Cultivo de la Langosta Australiana (Cherax teniumanus) en Chile

La langosta australiana est catalogada como un bocado de lujo debido a la constitucin de su

carne y al volumen que puede producir de sta. No obstante, la produccin de la especie es muy
baja


El cultivo de esta especie es totalmente
viable si se logran manejar todos los
parmetros fsicos, qumicos y
ambientales. Estos ltimos, no slo
dependen del acuicultor, sino tambin
del entorno y las precauciones que
deben tener otras actividades
productivas que afectan directamente al
cultivo. En esta edicin veremos las
caractersticas biolgicas de la especie
y los intentos de cultivo en Chile.
Taxonoma de la especie
Phylum: Arthrpoda Subphylum:
Crustcea Clase : Malacostraca Superorden: Eucrida Orden: Decpoda Superfamilia:
Parastacoidea Familia: Parastacidae Gnero: Cherax Especie: Cherax tenuimanus
La langosta australiana Cherax tenuimanus, perteneciente a la familia Parastacidae, tambin es
conocida como langosta de agua dulce o langosta marrn. Es un crustceo de agua dulce
endmico del sudoeste de Australia, y una de las tres especies de crayfish cultivados en dicho
pas, junto a el ?yabbie? (Cherax destructor) y ?red claw? (Cherax quadricarinatus). Estas tres
especies son nativas de distintas regiones de Australia. Actualmente, se est cultivando no slo en
Australia, sino tambin en Nueva Zelanda, el Sudeste Asitico, Africa, Amrica central,
Sudamrica y en Estados Unidos. Por su parte, en Chile, fue introducida en los aos 90.
Caractersticas biolgicas
Es una especie dioica, es decir, existe un macho y una hembra definidas dentro de la especie.
Presenta desarrollo directo, es decir, no existen estadios larvales y las hembras se caracterizan por
tener el abdomen ms ancho que los machos. En resumen, el ciclo biolgico comprende la
fertilizacin, incubacin de huevos, cuidado parental, eclosin de juvenil, crecimiento, engorda.
La talla comercial va desde los 70 gramos hasta los 120 gramos, lo cual ocurre despus de
transcurridos 18 meses de cultivo. Sin embargo, si se deja crecer en ambiente natural, puede llegar
a pesar sobre 2 kilos, alcanzando tallas de 40 centmetros.
Morfologa externa
Su nombre vernacular (langosta marrn) se le otorga por el color de su caparazn, aunque ste
puede variar a rojizo, negro o azul, dependiendo de factores genticos, ambientales, o
alimenticios.
El cuerpo est dividido en dos regiones principales: cefalotrax (cabeza y trax) y abdomen, los
cuales estn cubiertos por el caparazn, que protege los rganos internos. Posee un rostro afilado,
provisto de unos sobresalientes ojos.
En la cabeza posee mandbulas, maxilas, maxlulas, antenas y antnulas que utiliza como rganos
sensoriales. El trax, en tanto, presenta tres pares de maxilpedos y cinco pares de pereipodos
(patas). El primer pereipodo es ms largo y grande; en las hembras es de mayor tamao que en
los machos.
El abdomen, est formado por 6 secciones articuladas de donde se prolongan los plepodos.
Finalmente, el abdomen culmina en el telson, donde se localiza el orificio anal.
Reproductores y madurez sexual
Para la eleccin de reproductores, y como en todo cultivo, se debe considerar que stos sean
individuos sanos. Adems, no debe presentar daos en el caparazn ni en los apndices. La
ausencia de patas o antenas puede interferir en el apareamiento. Durante el perodo de
reproduccin, los ejemplares son mantenidos en estanques a densidades de 2 individuos por metro
cuadrado, en proporcin de 1 macho por cada 3 hembras.
Para que se produzca la reproduccin, los individuos deben estar sexualmente maduros. Esto
ocurre por lo general a los tres aos de edad o incluso menos, dependiendo de la talla del
individuo. Algunos factores que inciden en la maduracin y reproduccin son la luz, temperatura
y alimento o dieta otorgada. Las hembras pueden incubar hasta 350 huevos, etapa que tiene una
duracin de 12 a 16 semanas, y posteriormente los juveniles son liberados.
Reproduccin, produccin de juveniles y engorde
En la reproduccin, no existe cpula, ya que el macho deposita sus gametos entre los plepodos
de la hembra. Transcurridas unas 12 a 24 horas, la hembra deja pasar los huevos por la abertura
genital, entrando stos directamente a la cmara temporaria, donde los huevos son fertilizados.
Luego, los huevos son transportados externamente en la cola de la hembra, de los que eclosionan
juveniles en aproximadamente unos 30 das.
De esa manera los juveniles permanecen junto a la hembra por un par de semanas, para luego ser
independientes. En Chile se considera un periodo de cultivo de 18 meses para alcanzar 70 a 120
gramos de peso.
Caractersticas ambientales
Habita fondos de ros y arroyos, entre las piedras y vegetacin. Los factores claves para su cultivo
son la temperatura, salinidad, pH y oxgeno, entre otros.
La localizacin del cultivo se ubica entre las latitudes 28 y 36 Sur, donde las temperaturas
fluctan entre los 12,5 y los 30C, aunque hay estudios que sugieren que la temperatura ptima de
cultivo se encuentra a los 24C.
El oxgeno es uno de los principales
parmetros a tener en cuenta, ya que ste se debe encontrar sobre 6 mg /lt. La solubilidad de este
gas en el agua disminuye con el aumento de la temperatura.
Al ser individuos de agua dulce, la salinidad del agua no debe superar las 6 a 8 partes por mil.
En cuanto al pH, el agua debe permanecer en un rango de 7,0 a 8,5, con rangos de tolerancia de
6,0 a 9,0. Para resistir los cambios de pH se sugiere que la alcalinidad debe estar entre los 15 a 20
mg/l.
Con respecto a la dureza total del agua, sta se debe encontrar bajo los 200 mg/lt.
A su vez, requieren de la presencia de calcio para la generacin de sus caparazones durante el
proceso de muda.
Alimentacin
La alimentacin en su medio natural consta de partculas vegetales, animales, detrito. Adems,
ingieren partculas suspendidas en el agua por filtracin (sobre todo los juveniles). Tienen la
capacidad de seleccionar el alimento, lo manipulan y limpian, lo mastican formando pequeas
partculas, las digieren y desechan excrementos al medio.
Pero no slo se alimentan de alimento fresco, sino tambin de bacterias y hongos asociados a la
materia orgnica en descomposicin, lo que aporta con altos niveles en contenido proteico.
Alimento artificial
La dieta paletizada debe mantener la cualidad de no deshacerse en el agua con facilidad y
contener protena cruda. Los porcentajes varan, dependiendo de la etapa de desarrollo del
individuo, como por ejemplo: cuando juvenil, este valor ser ms alto que al alcanzar la adultez.
Los insumos a utilizar pueden incluir harina de pescado, fibras, almidn. Adems pueden
utilizarse otros tipos de harina tanto animal como vegetal.
Ventajas de la especie
Una de las mayores caractersticas y ventajas comerciales que presenta esta especie, se encuentra
que entre el 40% y el 45% del peso corporal de la langosta est constituido por carne. Adems, es
uno de los pocos animales que mantienen el sabor y textura de la carne, no importando el tamao
que logre crecer. Se puede destacar que la langosta australiana tiene bajos requerimientos
hdricos, siempre que sta mantenga los requisitos de calidad de agua mencionados anteriormente.
Con relacin a su manejo, esta especie tambin posee varias ventajas, ya que no realiza desarrollo
larval externo. Como lo sealamos, el juvenil eclosiona directamente desde el huevo que porta la
madre. Adems, posee cuidado parental por parte de sta hasta un par de semanas luego de haber
eclosionado, por lo que el riesgo de mortalidad disminuye considerablemente, comparado con
otras especies de crustceos. Adems, no construye cuevas en el terreno, lo cual tambin facilita
su manejo.
Otra ventaja comparativa a considerar es su bajo ndice de agresividad y ausencia de canibalismo
porque, como sabemos, la mayora de los crustceos presenta canibalismo y territorialidad.
Esta especie se logra adaptar a altas densidades de cultivo, acepta una variada gama de alimentos
y se han detectado pocas enfermedades dentro de la especie. Junto con esto, la langosta
australiana presenta ventajas adicionales, ya que sobrevive por perodos prolongados de post-
cosecha y se ha logrado que resista, sin mayor estrs, hasta 50 horas fuera del agua. Este punto es
muy importante a considerar, porque la demanda por este producto es principalmente de
ejemplares vivos.
Mercado
El mercado potencial para C. tenuimanus es muy amplio debido a que su condicin (produccin
de carne) le permite competir con otro tipo de crustceos como camarones. El principal mercado
para esta especie, lo constituyen los pases de Asia y Estados Unidos, junto con Europa, donde
este crustceo es muy apetecido.
Cultivo en Chile
En 1994, por resolucin de SERNAPESCA, se incluye esta especie en la nmina de importacin
de especies hidrobiolgicas vivas. Su importacin ha sido autorizada de conformidad con el
procedimiento establecido en la Ley General de Pesca y Acuicultura. La importacin slo est
autorizada para la realizacin de su cultivo en circuito controlado y con tratamiento de efluentes,
con filtros fsicos y/o qumicos que aseguren el control de los organismos. Estas medidas de
proteccin estn orientadas a evitar fugas de los organismos y de esta manera evitar un desorden
ecolgico.
En Chile, esta especie se comenz a cultivar en el ao 1998, con el desarrollo de un proyecto
Fondef, por parte de la Universidad Catlica del Norte (UCN) en la IV Regin, en conjunto con la
empresa Camarones Ro Limar. Basados en tecnologas de cultivo utilizadas en Australia, se
comenz a desarrollar el proyecto para cultivar la especie. Se importaron especies directamente
desde el pas ocenico, y cumpliendo con el protocolo de internacin de especies hidrobiolgicas,
se instal una unidad de cuarentena, para posteriormente lograr obtener el ciclo completo de
cultivo y la produccin.
No obstante, todo este esfuerzo y desarrollo de cultivo de la especie, se vio perjudicado por la
contaminacin de las aguas que alimentaban este cultivo (afluente), con metales pesados
provenientes de una empresa minera. Esto trajo consecuencias catastrficas, se perdi la
produccin y los ciclos completos, que hasta ese entonces se haban conseguido. Actualmente, se
sigue trabajando con la especie, tratando de evitar este tipo de desastres


El oxgeno es vital para el agua del estanque y acuario
Tanto los peces como diversas poblaciones de microorganismos dependen del oxgeno para
su supervivencia
En el agua del estanque y acuario, las beneficiosas bacterias aerobias necesitan oxgeno
para sobrevivir, mientras que las bacterias anaerobias pueden vivir sin oxgeno y son
causantes del deterioro del agua y de la podredumbre del lodo, con el consiguiente hedor
As se puede afirmar que con oxgeno insuficiente se deteriora la calidad del agua, mientras
que con oxgeno abundante el estanque y acuario rebosar vida
Por consiguiente, es importante que el agua del estanque y acuario tenga suficiente oxgeno
para que las bacterias aerobias realicen su tarea de convertir amonio en nitrito y
posteriormente el nitrito en nitrato. Con insuficiencia de oxgeno prevalecern bacterias
anaerobias con las negativas consecuencias anteriormente descritas
ndice:
Disolviendo oxgeno en el agua del estanque o acuario
Cunto oxgeno disuelto necesito?
Diferentes mtodos de aireacin
Conclusiones
Disolviendo oxgeno en el agua del estanque o acuario
La naturaleza fsica del agua pone lmites a la cantidad de oxgeno que puede retener
En aguas naturales encontraremos generalmente tan solo algo menos del 1% de oxgeno
disuelto. Tan poca es la concentracin de oxgeno disuelto en el agua de un estanque o
acuario, que se mide por partes por milln (ppm). Por ejemplo, 3mg de oxgeno disuelto en
un litro de agua equivale a 3 ppm
Factores fsicos que afectan al nivel de oxgeno disuelto alcanzable
Alta temperatura
Cuando aumenta la temperatura del agua, se reduce su capacidad de disolver oxgeno
Baja temperatura
Cuando baja la temperatura del agua, se incrementa su capacidad de disolver oxgeno
Temperatura del agua y metabolismo de los peces
El metabolismo de los peces es dependiente de la temperatura del agua. En invierno su
metabolismo se ralentiza y vuelve a acelerarse cuando la temperatura del agua asciende en
primavera. Esta dependencia de la temperatura del agua afecta tambin a su sistema de
inmunidad, curacin de heridas y digestin
Para la mayora de peces de agua fra, la respuesta inmunolgica se inhibe con temperaturas
por debajo de 12 C. Incluso cuando la temperatura del agua vuelve a ascender, el sistema
de inmunidad de los peces tarda aproximadamente una semana en volver a funcionar de
forma efectiva
Esta es una de las razones por las que los peces son especialmente vulnerables durante
primavera, cuando las temperaturas del agua oscilan durante varias semanas alrededor de
12 15 C. Desafortunadamente los parsitos y bacterias oportunistas tienden a estar
activos tan pronto empieza a subir la temperatura y se aprovechan de que los peces todava
estn aletargados
Otros elementos disueltos
La presencia de otros elementos disueltos en el agua del estanque o acuario tambin
afectar negativamente al nivel de oxgeno. Ello incluye la mayora de tratamientos para el
estanque o acuario, as como tambin la sal. Razn de ms para oxigenar bien durante
cualquier tratamiento
Nivel de saturacin
Cuando la temperatura baja, el agua disuelve ms oxgeno. Por el contrario, con
temperaturas altas el agua solo puede retener niveles bajos de oxgeno disuelto
Teniendo en cuenta los niveles de saturacin del agua de su estanque o acuario bajo
diferentes condiciones, le ser a usted posible medir el grado de efectividad de su sistema
de aireacin u oxigenacin
Por ejemplo, a 10C el nivel aproximado de saturacin del agua es de 11,3mg/l, mientras
que a 20C ser de 9,2mg/l. Usted mismo puede medir el nivel de saturacin de su
estanque, utilizando la tabla que se muestra ms abajo
Cuando el nivel de saturacin est ms prximo al 100%, mayor ser la evidencia de la
buena prestacin de su sistema
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Cunto oxgeno disuelto necesito?
Cuanto mayor sea el oxgeno disuelto, tanto mejor, siempre y cuando no est por encima
del nivel de saturacin del agua
Los kois y las carpas en general, requieren relativamente bajos niveles de oxgeno disuelto
(6mg/l) comparado con otras especies de peces
Requerimiento mnimo de oxgeno para peces (mg/l)
Temperatura del agua Mximo disponible Mnimo requerido
05C 12.8 mg/l 9.1 mg/l
10C 11.3 mg/l 8.8 mg/l
15C 10.2 mg/l 8.3 mg/l
20C 9.2 mg/l 7.8 mg/l
25C 8.2 mg/l 7.5 mg/l
30C 7.4 mg/l 6.9 mg/l
La tabla muestra que cuando aumenta la temperatura del agua, disminuye la diferencia
entre el nivel mximo de oxgeno disuelto y la demanda mnima requerida por los peces.
Hay que tener en cuenta que en condiciones de escasez de oxgeno (hipoxia) los peces
grandes padecen ms, ya que su demanda de oxgeno es superior. Con altas temperatura es
importante que el sistema est bien oxigenado, en especial por la noche, que es cuando las
plantas dejan de producir oxgeno y consumen el del agua
Repercusin para los peces en caso de temperatura elevada de agua y baja
solubilidad de oxgeno
La solubilidad del oxgeno en el agua se reduce cuando aumenta la temperatura, mientras
que al mismo tiempo se incrementa la demanda de oxgeno por motivos metablicos. Dicho
de otra forma, si la demanda total de oxgeno incluyendo peces, bacterias y plantas
acuticas es superior al nivel de oxgeno disuelto en el agua, los peces padecern
Factores que contribuyen a la reduccin de oxgeno en el agua
Temperaturas muy elevadas de agua y mucha humedad ambiental
Alta densidad de poblacin de peces
Exceso de residuos orgnicos en el estanque o acuario, ya que tales residuos
consumen cantidades sustanciales de oxgeno al descomponerse
Gran cantidad de plantas sumergidas y de algas, ya que las mismas consumen
oxgeno por la noche (fotosntesis)
Utilizacin de tratamientos o medicamentos basados en formalina
Utilizacin de agentes para neutralizar el cloro del agua
Bacterias aerobias
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Diferentes mtodos de aireacin
Agua en movimiento
El oxgeno se disuelve mejor en aguas con fuerte movimiento energtico (rpidos y
cascadas). En un entorno natural, los cursos energticos de agua, por ejemplo ros de
montaa, contienen mayor oxgeno disuelto que el agua de los ros en llanos. El
movimiento del agua es el nico medio para oxigenar el agua de forma natural, aparte del
oxgeno que puedan aportar las plantas acuticas
Una cascada en el estanque puede ayudar a la aireacin, pero puede resultar insuficiente en
dependencia del tamao del estanque y de la poblacin de peces. La cascada oxigena
bsicamente la superficie del agua y tal oxigenacin raramente afectar a las capas de agua
inferiores
El mover el agua para oxigenar en un estanque o acuario resulta en general menos eficiente
que mover aire, ms an si tenemos en cuenta que en el primer caso solo afectar las capas
superficiales del estanque o acuario
Venturi
Los sistemas venturi son poco eficientes comparados con otros sistemas dedicados
exclusivamente a inyectar aire en el estanque o acuario. Su poca eficiencia se debe a que su
funcin es complementaria a la principal de bombear agua y a que el tamao de burbuja
que produce es muy grande, lo que reduce la capacidad de difusin de oxgeno. Burbujas
grandes hacen que prcticamente solo las capas superiores de agua obtengan el beneficio
del oxgeno
Difusin por aireadores
Hay diferentes tipos de difusores de aire en forma de piedras de aireacin u otras formas y
que se colocan preferentemente en puntos estratgicos del fondo del estanque o acuario.
Los difusores van conectados a bombas externas de aire y crean una columna de burbujas
de aire. Es importante que las burbujas sean pequeas para conseguir una gran superficie
conjunta que proporcione un eficiente intercambio de oxgeno. Por ejemplo, si una burbuja
de de pulgada se reduce a un cuarto de tamao (1/16 de pulgada) el rea de superficie de
intercambio se incrementar enormemente en un factor 16. Difusores con burbujas grandes
son poco eficientes y la mayor parte de la energa utilizada solo sirve para devolver el aire a
la atmsfera
Generacin de oxgeno mediante descomposicin de H2O2
A diferencia de sistemas con venturi o con aireadores que simplemente inyectan aire (el
aire contiene aproximadamente solo el 21% de oxgeno) existe el sistema Oxydator que es
bsicamente un reactor, el cual, mediante un sistema basado en catalizadores cermicos,
descompone de forma controlada el H2O2 en H2O (agua) y O2 (oxigeno) liberando de esta
forma 100% oxgeno. La descomposicin se realiza en dependencia de la temperatura del
agua, de suerte que a mayor temperatura mayor liberacin de oxgeno. Las burbujas de
oxgeno son extremadamente pequeas y casi imperceptibles. Este sistema opera sin
electricidad y utiliza H2O2 como consumible
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CONCLUSIONES
El nivel de oxgeno disuelto obtenible en un estanque est estrechamente ligado a
condicionantes fsico naturales y muy especialmente a la temperatura del agua. Hay varias
opciones a elegir como mtodo de oxigenacin, unas ms eficientes que otras
Al contrario de otras sustancias solubles al agua, el oxgeno es menos soluble en
agua caliente
Si bien los kois solo requieren 6 mg/l de oxgeno disuelto, tanto ellos como otros
organismos se beneficiarn si el nivel de oxgeno es superior
Minsculas burbujas son ms efectivas que grandes burbujas
Cascadas tienen un gran impacto visual, pero generalmente solo airean las capas
superficiales del agua del estanque
El rendimiento de los filtros mejora si se oxigena las cmaras biolgicas
Los kois necesitan ms oxgeno con tiempo clido y durante un tratamiento del
agua, ya que ambos factores reducen la capacidad de retener oxgeno del agua

OXYDATOR
Genera oxgeno normal y activo
http://www.oxydator.es
En algunas pginas en castellano, el nombre especfico est mal escrito como Cherax
cuadricarinatus, pero el correcto es Cherax quadricarinatus
Saludos.
http://ag.ansc.purdue.edu/aquanic/publicat/usda_rac/efs/srac/244fs.pdf
http://meltingpot.fortunecity.com/cambie/704/aquaculture/redclaw.html
http://www.geocities.com/acuicultura_langostas/
http://www.agri.gov.il/AnimalScience/Aquaculture/Rep-Karplus6.html
http://ift.confex.com/ift/2001/techprogram/paper_8914.htm
http://www.agri.gov.il/AnimalScience/Aquaculture/Rep-Karplus4.html
http://www.bacterio.cict.fr/bacdico/cc/cheraxi.html
http://www.sci.qut.edu.au/nrs/research/popgen.htm
http://www.ag.auburn.edu/dept/faa/aquacrust.html
http://www.pac.dfo-mpo.gc.ca/sci/sealane/aquac/pages/bacblucy.htm
http://www.pac.dfo-mpo.gc.ca/sci/sealane/aquac/pages/thelocy.htm
http://www.pac.dfo-mpo.gc.ca/sci/sealane/aquac/pages/ricketcy.htm
http://www.pac.dfo-mpo.gc.ca/sci/sealane/aquac/pages/turbelcy.htm
http://www.pac.dfo-mpo.gc.ca/sci/sealane/aquac/pages/viraldcb.htm
http://www.redclaw.co.il/lobster_farm_present_the_redclaw.htm
http://www.int-res.com/abstracts/dao/v41/n2/p83-90.html
http://www.int-res.com/abstracts/dao/v41/n2/p115-122.html
http://www.int-res.com/abstracts/dao/v27/n1/p43-52.html
http://www.int-res.com/abstracts/dao/v36/n1/p77-80.html
http://www.redclaw.co.il/crayfishworld.htm
http://kin.cieamer.conacyt.mx/Recursos/Laboratorios/acuacultura.htm
http://www.bgu.ac.il/life/sagi/public.html
http://www.cfn.fin.ec/redclaw.htm
http://www.blueyabby.com/Default.asp
http://www.natfish.tafensw.edu.au/industryinfo/ProductionTechniques.htm
http://www.uab.edu/uabbio/watts-cv.htm
http://www.affa.gov.au/corporate_docs/publications/word/market_access/biosecurity/
animal/99-031b.doc
http://www.rirdc.gov.au/pub/handbook/redclaw.html
http://www.jcu.edu.au/school/bms/micro/staff/acad/owens.htm
http://155.210.53.23/N1/art504/arg98.htm
http://www.ecuador.fedexpor.com/prod_langosta1.htm
http://www.corpei.org/ingles/oferta/panimales/langostadulce.htm