El satay es una delicatesen de origen indonesio, pero extendida en muchos
pases asiticos (Tailandia, Malasia, Singapur, Filipinas y Brunei). a !nica
di"erencia es el uso de distintos ado#os, de acuerdo a las pre"erencias locales. Satay est considerado el plato nacional de $ndonesia, los %endedores am#ulantes lo sir%en en cual&uier parte, pero puedes tam#i'n encontrarlo en restaurantes de lu(o. El satay puede hacerse de %arias pie)as de carne (pollo, cerdo, cordero, ternera, pescado y marisco) y el to"u como %ersi*n %egetariana. +oy haremos un pollo satay de in"luencias tailandesas, lleno de sa#or y "ragancia ex*tica. o ser%iremos con salsa de cacahuete ,hecha en casa- y una ensalada de pepino s!per picante, todo de origen tailand's. $ngredientes. /0 pechugas de pollo enteras /011 ml de leche de coco /2/0 %aras de citronela /2 #ri)na de ce#olletas /2 lima /2 pimienta tailandesa (si eres %aliente, pon ms) /salsa de so(a /salsa de pescado tailand's /curry en pol%o /(engi#re "resco 3 cantidad de nue) /pasta de curry massaman /unos pocos dientes de a(o /sal /a)!car moreno /pimienta negra /aceite de cacahuete /0/4 cucharadas de mante&uilla de cacahuete (%ariante ,cru(iente- 3 para sentir me(or los cacahuetes) 5&u estn los ingredientes para el ado#o. salsa de so(a, curry en pol%o, pimienta, sal marina, (engi#re, citronela, ce#olleta, corte)a y )umo de lima, pimiento, a(o y crema de coco. a crema de coco se encuentra en los supermercados, pero puedes usar s*lo la crema ms consistente de una ca(a de leche de coco (si no lo agitas antes, encontrars cuando a#ras la ca(a &ue la pulpa se concentra arri#a). Est muy cremosa. Toma una cucharada de crema de arri#a y me)cla #ien el resto de la ca(a para "undir. 6ara preparar el ado#o satay tailand's, empie)a me)clando una cucharada de crema de coco con una cucharada de aceite de cacahuete. 7ierte 0 cucharadas de salsa de so(a, )umo de lima y me)cla. Tendr un color de nue) dorado. 8aspa (engi#re so#re el ado#o. 59ade 0 dientes de a(o picados, ralla la piel de una lima, una cucharadita de curry en pol%o, pimienta negra y una cucharadita de sal. :orta el pimiento y la ce#olleta. 59ade el ado#o por encima. :orta los extremos de las %aras de citronela, luego, c*rtala en dos longitudinalmente. :orta "inamente la %ara de citronela y a9dela en un #ol. 6rue#a y a9ade ms )umo de lima si es necesario. Me)cla #ien. :orta el pollo en cu#os y a9delos al ado#o. :u#re con papel de plstico y d'(alo marinar durante 4 horas en el "rigor"ico. uego ha) algunas #rochetas de las ca9as de #am#! (pre%iamente empapado en agua "ra durante una hora, pero &ue no se &ueme). ; echa un %ista)o. <e(a las #rochetas durante 41 minutos a temperatura am#iente antes de hacerlas a la parrilla. Mientras tanto, prepara la salsa de cacahuete. =ecesitas un >o? caliente. 7ierte un cuchar*n de leche de coco y d'(alo her%ir. uego, a9ade 0/4 cucharadas de pasta de curry Massaman (Es un curry un poco picante). Me)cla #ien hasta &ue est' sua%e. 7ierte una cucharada de salsa de pescado. 8educe el "uego y a9ade una cucharadita de a)!car moreno. Me)cla #ien. 59ade 0/4 cucharadas de mante&uilla de cacahuete. 7ers &ue la salsa parecer como mayonesa. El color de la salsa oscurece y se pone ms espesa y, si lo de(as ms en el "uego, no ser #ueno. En este punto, a9ade una ta)a de 011 ml de leche de coco para a"inar la salsa un poco en su consistencia. Mant'n la llama #a(a y mue%e constantemente hasta &ue &uede sedoso, sua%e y l&uido/cremoso (en un minuto). <e(a &ue la salsa se en"re a temperatura am#iente y sr%elo templado. as #rochetas de pollo Satay puedes "rerse en la parrilla o en el horno. Tradicionalmente, se hacen a la parrilla. ;o hice am#os, por&ue tena muchas #rochetas. os &ue hice en el horno los puse en una #ande(a con papel de aluminio y los &ue hice a la parrilla a 2@1 grados, dndoles la %uelta a menudo y %ertiendo el ado#o restantes. En 41 minutos ya esta#an dorados y (ugosos. 6use algunos de ellos en la parrilla y tenan un ligero aroma ahumado &ue %a #ien con los sa#ores tailandeses. :uando doren, dales la %uelta y %ierte el ado#o por el lado &ue est' ya dorado. El sa#or de la parrilla es mucho ms cercano al original, pero si no &uieres llenar de humo la casa, puedes hacerlos tam#i'n en el horno (y estarn tam#i'n muy sa#rosos). Se sir%e caliente con salsa de cacahuete y una ensalada muy picante de pepinos. Bon appetitA