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polioles alcoholes
de azcar
monosacridos disacridos oligosacridos
T: trituracin, D: dilucin, E: extraccin, F: filtracin, U: tratamiento por ultrasonido
Figura 3: Diagrama esquemtico que muestra la clula de dilisis inline (a) y su conexin al CI (b). El
diagrama y la foto en la parte izquierda inferior (c) muestra la clula de dilisis de flujo en espiral pa-
tentada por Metrohm.
LabCiencia con noticias tcnicas del laboratorio 2 2012
Laboratorio analtico www.labciencia.com 19
La empresa GE Analytical Instruments
produce instrumentos para medir el Car-
bono Orgnico Total (COT) basndose en
una tradicin de un diseo y construccin
ms avanzado y de la ms alta calidad. Sin
embargo, para que Ud. pueda obtener el
mejor rendimiento de su analizador, tam-
bin se ofrecen materiales de referencia
certificados y varios servicios de apoyo
tecnolgico, tales como la instalacin en el
sitio destinado, la validacin, manutencin
rutinaria, calibracin y capacitacin profe-
sional. Para apoyar sus requerimientos de
validacin, se ofrece una documentacin,
que incluye el Paquete de Apoyo de Vali-
dacin (VSP = Validation Support Package)
para todos los analizadores Sievers COT y un
paquete de Apoyo de Validacin de la Limpieza
(CVSP = Cleaning Validation Support Package).
Adems se suministran Materiales de Referen-
cia Certificados Sievers de la ms alta calidad y
viales certificados con < 10 ppb COT. Los patro-
nes Sievers, listos para el uso, se disearon para
ayudar al usuario en ahorrar tiempo, dinero y
reducir los riesgos. Son fabricados en ambientes
estrictos de sala blanca utilizando las materias
primas ms puras disponibles y son trazables al
USP o NIST. Pueden ser utilizados con la mayo-
ra de las marcas de analizadores COT. Los via-
les Sievers, certificados, con < 10 ppb COT se
han limpiado meticulosamente con un equipo
controlado segn la norma de calidad ISO 9001
y son certificados para el uso en aplicaciones cr-
ticas. Los viales Sievers son fiables, econmicos,
meticulosamente limpios, y compatibles con la
mayora de las marcas de analizadores COT. El
juego de Validacin de Limpieza de Sievers in-
cluye 72 viales certificados COT, y 100 torun-
das de muestreo Alpha
. Contacte su distribui-
dor local o representante para conocer a fondo
sobre cmo optimizar el rendimiento de su ana-
lizador y aumentar su vida til.
GE Analytical Instruments, EE UU
Anote el 212-28
Instrumentos, insumos y servicios de asistencia
portados por la bomba peristltica integrada en
el 838 Advanced IC Sample Processor, mientras
la solucin aceptadora se detena. Durante la mi-
gracin de los carbohidratos dializables desde el
flujo de la muestra a la solucin aceptadora, las
protenas de alto peso molecular permanecieron
en el lado de la membrana correspondiente a la
muestra. Finalmente, la solucin aceptadora se
transfiri al lazo de muestra.
Resultados
La Figura 4 muestra el cromatograma de una
muestra dializada de yogur de frutas con los si-
guientes picos: el poliol inositol, el alcohol de az-
car sorbitol y los monosacridos y disacridos,
glucosa, galactosa, fructosa, lactosa y sacarosa.
Anlisis reiterados no mostraron variaciones en
las reas de pico, alturas de pico o tiempos de re-
tencin. Esto sugiere que las protenas de la
muestra no pasaron a travs de la membrana.
Por el contrario, los porcentajes de recuperacin
de carbohidratos del 95% al 105% indican no s-
lo una permeabilidad cuantitativa de la membra-
na para los carbohidratos por determinar, sino
tambin la conveniencia de la tcnica de dilisis.
Contenido de carbohidratos en diversos ali-
mentos y bebidas una vision de conjunto
El anlisis de carbohidratos ofrece una amplia va-
riedad de posibilidades de aplicacin para el an-
lisis de bebidas, comidas y dulces (Tabla 1). A di-
ferencia de la matriz con protenas arriba mencio-
nada, la mayora de las muestras de alimentos s-
lo exigen mtodos de preparacin como tritura-
cin, dilucin, extraccin, tratamiento por ultra-
sonido y/o filtracin. En la Tabla 1 se presenta
una visin de conjunto de la determinacin de va-
rios polioles, alcoholes de azcar y monosacri-
cos, disacridos y oligosacridos en diferentes ali-
mentos.
El equipo presentado tambin facilita el anlisis
de carbohidratos en extractos de plantas, sangre,
orina, productos farmacuticos, explosivos o
biocombustibles, pero estas determinaciones ex-
ceden el alcance de este artculo.
Conclusin
La cromatografa inica con deteccin ampero-
mtrica pulsada se puede utilizar para la determi-
nacin de varios carbohidratos en diferentes ma-
trices de alimentos. Mientras que la mayora de
las muestras no exigen ms preparacin que la
extraccin, la trituracin, la dilucin o la filtra-
cin, la determinacin de carbohidratos en matri-
ces difciles se puede realizar fcilmente con la
tcnica acreditada de dilisis de Metrohm.
Referencias
1. Cataldi T.R.I., Angelotti M. y Bianco G., Deter-
mination of mono- and disaccharides in milk
products by high-performance anion-exchange
chromatography with pulsed amperometric de-
tection, Anal. Chem. 485, 43-49 (2003).
2. Meyer A., Raba C. y Fischer K., Ion-pair RP-
HPLC determination of sugars, aminosugars
and uronic acids after derivatization with p-ami-
nobenzoic acid, Anal. Chem. 73, 2377-2382
(2001).
3. P. Deepak, Carbohydrate analysis in food pro-
ducts and beverages, Food&Pack, 40 (2002).
4. Takematsu M.M., Carreira W., Batista F.F., Za-
nuni L. y Sertek P.A., Quantification of carbohy-
drates and uronic acids in eucalyptus wood spe-
cies by ion chromatography with PAD using a
gold electrode, Pittcon 2008, http://www.
metrohm.com/com/Applications (bsqueda
de 8.000.6018EN).
5. Rick S., Steinbach A. and Wille A., Analysis of fo-
od samples with ion chromatography after inli-
ne analysis, G.I.T. Laboratory Journal 11-12, 41-
43 (2008).
Alfred Steinbach y Andrea Wille
Metrohm, Suiza
Anote el 212-305
Figura 4: Cromatograma PAD de una muestra
dializada de yogur de frutas que contiene
0.2 mg/g de inositol, 0.8 mg/g de sorbitol,
21.0 mg/g de glucosa, 7.4 mg/g de galactosa,
16.1 mg/g de fructosa, 26.5 mg/g de lactosa y
77.0 mg/g de sacarosa.
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Empresa ...............................Pgina
Anton Paar........................................8
Bellingham+Stanley ..........................4
Biotage............................................20
Brand ................................................3
Bruker Nano ..................................16
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