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Trabajo Practico 2
Comportamiento del
consumidor.
Rosana Martinelli.
Diseo Grfico.




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Se realiz un relevamiento en el punto de venta de la empresa To Mario para
analizar el comportamiento de los consumidores con respecto a esta y crear
nuevas estrategias que la favorezca.
Factores perceptivos.
Ubicacin
To Mario se encuentra ubicado a las afueras de la localidad, alejado de donde se
encuentran la mayor cantidad de comercios. Aunque este no es un inconveniente
mayor, ya que no existen grandes distancias por tratarse de una localidad
pequea, la empresa cuenta con el servicio de delivery para quienes no pueden o
no desean acercarse al local.
Ambiente fsico
Si bien el punto de venta en general es de caractersticas simple, se observan
algunas cuestiones que deberan estar ms cuidadas.
Exterior del local:
Falta un cartel que identifique claramente la empresa, ya que cuenta con uno
colgado de un rbol el cual no coincide con el lugar. Se recomienda aplicar un
nuevo cartel con el nombre de la empresa y en el lugar correcto.
Falta de buena iluminacin en el frente del local, se recomienda incorporar una
lmpara de ms potencia.
Carteles de publicidad de helados mal ubicados. El que est en la puerta es para
el interior del local y el que est en la ventana podra estar en frente del local pero
con su respectivo sostenedor.

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Interior del local:
Falta de iluminacin en el sector donde se encuentran las mesas. Sera
conveniente cambiar la ubicacin de la luminaria o agregar otras.
Falta de carteleria para el sector donde se recibe a los clientes y se atienden los
pedidos para llevar. Se puede observar que este cartel es muy artesanal y no es
muy claro para quien quiera informarse. Se le recomienda incorporar un cartel
donde cada producto este ordenado por categora y con sus respectivos precios.



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En cuanto a los colores no se sigue una misma lnea, tiene cortinas moradas,
manteles negros y paredes con tono anaranjado. Sera conveniente unificar con
un mismo estilo por ejemplo colores pasteles. El color de las paredes favorece al
ambiente por que proporciona calidez y adems por ser un color claro da la
sensacin de amplitud al lugar.



Mercanca/diversidad de productos
Los productos que ofrecen no son muy variados, si bien To Mario se dedica
bsicamente a la elaboracin de comida rpida como pizzas, empanadas,
sndwich y algunos otros platos ms elaborados como pastas o carnes asadas no
cuenta con muchas opciones.
Se le recomienda agregar algunos platos a su men, por ejemplo en el caso de las
empanadas que tengan variedades como de carne, de verdura, de jamn, de
choclo, etc. De igual manera para las pizzas y sndwich. Si bien hasta el momento
se ofrece el mismo men tanto para llevar como para el comedor, podran
agregarse algunos platos ms elaborados para este ltimo, sin necesidad de
salirse totalmente de su estilo.
Publicidad y promociones
La publicidad de la empresa es muy poca, solo se realizan algunos folletos para
ocasiones especiales, donde ofrecen por ejemplo locro o empanadas para el 25
de mayo. Se le recomienda a la empresa realizar publicidad por la radio local ya
que es muy escuchada por los pobladores de la localidad, indicando promociones,
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comidas especiales y recordando los horarios, das de atencin y el servicio de
delivery. Esto tambin se podra aplicar a los folletos y a la fan page de Facebook.

Personal de contacto/venta
La atencin al pblico es muy buena, tanto a los clientes que utilizan el servicio de
comida para llevar, como a los que concurren al comedor. Para los das en que
las ventas disminuyen, de lunes a jueves solo cuentan con dos personas que
atienden al pblico, ya se atencin de pedidos por telfono, o en el local o delivery.
De viernes a domingo, cuando se registra la mayor cantidad de ventas, se
incorpora un ayudante ms para la mejor atencin a sus clientes. Por el momento
no se requiere de ms personal, en el caso de que las ventas aumenten se
recomienda la incorporacin de otra persona, teniendo en cuenta que tenga
conocimientos y buena predisposicin como el personal actual.
Servicios
La empresa cuenta con el servicio de delivery, algo que es muy favorable ya que
muchos clientes prefieren no salir de su casa o el lugar donde se encuentren por
cuestiones de tiempo o simplemente comodidad.
Este servicio se realiza con una moto, la cual no posee ninguna identificacin de la
empresa, por esto sera conveniente la implementacin del logotipo, y todos los
datos de la empresa, telfono y direccin.



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Clientela
To Mario cuenta con una clientela heterognea, en algunos casos son personas
mayores solas o acompaadas, grupos de trabajadores, de amigos, jvenes o
familias completas. El nivel socioeconmico tambin es variado. En la localidad no
existe otro lugar con el que se pueda diferenciar en cuanto a su nivel, donde
podra por ejemplo acaparar exclusivamente gente joven o alto nivel econmico.
Por esto se le recomienda a la empresa, aadir a su men vinos de mejor calidad,
comidas y postres ms elaborados, los que posiblemente satisfagan algunos de
estos tipos de consumidores. Esto debe aplicarse sin dejar de lado su propio estilo
en cuanto a comidas, calidad y precios.














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Tcnicas de marchandising y patrones de trfico

Exhibicin y distribucin de productos
Si bien el tipo de mercadera que se vende, en general no se exhibe, se observa
que por ejemplo algunos productos como las bebidas, helados o postres no
cuentan con una buena ubicacin. Para solucionar esto se recomienda
organizarlos dentro del mostrador exhibidor con el que ya cuentan en el local y
tambin anexar uno para los vinos y otro especialmente para los helados. Esto
adems de darle buen aspecto al negocio puede llamar la atencin de los clientes.
Otro punto importante a la hora de mostrar u ofrecer los productos es la carta
men, la empresa todava no cuenta con una de estas para las personas que
asisten al comedor. Los empleados son quienes se encargan de ofrecer cada
producto. Sera conveniente la incorporacin de una carta ya que facilitara la
eleccin para los clientes. Deber contener detalladamente cada plato,
organizados por secciones, carnes, pizzas, guarniciones etc... Se propone para
esto un trptico de 40cm de alto por 13 cm de ancho cada una de sus caras.
Cerrado. Abierta una cara
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Abierto completo.

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Parte trasera.








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Packaging
Tanto las cajas, el papel de envoltorio y las bolsas plsticas que se utilizan para
entregar la comida para llevar no cuentan con ninguna identificacin. Se
recomienda aplicar el logotipo de la empresa, con su telfono y direccin.



Estrategias de precios
Se recomienda realizar promociones del tipo 2x1 a travs de la publicidad, con
folletos, carteles o anuncios por la radio.

Marcas
En la empresa se trabaja generalmente con marcas blancas debido al tipo de
producto que se comercializa, comidas elaboradas all mismo. Para que la
empresa pueda imponer su propia marca se recomienda seguir con el precio
accesible el cual es una caracterstica de la empresa.

Efectos del personal vendedor
La empresa trabaja de lunes a domingo, para los das en que las ventas
disminuyen, de lunes a jueves, cuenta con dos personas para la atencin al
pblico, y de viernes a domingo se suma una tercera. Todo ellos tienen
experiencia previa en atencin al pblico y sobre este rubro en especial, lo que les
permite asesorar efectivamente a los clientes.
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Se observa que la vestimenta que utilizan no es la apropiada, cada uno utiliza una
distinta la cual no se relaciona a la empresa. Se les recomienda incorporar un
uniforme sencillo, ya que la empresa se caracteriza por su sencillez. Teniendo en
cuenta esto el uniforme podra ser una remera blanca a la cual se le agregara el
logotipo de la empresa. Se recomienda el color blanco para esta prenda ya que
est asociado a la higiene, lo que es muy importante para este rubro.









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Patrones de trfico
Generalmente en este tipo de negocio, los clientes no suelen recorrer demasiado
las instalaciones; los que concurren en busca de su comida para llevar se quedan
de pie esperando cerca del rea del mostrador donde se encuentra la persona que
los atiende, mientras que los que van a comer en el lugar utilizan este espacio solo
para ingresar e inmediatamente se dirigen a su mesa. Esto hace que la
circulacin sea bastante cmoda. En el sector de las mesas los espacios no son
muy amplios, pero esto no condiciona la buena circulacin de comensales y el
personal de atencin.



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Se recomienda como parte del marchandising solo aadir un exhibidor de postres
y otro de vinos los que no les restar espacio. En cuanto a mesas u otro mobiliario
es conveniente conservar las ubicaciones y cantidades actuales para garantizar
una buena estada en el lugar a sus clientes.





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Factores situacionales

Ambiente fsico
To Mario es una empresa la cual su punto de venta se caracteriza por la simpleza
en cuanto a su aspecto fsico; ms all de esto se en general se encuentra
ordenado y limpio, factores importantes para que los clientes no tengan una
percepcin negativa.
Se les recomienda seguir de esta manera y tambin modificar lo antes ya
mencionado, la iluminacin, nueva cartelera y la correcta ubicacin de esta, la
combinacin de los colores dentro del local.

Perspectiva temporal
Se le recomienda realizar comidas especiales o promociones para ciertos
acontecimientos como el da de la madre, del padre, del amigo o aquellas fechas
que se consideren importantes ya que suele ser donde la gente se rene a comer.
Adems de platos especiales se pueden ofrecer promociones o descuentos por
una cierta cantidad de personas o porciones en el caso de la comida para llevar.
Tambin aqu se utilizara la cuenta en Facebook para promocionar y tambin para
premiar a quienes participen, por ejemplo con una comida de regalo etc. Esto
tambin podra aplicarse a clientes que realizan la compra, ofrecindoles cupones
donde dejaran sus datos para luego realizar un sorteo.

Ambiente social
Se observa que el tipo de clientes de To Mario es heterogneo en cuanto a su
nivel sociocultural y tambin de edades diferentes, tanto los que compran comida
para llevar como los que utilizan las instalaciones para comer. Debido a que el
espacio fsico es reducido no se pueden ofrecer distintos sectores. Se les
aconseja que la atencin sea muy buena y acorde a cada uno de estos, por
ejemplo tanto a un grupo familiar como a uno de amigos, a los que consumen por
mayor monto como a los que lo hacen por menos.

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Definicin de la actividad
La empresa deber estar preparada para cualquier tipo de pedido, por ejemplo
algunos nuevos pedidos que no estn en su men, los que se podran incorporar;
tambin reserva de mesas para cierta cantidad de personas un da especifico,
como as tambin la atencin a clientes que soliciten el servicio en horarios en que
no estaba previsto.
Estado de antecedentes
La empresa es muy eficiente en cuanto a rapidez en la atencin y entrega de los
distintos tipos de pedidos. Aqu se debe tener especial cuidado en la atencin de
personas que son ansiosas y no desean esperar por mucho tiempo ya sea porque
tienen hambre o por falta de tiempo, claro est sin descuidar el resto de los
clientes. Mantener la agilidad de atencin y de entrega es fundamental en este
punto.












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Factores actitudinales
Innovatividad
Los dueos de To Mario aseguran tener clientes que siempre consumen los
mismos platos incluso algunos tienen das fijos en los que hacen siempre el mismo
pedido. Sin embargo algunos van cambiando cada vez que solicitan el servicio y
otros piden comidas que la empresa no tiene disponible. Se le recomienda
tenerlas en cuenta a estas comidas, sobre todos las que se repitan, para en un
futuro ir incorporndolos a su men.
Carcter social
Pensando en los clientes de carcter social hacia afuera la carta men deber ser
muy clara y organizada detallando cada plato o bebida con sus respectivos
precios. Tambin quienes atiendan al pblico debern asesorarlo sobre cada plato,
explicando de qu se trata, como se sirve, porqu es conveniente de acuerdo a la
ocasin, con qu bebida es mejor acompaarlo, etc... Tambin realizar
promociones especiales del tipo 2x1 o similares para estimular la concurrencia al
local con otra persona.
Niveles de estimulacin optima
Debido a que la empresa cuenta con un pblico heterogneo, en el punto de venta
coinciden clientes que desean un alto nivel de estmulo y tambin los que no, por
eso se conveniente equilibrar estos estmulos tratando de que el ambiente sea
ordenado en cuanto a la disposicin de las mesas para que tanto quienes se
sienten all como para los que circulen lo hagan con total comodidad. El ruido en el
ambiente tambin se deber tener en cuenta, si hay msica deber ser imponente
pero que permita a los clientes dialogar sin inconvenientes.
Inclinacin de la compra
Para las personas que no desean trasladarse al local a realizar la compra, la
empresa cuenta con atencin telefnica y delivery. A dems de las comidas
ofrecen bebidas y postres lo que le permite al cliente solucionar varios problemas
de una sola vez solo con un llamado telefnico.


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Compra por impulso
En el caso de los consumidores de To Mario pueden llevar a cabo la compra por
impulso de dos maneras:
Planeado: los clientes concurren al punto de venta con una idea determinada, por
ejemplo por una promocin o solo sabiendo con lo que se van a encontrar, pero
luego en el lugar otra comida puede llamar la atencin haciendo que la compren.
Sugestivo: los clientes una vez situados en el punto de venta pueden percibir un
producto que les produzca deseos de comerlo. Por esto se recomienda que por
ejemplo los postres se encuentren en un exhibidor, o los vinos estn en una
pequea bodega, o la correcta exhibicin del resto de las bebidas.


Marketing digital
La empresa no posea ningn tipo de publicidad a travs de internet, por lo que se
le recomend la creacin de una fan page en la red social Facebook. All se
podrn utilizar varias opciones que brinda esta red y adems es gratuita.
Por ejemplo, etiquetando a los contactos en alguna promocin u oferta, esto a su
vez ser visto por sus propios contactos. Otra opcin podra ser, una cena gratis o
un descuento importante para todo aquellos que compartan a travs de sus
cuentas por ejemplo, el men de To Mario, una oferta o promocin, una comida
especial etc. Todas estas acciones estratgicas aparte de captar la atencin de
sus propios contactos, podrn ser vistas por otros lo que es muy favorable para la
empresa.
https://www.facebook.com/pages/Rotiseria-T%C3%ADo-Mario/605283932869675





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Conclusin
Se cree que aplicando todas estas acciones estratgicas, la empresa To Mario
resultara beneficiada, como as tambin sus clientes, a travs de las promociones,
la participacin en sorteos y con el mejoramiento del punto de venta lo que le
brindara ms confort. Estas estrategia, quizs simples, se consideran acorde a la
categora en que se encuentra en este momento la empresa, en un futuro de
acuerdo al crecimiento que obtenga se podrn amplificar y mejorar.

Rosana: Se trata de un excelente trabajo, con muy buenas ideas. Se han detectado
errores conceptuales, ortogrficos y gramaticales, pero prevalece el aspecto
positivo. La calificacin es 9 (nueve)