A continuacin se presenta una propuesta comercial de trabajo para la concesin del Bar Noavestruz.

Es
un proyecto a corto, mediano y largo plazo que incluye una oferta gastronmica que tiene en cuenta el
pblico en general como al espectador de las propuestas del teatro.

OBJETIVOS A ALCANZAR:
Brindar al pblico en general y a los espectadores un servicio que se caracterice por el trabajo
unificado con ambas reas para que se transforme en una propuesta nica en la zona.
Ofrecer a los consumidores una experiencia sensorial completa en la cual la gastronoma no sea
lo nico por lo que vienen.

Estrategias al Corto Plazo
Abrir el bar en todo momento que el teatro tenga actividad para asi ofrecer un lugar en el que
pueda consumir un caf o una merienda(detallaremos el men al final) tanto a los espectadores
y artistas en el caso de las funciones; a padres, alumnos y profesores en el caso de los talleres y
al publico en general. Por este fin instalaremos en el lugar una maquina de caf expresso.
Mantener la esttica del bar, tratando de que sea un lugar clido y ameno para una reunin, un
sitio de lectura o bien un lugar para merendar o cenar, intentando evitar un ambiente bullicioso
tpico de las propuestas que ofrece la competencia de la zona, que maneja un presupuesto
mucho mayor.
Diferenciarnos de esta competencia con una propuesta orientada al arte y la msica para que
todo aquel que goce de estos 2 tpicos pueda disfrutarlos mientras consume algo en el bar o
mientras espera a que empiece la funcin que fue a ver al teatro
Establecer pautas de trabajo en equipo y crear estrategias conjuntas como ofrecer un combo de
entrada al teatro mas men para comer una vez terminada la funcin cuyo objetivo ser que el
men sea visto como algo positivo para ir al teatro y no una contra (precio rebajado por la
compra de la entrada) y de esta forma aportarle valor al teatro.
Exponer en el bar una muestra de cds y libros (y/o revistas) para que los comensales puedan
utilizarlos y as personalizar su experiencia sensitiva en el establecimiento.








Estrategia a Mediano Plazo
Aprovechar el emplazamiento del establecimiento y alargar los horarios de atencin a los
mediodas. Ofrecer almuerzos a estudiantes y trabajadores de la zona con un men para llevar
(dgase tarta, empanadas o minutas en general) o bien un men ejecutivo dentro del bar.
Organizar charlas relacionadas con el arte (literatura, pintura, msica, escultura, etc) sacando
provecho de una larga lista de contactos que poseemos por trabajos anteriores, mejorando as
el posicionamiento deseado. Se realizaran los das de menor afluencia de gente para explotar al
mximo el lugar.
Implementar un nuevo modelo de after office en el que la reina sea la paz y la calma tpica del
lugar, ofreciendo descuentos en cerveza y picadas a precios competitivos atraeremos al publico
de la zona
Promocionar en el saln principal, mediante avisos publicitarios las funciones que tenga el
teatro ese mismo da o en el futuro.
Estrategia a Largo Plazo
Trabajar cada vez ms homogneamente con el teatro y ofrecer presentaciones conjuntas para
que los clientes disfruten de una experiencia sensorial completa, fidelizando a los actuales y a
los futuros consumidores.
Ampliar aun ms el horario de atencin y ofrecer desayunos para el pblico general.
Utilizar el bar para hacer muestras de pintura, fotografa, escultura

Para poder cumplir con nuestros objetivos nos asesoraremos con profesionales del sector
gastronmico. Entre ellos contamos con una licenciada en seguridad e higiene que nos ayudara con
este tpico para as alcanzar un alto estndar de calidad con materia prima de primera lnea y
sobretodo fresca. Tambin contamos con un Chef profesional que nos ayudara con el men, tanto en
la confeccin con el que iniciaremos la actividad como las variaciones que iremos haciendo segn
responda el mercado y para las ocasiones especiales que organizaremos. Contaremos con la asistencia
de una licenciada en Relaciones Pblicas que nos auxiliara en temas de comunicacin, tanto en la
consonancia con la comunicacin del teatro, como en acciones propias para estimular el consumo en
el bar.
Es importante tambin para conquistar los objetivos tener una propuesta gastronmica interesante.
Aqu les adjuntamos una carta de tragos y un men inicial a modo de ejemplo, ya que tenemos
pendiente la reunin con nuestro asesor en el tema. Pero a modo ilustrativo podrn observar que es
lo que queremos lograr.





PROPUESTA GASTRONOMICA NOAVESTRUZ
Se busca ofrecer a los espectadores y al pblico general una oferta gastronmica de calidad, a buen
precio y con una buena atencin.

Bebidas y Tragos.
La intencin de la carta de bebidas y tragos es tener una propuesta clsica y efectiva para que la gran
mayora del pblico este a gusto.
Se va a ofrecer agua (sin gas, con gas y saborizada), gaseosas (Cola, Naranja y Limn)
Los vinos los seleccionaremos por su relacin calidad/precio, en un rango de que ir desde los $40 a $80.
Adems vinos frizantes como New Age, Septiembre, cubriendo de esta forma la demanda de los
diversos clientes del bar.
Ofreceremos cervezas industriales clsicas (Brahma y Palermo) y premium (Heineken, Amstel, Stella
Artois). Tambin contaremos con cervezas de estilo artesanal (Barba Roja, Patagonia, Otro Mundo).
Tragos clsicos que tienen una gran aceptacin en el pblico (Fernet, Gancia, Campari, Baileys, Amarula,
Negroni, Gin Tonic, Cuba Libre, Mojito, Margarita, Tequila Sunrise) y que no demandan mucho tiempo
de preparacin, optimizando as el servicio del bar.
Tambin est previsto hacer happy hour de tragos ms populares (Daikiris, Caipirinhas, etc) los das en
que haya funciones orientadas a un pblico ms joven. Al ser ms elaborados y dada la mayor demanda
que habr por las promociones, se tendrn preparados todos los ingredientes para que no haya
demoras en el servicio del bar.
Para las funciones de tango, folklore, etc., se ofrecern copas de vino y whisky que van ms con ese tipo
de pblico.
Gastronoma
Presentamos en esta seccin un modelo de men para que puedan observar cual es el estilo de comida
que queremos ofrecer. Dado que no conocemos la cocina este modelo puede sufrir modificaciones a fin
de estar en sintona con el equipamiento que poseemos. De cualquier forma tenemos pensado en todo
caso invertir en algn equipamiento necesario para llevar a cabo algunos platos.
Cafetera
1. Caf (expreso, cortado, doble, lagrima, con leche, etc.)
2. Te
3. Servicio de mate
4. Submarino
5. Yogurt
6. Jugo de Naranja




Desayuno
1. Medialunas ( Grasa, manteca, con jamn y queso)
2. Tostados
3. Tostadas y galletas con mermelada y queso
4. Cupcakes
5. Porciones de Torta
Para Picar
1. Canasta de Papas Fritas
a. Opcional: Con Salsa Barbacoa, Diablas (picantes), Cheddar, o Fuente de Salsas ( 4 o 5
salsas que concuerden con las papas)
2. Batatas Fritas
3. Bastones de Muzzarela
4. Aros de Cebolla
5. Brochetas de gambas (camarones)
6. Brochetas de Pollo Teriyaki
7. Brochetas de Cerdo
8. Brochetas Vegetarianas
9. Picadas (hacemos 2 o 3 distintas con diferentes cantidades, opcin vegana)
Entradas
1. Milanesa de Berenjenas
2. Rolls o panqueques fros ( se puede ofrecer una amplia variedad con opciones veganas y para
nios)
3. Provoletta al oreganatto (Con combinaciones simples de ingredientes se puede lograr mas
variedad)

Pizza y Calzones
1. Amplia Variedad de Pizas (muzza, muzza y jamon, jamon y morrones, jamon y huevo, fugazza,
fugazza con queso, primavera, con anan, con palmitos, verdura y salsa blanca, rucula y
parmesano, etc)
2. Calzn Napolitano
3. Calzn Calabrs
4. Calzn Siciliano (Muzzarela, jamn crudo, provolone y champin) Se puede agregar alguno mas
si se requiere.




Empanadas
1. Carne
2. Carne Picante
3. Jamn y Queso
4. Roquefort (apio y nuez; con jamn crudo; con jamn; etc.)
5. Verdura
6. Salteas Bolivianas
Carnes
1. Suprema de pollo a la napolitana
2. Milanesa de peceto
3. Agregaremos mas opciones una vez vistas las instalaciones
Pastas
1. Ravioles (JyQ, Verdura, 4Q, etc)
2. Spaghetti
3. Fetuccini
4. Capeletis
Salsas
1. Bolognesa
2. Tuco clsico
3. Salsa Blanca
4. Salsa Rosa
5. Scarparo
6. Champignones
7. 4 Quesos
Guarniciones
1. Ensalada Mixta (Lechuga, tomate y cebolla)
2. Ensalada de Papa y huevo
3. Ensalada Rusa
4. Ensalada Waldorf
5. Ensalada Cesar
6. (El Famoso Arma tu ensalada y una lista de ingredientes)
7. Pur de papas
8. Pur de Calabaza
9. Pur Mixto




Plato del Da
Para los almuerzos, adems del men fijo, todos los das se ofrecer un plato distinto a precio
econmico y competitivo, para de esta manera captar al pblico habitual de la zona. Este men ser
similar a las propuestas que ofrece la competencia, con mens sencillos y rotativos para ofrecer a los
clientes habituales la posibilidad de comer un plato distinto cada da de la semana. Sera de la siguiente
forma:
Plato principal + vaso de gaseosa + postre o caf. Precio estimado $60
Tambin queremos ofrecer a largo plazo algunas opciones ms para llevar, como por ejemplo tartas