiencia emprica para la preparacin de pizzas caseras

DEBILIDADES
- Falta de recursos econmicos para emprender esta actividad
- No conocen de trmites fiscales para darse de alta en Hacienda.
- Grupo no constituido jurdicamente.
- No cuentan con capacitacin tcnica especializada en la elaboracin de pizzas

II.4 Oportunidades y amenazas de la implementacin del Proyecto Productivo.
OPORTUNIDADES:
-Acceso a apoyo en los programas de gobierno para el desarrollo de Negocios Comerciales.
-La zona concurre mucho turista que gustan por lo platillos regionales
-Dar conocer nuevos guisos en la regin
- No existe competencia

AMENAZAS:
-El incremento de los precios de la materia prima lo cual afectara la economa de la
poblacin.
-Las fuertes recesiones
econmicas que reducen los ingresos del pblico y por lo tanto se reduce las ventas.
A3.-Presencia de Fenmenos naturales.

II.5 Objetivos y Metas del Proyecto Productivo.
Objetivos
1.- Ofrecer variedades de alimentos a los consumidores como resultado de la implementacin del
proyecto.
2.- Obtener utilidades como resultado de la puesta en marcha del proyecto.
3.-Generar fuentes de empleo por el establecimiento del proyecto.

Metas
1.- Ofrecer por lo menos diariamente 3 variedades de pizza
2.-Obtener ingresos de $678,720.00 anuales por la venta de pizzas
3.-.Generar 6 fuentes de empleo para las socias del grupo.


III. Anlisis del mercado (4 cuartillas mximo)

III.1 Descripcin y anlisis de los productos y/o servicios Cul es el producto o servicio final a
ofrecer? Existen subproductos? (si existen subproductos, considerarlos durante el desarrollo del
proyecto) Cules son las caractersticas fsicas de dicho producto(s) y/o servicio(s)? En qu
presentacin (empaque y embalaje) ser ofertado el producto? El proyecto genera un valor
agregado en los productos a ofertar? En qu consiste?
Los diferentes servicios que se ofrecern son variedad de alimentos los cuales sern preparadas
higinicamente, adems que se ofrecer un excelente servicio a los consumidores.
Se prepararn comidas para su consumo dentro del local y para llevar. Como resultado de la
ejecucin del proyecto no se producirn subproductos ya que nicamente se dedicarn a la venta
de comida casera.
La pizza es un producto al que se le puede agregar casi cualquier ingrediente. En el mundo de la
gastronoma, es uno de los platos en los que ms se
experimenta para formular nuevas recetas. Segn el sitio Web Recipe Pizza, existen ms de 30
recetas entre las principales cadenas internacionales Pizza Hut y Domino's, y es posible aadir
un sin fin ms de ingredientes segn los gustos de cada comensal. La pizza se ha adaptado a las
gastronomas de todos los pases en los que hace presencia, de tal manera que en el mundo
existen cientos de exticas recetas de los cinco continentes.

III.2 Caractersticas del mercado local: Plaza o mercado Cuntos habitantes tiene(n) la(s)
comunidad(es) y/o municipio(s) dnde se comercializar el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de
esa(s) comunidad(es) o municipio(s) Cul ser el punto de venta y cul es el nicho de mercado)?
Plaza o Mercado: Es la poblacin de Calcehtok, municipio de Opichn, estado de Yucatn. El punto
de venta es la misma poblacin y sus alrededores tales Kopom, Maxcan, entre otros los cuales
se encuentran cercanos al lugar donde se establecer el proyecto, y el producto se vender a todo
el pblico en general ya que es un producto de primera necesidad para todas las familias de la
localidad, as mismo se cuenta con el poder adquisitivo para comprar la produccin que genere el
proyecto. La localidad Calcehtok, tiene una poblacin de 1,503 habitantes de los cuales 723 son
hombres y 780 son mujeres. El municipio de Opichn tiene una poblacin de 6,285 habitantes de
los cuales 3,201 son hombres y 3,084 son mujeres (INEGI, 2010).


III.3 Anlisis de la demanda y oferta: Cuntos son los clientes potenciales del producto(s) y/o
servicio(s), cul es su poder adquisitivo en promedio y mencionar el porcentaje de
participacin del proyecto en el mercado? Cuntos competidores ofertan el mismo producto, en
la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? Con qu frecuencia se consume el producto o
servicio?
Anlisis de Oferta y Demanda.
El producto estar disponible a toda la poblacin de la misma localidad y de localidades aledaas
como son la localidad de Opichen,Kanachen y Kopom, y el poder adquisitivo de estas poblaciones
se considera aceptable y es de 2 salarios mnimos, equivalente a $ 123.00. Los clientes potenciales
sern las carniceras o polleras existentes en la cabecera municipal de Opichen y en las
comunidades aledaas que tienen el soporte econmico para adquirir el producto; En el presente
cuadro se presenta los datos de poblacion y el nmero de carniceras existentes en cada localidad:

Localidad Nmero de Hogares Nmero de Carniceras Mercado Meta (20%) del total de viviendas
Mercado Meta (20%) del total de carniceras.
Calcehtok 407 6 81 11 Carniceras (con capacidad de compra de 1000 animales por semana)
Opichen 1,168 16 234
Maxcan 3036 24 607
Kopoma 660 10 132
Datos de poblacin y vivienda segn INEGI (2010)
Nota: aproximadamente cada hogar adquiere para su consumo 4 kg de carne de pollo a la semana;
y cada carnicera adquiere un promedio semanal de 50 animales en las comunidades rurales, en el
caso de la cabecera municipal adquieren un promedio de 100 animales a la semana.

Anlisis De Competencia.
No existe competencia en todo el municipio
Balance Oferta Demanda

La demanda de los servicios de pizzas en la localidad es importante ya que muchas personas no
tienen el suficiente tiempo para elaborar sus
alimentos, y por la cercana a Mrida, estas personas se transportan a laborar en las diferentes
empresas de esta ciudad para el sustento de las familias.

La relacin oferta-demanda es positiva, ya que durante la mayor parte del ao la demanda se
mantiene en un nivel que permite la recuperacin de los costos de operacin y genera utilidad a la
empresa, Se concluye que el balance es favorable al proyecto.




III.4 Anlisis y fijacin de precios: Cul es el precio promedio que oferta la competencia? (Sealar
los productos ms importantes) Cul es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a
ofertar? Con base en qu se define? Existen estacionalidades o fluctuaciones de los precios del
producto(s) y/o servicio(s)? Reflejarlo en corrida financiera. Cmo, cundo y por qu se
presentan?
No existe competencia, por lo cual en el negocio que se establecer se tiene contemplado
establecer un precio adecuado a los productos considerando todos los sectores de la sociedad. En
cuanto a las fluctuaciones estos se mantienen constantes a lo largo del ao sufriendo variaciones
cuando se incrementa la materia prima para la elaboracin de las pizzas.

El precio de nuestros productos, oscilar entre los 120 y 130 pesos; siendo este muy razonable
para todos los clientes de acuerdo al segmento de consumidores donde nos desenvolveremos, el
producto, la ubicacin y comparando el precio con el de las distintas empresas que sern nuestra
competencia, ser demasiado asequible y competitivo.

producto con un precio bajo, para que, de ese modo, podamos
lograr una rpida penetracin, una buena acogida, y
podamos hacerlo rpidamente.

sensacin de calidad vs precio.

bloquearla y ganarle mercado.


del sabor de la pizza que el cliente escoja.





III.5 Estrategias de comercializacin:
1. Mencionar los principales mecanismos de promocin y difusin del producto(s) y/o servicio(s).
En caso de que las estrategias a implementar ameriten un costo, este debe de incluirse como
parte del Anlisis Financiero.
Para darle publicidad y promover los servicios que ofrece la cocina econmica se utilizarn
volantes y perifoneo, el cual se enfocara al pblico en general.
Esta actividad se realiza por lo menos una vez a la semana, con el propsito de incrementar el
nmero de clientes.


2. El proyecto forma parte de una cadena productiva o ampliacin? Indicar en que parte del
proceso se integrar (desde la produccin hasta el consumidor final y mencionar las actividades
con las cuales se relaciona el proyecto)
La cadena de distribucin incluye desde los proveedores de materia prima hasta el local (pizzeria)
el cual se encargara de transformar la materia prima en comida casera, la cual ser ofrecida
finalmente al consumidor.


Proporcione dos cotizaciones formales de lo que va a adquirir con los recursos del programa
(Firmadas y Escaneadas incluyendo la razn social del proveedor, direccin, telfonos, papel
membretado y RFC). Estas se adjuntan en imagen directamente al sistema.
IV. Ingeniera del Proyecto (9 cuartillas mximo)
IV.1 Localizacin.
1. Macro localizacin (Estado, Municipio, Ncleo Agrario, Comunidad, rutas, vas de acceso,
croquis y distancias con principales proveedores).
Macro localizacin.
Estado: Yucatn,
Municipio: Opichn
Ncleo agrario: Calcehtok
Comunidad: Calcehtok

El Estado de Yucatn est situado en el extremo norte de la Pennsula del mismo nombre en el
sureste de la Repblica Mexicana. Colinda al norte con el Golfo de Mxico, al este y sureste con
Quintana Roo y al oeste y suroeste con Campeche. Con carreteras pavimentadas en buen estado
El municipio de Opichn se localiza entre los paralelos 20 26" y 20 36"de latitud norte y los
meridianos 89 22" y 89 46" de longitud oeste. Limita al norte con Kopom y con Maxcan al sur
con Halach y el estado de Campeche al oriente con Muna; al poniente tambin con el municipio
de Maxcan y el de Halach

Micro localizacin (colindancias y referencias).




Micro localizacin

Micro localizacin
La localidad, colinda al este con Sacalm, al noroeste Abala, al noroeste Kopom, al oeste
Maxcan, al sureste muna, y al sur Calkin Campeche. Para llegar a esta poblacin es por la
carretera federal Mrida, Maxcan, muna, la distancia a la ciudad de Mrida es de 40 kilmetros,
con un tiempo para llegar de Mrida Opichn es de 1 hora y se dispone de carretera pavimentada.
Exactamente el proyecto se pretende desarrollar en un predio ubicado a la salida de la antigua
carretera Calcehtok-Opichn.

Nota: Para Macro y Micro localizacin, la descripcin se realiza de manera
textual en el documento y las imgenes se adjuntan directamente al sistema.
IV.2 Descripcin tcnica del proyecto.

1. Condiciones climticas y servicios: Cules son las temperaturas mximas y mnimas y en qu
meses se presentan? Cul es la poca de lluvia y cul es la precipitacin promedio? Cul es la
humedad relativa en promedio y el tipo de suelo que existe donde se establecer el proyecto? Y
Cules son los servicios con los que se cuenta?

La region en donde se pretende implementar el proyecto de cra y engorda de ganado bovino, se
considera apta y cuenta con las siguientes caractersticas climticas:
La temperatura: la temperatura promedio anual es de 27.5 C, las temperaturas mximas se
presentan en los meses de marzo a octubre con un promedio de 38 C y mnimas de noviembre a
febrero de 16 C.
poca de lluvia.- Mayo- Agosto
Precipitacin pluvial media es de 1000 milmetros,
Humedad relativa promedio anual es de 70%
Clima: clida sub.-hmeda, con lluvias en verano, presentndose al interrumpirse las sequas de
verano
Topografa: Es de superficie plana y considerada como llanura de barrera con piso rocoso o
cementado.
Tipo de suelo: Clasificacin del suelo de acuerdo a sus caractersticas fsicas y qumicas. Suelo tipo
rocoso o cementado altamente escarpado, Rendzina o litosol de textura media, de buen drenaje,
pedregoso de capa muy delgada de 20 a 30 cm. De profundidad generalmente de color rojo. El
51% corresponden al suelo Chaltun y el 49 % son del tipo Tzequl.
Principales Servicios: De los principales servicios bsicos disponibles para el buen funcionamiento
de la actividad, existe el de transporte, agua
potable, telefona y escuelas nivel preescolar, primaria y tele secundaria




2. Diagrama de distribucin de reas (indicar: superficie del terreno, de infraestructura,
dimensiones y distribucin de mobiliario y equipo). Esta imagen se adjunta directamente al
sistema.


3. Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto (incluir y describir lo solicitado al
programa y la aportacin de los socios: infraestructura, superficie de terreno, mano de obra,
materiales, herramientas, descripcin de equipos, variedades, razas y otros).

LO SOLICITADO AL PROGRAMA
CONCEPTOS UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO
ACTIVO FIJO
BATIDORA MARCA ECONOMIRUGO, ACERO INOXIDABLE, CAPACIDAD DE 12 A 14 KG pieza 1 $
14,599.00
TABURETES pieza 6 $ 200.00
MESSAS Y SILLAS (4) pieza 10 $ 2,000.00
HORNO PIZZERO equipo 1 $ 28,000.00
Rayador electrico de queso con repuesto para el rayador de acero inoxidable pieza 1 $ 2,589.00
MESA DE EMPAQUE MEDIDAS 2 MTS X 1 MTS EN ECERO MUY RESISTENTE. $10,000 pieza 2 $
13,000.00
Herramientas y utensilios lote 1 $ 3,500.00
REMODELACION LOCAL UIN 1 $ 33,463.00
BASE TERMICA PARA REBANADAS DE ACERO Y CRISTAL RESISTENTE ELECTRICA pieza 1 $ 8,540.00


Productos

paquete 1
1

$42,109.00




APORTACION SOCIOS

CAPITAL DE TRABAJO
Producto Paquete 1 $ 42,109.00 $ 42,109.00
Cocinero salario 1 $ 2,900.00 $ 2,900.00
Ayudante salario 1 $ 2,030.00 $
2,030.00
Pago de agua servicio 1 $ 40.00 $ 40.00
Pago de luz servicio 1 $ 250.00 $ 250.00
0 0 1 $ - $ -
Fletes servicio 1 $ 150.00 $ 150.00






IV.3 Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin.
1. Cmo se llevar a cabo el proceso productivo o de comercializacin? (Mencionar todas las
actividades requeridas y necesarias a realizar por el grupo desde la adquisicin de la materia prima
o insumos hasta la venta del producto final, justificando los conceptos de inversin solicitados).


NOTA: La informacin consultada en Internet para el proceso productivo es vlida, siempre y
cuando se tomen nicamente parmetros tcnicos que se adapten a las caractersticas del lugar y
del proyecto, y se citen las pginas consultadas en la bibliografa. Los parmetros tcnicos
contemplados en el proceso productivo deben verse reflejados en la memoria de clculo de la
corrida financiera.
Debido a que el Proyecto es de una Cocina econmica se presentan primero aspectos importantes
para el buen desarrollo del proyecto.

Las actividades para tener un buen ambiente de trabajo y servicio son las siguientes:

1.- Aseo y limpia de rea de atencin a clientes: Mantener limpia y desinfectada la cocina, es
necesario asear de manera correcta todos utensilios, herramientas y aparatos que se utilicen a
diario en la elaboracin de los platillos.
2.- Se limpiar la barra y las mesas
diariamente para que el cliente tenga la seguridad de ingerir alimentos higinicos y saludables.

Como parte del proceso de produccin del servicio de contempla lo siguiente.
nsumos



en se le sirve si es para comer ah.




Actividades del proceso productivo:

Se adquiere la materia prima (carnes, verduras, harinas, , aceites, suplementos y dems), los
productos se adquirirn directamente en los mercados, supermercados y comercializadoras
buscando el precio ms bajo.

Se cocinaran las pizzas segn el men planeado con anterioridad para cuando los clientes
lleguen sea ms rpido la entrega

Cuando lleguen los clientes se les ofrecer un saludo cordial y mencionara el men; as mismo se
les preguntara cual pizza desean llevar o comer ah.

Si la pizza es para llevar, se le entregara la nota al cliente debiendo pagar el importe de la misma.
Se tendr un horario de 12 am a 10pm

IV.4 Programa de trabajo. Incluir un cronograma de actividades (mnimamente de un ao) en el
que se desarrollen los procesos generales para el proyecto; por ejemplo: inicio del proyecto,
capacitaciones, entrega de reportes, estados de produccin, temporadas de ventas,
mantenimiento a los equipos y locales, adquisicin de suministros e insumos, actividades
complementarias.
ACTIVIDAD SEMANAS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Remodelacin del local x x x x
Acondicionamiento del local x x x
Fumigacin x
Adquisicin de insumos y materia prima x x x x x x
Inventario y Planeacin de men. x x x x x x
Elaboracin de comidas x x x x x x
Venta de comidas x x x x x x














IV.5 Identificacin de proveedores de materia prima e insumos.







CONCEPTO PROVEEDOR UBICACIN FRECUENCIA
Equipo y mobiliario para cocina Refrigeracin American del Ste. S. A. CALLE 54 No. 503 X 63 Y 61
CENTRO, MERIDA Una vez
Caja registradora, Refrigeracin American del Ste. S. A. CALLE 54 No. 503 X 63 Y 61 CENTRO,
MERIDA Una vez
Utensilios de cocina Refrigeracin American del Ste. S. A. CALLE 54 No. 503 X 63 Y 61 CENTRO,
MERIDA Una vez
Productos Almacenes De Merida Faraon S.A De C.V CALLE 31 No. 63-C, MALAGA, MERIDA, YUC.
Cuando se requiera


V.6 De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de
las y los integrantes del grupo, indicar:
1. Programa de administracin de recursos humanos.
Nota: Reflejarlo en la memoria de clculo de la corrida financiera.

ENCARGADO ACTIVIDAD JORNALES REQUERIDOS SALARIO POR JORNAL
Eimy Clarisa Nah Pacheco Encargada de Cocina 120 $ 100.00
Magdalena de Rosario Patrn
Cocinera 120 $ 100.00
Angelica Nah Patron
Cocinera 120 $ 100.00
Mara Rosa Carmela Nah Patron
Personal de lavado de trastes 120 $ 100.00
Rolando Calvillo Pacheco
Personal de atencin al publico 96 $ 100.00
Minelia Patron Pech
Personal de Cobro 96 $ 100.00


2. Programa de
capacitacin y asistencia tcnica.

TEMAS OBJETIVOS DURACIN NOMBRE DE RESPONSABLE
Proyectos de inversin Que los integrantes diseen la propuesta de valor, Misin, visin, sus
funciones y Responsabilidades.
8 horas Ing. Hugo Jess Mijangos Canch.
Introduccin a la admn. y contabilidad Que las integrantes comprendan y sepan realizar aspectos
de cmo realizar un inventario, como llevar registros de ingresos y gastos, el trabajo en equipo y
solucin de conflictos. Diseo de los reportes a utilizar y de la importancia de llevarlos a cabo para
la toma de decisiones a futuro. 20 horas Ing. Hugo Jess Mijangos Canch.
Capacitacin tcnica Que el grupo aprenda la importancia de la buena administracin del negocio
y del conocimiento tcnico de los equipos, seguridad e higiene en el trabajo y establecimiento de
normas en la cocina econmica.
20 horas Ing. Hugo Jess Mijangos Canch.
Seguimiento y perfeccionamiento del plan de negocios Identificar las potencialidades y debilidades
para que la empresa crezca.
20 horas Ing. Hugo Jess Mijangos Canch.


VI.7 Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y acciones para
solventarlos (identificar los factores climticos, condiciones del suelo, financieros, econmicos,
etc. Cmo pudiesen afectar al proyecto? Qu acciones se tomarn para mitigar el dao latente
de cada riesgo identificado?).


Riesgos Acciones
Daos al equipo y mobiliario. Capacitar al grupo para el manejo del equipo y mobiliario
Falta de pago Vender los productos de contado
Presencia de fauna nociva Mantener limpio el lugar

De igual manera los siguientes sucesos amenazan el
proyecto:

Riesgos Econmicos por el alza continua de precios con los proveedores en los productos, para eso
el grupo aprender durante la capacitacin de cmo negociar con el proveedor de esta manera
fortalecemos al grupo para que cuando haya un alza de precios pueda negociar el porcentaje,
compras sobre volumen respetndoles el precio, condiciones de entrega, formas de pago, y lneas
de crdito.
Riesgo climtico podramos mencionar el embate de un cicln que afecte la regin donde se
siembre pues habra el riesgo de se den heladas en los campos y esto afecte gravemente la
cosecha por lo tanto se incrementen los precios en los insumos. Otro riesgo seria que afecte de
manera local y la gente destine sus ingresos a reconstruir sus viviendas y por lo tanto baje las
ventas.
Riesgo financiero que el grupo no cuide el inventario y tomen las ventas como utilidad y se
repartan el dinero, lo cual ocasionara que no cuenten con el recurso suficiente para realizar
comprar cclicas, la accin que se pretende realizar es que durante la capacitacin se les comente
de la importancia de cuidar el capital de trabajo as como un buen manejo del mismo.




VI.8 Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y rea de influencia del proyecto (normas:
sanitarias, fitosanitarias, zoosanitarias, ambientales, comerciales, fiscales, etc.). De las normas
citadas Qu procesos o acciones aplican al proyecto productivo? Qu acciones se tomarn para
el seguimiento y cumplimiento de esta norma?

Se cumplirn con las normas sanitarias y permisos ante las instituciones correspondientes que
requieran segn el giro del proyecto, se
requerir de la licencia de funcionamiento, derecho de piso y alta ante Hacienda. As mismo se
tomar en cuenta para el funcionamiento de establecimiento mercantil, mercado, y va pblica.


Tramites y permisos Acciones a realizar para el cumplimiento
Solicitud de licencia de uso de suelo y funcionamiento Se tendr que verificar que el giro del
negocio se encuentre en el catalogo establecido para saber si se necesita permiso de la secretaria
de salud y que la superficie del negocio no deber ser mayor a 60 m2. Despus de verificar lo
anterior se deber llevar la documentacin siguiente: Llenar las solicitud, copia del documento
que acredite la legal posesin del predio, croquis catastral actualizado, copia del alta de hacienda,
dibujo de la distribucin interna del local con medidas , fotografas del exterior e interior del
inmueble abarcando predios colindantes, comprobante del pago del predial al da.

Tramites
y permisos Acciones a realizar para el cumplimiento
Inscripcin a Hacienda Estatal Original y copia de identificacin oficial, original y copia del
comprobante de domicilio fiscal, original y copia de la curp, para inscribirse en el programa de
cuota fija se deber entregar: escrito libre dirigido al director de ingresos de hacienda estatal.
Aviso de Funcionamiento Se deber presentar copia fotosttica de la cedula fiscal o del aviso de
apertura del establecimiento, llenar la cedula SSA-04-01-A (aviso de funcionamiento) el pago del
derecho en la ventanilla.






Seguridad e higiene NOM-001-STPS
1993 08/6/94 Condiciones de seguridad e higiene en las edificaciones, locales e
instalaciones y reas de los centros de trabajo.
Seguridad e higiene NOM-002-STPS
1994 20/7/94 Condiciones de seguridad para la prevencin y proteccin contra incendios en los
centros de trabajo.
Seguridad e higiene NOM-016-STPS
1993 6/7/94 Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo referente a la
ventilacin.
Seguridad e higiene NOM-017-STPS
1993 24/5/94 Equipo de proteccin personal para los trabajadores en los centros de trabajo.

ACCIONES

Conservar en condiciones de funcionamiento seguro, locales, instalaciones y reas del centro de
trabajo, manteniendo el lugar siempre limpio.
Establecer los requerimientos para la prevencin y proteccin contra incendios en los centros de
trabajo, uso de extinguidores, la revisin a instalaciones elctricas.
Mantener en condiciones de ventilacin apropiada, el local donde se desarrolla la actividad, que
cuente con puertas grandes y salidas de emergencia.

Identificar y analizar los riesgos de trabajo a lo que estn expuestos los trabajadores por cada
puesto de trabajo, utilizando equipo de proteccin como por ejemplo ropa de trabajo, tambin se
contar un botiqun de primeros auxilios por cualquier accidentes que pudiera ocurrir en el horario
de trabajo.



V. Sustentabilidad Ambiental (2 cuartillas mximo).

(En caso que alguna pregunta no aplique sobre la actividad a realizar justificar el por qu no
genera un impacto negativo)

V.1 Valoracin de los posibles impactos al medio ambiente.

Detallar las prcticas a implementar para contribuir a la conservacin o mejora del medio
ambiente en:

1. El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos:
Cules son los desechos orgnicos e inorgnicos que genera el proyecto o la actividad y qu
manejo sustentable se les dar? El manejo de estos desechos lleva algn proceso y costo?
Describir el proceso de manejo (compostas, lombricompostas etc.).

En la cocina los desechos inorgnicos sern los envases de plstico o de cartn en donde vienen
los insumos como bolsas de arroz, caja de pur de tomate, bolsas de sper y la basura en general.
Para esto el grupo colocara unos tambores de basura el cual servir para depositar los desechos
orgnicos dividindolos por cartn, plstico y aluminio, que posteriormente se pondrn en bolsas
para que se los lleve el sistema de recoleccin de basura que en el municipio no tiene ningn
costo.
Los desechos orgnicos que van saliendo de la preparacin de los alimentos como son las cascaras
y semillas de las verduras se pondrn en una bolsa con la cual se realizara la composta. Dichos
desechos se llevaran a la casa de las socias y ah se prepara la composta la cual se har de la
siguiente manera: se har un hueco en la tierra de 1 metro de profundidad por 60 cm de dimetro,
se pondr un tambor dentro del hueco hacindole huecos alrededor y se le quitara el fondo del
mismo, cuando se tenga los desechos orgnicos se pondrn en el tambor alternando una capa de
tierra y una de desechos, se humedecer y se tapara con una lona cuidando de que cuando llueva
no entre agua, pasado 5 meses dependiendo del cuidado la composta ya estar lista para usarse
como abono en plantas de ornato o de cilantro, epazote, chile que son los sembrados que tienen
las socias en los patios de sus casas.
2. La fuente de abastecimiento de agua: De dnde y cmo se abastecer de agua al proyecto?
Este abastecimiento tiene algn costo? Proponer medidas aplicables y adecuadas al proyecto que
permitan el ahorro y uso eficiente de este recurso.

El proyecto se abastecer de agua potable, siendo necesaria para las actividades de limpieza del
local y otras actividades donde se requiera. El costo para su abastecimiento es de $ 40.00 al mes.
Para el manejo y conservacin del agua se propondrn medidas que permitan evitar su
desperdicio.


3. La conservacin y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algn impacto negativo sobre el
suelo, Qu acciones se realizarn para mitigar el impacto negativo?

En virtud de tratarse de un proyecto de servicio y que el local donde se instalara ya estaba desde
construido, no tiene impacto negativo sobre el suelo, aparte de que no se manejar ningn tipo
material de alto riego o contaminante, para la operacin del proyecto. Sin embargo, se contempla
que todos los desperdicios, se depositen en botes de basura distinguindolos en inorgnicos y
orgnicos para mantener limpio el ambiente y usar eficientemente los pisos del local de la tienda.

4. Flora y/o fauna nociva: Cul es la flora y/o fauna nociva de la regin que pudiesen afectar al
proyecto? Qu medidas de prevencin, control y seguimiento se implementarn para mitigar su
efecto en la produccin?

Las moscas son la principal fauna nociva que pueden afectar negativamente el proyecto, y ms en
verano por las lluvias se dispara los brotes de estos animales y la medida de prevencin se
colocara una puerta con miriaque para evitar
que entren aunque la puerta este abierta. Al tratarse de hormigas, cucarachas, o ratones se
realizarn fumigaciones peridicas cuidando que no se perjudique el equipo ni a las personas
cuidando que las fumigaciones se realicen con mtodos ms amigables con el medio ambiente,
este servicio tiene un costo de $350 y se realizara c/ 6 meses. Tambin se verificara que los botes
de basura estn siempre limpios y tapados a fin de evitar malos olores. De igual manera, Para su
prevencin y control se realizar la limpieza diaria del lugar, esta actividad lo realizarn los
integrantes del proyecto, por lo cual no tendr costo alguno.


V.2 El uso adecuado de flora, fauna u otros recursos: En la actividad a realizar dentro del proyecto
productivo afecta a la flora y fauna local? Cmo? En caso de que afecte, qu medidas se
tomarn para mitigar el impacto negativo?

La actividad a realizar dentro del proyecto no afecta la flora y fauna local debido a que el proyecto
se establecer en un sitio que cuenta con construccin.
Para hacer ms vistoso y alegre el lugar, se establecern diferentes especies de plantas en los
alrededores del local.

Se procurar aprovechar el recurso natural de la luz del sol durante las maanas para las tareas de
limpieza del local; durante la noche se utilizarn focos ahorradores de energa; y en relacin al
refrigerador se cuidarn las instrucciones de uso, coadyuvando al ahorro de energa elctrica.

VI. Referencias bibliogrficas consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas ms
importantes).
Segundo Curso Bsico de Formulacin y Evaluacin de proyectos de Inversin Agropecuaria. FIRA.
TOMO
11. NOVIEMBRE DE 1999.
Garca Canclini, N. (1995). Consumidores y ciudadanos. Conflictos culturales de la globalizacin (1
ed.). Mxico: Grijalbo.
http://www.buenas tareas.com/ensayos/La-Importancia-De-Comer-Sano-y/677241.html
http//:www.emithermomix.com/212008.pdf
Secretaria del trabajo y previsin social. 2008. Cocinas econmicas una gua para mejorar su
empresa. Mxico. 98 p.
VII. Anlisis Financiero
(Archivo de Excel)
VII.1 Presupuesto de inversin: diferenciar y desglosar la aportacin del Programa y de los
socios/as.
VII.2 Clculos tcnicos.
VII.2.1 Memorias de clculo de las necesidades de mano de obra (pago de jornales, salarios o
sueldos), parmetros tcnicos, insumos y/o materias primas acordes a los volmenes de
produccin (indicar concepto, frecuencia, volmenes y precio de compra).
VII.3 Proyeccin financiera mnima a cinco aos.





VII.3.1 Clculo de costos (produccin, distribucin, administrativos y mantenimiento).
VII.3.2 Proyeccin de Costos totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales.
VII.3.3 Proyeccin de ingresos. (Determinando volmenes y precios).
VII.3.4 Estado de resultados.
VII.3.5 Flujo de efectivo.

VII.4 Anlisis de rentabilidad.
VII.4.1 Clculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas.
VII.4.2 Clculo de indicadores: VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno) y Relacin
Beneficio Costo utilizando la tasa de actualizacin mnima del 10%.
Nota: La hoja de clculo no debe de estar protegida. Debe permitir verificar los clculos y frmulas
que se presentan dentro del horizonte del anlisis financie