Receta rpida de costillas a la

miel sin horno

26 de agosto de 2014 | 17:01 CET
minue
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Dis%rutar de la &ida es cele'rarla como se merece: receta de tarta de cum(lea)os
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5e gustan muc6o las costillas de cerdo con miel7 tam'i8n a la 'ar'acoa7 con salsa
9oisin o inclusocarameli:adas con mermelada de man:ana; El (ro'lema es <ue suelen ser
lentas de (re(arar = encima en &erano encender el 6orno es un su(licio; Por eso a &eces
recurro a esta receta rpida de costillas a la miel sin horno;
"a &enta>a de esta receta de costillas a la miel sin 6orno es <ue se (re(ara
e?tremadamente r@(ido7en unos 15 minutos7 de %orma mu= sencilla = sin a(enas
manc6ar7 =a <ue utili:amos la olla e?(r8s;
Ingredientes para 2 personas
1 costillar de cerdo7 1 cuc6arada de salsa de so>a7 4 cuc6aradas de miel7 4
cuc6aradas de 1etc6u(7 aceite7 sal7 (imienta = un (oco de co)ac;
Cmo hacer costillas a la miel sin horno
Em(e:amos se(arando las costillas del costillar7 sal(iment@ndolas = (oni8ndolas a dorar
en la olla exprs con un c6orrito de aceite; Cuando se 6a=an dorado7 a)adimos un
c6orret3n de co)ac = de>amos <ue se e&a(ore un (ar de minutos;
5ientras tanto7 (re(aramos la salsa me:clando la so>a con la miel = el 1etc6u(; $)adimos
la salsa a las costillas7 remo&emos 'ien = cerramos la olla; En cuanto a em(iece a sil'ar
'a>amos un (oco el %uego =dejamos cocer durante cinco minutos; ,er&imos caliente
con un (oco de romero = tomillo;
Tiem(o de ela'oraci3n | 1A minutos
Di%icultad | 0@cil
Degustacin
Esta receta rpida de costillas a la miel sin horno est@ casi tan 'uena como la &ersi3n
6a'itual7 = es muc6-simo m@s r@(ida = sencilla; "as costillas <uedan mu= tiernas = >ugosas7
e incluso la salsa se carameli:a (ara darle ese to<ue dul:3n tan delicioso;
Jugosas pechugas de pollo a la
lima con especias japonesas.
Receta
26 de agosto de 2014 | 12:00 CET
Pakus
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2a llegando la 6ora de retomar nuestras o'ligaciones = regresar a las costum'res
6a'ituales = una de las %ormas m@s cotidianas de &ol&er a la realidad es cocinar recetas
sencillas = ligeras <ue nos a=uden a recu(erarnos de los e?cesos del &eraneo; 9o= &amos
a (re(arar unas deliciosas = jugosas pechugas de pollo a la lima con especias
japonesas7 <ue (od8is 6acer tam'i8n con otras carnes <ue os gusten;
El sa'or intenso del :umo de lima = de la (ro(ia ra=adura de su c@scara7 a(ortar@n un
to<ue c-trico inol&ida'le a este (lato de (ec6ugas de (ollo cocinadas en la (lanc6a7 <ue
tras el marinado <uedar@n sor(rendentemente sabrosas y jugosas; "as es(ecias
>a(onesas le dar@n un e?celente to<ue (icantito; 9a= <ue (ro'arlas7 6acedme caso;
Ingredientes para 2 personas
2 (ec6ugas de (ollo7 2 limas7 es(ecias ,ic6imi Togaras6i7 sal7 aceite de oli&a = la
guarnici3n
Cmo hacer pechugas de pollo a la lima con
especias japonesas
Para <ue <ueden 'ien >ugosas7 os recomiendo <ue cort8is &osotros mismos los
medallones de(ec6uga de (ollo; En lugar de com(rar %iletes de (ec6uga <ue est@n
cortados longitudinalmente7 com(rad la (ec6uga entera = cortad los filetes un poco "al
bies" = &er8is c3mo <uedan muc6o m@s >ugosos7 es(ecialmente si no los cort@is
demasiado %inos;
/allamos la c@scara de las limas = la es(ol&oreamos generosamente so're las (ec6ugas
e?tendidas en un (lato; $)adimos tam'i8n el :umo de una de las limas so're las
(ec6ugas; Ta(amos con un %ilm de cocina = de>amos <ue macere durante una hora
aproximadamente; "isto (ara cocinar en la (arrilla o (lanc6a;
Calentamos 'ien la (arrilla antes de a)adir nada de aceite; Cuando =a est@ mu= caliente7
agregamos unas gotas de aceite = las e?tendemos con un (incel de silicona; Ponemos las
ta>adas de (ollo 'ien escurridas so're la (arrilla = las sa:onamos con un (elli:<uito de sal
= las especias japonesas Sichimi Togarashi7 una me:cla de siete es(ecias con un sa'or
(icante mu= agrada'le;
Cocinamos las (ec6ugas durante dos minutos (or cada cara = las (asamos a una %uente;
,er&imos con unas 6o>as de lec6uga = unos trocitos de la otra lima <ue ser&ir@n (ara ali)ar
la lec6uga; ,i <uer8is m@s color7 a)adid unos tomates cherry variados;
Tiem(o de ela'oraci3n | 10 minutos m@s el macerado
Di%icultad | 0@cil
Degustacin
"o m@s rico de las pechugas de pollo a la lima con espeicas japonesas Sichimi
Togarashi es dis%rutar del contraste entre el sa'or c-trico = el le&e (icante de las es(ecias;
Con el to<ue cru>iente de la lec6uga %resca = los tomates c6err=7 el dis%rute est@ asegurado;
En Directo al Paladar | Pollo estilo marro<u- con salsa de ciruelas claudias
En Directo al Paladar | Pec6ugas de (ollo con salsa de caca6uetes
Pollo estilo marroqu con salsa
de ciruelas claudias. Receta
B1 de >ulio de 2014 | 16:01 CET
Pakus
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"a receta <ue os traigo 6o= me encanta; Es un pollo con especias marro!u"es y salsa
de ciruelas claudias; El sa'or es aut8nticamente delicioso7 as- <ue os recomiendo <ue lo
(re(ar8is sin tardar; ,i os gusta este ti(o de sa'ores7 os sor(render@ la de (osi'ilidades
<ue se a'ren con esta com'inaci3n;
,i <uer8is7 (od8is 6acer la salsa utili:ando %ruta %resca o si lo (re%er-s7 tam'i8n (od8is usar
mermelada7 =a sea de ciruela o de al'arico<ue7 melocot3n7 6igos o %rutas similares
<ue !uedan buen"simas en la salsa y aportan un to!ue especial al pollo; ,eguro <ue
se os ocurren 'uenas com'inaciones (artiendo de esta idea;
Ingredientes para 6 raciones
n (ollo troceado o 4 (ec6ugas enteras7 A00 g de ciruelas claudias7 100 g de
a:Ccar 200 ml de nata l-<uida7 1D2 &aso de caldo de (ollo7 1 cuc6arada so(era de
ce'olla %rita cru>iente7 aceite de oli&a &irgen e?tra7 sal7 (imienta7 es(ecias ras el
6anout
Cmo hacer un pollo estilo marroqu con salsa de
ciruelas claudias
"a receta <ueda estu(enda con un (ollo troceado en (orciones como cuando 6icimos
el +o1 de (ollo con cala'acines al curr= o si lo (re%er-s sin 6uesos7 tam'i8n (od8is
utili:ar pechugas de pollo y trocearlas en tacos gruesos como 6ice =o en esta
ocasi3n7 (or<ue ten-a ni)os a comer;
"a (rimera o(eraci3n es %re-r los tro:os de (ollo sin dorarlos en e?ceso7 (ero s- al menos
6asta <ue la carne cam'ie de color; na &e: %rito7 retiramos el (ollo = lo reser&amos;
"a&amos 'ien las ciruelas = les retiramos el 6ueso7 (arti8ndolas en cuartos; En el mismo
aceite donde 6emos %rito el (ollo7 incor(oramos las ciruelas = al ca'o de dos minutos el
a:Ccar7 de>ando <ue se 6agan como si estuviramos haciendo una mermelada;
Cuando em(iece a 'ur'u>ear de modo constante7 reincor(oramos el (ollo a la cacerola =
a)adimos medio &aso de caldo; De>amos <ue el con>unto cue:a durante unos 1A minutos =
agregamos la nata l-<uida = las es(ecias de 5arruecos; 5antenemos cociendo a %uego
lento durante 10 minutos;
Para terminar la receta7 a)adimos la ce'olla %rita cru>iente = la de>amos cocinarse durante
A minutos me:cl@ndola con el resto de ingredientes7 consiguiendo dar ms sabor y ms
cuerpo a la salsa; ,er&imos inmediatamente es(ol&oreando con un (oco m@s de ras el
6anout (or encima (ara la (resentaci3n;
Tiem(o de ela'oraci3n | 4A minutos
Di%icultad | 5edia
Degustacin
Esta receta de pollo marro!u" con salsa de ciruelas claudias est@ deliciosa (or su
sa'or es(eciado7 sus to<ues dul:ones = la salsa cremosa <ue aglutina todos los sa'ores
de los ingredientes utili:ados; Ten8is <ue (ro'arla = 6acerla con otras mermeladas =
es(ecias; Es sor(render@ mu= gratamente;
Pollo al pimentn
Esta salsa... me ha robado el corazn. Cremosa, intensa, con un punto picante. Est tan buena
que parece que a la fuerza tiene que llevar una tonelada de nata. Lleva slo un chorrito de leche, y
porque lo deca la receta (que en realidad deca un vaso de nata y otro de Crme fra!che...", que si
no...
#ecetas de pollo en salsa ten$o muchas en el blo$. La verdad es que me resulta un plato muy
socorrido para preparar mientras se hace la cena y llevar a la oficina al da si$uiente. % para
comer en el momento, que siempre est ms rico... pollo a la cerveza, que es lo ms fcil del
mundo, o pollo a la cocacola, rico y sorprendente, o con pasas como lo hace mi abuela... pero la
que os trai$o hoy creo que es la que ms me $usta de todas.
&odos los meses en el super re$alan una revista de recetas. Es muy bonita, y tiene unas recetas
muy ori$inales... que nunca me salen bien. % soy muy torpe, o no entiendo el alemn a'n, o son
combinaciones de sabores muy raros... pero ya llevo varios fracasos con sus recetas. (dems las
fotos no corresponden )**+ a lo que dice el te,to. -ero esta vez s, me le tres veces la receta
antes de hacerla a ver si todo tena sentido, y ha sido todo un .,ito.
Esta vez he usado pimentn de /un$ra. 0iempre ten$o en casa pimentn de la 1era. 0i quiero
hacer una sopa de a2o, imprescindible, como para otros tantos platos. -ero ese sabor ahumado tan
rico me pareca que poda no pe$ar del todo. 3 se$uro que quien ide la receta no la haca con
pimentn de la 1era (por eso de ser una receta austriaca"... por eso mismo el 4oulash lo ha$o con
este pimentn de aqu5 a cada sabor, su condimento. -ero vamos, que sin ponernos tiquismiquis...
6vale perfectamente el pimentn que ms os $uste7
0i la semana pasada os deca que de2arais el pan de lado, que aunque la salsa de tomate y
calabaza estaba muy buena haba que cuidarse... hoy nada de eso. 0acad el pan, que nos vamos a
poner las botas...
Ingredientes:
8 9**$ de pollo en trozos
8 ) cebolla
8 La piel y el zumo de ):; limn
8 ) chili ro2o fresco. % una cayena. % pimentn picante en vez de dulce
8 ) cucharada sopera de pimentn dulce
8 ) tomate
8 ) vaso y ):; de caldo de pollo o verduras
8 ):< vaso de vino blanco
8 ) ho2a de laurel
8 ) manzana al$o cida
8 =n chorrito de leche o nata
8 0al, pimenta
8 (ceite de oliva vir$en
8 -asta para acompa>ar
Cmo preparar el pollo al pimentn
?uitamos la piel y la $rasa del pollo. Lo lavamos con a$ua y lo secamos muy bien con papel de
cocina. 0alpimentamos.
En la sart.n donde haremos la salsa, sofremos el pollo hasta que se dore por todos lados, sin
que se ha$a por dentro. #etiramos a un plato.
-icamos la cebolla en trozos y la ponemos a pochar a fue$o ba2o, en la misma cazuela donde
hemos frito el pollo, con un poco de sal. Cuando empiece a transparentar, a>adimos el tomate
troceado y el chili sin pepitas muy picado.
Cocinamos un par de minutos e incorporamos el vino blanco. =n minuto despu.s a>adimos el
caldo de pollo o verduras, el pimentn, el laurel y la piel del limn (me2or si es de un solo trozo".
Cuando rompa a hervir colocamos el pollo de forma que quede casi cubierto por el caldo, tapamos
y cocemos a fue$o medio unos )@ minutos.
-elamos y troceamos la manzana y la rociamos con el zumo de limn. Cuando pasen los )@
minutos, a>adimos la manzana a la cazuela y de2amos cocer otros cinco minutos, o hasta que
veamos que el pollo est bien hecho.
Cuando se haya cocinado del todo, retiramos los trozos de pollo a un plato. #etiramos el laurel y
la cscara de limn y trituramos la salsa con la batidora. -robamos de sal, rectificamos si hace
falta, a>adimos la leche y mezclamos bien.
1olvemos a colocar el pollo en la salsa y le damos un 'ltimo hervor.
0ervimos acompa>ado de un poco de pasta (o2o, si es para tupper, recordad el truco para que la
pasta est. buena de un da para otro"
Albndigas de pollo con salsa de calabaza y tomate
Llevamos ms de un mes de e,ceso tras e,ceso. 3 se acercan las Aavidades, as que hay que
hacer una tre$ua y cuidarse un poco. -ero o2o, 6eso no tiene que si$nificar comer aburrido7

Esta es otra de esas recetas que sur$i improvisando, pero que ha lle$ado para quedarse. Est
buensima. Be echo iba a ser para el tupper del da si$uiente, pero no pudimos resistirnos y acab
siendo la cena de ese mismo da...
/aba en la nevera unos contramuslos de pollo. 3 no me apeteca hacerlos como siempre. &ena
$anas de comer calabaza. 3 el pinche haba comprado )C$ de tomates. -ero yo quera calabaza...
La idea de la salsa de tomate y calabaza la haba visto:ledo:odo ya en varios blo$s, pero no le
haba hecho mucho caso. &otal ,que con los in$redientes en mente se me anto2, as que me puse
a e,perimentar y el resultado fue fantstico. Est buensima. 3o hice para que sobre. 0e puede
embotar o con$elar y est buensima para pasta, para salsa, para fondo para una lasa$na...
3 las albndi$as de pollo estn riqusimas tambi.n. En la mayora de supermercados $randes
venden ya carne picada de pollo. -ero yo prefiero hacerla en casa. Creo que es porque la $rasa del
pollo me da bastante asquete, y la carne picada del super la lleva... si la picamos en casa, le
ponemos lo que nosotros queremos. 3o lo ha$o con la picadora de la batidora, y queda estupenda.
0e puede hacer con pechu$as de pollo, yo en este caso lo he hecho con contramuslos. Ds traba2o
y ms desperdicio, pero tambi.n ms 2u$osos. (l $usto.
Ingredientes:
Para la salsa:
8 E** de calabaza (peso sin pipas ni piel". 3o he usado la variedad butternuss
8 E** de tomates
8 ) cebolla
8 ) diente de a2o
8 0al
8 -imienta
8 (ceite de oliva
Para las albndigas de pollo:
8 @**$ de carne de pollo
8 ):; diente de a2o
8 Di$a de pan (el tama>o de ; nueces"
8 @ cl de leche (como un chupito"
8 0al -imienta
8 ):; cucharadita de tomillo
8 (ceite de oliva
8 /arina
Cmo preparar las albndigas de pollo con salsa de calabaza y tomate:
Como la salsa tarda bastante, la hacemos lo primero. 0e puede tambi.n de2ar lista con
antelacin. -elamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar a fue$o ba2o con un hilo de
aceite. Dientras tanto pelamos y picamos la calabaza en dados de )cm.
Cuando la ten$amos troceada la a>adimos a la cazuela. 0alamos, removemos y de2amos que se
vaya haciendo, tapado.
Lavamos los tomates y los troceamos, de tama>o similar al de la calabaza. Los incorporamos a
la cazuela, ponemos un poco ms de sal, subimos un poco el fue$o, a la mitad, y tapamos de
nuevo. 3o voy a>adiendo sal siempre a medida que voy incorporando in$redientes, as me es ms
fcil calcular.
Be2amos cocinar a fue$o medio removiendo de vez en cuando, al menos F*8<* minutos, hasta
que todo empiece a deshacerse.
Dientras tanto vamos preparando las albndi$as. -icamos el pollo 2unto al a2o en la picadora
(me2or en ; tandas".
Lo ponemos en un cuenco y a>adimos sal y pimienta, tomillo, la mi$a de pan y la leche.
#emovemos bien y de2amos reposar @ minutos.
Gormamos las albndi$as y las enharinamos. 3o lo ha$o de la si$uiente manera5 Co2o un vaso
(de los de a$ua" y pon$o una pizca de harina en el fondo. Coloco la carne para una albndi$a, y
otra pizca de harina sobre esta. &apo el vaso con la mano y lo a$ito en.r$icamente un par de
veces. 3a est la bolita lista sin prin$arme las manos ms que con un poco de harina.
Cuando est.n todas preparadas, calentamos un poco de aceite y las hacemos a fue$o lento. 0i
vamos a cocerlas en la salsa, no tienen que hacerse del todo, tan slo dorarse. 0i vamos a
servirlas sobre la salsa sin mezclar (como en la foto", las hacemos a fue$o suave y tapndolas,
para que se ha$an hasta dentro. #ecordad que son de pollo y tienen que estar bien cocinadas.
Cuando la salsa haya cocido unos F*8<* minutos, la trituramos. De2or con el pasapur.s, ya que
queda ms $rueso, para mi $usto como debe ser la salsa de las albndi$as. (dems todas las
pieles y las pipas se quedan en el pasapur.s. 0i lo quer.is ms fino, se puede pasar despu.s la
batidora.
0i vamos a emplatar5 -onemos un par de cucharadas de salsa en el plato y sobre ella las
albndi$as.
0i es para comer ms tarde, introducimos las albndi$as, que no se haban hecho del todo, en la
salsa y de2amos cocer unos minutos para que se mezclen los sabores y se terminen de hacer.
Quizs tambin le interese:
Chupitos o copas de chocolate blanco
con frutos rojos
PUBLICADO POR ELENA , EL 15 DI CI EMBRE, 2012
"as comidas = cenas de las %iestas de *a&idad suelen ser 'astante co(iosas =
consistentes; Cuando llega el momento del (ostre =a estamos mu= llenos =
a(etece <ue sea un (ostre ligero = digesti&o; Fo creo <ue 8ste es un (ostre
(er%ecto (ara estas ocasiones;
Es un c6u(ito de c6ocolate 'lanco = =ogur7 acom(a)ado de %resas7 %ram'uesas
o %rutos ro>os; ,i os (arece (oca cantidad (onerlo en &asos de c6u(itos7 se
(uede ser&ir en co(as de coc1tail = <ueda (recioso7 con m@s cantidad;
Espero que os guste!;
#ngredientes$ G(ara B0 c6u(itosH
4 200 gr; de lec6e entera
4 100 gr; de nata con BAI m;g;
4 400 gr; de c6ocolate 'lanco en tro:os
4 4 =ogures griego a:ucarados
4 1A0 gr; de %rutos ro>os
%reparaci&n$
En el &aso de la T6ermomi?7 (onemos la lec6e = la nata; Programamos
minutos' temperatura ()* y velocidad 1;
$)adimos el c6ocolate = me:clamos durante +) segundos' a velocidad ;
De>amos en%riar;
Cuando la me:cla est8 %r-a7 a)adimos los =ogures = (rogramamos +)
segundos' a velocidad ,;
2ertemos en &aso de c6u(itos o en co(as = decoramos con los frutos
rojos Gtam'i8n (odemos decorarlo con unas 6o>itas de menta o de
6ier'a'uenaH; ,er&imos;
#m(rimir
Receta de macarrones con
aguacate y anchoas
26 de ma=o de 2010 | 1B:BJ CET
Marta Miranda
P!"#C#D$D
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"le&a'a un tiem(o largo o=endo en casa el mismo soni<uete: cundo vas a hacer los
macarrones esos con aguacate? as- cada &e: <ue cocina'a (asta; En realidad esta receta
de macarrones con aguacate y anchoas es un (lato <ue cocin8 muc6o durante una
tem(orada (or (etici3n (o(ular = naci3 de la casualidad7 de esos d-as en <ue no sa'es
<u8 cocinar = (asas lista en la des(ensa; $l %inal7 a<uel d-a %ueron los aguacates7 las
anc6oas = las aceitunas negras7 los soldados <ue dieron un (aso adelante ante los
re<uerimientos de unos marciales macarrones;
Esta semana alguien 6a sido mu= %eli: a mi lado reencontr@ndose con un &ie>o conocido
so're un (lato de lo:aK da gusto cocinar a tiro 6ec6o7 sa'iendo <ue lo <ue (ones en la
mesa gusta; Des(u8s de muc6os e?(erimentos7 no siem(re con 8?ito = ala'an:as7 &ol&er
a lo de siem(re tiene sus recom(ensas;
Ingredientes para cuatro personas
400 gr; de macarrones7 cuatro aguacates medianos7 un %rasco (e<ue)o de anc6oas en
aceite7 un (u)ado de aceitunas negras7 semillas de s8samo7 aceite de oli&a &irgen e?tra7
sal;
Elaboracin de los macarrones con aguacate y
anchoas
Cocemos los macarrones en agua con sal segCn las indicaciones del %a'ricante; 5ientras
se est@n cociendo7 <uitamos la (iel de los aguacates = los cortamos en roda>as gruesas;
Calentamos una sart8n con un c6orro de aceite = los salteamos7 es(ol&oreando de
s8samo = de>ando <ue se doren un (oco; $)adimos unas seis anc6oas = de>amos <ue se
disuel&an en el aceite7 agregamos unas cuantas aceitunas negras7 los macarrones
calientes = escurridos7 = salteamos (ara <ue se me:cle todo 'ien;
Em(latamos = colocamos so're cada (lato un (ar de anc6oas %rescas; Este (lato se
(re(ara = se sir&e de inmediato7 =a <ue el aguacate de lo contrario (uede o?idarse;
Tiem(o de ela'oraci3n | B0 minutos
Di%icultad | 'a>a
Degustacin
Esta receta de macarrones con aguacate y anchoas es una 'uena re%erencia de diario7
=a <ue se tarda (oco tiem(o en (re(arar = es relati&amente sencillo de reali:ar; nos
'uenos aguacates7 en su (unto 3(timo de maduraci3n = <ue no est8n e?cesi&amente
'landos ser@n garant-a de 8?ito;
Gambas o gambn a la sal
PUBLICADO POR ELENA , EL 16 DI CI EMBRE, 2012
*i a mi marido ni a m- nos gusta muc6o el marisco7 (ero a mis ni)as las
encanta; $6ora <ue se acercan las *a&idades suelo com(rar gam'as7
gam'ones o langostinos (ara 6acerlos a la (lanc6a o a la sal;
Para 6acerlos a la sal utili:o la T6ermomi? =a <ue se 6acen en el &aroma en un
momento7 a(enas manc6amos = no sueltan olor7 <ue es lo <ue menos me
gusta cuando 6ago algo de marisco;
Espero que os gusten!;
#ngredientes$ G(ara 4 (ersonasH
4 A00 gr; de agua
4 400 gr; de gam'as o gam'ones
4 1;000 gr; de sal gorda
%reparaci&n$
Ponemos el agua en el &aso de la T6ermomi? = (rogramamos - minutos'
temperatura varoma y velocidad 1;
5ientras tanto7 colocamos el recipiente varoma sobre su tapa7 colocada 'oca
arri'a7 (ara no manc6ar la encimera; Cu'rimos el %ondo del reci(iente &aroma
con sal gorda = colocamos las gam'as encima7 sin <ue se su(er(ongan unas
con otras; "as cu'rimos con otra ca(a de sal gorda7 ta(amos el reci(iente
&aroma = reser&amos;
,ituamos el reci(iente &aroma en su (osici3n = (rogramamos . minutos'
temperatura varoma y velocidad 1;
Cuando termine el tiem(o (rogramado7 es(eramos unos minutos a <ue 'a>e la
tem(eratura antes de a'rirlo;
$'rimos el reci(iente &aroma 6acia el lado o(uesto a nosotros7 (ara no
<uemarnos; Luitamos la sal = colocamos las gam'as o gam'ones en una
%uente;
,er&imos = (odemos acom(a)arlos de unas roda>as de lim3n;
/ota$ si (onemos langostinos7 (rogramamos 0 minutos ms GJ minutos
en totalH cuando (onemos el reci(iente &aroma so're la ta(a;
#m(rimir
Arroz Frito Cantons (Guang dong chao fn)
No nos hemos ido desde el ltimo da de China. Vuelvo a repetir como ingrediente
principal con el arroz. De nuevo un plato sencillo no os va a resultar complicado de
cocinar ! con unos pocos ingredientes vamos a conseguir un gran plato.
Ingredientes:
"#$ gramos de arroz largo
% langostinos
& cebolleta
& huevo
& zanahoria
& cucharadita de aceite de s'samo
(al
)imienta
*amon de +or, - opcional
Instrucciones:
.ervimos el arroz en abundante agua con sal hasta /ue /uede tierno. 0
continuacin se saltea en el 1o, con un poco de huevo batido. Dejamos enfriar una
hora ! transcurrido ese tiempo se vuelve a saltear en el 1o, con el resto del huevo
batido. 0gregamos las zanahorias picadas las gambas. (e prosigue con el salteado
espolvoreando con sal ! pimienta. Cuando est'n bien mezclados todos los
ingredientes se a2ade la cebolleta mu! picada ! justo antes de sacarlo del fuego
una cucharadita de s'samo para darle brillo. (ervimos inmediatamente
0morel l i con gambones ! set as al curr! panang
(e acercan las fiestas navide2as ! lo hacen a u2a de caballo como deca un profesor /ue
tuve en la 3acultad de Derecho en (antiago de Compostela. 4e haca mucha gracia esa
e5presin ! cuando la empleaba ese profesor impecablemente vestido /ue inclua pa2uelo
de lunares en el bolsillo de su cha/ueta perda el hilo de la clase por completo. 6n a/uel
entonces muchas cosas me hacan perder la concentracin la verdad ! me sigue pasando
en la actualidad a mis cuarenta a2os...
Vuelvo a mostrarles ms osi!ilidades de las setas por/ue no todo va a ser
revueltos o setas a la plancha con ajo ! perejil. 0dem7s aun/ue se acerca la Navidad ! las
comilonas /ue a 'sta acompa2an seguimos comiendo de diario... O no? )r5imamente les
ir' mostrando alguna /ue otra receta m7s propia de estas fechas pero por ahora les dejo
con un delicioso plato de pasta con gambones ! cantarellas ba2ado con un alegre curr! /ue
nos subir7 un po/uito los colores. No teman al picantillo del curr! ! la guindilla /ue les
a!udar7 a vencer al fro de esta 'poca del a2o. "na receta sencilla de ela!orar#
sa!rosa $ distinta% &u$ divertida $ relativamente ligera. 0nmense /ue no les
defraudar7.
I'G()*I)'+),8
9 :#$ g de amorelli o cual/uier pasta tipo macarrn tiburn espirales...
9 :#$ g de cantarellas o rebozuelos
9 % gambones crudos pelados
9 ; dientes de ajo laminados
9 & guindilla despepitada ! cortada en ruedecitas
9 & cucharadita de pasta de curr! panang
9 aceite de oliva virgen e5tra
9 sal marina gruesa
9 unas ramitas de cebollino
)-A./(ACI0'8
&<= (altear a fuego fuerte las setas en & cucharada de aceite ! cuando ha!an eliminado el
agua /ue sueltan apagar ! reservar.
:<= Dorar los ajitos ! la guindilla en " cucharadas de aceite. 02adir la cucharada de pasta de
curr! panang ! remover hasta /ue se deshaga la pasta ! empiece a llegarnos un aroma a
especias /ue hace /ue pi/ue un poco la nariz. >ncorporar los gambones con un poco de sal !
saltear : minutos. >ncorporar las setas a la sart'n. ?eservar.
"<= Cocer la pasta en abundante agua salada ! dejarla un poco al dente. 6scurrirla !
a2adirla a la sart'n con las setas ! los gambones. 4ezclar bien ! dejar tapada la sart'n unos
minutillos para /ue se integren bien los sabores.
;<= 0 la hora de servir en los platos a2adir un buen chorren de aceite de oliva virgen e5tra
! decorar con unas ramitas de cebollino.
@n plato sano ! de rechupete...
P.D.: Prximamente organizar, entre todos mis lectores, el sorteo
de un lote de productos de una conocidsima marca de quesos y
lcteos. Permanece atent@!
Arroz con 1ollo $ Curr$ a la cazuela (2ia -3 4i Fn
.ao)
(eguimos de viaje..o! paramos en China para encontrar un sencillo plato de arroz
acompa2ado por pollo con curr!. @na combinacin de sabores /ue convierten al
plato en un verdadero manjar. Ao curioso del plato es la forma de cocinar el arroz
/ue e5plicar' a continuacin. 6spero /ue os guste el resultado.
Ingredientes:
"#$ gramos de arroz
:$$ gramos de pollo
Caldo de carne
& cucharadita de curr! en polvo
(alsa china picante
0ceite Vegetal
(al
)imienta
Instrucciones:
Aavamos el arroz un mnimo de tres veces en agua abundante hasta /ue salga
totalmente limpio. .ervimos durante unos &% minutos escurrimos ! dejamos
enfriar. Cortamos el pollo en trocitos pe/ue2os previamente.
6n el momento de preparar el plato para servir se pone un cucharn de caldo de
carne en el 1o, con una cucharadita de curr! en polvo ! vamos a2adiendo los
trocitos de pollo /ue a continuacin se salpimentan ! se riega con un poco de salsa
picante. Dejamos hervir durante un minuto e incorporamos el arroz. (i nos gusta
con caldo podemos a2adir m7s lo justo para cubrir los ingredientes. )asamos
entonces los ingredientes a una cazuela donde hemos a2adido un poco de aceite
vegetal ! dejamos hervir durante unos B minutos. (ervimos inmediatamente.
Solomillo de ternera sobre salsa de foie
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Hoy os dejamos una receta con dos ingredientes magnficos !ue en estas fec"as son m#s
f#ciles de encontrar$ El solomillo de ternera lo encontramos m#s o menos f#cil% sin embargo&
el foie fresco no siempre es as& aun!ue cada ve' se "ace m#s visible en los lineales de
algunos supermercados$ (e todas formas& podramos sustituir el foie fresco por mi cuit e
incluso uno de los !ue viene en lata$
)a salsa de foie la podemos utili'ar para acompa*ar cual!uier otro tipo de carne$ )a podemos
tener "ec"a con antelacin y tan solo calentarla en el +ltimo momento$
Hemos acompa*ado la carne con unos c"ampi*ones& pero si empleamos cual!uiera de las
setas silvestres& a"ora !ue todava estamos en temporada de setas& ganaremos muc"o en esta
receta$
,ueno& os dejo la receta de la unin de dos buenos ingredientes !ue os pueden solucionar el
plato principal de algunas de las comidas o cenas de las fiestas navide*as$
Ingredientes:
- medallones de solomillo de ternera$
./0 gr de c"ampi*ones$
.12 cebolla$
3ceite de oliva virgen e4tra$
Sal$
Para la salsa de foie5
.66 gr$ de foie fresco$
-6 gr$ de cebolla$
2 cuc"aradas de 7porto$
06 ml$ de caldo de pollo$
Sal$
Elaboracin:
Para la salsa de foie5
Cortar el foie en tro'os y !uitar las venas !ue pueda tener$
Pelar y picar la cebolla$ Poner una sart8n con un c"orrito de aceite& poc"ar la cebolla$
Cuando est8 "ec"a& incorporar el foie y seguir cocinando dos minutos$
Ec"ar el 7porto y dejar evaporar unos segundos el alco"ol$ 3 continuacin ec"ar el caldo de
pollo y dejar cocer 0 minutos a fuego suave$
Triturar con la batidora y pasar por un colador c"ino$ 9ectificar de sal si fuese necesario$
Para los c"ampi*ones5
:uitar el pie terroso a los c"ampi*ones& limpiarlos bien y picarlos en tro'os medianos$
Poner una sart8n al fuego con un c"orrito de aceite y re"ogar la cebolla cortada en juliana
durante un par de minutos$ ;ncorporar los c"ampi*ones y seguir cocinando unos minutos "asta
!ue los c"ampi*ones est8n "ec"os$
Para el solomillo5
Sacar la carne del frigorfico media "ora antes como mnimo para !ue se atempere la carne$
,ridar con "ilo los medallones de solomillo para !ue mantengan su forma$ <ntar de aceite y
salpimentar por uno de sus lados$
3sarlos a fuego muy fuerte en una sart8n antiad"erente$ =ientras se asan pincelar con aceite
por el lado contrario$ =antenerlos un minuto& dar la vuelta y "acer otro minutos m#s
apro4imadamente& depender# del gusto de cada uno$
Poner en el centro del plato la salsa de foie y sobre 8sta el medalln de solomillo$ 3compa*ar
con los c"ampi*ones$
Quizs tambin le interese:
9isotto de pollo& trompetas de la muerte y ,offard
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En casa el arroz nos encanta de cualquier manera, con pescado, con carne, con verduras, seco, caldoso,
cremoso... Adems es un plato mu! completo que nos puede servir de entrante e incluso como plato
principal despu"s de alg#n aperitivo.
Aunque para $acer un risotto podemos utilizar arroz normal de grano redondo, es el Carnaroli o el
Arborio el que me%or resultado da por su cremosidad ! porque queda al dente.
En este caso lo $emos acompa&ado de pollo ! setas de la variedad trompetas de la muerte que $ab'a
comprado des$idratadas, pero lo pod"is $acer con cualquier otro tipo, incluso c$ampi&ones que podemos
encontrar (cilmente en cualquier (ruter'a.
)a proporcin de setas des$idratadas con respecto a las (rescas es de apro*imadamente de + gr. de secas
equivale a +, gr. de (resca.
Con respecto al queso, a este plato plato italiano lo $abitual es ponerle Parmesano, aunque a m' me gusta
muc$o utilizar -o((ard .eserva porque le da un sabor mu! rico/ as' que !a aprovec$o para participar con
esta receta en el concurso que $a organizado -o((ard, cu!o premio es un taller de cocina.
Ingredientes:
01, gr. de arroz Carnaroli.
01 gr. de trompetas de la muerte des$idratadas.
+1, gr. de pec$uga de pollo.
+20 cebolla.
1, gr. de mantequilla.
3, gr. de queso -o((ard .eserva rallado.
4n c$orrito de vino blanco.
1,, ml. de agua.
1,, ml. de caldo de verduras.
5al.
Elaboracin:
Poner las trompetas de la muerte en 1,, ml. de agua templada para que se $idraten. Tenerlas como
m'nimo un par de $oras. 5acarlas ! escurrirlas bien.
Pelar ! picar la cebolla en %uliana.
6untar el agua de agua donde se $an $idratado las setas con el caldo de verduras ! mantenerlo $irviendo al
(uego.
En una cazuela poner 7, gr. de mantequilla ! dorar la cebolla. A continuacin ec$ar el pollo cortado en
cuadraditos ! las trompetas de la muerte. 5eguir cocinando unos minutos ms.
A&adir el vino ! esperar que sea absorbido. En ese momento incorporar el arroz ! seguir re$ogando unos
minutos. Ec$ar un poco del caldo que tenemos al (uego $asta que cubra el arroz, de%arlo cocer a (uego
medio.
8r a&adiendo el caldo a medida que el arroz lo va!a absorbiendo ! removiendo de vez en cuando $asta
acabar con todo el caldo.
Apagar el (uego cuando el arroz est" al dente, unos 0, minutos apro*imadamente. A&adir la mantequilla
restante ! la mitad del queso rallado. .emover bien ! de%arlo reposar unos 0 minutos.
5ervir espolvoreando el resto del queso rallado.
Quizs tambin le interese:
$rro: meloso con (ollo7 'oletus = <ueso !o%%ard
/isotto de (ollo = torta de o&e>a
)atatas estilo 3osterCs bacon D
cheese fries
Escrito por: Rosa Ard I!pri!ir Mai" 2# Co!$%tarios
&ac$'oo(
)*itt$r
+oo,"$-
Pi%t$r$st
56u es eso de 7ue solo 2avier hace el fast food de Velocidad
Cuchara8.o! os traigo !o una receta no apta para regmenes de
adelgazamiento ! /ue debe ser de consumo ocasional por/ue es una bomba de
relojera pero me he visto obligada a prepararla dadas las circunstancias.
6stas )atatas estilo 3osterCs .oll!1ood o como les llaman los americanos
bacon D cheese fries son peligrossimas.
+a veis /ue mi arrilla de hierro no solo vale para carnes ! pescados a la
plancha. )ara este tipo de presentaciones es genial por/ue como adem7s va al
horno las patatas aguantan m7s tiempo calientes por debajo 9por el hierro /ue
es una transmisor del calor /ue te mueres9. 8D .an aguantado bien incluso tras
la sesin de fotos para el blog.
)ues nadaE creo /ue con esto me do! por satisfecha por/ue ho! adem7s de
hacer estas patatas vais a aprender a hacer una salsa ranchera mu! rica.
Veremos /uien gana este pulso de comida guarra F= #sorryarterias
Patatas estilo Foster's, bacon & cheese fries 0$6 de .> opiniones
Tipo de receta5 Entrantes& Para picar& ?uarniciones
Cocina5 3mericana
3utor5 9osa 3rd#
Tiempo de preparacin5 26 mins
Coccin5 .6 mins
Tiempo total5 @6 mins
9aciones5 A
Vamos con un fast food para los viernes noche. Gs damos la receta de las patatas
fritas estilo 3osterHs. @nas bacon D cheese fries de esc7ndalo ! mu! calricas.
Ingredientes:
o & ,ilo de patatas cortadas en bastones 4cCain o caseras
o 0ceite de oliva o girasol para freir
o &:$ gr de bacon en tiras
o 1ara la salsa ranchera:
o &%$ ml de nata para montar
o &$ ml de leche
o 6l zumo de & limn
o & cucharadita de ajo en polvo
o & cucharadita de cebolla en polvo
o I cubilete de cebollino picadito
o & poco de pimienta negra
o & cucharada de mahonesa
o (al al gusto
o 1ara los 7uesos:
o &;$ gr de /uesos para gratinar !a rallados8 4aasdam Gouda Cheddar !
curado
1rearaci9n:
&. Vamos a empezar por hacer la salsa por/ue la vamos a dejar reposando8
)on en el vaso de la Thermomix la nata la leche ! el zumo de limn
! mezcla : segundos en velocidad ;. *e4a reosar <
minutillos antes de echar el resto de ingredientes ! mezcla todo <
segundos en velocidad ;. Aista la salsa
:. )on en una sartn de hierro el aceite $ fr=e las atatas. No pongas
mucha cantidad de cada vez para /ue no se enfre mucho el aceite ! te las
cueza en lugar de dejarlas crujientes. 1asa a un lato con ael de
cocina para /ue se a!sor!a el e>ceso de aceite. 1onles sal
inmediatamente% (eserva.
". )n otra sartn# tuesta el !acon. No hace falta /ue uses nada de
grasa por/ue el bacon lo soltar7 por si mismo. Cuando veas /ue coge color
lo retiras tambi'n a un plato con papel absorbente ! reservas.
;. )n una fuente o en una lancha de hierro coloca las
atatas vierte la salsa ranchera or encima luego vierte el !acon
tostadito !termina con los 7uesos ra$ados. Gratina a fuego fuerte
unos ?@ minutos o hasta 7ue los 7uesos estn fundidos% Ao bueno
de hacerlo en la plancha de hierro es /ue aguantar7 el plato caliente m7s
tiempo. 0 comer...
Notas:
-Si consegus la salsa Ranchera de Kens steak house, os ahorraris hacer vosotros la
mecla, !ero no es "#cil de encontrar$ %s de color &lan'uecino( no del color del tomate, eh,
'ue de estas cosas ha) miles de salsas ) uno se !uede e'uivocar con mucha "acilidad$
-Otra o!ci*n es o!tar !or un cam&io de salsa, con una salsa &ar&acoa estar# mu) rica
igualmente, aun'ue esta cam&iar# el sa&or con res!ecto a la receta del +oster,s$
--os ingredientes 'ue hemos usados son &#sicos ) se !ueden encontrar en cual'uier
su!ermercado$ -as es!ecias las tienen en todos los sitios ) !or eso no os he !uesto 'ue
com!ris &uttermil. ni nada de eso 'ue s 'ue es di"cil de encontrar, as 'ue es!ero 'ue las
!ro&is$ /esotes
Solomillo Wellington en
hojaldres individuales. Receta
de Navidad
12 de diciem're de 2012 | 1J:01 CET
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,iem(re <ue llegan las %iestas na&ide)as7 <ueremos o%recer lo me>or a nuestros %amiliares
= muc6as &eces las reuniones se con&ierten en un <ue'radero de ca'e:a (ara los
an%itriones; Por eso me gustan los (latos <ue (ueden 6acerse con antelaci3n7 como
esta receta navide1a de solomillo 2ellington en hojaldres individuales7 <ue (uede
6acerse unas 6oras antes = des(u8s mantenerse caliente en el 6orno al m-nimo 6asta el
momento de ser&irla;
"o ideal es 6acer nosotros mismos el 6o>aldre7 (ero si andamos mal de tiem(o7 una o(ci3n
comod-sima (ara estos solomillos indi&iduales es utili:ar obleas de empanadilla <ue al
6acerse en el 6orno7 <uedan con el mismo cru>iente <ue el 6o>aldre = con ellas a(enas
manc6aremos nada;
Ingredientes para 4 personas
M o'leas de em(anadilla7 4 roda>as de solomillo de cerdo7 4 (egotes de %oie7 4
cuc6araditas de ce'olla (oc6ada7 una =ema de 6ue&o (ara 'arni:ar
Cmo hacer solomillo Wellington en hojaldres
individuales
Comen:amos (icando la ce'olla = (oc6@ndola a %uego lento en una sart8n con aceite de
oli&a &irgen7sin !ue la cebolla llegue a tostarse; na &e: est8 'landita la escurrimos
so're un colador = la reser&amos; Colocamos las o'leas de em(anadilla distri'uidas (or la
encimera = so're cada una (onemos una ta>ada de solomillo de cerdo i'8rico;
Ec6amos un (oco de sal so're el solomillo en crudo = so're 8l colocamos un (ar de
cuc6araditas de ce'olla (oc6ada7 centr@ndola en la (ie:a de solomillo; ,o're la ce'olla7
a)adimos un (ar de (egotes de %oie7 (od8is usar micuit o %oie grass entier7 segCn el
(resu(uesto;
Cu'rimos el contenido con otra o'lea de em(anadilla = des(u8s procedemos a su cierre
o repulgue; Pod8is usar cual<uier cierre7 desde en&ol&er con la em(anadilla de a'a>o a la
de arri'a o 6acer un cierre a(retando con el tenedor o cierres m@s art-sticos7 segCn
&uestra 6a'ilidad;
3arni4amos con una yema de huevo = 6orneamos 6asta <ue est8n dorados los
6o>aldres indi&iduales7 lo <ue m@s o menos lle&ar@ unos 1A minutos si lo 6ac8is en el
centro del 6orno a unos 1J0N con calor arri'a = a'a>o; Es recomiendo <ue (ong@is las
em(anadillas sobre papel de hornearo so're un silpat (ara <ue no se (eguen a la
'ande>a;
Tiem(o de ela'oraci3n | 20 minutos
Di%icultad | 0@cil
Degustacin
Podemos tomar estos hojaldres individuales de solomillo 2ellington tanto como
entrante como (ara (lato (rinci(al7 acom(a)@ndolos de una salsa de %rutos ro>os o una
cuc6arada de mermelada de ar@ndanos; En todo caso7 el 6o>aldre suele tener 'astante
e%ecto saciante (or lo <ue con uno (or (ersona ser@ su%iciente (ara <ue (rue'en los
dem@s (latos;
(eceta de vinagreta de !alsmico $ miel
Posted on 27 agosto, 2014 by estoyhechouncocinillas in receta, salsas
Este aderezo para ensaladas a base de vinagre de balsmico y miel es otra de
mis vinagretaspreferidas. No es complicada de preparar pues lleva slo tres ingredientes:
el aceite de oliva y los ya mencionados, el vinagre balsmico y la miel. Aunque el vinagre
balsmico se podra sustituir por cualquier otro tipo, personalmente, lo prefero en esta
vinagreta pues ya de por si tiene un ligero sabor dulce que acepta perfectamente la miel. Y
es ese ligero toque dulce el que combina muy bien en ensaladas que llevan salmn, pollo
o beicon y, tambin, con hojas de rcula y cannigos, entre otros.
>ngredientes
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsmico
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta, al gusto
Raciones: 4
Tiempo: 2 min
Difcultad: Fcil
6laboracin
0$ %n un &ote de cristal, introduce el aceite de oliva, el vinagre &als#mico, la
cucharadita de miel ) un !oco de sal ) una !ica de !imienta, sin orden es!ec"ico$
1$ 2ierra &ien el &ote ) agtalo enrgicamente hasta o&tener una mecla homognea$
3$ 4 )a est#$ 5tilalo !ara ali6ar tu ensalada$
(ugerencias trucos ! consejos
Segn tus gustos, puedes variar la cantidad de aceite, de vinagre e, incluso, de
miel. Lo ms normal es utilizar una proporcin 3 a 1 ms o menos: 3 partes de aceite 1 de
vinagre. En esta receta, las cantidades corresponden a las que yo utilizo habitualmente.
Si te gusta ms, puedes tambin hacer esta vinagreta utilizando un buen vinagre
de Jerez, en lugar de balsmico, o el que tengas a mano.
Puedes aadirle media cucharadita de mostaza de Dijon, tanto normal, como a la
antigua, e, incluso, aromatizada a la miel. Cuidado no te pases porque tiene un sabor
fuerte.
Puedes utilizar tambin la variedad de miel que preferas: miel de fores, de romero,
de lavanda
Si no tienes un bote a mano, puedes hacerla en un bol, mezclando bien con las
varillas todos los ingredientes menos el aceite y luego incorporar este ltimo poco a
poco sin dejar de batir.
Esta vinagreta de balsmico y miel queda muy bien para aliar una ensalada con
salmn o una ensalada con verduras asadas, una ensalada de cannigos, una ensalada
de rcula y pera, o para darle un toque diferente a la ensalada lionesa.
Comprtelo:
Solomillo de ternera con setas y
arroz salteado
27 de agosto de 2014 | 10:00 CET
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9a= muc6as alternati&as a las (atatas %ritas cuando <ueremos (resentar un (lato de carne
con su guarnici3n; $dem@s de ensaladas7 (ur8 o &erduras a la (lanc6a7 6o= &amos a
(re(arar un estu(endosolomillo de ternera con setas y arro4 salteado;
Pod8is 6acer esta receta con setas culti&adas7 con c6am(i)ones o como 6ice =o 6o=7 con
unas setas %ortobello <ue <uedan estu(endas en mu= (oco tiem(o con esta receta <ue
os &o= a ense)ar; 5ientras los medallones de solomillo se 6acen a la (lanc6a7 (re(aramos
las setas = el arro: = corriendo a la mesa (ara tomarlo todo >unto;
Ingredientes para 2 personas
2 medallones de solomillo de ternera7 6 setas (orto'ello7 60 g de arro: 'asmati7
a>o7 (ere>il7 aceite de oli&a = sal
Cmo hacer solomillo de ternera con setas y arroz
salteado
Para (oder ser&ir todo >unto7 tenemos <ue sincroni4ar los tiempos de cocinado de
todos los ingredientes; ,acamos la carne de la ne&era = la de>amos a tem(eratura
am'iente; *ecesitamos em(e:ar (or el arro:7 <ue es el <ue tarda un (oco m@s en su
cocci3n7 = (or eso7 (onemos un ca:o con agua al %uego = cocemos el arro: 'asmati
(re&iamente la&ado durante 10412 minutos 6asta <ue est8 en su (unto;
Cortamos las setas (orto'ello una &e: las 6a=amos lim(iado (ara retirar la tierra <ue
(uedan tener = salteamos las l@minas en una sart8n con dos gotas de aceite; na &e:
em(ie:an a cam'iar de color7 a)adimos un buen chorre&n de nuestro biber&n de
"mejunje" de ajo y perejil7 4Oos acord@is <ue lo usamos (ara los deliciosos me>illones a la
(ro&en:alP4 = de>amos <ue las setas se tuesten un (oco durante unos B minutos;
5ientras tanto7 (onemos la (lanc6a a calentar (ara 6acer los medallones de solomillo a
nuestro gusto; Para m-7 con dos minutos por cada cara es suficiente7 (ero cada uno los
tiene <ue cocinar el tiem(o necesario (ara <ue os gusten; $l terminar7 a)adimos unas
escamas de sal = de>amos <ue re(osen un (ar de minutos;
Escurrimos el arro: = em(latamos los medallones = los c6am(i)ones; Salteamos
ligeramente el arro4 en la sartn donde hicimos los solomillos (ara <ue sus >ugos
im(regnen el arro: 'asmati = ser&imos todo >unto inmediatamente;
Tiem(o de ela'oraci3n | 20 minutos
Di%icultad | 5u= %@cil
Degustacin
El solomillo de ternera con setas portobello y arro4 salteado es un (lato com(leto7
sano = ligero <ue os encantar@ como (lato Cnico (ara comer o cenar; $com(@)alo con una
co(a de 'uen &ino tinto = cierra los o>os en los (rimeros 'ocados; Te sor(render@s;
(eceta de vinagreta de $ogur
Posted on 28 julio, 2014 by estoyhechouncocinillas in receta, salsas
Una parte importante de la ensalada es la vinagreta con la que vamos a aliarla, ya bien
sea la clsica de aceite de oliva, sal y vinagre, la francesa con un poco de mostaza, u otras
ms sofsticadas concrema agria y cilantro. En esta poca viene muy bien una vinagreta
de yogurt, como la que yo suelo hacer y os cuento en esta entrada. Es refrescante y ligera.
Aunque bueno para que quede de diez, no hay que olvidar aadirle una pizca de azcar,
para que reduzca la acidez del yogurt. Adems, dependiendo de con qu la vayas a
combinar, puedes aadirle algn que otro ingrediente ms. Ya vers qu rica est.
>ngredientes
125 g de yogur natural (no azucarado)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez o de sidra (no balsmico)
1 diente de ajo
1 chorrito de limn (no demasiado)
1/2 cucharadita de azcar
Sal y pimienta al gusto
Raciones: 4
Tiempo: 5 min
Difcultad: Normal
6laboracin
0$ 7ela el diente de a8o ) 'utale el tallo$ 2*rtalo en troos ) mach#calo en un
mortero con un !oco de sal, hasta o&tener una !asta$
1$ %n un &ol, a6ade la !asta de a8o, el )ogur, el aceite, el vinagre el a9car ) mecla
&ien hasta o&tener una emulsi*n homogenea$
3$ 7or 9ltimo, sal!imienta al gusto$ 4 )a est#$ 5tilala !ara ali6ar tu ensalada$
(ugerencias trucos ! consejos
Un truco para emulsionar la vinagreta es meter todos los ingredientes en un bote,
cerrarlo y agitar bien.
Puedes utilizarlo para aliar una ensalada con lechuga, una ensalada de
arroz , con brcoli, con pollo, con salmn o, mejor an, una ensalada de pepino, con el
que la vinagreta de yogurt casa perfectamente.
Puedes utilizar esta vinagreta para mojar crudits.
Puedes aumentar o reducir las cantidades de aceite y vinagre a tu gusto gusto.
Puedes aadirle otras hierbas o especias a tu gusto, como perejil, eneldo, organo,
tomillo o incluso media cucharadita de mostaza o una chalota picada lo ms fno posible.
Puedes sustituir el azcar por una cucharadita de miel.
Puedes rallar el ajo en lugar de machacarlo. Yo prefero usar el mortero, ya que as
no se nota ni in slo tropezn de ajo.
Puedes utilizar perfectamente un yogur bajo en caloras para obtener una versin
ms ligera de esta vinagreta.
(eceta de vinagreta de mostaza
Posted on marzo, !"#! b! esto$hechouncocinillas in receta, salsas, %inagreta
4na cosa que me llam la atencin al llegar a Francia (ue el ali&o de las ensaladas. 5i
bien !a venia preparado para que el ali&o clsico de aceite, vinagre ! sal no (uera lo
corriente, no me esperaba que casi siempre, por no decir que por de(ecto, se utiliza
vinagreta de mostaza.
)o cierto es que est buena, me gusta. 9asta una ensalada sencilla slo a base de
lec$uga aderezada con esta vinagreta queda per(ecta como acompa&amiento de casi
cualquier cosa.
I&'(E)IE&*E+
,# ensalada %erde -ara dos -ersonas.
3 cuc$aradas de aceite de oliva virgen e*tra
+ cuc$arada de vinagre de %erez
+ cuc$arada de mostaza de :i%n
5al ! pimienta al gusto
E/012(03I4&
,*iem-o: ! minutos5 )ificultad: no tiene.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta conseguir una salsa homognea.
(eceta de vinagreta de !alsmico $ miel
Posted on 27 agosto, 2014 by estoyhechouncocinillas in receta, salsas
Este aderezo para ensaladas a base de vinagre de balsmico y miel es otra de
mis vinagretaspreferidas. No es complicada de preparar pues lleva slo tres ingredientes:
el aceite de oliva y los ya mencionados, el vinagre balsmico y la miel. Aunque el vinagre
balsmico se podra sustituir por cualquier otro tipo, personalmente, lo prefero en esta
vinagreta pues ya de por si tiene un ligero sabor dulce que acepta perfectamente la miel. Y
es ese ligero toque dulce el que combina muy bien en ensaladas que llevan salmn, pollo
o beicon y, tambin, con hojas de rcula y cannigos, entre otros.
>ngredientes
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsmico
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta, al gusto
Raciones: 4
Tiempo: 2 min
Difcultad: Fcil
6laboracin
0$ %n un &ote de cristal, introduce el aceite de oliva, el vinagre &als#mico, la
cucharadita de miel ) un !oco de sal ) una !ica de !imienta, sin orden es!ec"ico$
1$ 2ierra &ien el &ote ) agtalo enrgicamente hasta o&tener una mecla homognea$
3$ 4 )a est#$ 5tilalo !ara ali6ar tu ensalada$
(ugerencias trucos ! consejos
Segn tus gustos, puedes variar la cantidad de aceite, de vinagre e, incluso, de
miel. Lo ms normal es utilizar una proporcin 3 a 1 ms o menos: 3 partes de aceite 1 de
vinagre. En esta receta, las cantidades corresponden a las que yo utilizo habitualmente.
Si te gusta ms, puedes tambin hacer esta vinagreta utilizando un buen vinagre
de Jerez, en lugar de balsmico, o el que tengas a mano.
Puedes aadirle media cucharadita de mostaza de Dijon, tanto normal, como a la
antigua, e, incluso, aromatizada a la miel. Cuidado no te pases porque tiene un sabor
fuerte.
Puedes utilizar tambin la variedad de miel que preferas: miel de fores, de romero,
de lavanda
Si no tienes un bote a mano, puedes hacerla en un bol, mezclando bien con las
varillas todos los ingredientes menos el aceite y luego incorporar este ltimo poco a
poco sin dejar de batir.
Esta vinagreta de balsmico y miel queda muy bien para aliar una ensalada con
salmn o una ensalada con verduras asadas, una ensalada de cannigos, una ensalada
de rcula y pera, o para darle un toque diferente a la ensalada lionesa.