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K
I
I
K
FC
NPV
1
0
1
1 1
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i
Onde:
FC
t
= fluxo (benefcio) de caixa de cada perodo
K = taxa de desconto do projeto, representada pela rentabilidade mnima
requerida
I
0
= investimento processado no momento zero
I
t
= valor do investimento previsto em cada perodo subsequente
Fonte: Finanas Corporativas e Valor. Alexandre Assaf Neto. Editora Atlas
(2009).
1.1.3 Perodo de Retorno de Capital (Payback)
Para Hoji (2010) consiste na apurao do tempo necessrio para que a
soma dos fluxos de caixa lquidos peridicos seja igual ao fluxo de caixa lquido do
instante inicial. Este mtodo no considera os fluxos de caixa gerados durante a vida
til do investimento aps o perodo e portando no permite comparar o retorno entre
dois investimentos. Mas um mtodo largamente utilizado como um limite para
determinadas tipos de projetos, combinado com os outros.
Segundo Assaf Neto (2009) consiste na determinao do tempo necessrio
para que o dispndio de capital seja recuperado por meio de fluxos de caixas
promovidos pelo investimento. interpretado como um importante indicador do nvel
de risco de um projeto de investimento. Ainda para Assaf Neto (2009) duas
importantes restries ao mtodo payback.
- No leva em conta as magnitudes dos fluxos de caixa e sua distribuio
nos perodos que antecedem ao mtodo payback.
- No leva em considerao os fluxos de caixa que ocorrem aps o perodo
de payback.
Figura 3 Perodo de Retorno de Capital (Payback)
Investimento Inicial
Fluxo de Caixa Regular
Payback =
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2 Estudo de Caso: Cafeteria Casa do Caf
2.1 - Descrio do Negcio
O caf a bebida favorita dos brasileiros, est presente em nossa cultura
desde o final do sculo XIX, quando era o principal fator econmico do Pas. Seu
consumo atravessou geraes, rompeu barreiras sociais, culturais e demogrficas.
Em Tendncia de Consumo de Caf, pesquisa realizada pela ABIC
(Associao Brasileira da Indstria do Caf), no ano de 2010, entre 1680
entrevistados, o consumo do caf atingiu o ndice de 95%, igualando ao consumo da
gua. Comparando as pesquisas de 2003 a 2010, o ndice de crescimento e
rejeio/abandono, atingiram os mesmos 4%. Mesmo assim, para 69% dos
entrevistados, no h bebida que substitua o caf.
De acordo com a Associao Brasileira da Indstria do Caf, o setor de
cafeterias, em 2010, arrecadou-se em torno de R$ 850 milhes e o consumo do caf
fora de casa, cresceu 307%, nos ltimos oito anos. tambm relevante o nmero de
consumidores que procuram Cafs Especiais/ Gourmet. Comparando que no final
dos anos noventa, aqui no Brasil, a procura por esses tipos de cafs especiais era
incipiente estes nmeros s vm engradecer o segmento.
As cafeterias tambm chegaram a Alagoas, especialmente na capital,
incrementando mais aos cafs aqui existentes. Com o advento dos Shopping
Centers o crescimento foi mais acelerado, surgindo a necessidade de migrar para
cidades do interior.
A escolha do municpio de Arapiraca para instalao da empresa Casa do
Caf, deu-se atravs de uma pesquisa de mercado realizada pela empresa Mtodos
(2011), onde foi verificada uma demanda no atendida no municpio e por ser
Arapiraca, cidade situada estado de Alagoas, um grande polo de desenvolvimento
da regio Agreste do Estado, agregando uma macrorregio composta por outros
dezenove municpios com uma populao total de 601.251 habitantes, segundo
censo IBGE/2010, produto interno bruto de R$ 2.699,070 (IBGE/2008). O municpio
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encontra-se a 128 km da capital Macei e prxima a outras capitais da Regio
Nordeste como Recife e Aracaj.
Historicamente a economia do municpio baseou-se na cultura do plantio e
colheita do fumo, hoje o comrcio a principal atividade econmica da cidade.
Por conta deste cenrio bastante promissor, ser inaugurado no municpio
no ano de 2012 o principal grande centro de compras da regio o Ptio Arapiraca
Garden Shopping.
O Ptio Arapiraca Garden Shopping ficar situado s margens da AL-220
(principal via de acesso ao municpio), em frente ao Centro Administrativo
abrangendo uma populao estimada de seiscentos e quarenta mil pessoas.
O empreendimento contar com 63.042m, 191 lojas, sendo seis ncoras,
sete megalojas, cinco salas de cinema, academia, faculdade e um estacionamento
para 2328 vagas.
A Casa do Caf, situada em uma das lojas, ter rea total de 65.50m, com
uma localizao privilegiada prxima a duas lojas ncoras, academia e faculdade. O
projeto arquitetnico atende s necessidades dos clientes, proporcionando um
ambiente acolhedor. O espao contar com uma cozinha, onde sero preparados os
cafs e alguns alimentos, um balco de atendimento, quatro banquetas para pedidos
rpidos. O salo principal contar oito mesas, cada uma com quatro cadeiras. No
primeiro pavimento ficaro localizados o estoque e os vestirios dos funcionrios.
Dentro da estrutura de gesto de pessoas, a Casa do Caf contar com
onze colaboradores, sendo seis atendentes, dois caixas, dois auxiliares de cozinha
(estes colaboradores trabalharo em turnos de seis horas e sero egressos do
Programa de Oportunidade Profissional do SENAC/AL) e um supervisor, responsvel
administrativo do empreendimento, obrigatoriamente com nvel superior (preferncia
em administrao).
Todos sero capacitados atravs de um programa de treinamentos com o
propsito de desenvolver suas aptides em: atendimento ao cliente, relacionamento
interpessoal, prticas de higienizao e trato com os alimentos. Sero feitas
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avaliaes constantes entre os colaboradores levando em considerao os critrios
de competncia, habilidades e atitude.
A Casa do Caf preservar a qualidade nos seus produtos escolhendo
fornecedores que sigam estes princpios. O caf oferecido ter o selo de qualidade
da ABIC, fazendo parte do Programa de Qualidade do Caf.
Em relao aos servios a avaliao e a busca por melhoria sero feitas
atravs de questionrios disponveis no estabelecimento, onde o cliente poder
avaliar no estabelecimento: o atendimento, ambiente, fazer crticas e sugerir
mudanas.
O grande diferencial trar ao municpio de Arapiraca diversos tipos de cafs
(quentes e frios), sem perder o regionalismo, por isso faro parte do cardpio
comidas tpicas como: macaxeira acompanhada com carne de sol, charque, galinha
guisada e calabresa, pamonha, cuscuz, canjica, mungunz e tapioca. A divulgao
da Casa do Caf ser feita atravs de panfletos, nas estaes de rdios locais, tudo
isso visando estar mais prximo dos clientes, objetivando ser a principal referncia
do setor, no Estado de Alagoas.
.
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3 Aplicao do Referencial Terico no Estudo de Caso: Casa do Caf
Conforme tabela 3, estimativa dos investimentos fixos dividiu-se em
aquisio de mquinas, equipamentos, mveis, utenslios, desenvolvimento do web
site e a compra da licena do software ERP (Enterprise Resource Planning).
A empresa optou por adquirir as mquinas, aps negociao feita junto aos
fornecedores e por considerar que com o volume de vendas da mercadoria,
possvel ressarcir, em poucos meses, todo o investimento (capital) aplicado. E de
acordo com dados da Receita Federal, o tempo til destas mquinas de dez anos.
Tabela 3: Estimativa dos Investimentos
Investimento Fixo
A) Mquinas
Descrio Quantidade Valor Unitrio Valor Total
Moinho para Caf 01 R$ 2.550,00 R$ 2.550,00
Mquina de Caf Expresso 01 R$ 7.450,00 R$ 7.450,00
Garrafa para Chantily (0,5L) 01 R$ 295,00 R$ 295,00
Chocolateria 5L 01 R$ 2.085,00 R$ 2.085,00
Sub-Total (A) R$ 12.380,00
B) Equipamentos
Descrio Quantidade Valor Unitrio Valor Total
Telefone 1 R$ 79,00 R$ 79,00
Roteador 1 R$ 79,90 R$ 79,90
Computador 1 R$ 2.000,00 R$ 2.000,00
Forno Microondas 1 R$ 259,00 R$ 259,00
Freezer Horizontal - 2 portas 1 R$ 1.599,00 R$ 1.599,00
Balco Expositor Frio 1 R$ 1.000,00 R$ 1.000,00
Balco Expositor Quente 1 R$ 1.000,00 R$ 1.000,00
Fogo 2 Bocas 1 R$ 329,00 R$ 329,00
Liquidificador Industrial - 2L 1 R$ 459,00 R$ 459,00
Chapa (Eltrica) 1 R$ 929,00 R$ 929,00
Depurador de Ar 1 R$ 269,00 R$ 269,00
Estufa 1 R$ 199,00 R$ 199,00
Sub-Total (B) R$ 8.201,90
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C) Mveis e Utenslios
Descrio Quantidade Valor Unitrio Valor Total
Frigideira e Panqueira 02 R$ 17,39 R$ 34,78
Cuscuzeira 01 R$ 8,90 R$ 8,90
Esptula 02 R$ 0,99 R$ 1,98
Conjunto de Talheres de Mesa 40 R$ 13,20 R$ 528,00
Conjunto de Talheres de Sobremesa 40 R$ 10,38 R$ 415,20
Conjunto de Recipientes Plsticos 10 R$ 16,00 R$ 160,00
Aucareiro 01 R$ 12,78 R$ 12,78
Saleiro 01 R$ 13,94 R$ 13,94
Porta Guardanapo / Sal e Aucar 10 R$ 16,90 R$ 169,00
Xcaras e Pires (Mdio) 25 R$ 5,99 R$ 149,75
Xcaras e Pires (Grande) 25 R$ 10,90 R$ 272,50
Tulipas para Milk Shake 06 R$ 5,40 R$ 32,40
Pratos de Sobremesa 40 R$ 6,99 R$ 279,60
Mesas 08 R$ 651,00 R$ 5.208,00
Jogo de Cadeiras (04 peas) 08 R$ 869,00 R$ 6.952,00
Banqueta 04 R$ 151,00 R$ 604,00
Pratos de mesa 40 R$ 8,90 R$ 356,00
Jogo Americano 40 R$ 1,98 R$ 79,20
Leiteira 355ml 01 R$ 44,90 R$ 44,90
Prato Fundo 25 R$ 8,90 R$ 222,50
Espremedor de Frutas 01 R$ 39,90 R$ 39,90
Sub-Total (C) R$ 15.585,33
D) Outros
Descrio Quantidade Valor Unitrio Valor Total
Software ERP 01 R$ 6.000,00 R$ 6.000,00
Desenvolvimento Site 01 R$ 2.500,00 R$ 2.500,00
Cmeras de Segurana 01 R$ 1.700,00 R$ 1.700,00
Copo de gua 12 R$ 3,79 R$ 45,48
Copo de whisk 24 R$ 1,58 R$ 37,98
Taa de vinho 12 R$ 3,33 R$ 39,99
Copo de cerveja 24 R$ 1,87 R$ 44,98
Taa de sorvete 12 R$ 3,33 R$ 39,99
Conjunto Panelas 10 R$ 29,90 R$ 299,00
Cardpio 39x28 12 R$ 14,17 R$ 170,04
Caldeiro 15,3L 01 R$ 43,38 R$ 43,38
Sub-Total (D) R$ 10.920,84
TOTAL DOS INVESTIMENTOS FIXOS (A+B+C+D) R$ 47.088,07
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Os investimentos pr-operacionais (tabela 4) demonstram as despesas para:
Abertura do empreendimento, com os rgos: Junta Comercial,
Corpo de Bombeiros, Vigilncia Sanitria e Prefeitura Municipal de
Arapiraca.
Treinamentos, fardamentos, exames admissionais dos colaboradores,
e ainda;
Propagandas no Municpio, atravs da distribuio de panfletos e
comerciais nas emissoras de rdio, no perodo que antecede e por
ocasio da abertura da cafeteria.
O custo de aquisio do espao no Ptio Arapiraca Garden Shopping de
R$ 2.200,00 (dois mil e duzentos reais) o metro quadrado e a Casa do Caf ocupar
uma rea de 66,50m, totalizando R$ 144.100,00 (cento e quarenta e quatro mil e
cem reais). A reforma deste espao e a transformao num ambiente propcio para
servir o caf, custar R$ 150.000,00 (cento e cinquenta mil reais).
Tabela 4: Estimativa Investimentos Pr-Operacionais
Investimento Pr-Operacional
Descrio Quantidade Valor Unitrio Valor Total
Custo do Espao da Loja 1 R$ 144.100,00 R$ 144.100,00
Reforma da Loja 1 R$ 150.000,00 R$ 150.000,00
Taxa DAR (Junta Comercial) 1 R$ 90,00 R$ 90,00
Taxa DARF (Junta Comercial) 1 R$ 21,00 R$ 21,00
Taxa Corpo de Bombeiros 1 R$ 20,00 R$ 20,00
Taxa de Fiscalizao (Vigilncia Sanitria) 1 R$ 20,00 R$ 20,00
Alvar (Vigilncia Santria) 1 R$ 40,00 R$ 40,00
Taxa - Prefeitura de Arapiraca 1 R$ 174,65 R$ 174,65
Treinamentos 11 R$ 80,00 R$ 880,00
Exames Admissionais 11 R$ 28,00 R$ 308,00
Fardamentos 1 R$ 1.436,90 R$ 1.436,90
Propaganda 1 R$ 2.141,67 R$ 8.566,68
TOTAL DOS INVESTIMENTOS PR-OPERACIONAIS R$ 305.657,23
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A estimativa dos investimentos financeiros (tabela 5) composta pelo
somatrio da projeo do estoque mensal R$ 19.531,17 (dezenove mil quinhentos e
trinta e um mil e dezessete centavos) com o caixa mnimo R$ 34.268,05 (trinta e
quatro duzentos e sessenta e oito mil e cinco centavos) este formado pelo produto
do custo dirio total R$ 1.489,92 (mil quatrocentos e oitenta nove reais e noventa e
dois centavos) e a necessidade de capital de giro em dias, vinte e trs.
Tabela 5: Estimativa Investimento Financeiro
Descrio Valor em R$
Estoque R$ 19.531,17
Caixa Mnimo R$ 34.268,05
Total R$ 53.799,22
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Para viabilizar o projeto Casa do Caf foi necessrio o montante de
R$ 406.544,52 (quatrocentos e seis mil, quinhentos e quarenta e quatro e cinquenta
e dois centavos), todo este valor dividido de forma igualitria entre os scios.
A tabela 6 mostra que os investimentos fixos equivalem a 11,58%; os
investimentos financeiros a 13,23% e os investimentos pr-operacionais a 75,18%,
do capital desprendido.
Tabela 6: Resumo do Investimento
Descrio dos Investimentos Valor %
1. Investimento Fixo R$ 47.088,07 11,58%
2. Investimento Financeiro R$ 53.799,22 13,23%
3. Investimento Pr-Operacional R$ 305.657,23 75,18%
TOTAL DOS INVESTIMENTOS R$ 406.544,52 100,00%
Fontes dos Recursos Valor %
1. Recursos Prprios R$ 406.544,52 100,00%
2. Recursos de Terceiros R$ - 0,00%
3. Outros R$ - 0,00%
TOTAL DOS RECURSOS R$ 406.544,52 100,00%
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Dentre os mtodos utilizados para anlise dos investimentos projetados nos
primeiros cinco anos do empreendimento, a uma taxa mnima de atratividade de
doze por cento ao ano, chegaram-se a alguns resultados.
- ndice de Margem de Contribuio: 66,66%.
- Ponto de Equilbrio: R$ 452.815,55 (anual).
- ndice de Lucratividade: 11,07%.
- Rentabilidade: A taxa prevista sobre o capital investido 109,88%
- Prazo de Retorno de Investimento (Payback). Retorno total do investimento,
4,55 (anos).
- VPL (Valor Presente Lquido). Fluxo de caixa descontado considerando a
taxa mdia de atratividade estabelecida R$ 363.269,28.
- TIR (Taxa Interna de Retorno) 51,71% ao ano.
Tabela 7: Indicadores de Resultado
Indicadores Resultados
ndice de Margem de Contribuio 66,69%
Ponto de Equilbrio (R$) R$ 452.815,55
ndice de Lucratividade 11,07%
Rentabilidade 109,88%
Prazo de Retorno do Investimento (Payback) 4,55( anos)
VPL (Valor Presente Lquido) R$ 363.269,28
TIR (Taxa Interna de Retorno) 51,71%
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CONCLUSO
O sucesso do empreendimento Casa do Caf foi devido a fatores como:
o planejamento;
a pesquisa de mercado;
os empreendedores envolvidos, focados no mesmo objetivo;
o capital prprio;
os funcionrios escolhidos;
mercado novo e bastante atraente;
localizao da cafeteria;
a qualidade dos produtos ofertados;
a escolha dos meios de divulgao;
o excelente trato com os stakeholders.
A verificao da anlise dos conceitos econmicos financeiros dos
investimentos, dando nfase aos mtodos utilizados, como: Taxa Interna de Retorno
(TIR), Valor Presente Lquido (VPL), Perodo de Retorno de Capital (Payback),
aplicados a uma Taxa Mnima de Atratividade (TMA) de 12% a.a. (ao ano), conclui-
se que a Casa do Caf um investimento vivel.
Fundamentado no fluxo de caixa projetado para os primeiros cinco anos
observou-se que ao final do perodo corrente o saldo em caixa superior ao
investimento inicial.
Tendo em vista que um empreendimento novo na cidade, sem
concorrentes diretos, no qual preciso conquistar e fidelizar os clientes o retorno do
capital investido para o perodo entre quatro a cinco anos bastante satisfatrio.
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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
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ABIC - Associao Brasileira da Indstria de Caf. Disponvel em <
http://www.abic.com.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?tpl=home>. Acesso em:
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<http://www.abic.com.br/publique/media/EST_PESQTendenciasConsumo2010.pdf>.
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em Arapiraca. Macei: Mtodos, 2011. Desenvolvida com exclusividade para o
Projeto Integrado de Negcios Casa do Caf. Macei: FGV, 2011.
Rebelatto, Daisy. Projeto de Investimento. So Paulo: Manole, 2004.
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