ENFOQUE GLOBAL DE LA

LEGISLACIN SOBRE EL
ETIQUETADO DE ALRGENOS
Mara Cristina Lpez
CONCI A 2012
Congreso Nacional de Calidad e I nocuidad Alimentaria
Lima, 4 al 7 de septiembre de 2012
ANTECEDENTES

DI STI NTAS LEGI SLACI ONES A NI VEL
MUNDI AL SOBRE ALERGENOS

PRI NCI PALES TPI COS EN DI SCUSI N
ANTECEDENTES
ALRGENOS EN ALI MENTOS
Primeros casos documentados a principios del siglo XX
Sin embargo, las autoridades reglamentarias
reconocen el problema recin hacia fines del siglo
pasado
UNI N EUROPEA, AMRI CA DEL
NORTE, J APN, AUSTRALI A Y NUEVA
ZELANDA
FAO (Food and Agricultural Organization)
WHO (World Health Organization)
1963 COMI SI N DEL CODEX ALI MENTARI US
Cdigo I nternacional de Standards de Calidad de
Alimentos
CODEX ALI MENTARI US
Aplicado a nivel mundial
Garantizar la salud de los consumidores
Uniformidad en el etiquetado de alimentos
Facilitar el comercio internacional
RECOMENDACI ONES VOLUNTARI AS

GUA PARA REGULACIONES
NACIONALES Y REGIONALES

REFERENCIA EN EL COMERCIO
INTERNACIONAL
RECONOCIDO POR LA OMC
CODEX ALI MENTARI US
COMI TS SOBRE PRODUCTOS
COMI TS VERTI CALES
COMI T SOBRE GRASAS Y ACEI TES
COMI T SOBRE PESCADO Y PRODUCTOS PESQUEROS
COMI T SOBRE FRUTAS Y HORTALI ZAS FRESCAS
COMI T SOBRE LECHE Y PRODUCTOS LCTEOS
COMI T SOBRE FRUTAS Y HORTALI ZAS ELABORADAS
CODEX ALI MENTARI US
COMI TS DE ASUNTOS GENERALES
COMI TS HORI ZONTALES
COMI T SOBRE ADI TI VOS ALI MENTARI OS

COMI T SOBRE CONTAMI NANTES DE LOS ALI MENTOS

COMI T SOBRE HI GI ENE DE LOS ALI MENTOS

COMI T SOBRE ETI QUETADO DE LOS ALI MENTOS

COMI T SOBRE MTODOS DE ANLI SI S Y TOMA DE MUESTRAS

COMI T SOBRE NUTRI CI N Y ALI MENTOS PARA REG MENES
ESPECIALES
OBJ ETI VOS DEL ETI QUETADO DE ALI MENTOS
ES EL MEDI O DE COMUNI CACI ON MS
I MPORTANTE Y DI RECTO ENTRE EL
FABRI CANTE Y EL CONSUMI DOR
Provee informacin bsica del alimento
Provee informacin nutricional
Permite al consumidor tomar decisiones en
cuanto a su salud
Es un vehculo de marketing, promocin y
competencia para los fabricantes
NORMA GENERAL PARA EL
ETIQUETADO DE ALIMENTOS
PREENVASADOS
CODEX STAN 1-1985
ETI QUETADO OBLI GATORI O

Nombre del alimento
Lista de ingredientes
Contenido neto y peso escurrido
I dentificacin de origen
Nombre y direccin del fabricante, envasador,
distribuidor, importador o exportador
Pas de origen
I dentificacin del lote
Fecha de duracin mnima y condiciones de
almacenamiento
I nstrucciones de uso
LECHE DE VACA, HUEVO, PESCADO,
CRUSTCEOS, MAN , SOJ A, FRUTOS SECOS,
TRI GO
LOS GRANDES OCHO
RESPONSABLES DE MAS DEL 90% DE LAS ALERGI AS
EN EL MUNDO
ENMENDADA EN 2001
4.2.1.4 Se ha comprobado que los siguientes alimentos
e ingredientes causan hipersensibilidad y debern
declararse siempre como tales:
cereales que contienen gluten; por ejemplo, trigo,
centeno, cebada, avena, espelta o sus cepas hbridas, y
productos de stos;
crustceos y sus productos;
huevos y productos de los huevos;
pescado y productos pesqueros;
man, soja y sus productos;
leche y productos lcteos (incluida lactosa);
frutos secos y sus productos derivados;
sulfito en concentraciones de 10 mg/ kg o ms.
DISTINTAS LEGISLACIONES A
NIVEL MUNDIAL SOBRE ALRGENOS
En 1990 se promulga la Nutrition Labelling and
Education Act
CFR (Cdigo de Regulaciones Federales) 21-101
Regula el etiquetado de alimentos desde 1994
Reglamentos coordinados por USDA y FDA
Ley de defensa del consumidor
Etiquetado obligatorio para casi todos los alimentos
Contribuir a mejorar la salud de la poblacin
ESTADOS UNIDOS
Personas alrgicas y/ o intolerantes
Colorantes sintticos con su nombre
Origen de los hidrolizados de protena que pudieran estar
presentes
DECLARACI N DE I NGREDI ENTES
Obligatoria para todos los alimentos que contengan ms
de un ingrediente
Nombre comn y en orden de predominio por peso
Listado completo de todos los ingredientes con el
nombre especfico y no genrico


ADI TI VOS I NCI DENTALES
SUSTANCI AS PRESENTES EN NI VELES I NSIGNI FI CANTES Y
QUE NO TI ENEN NI NGUN EFECTO TCNI CO O FUNCI ONAL
COADYUVANTES DE ELABORACI N
SUSTANCI AS QUE MI GRAN AL ALI MENTO DEL
ENVASE O DEL EQUI PAMI ENTO
NO NECESITABAN DECLARARSE
EXCEPCIONES A LA DECLARACIN
OBLIGATORIA DE INGREDIENTES
ESPECI AS, SABORI ZANTES/ AROMATI ZANTES,
COLORANTES NATURALES, CONSERVADORES
QU MI COS
NOMBRE COLECTI VO Y NO ESPEC FI CO
I NTRODUCCI N I NVOLUNTARI A DE
UN ALRGENO
CONTAMI NACI N CRUZADA (arrastre de
un ingrediente)
USO DE EQUI PO COMN
LI MPI EZA DEFI CI ENTE
REPROCESADO
CAMBI OS, SUSTI TUCI ONES O ADI CI ONES
USO DE I NGREDI ENTES DESCONOCI DOS
RECOMENDACI ONES

DECLARACI N VOLUNTARI A DE ALERGENOS
DECLARACI N DE ESPECI AS, COLORANTES,
SABORI ZANTES AROMATI ZANTES CONSERVADORES POR
EL NOMBRE ESPEC FI CO

ADI TI VOS I NCI DENTALES Y COADYUVANTES DE
ELABORACI N
Ningn alrgeno est presente en cantidades
insignificantes
USO DE TRMI NOS COMUNES
No usar etiquetado precautorio en reemplazo de BPM
ALERTAS DE ALERGI A
21/ 7/ 2004,el Congreso aprob la ley que
reglamenta la declaracin obligatoria de
alergenos en la lista de ingredientes

Food Allergen Labeling and Consumer
Protection Act (FALCPA)

Rige a partir del 1 de enero de 2006
FALCPA
Alrgenos
Trigo, Crustceos, Huevos, Pescados, Leche,
Frutos secos, Man y soja
Protenas derivadas
1. Contiene
Lista de I ngredientes:suero contiene leche
2. Parntesis
Lista de I ngredientes:suero (leche)
EXCEPCI ONES
Aceites altamente refinados
Peticin
Notificacin
ETI QUETADO PRECAUTORI O
Declaracin voluntaria que usan los fabricantes en las
etiquetas de los alimentos que indica la presencia potencial
y no intencional de un alrgeno
Septiembre de 2008 a Enero 2009
FDA program una consulta pblica sobre Etiquetado precautorio de
alergenos (830 comentarios)
Desarrollo de una estrategia a largo plazo para asistir a los
fabricantes de alimentos en el uso de frases precautorias que sean:

veraces y no engaosas
expresen un mensaje claro y consistente
informen adecuadamente a los consumidores alrgicos
FDR B.01.008 B.01.010 (30/ 10/ 02)
Lista de ingredientes
La CFI A peda la inclusin de los siguientes alimentos o sus
derivados en la lista de ingredientes cuando estn presentes
como ingredientes o componentes (ingredientes de
ingredientes):
Man, frutos secos, semillas de ssamo, leche, huevos,
pescados, crustceos, soja, trigo y sulfitos
I dentificacin de la fuente en el nombre comn del
ingrediente ( protena de soja hidrolizada, lecitina de soja,
almidn de trigo)
Canadian Food I nspection Agency (CFI A)
Food and Drug Regulations (FDR)
CANAD
Recomendaciones sobre el etiquetado
precautorio

Este etiquetado no debe usarse para compensar
malas prcticas de manufactura

Se recomendaban dos frases de advertencia:

May contain

Not suitable for consumption by persons
with an allergy to
ALERTAS DE ALERGI A
Consulta Pblica de Health Canada
J ulio a noviembre 2008

Food Allergies - New Labeling Requirements for
Foods: Regulations to Enhance the Labeling of
Food Allergens, Gluten Sources and Added
Sulphites
Febrero de 2011
Versin final con las enmiendas fue publicada en
Canada Gazette, Part I I
La nueva legislacin se hizo efectiva el 4 de agosto
de 2012 (18 meses de plazo)

Alrgenos que deben declararse:
Cualquier protena o cualquier protena modificada,
incluyendo cualquier fraccin proteica de
Almendras, nueces de Brasil, avellanas, nueces,
pecan, castaas de Par, pistachos, nueces
macadamia, nueces de pino
Man
Semillas de ssamo
Trigo, o triticale
Huevos
Leche
Soja
Crustceos
Mariscos
Pescado
Mostaza
Sulfitos 10 ppm
Gluten
(a) cualquier protena del gluten de los granos de los sig.
cereales o de los hbridos creados a partir de:
(i) cebada,
(ii) avena,
(iii) centeno,
(iv) triticale,
(v) trigo; o
(b) cualquier protena modificada , incluyendo sus fracciones,
del gluten de los granos de los cereales (a) o de los hbridos
creados a partir de ellos

Alrgenos que deben declararse:
Cmo deben declararse:

En la lista de ingredientes; o
Contiene


ETI QUETADO PRECAUTORI O
Consulta pblica
Revisin de la poltica sobre el uso de frases de
advertencia
Durante el perodo de transicin desarrollo de
una gua clara y estricta para su uso
Abuso del uso de frases de advertencia
Health Canada y CFI A recomiendan a los fabricantes
e importadores de alimentos el uso de una sola frase:
"may contain [X]
El etiquetado precautorio slo debe usarse cuando a
pesar de todas las medidas razonables es inevitable la
presencia de alrgenos ocultos en los alimentos.
Health Canada publicar una gua para el uso de
frases precautorias.
MI NI STERI O DE SALUD, TRABAJ O y BI ENESTAR
(Ministry or Health, Labor, and Welfare)
2001
Labelling study group
mdicos, pacientes, investigadores, fabricantes,
minoristas
ETI QUETADO PARA ALI MENTOS QUE CONTI ENEN
ALRGENOS
(2002, modificada 2008)
J APN
DECLARACI N OBLI GATORI A
Specific allergenic ingredients (SAI )
huevos, leche, trigo, trigo sarraceno, man,
langostino/ camarn, cangrejo
An cuando estn presentes en cantidades insignificantes
o como coadyuvantes
DECLARACI N RECOMENDADA: abuln (molusco),
calamar, ovas de salmn, naranjas, kiwi, carne roja,
frutos secos, salmn, caballa, soja, pollo, cerdo,
hongos (Matsutake), damasco, batata, manzana,
gelatina, banana
Aditivos: nombre (derivado de...)
Specific allergenic ingredients (SAI)

Umbral 10 ppm
(10 g de protena alergnica/ g de alimento)

Desarrollo de metodologa oficial para su
deteccin
No se permite el uso de la frase

May contain

ya que se considera que es usada principalmente para proteger a los
fabricantes de alimentos y no a los consumidores alrgicos.

Se permite el uso de la frase

Este producto se elabora en un establecimiento que
procesa


Ya que se considera que es ms beneficiosa para los consumidores
alrgicos.

Diferencia conceptual
ETI QUETADO PRECAUTORI O
AUSTRALI A NUEVA ZELANDA
Australia New Zealand Food Standards Code
ETI QUETADO OBLI GATORI O PARA ALERGENOS Y
SUSTANCI AS CAPACES DE CAUSAR I NTOLERANCI AS
(diciembre 2002)

Lista del Codex Alimentarius
Estos alergenos deben declararse cuando estn presentes como:
I ngredientes, ingredientes de ingredientes compuestos, aditivos o
componentes de aditivos, coadyuvantes de elaboracin o
componentes de coadyuvantes de elaboracin
VI TAL
(Voluntary I ncidental Trace Allergen Labelling)
Metodologa basada en Evaluacin del Riesgo para
el uso de la frase Puede contener.
ETI QUETADO PRECAUTORI O
http://www.foodstandards.gov.au/consumerinformation/foodallergies

'May contain'
Some food labels say may contain certain allergens, such as may contain nuts. This
is because the manufacturer is concerned that traces of nuts might be present in the
food unintentionally, if, for example, the food is prepared on the same equipment as
products that contain nuts. Allergy consumer support groups are working with
industry to make these labels more helpful to allergy sufferers
ETI QUETADO PRECAUTORI O
Puede contener
Algunas etiquetas de alimentos dicen puede contener ciertos
alergenos, como puede contener nueces. Esto es porque el
fabricante est preocupado sobre la posibilidad de que trazas de
nueces puedan estar presentes en forma no intencional en el
alimento si, por ejemplo, el alimento es preparado en el mismo
equipo en que se preparan productos que contienen nueces. Los
grupos de apoyo de consumidores alrgicos estn trabajando con
la industria para hacer que estas etiquetas sean ms tiles para
quienes sufren alergia.
UNIN EUROPEA
DI RECTI VA 2003/ 89/ CE
DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJ O, DE
10 DE NOVI EMBRE DE 2003

MODI FI CA LA DI RECTI VA 2000/ 13/ CE EN LO QUE RESPECTA
A LA I NDI CACI N DE LOS I NGREDIENTES PRESENTES EN LOS
PRODUCTOS ALI MENTI CI OS
DI RECTI VA 2007/ 68/ EC ANEXO I I I a
ANEXO I I I a
Cereales que contengan gluten (es decir, trigo, centeno,
cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades hbridas) y
productos derivados
Crustceos y productos a base de crustceos
Huevos y productos a base de huevo
Pescado y productos a base de pescado
Man y productos a base de man
Soja y productos a base de soja
Leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Frutos de cscara, es decir, almendras, avellanas, nueces,
pacanas, castaas de Par, pistachos, nueces macadamia y
nueces de Australia, y productos derivados
Apio y productos derivados
Mostaza y productos derivados
Granos de ssamo y productos a base de granos de ssamo
Lupinos y productos a base de altramuces
Moluscos y productos a base de moluscos
Anhdrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a
10 mg/ kg o 10 mg/ litro expresado como SO
2


Definir niveles de accin armonizados
basados en umbrales clnicos para su uso
en el etiquetado de alrgenos
EU-VI TAL
European Voluntary I ncidental Trace Allergen Labelling
ETI QUETADO PRECAUTORI O
SUIZA
Ord. N 817.022.21 del Departamento Federal I nterno

Caracterizacin y publicidad de los
productos alimentarios
Seccin 4: Sustancias que pueden provocar alergias y
otras reacciones indeseables
Art. 8
Cereales que contienen gluten, crustceos,
huevos, pescado, man, soja, leche, frutos secos,
apio, mostaza, ssamo, lupinos, moluscos, y sus
productos derivados y sulfitos
SULFI TOS
10 mg de SO
2
/ kg o l


GLUTEN
10 mg de prolamina (gliadina) por 100 g en masa liofilizada de
producto alimentario


LOS DEMS ALRGENOS
1 g/ kg o litro de producto alimentario listo para consumo

En el caso de aceites o grasas vegetales conteniendo aceite de
man completamente refinado:
10 g de aceite de man por kg o litro de producto alimentario
listo para consumo
UMBRALES
Buenas prcticas de manufactura

Los alergenos que se encuentran por debajo de los
lmites establecidos pueden ser indicados como
Puede contener... inmediatamente despus de la
lista de ingredientes
ETI QUETADO PRECAUTORI O
SITUACIN EN AMRICA LATINA
Pases que cuentan con reglamentaciones sobre
declaracin de alrgenos en la lista de ingredientes
BOLI VI A, COLOMBI A, COSTA RI CA, CHI LE, CUBA,
MXI CO, NI CARAGUA, PER,VENEZUELA
Pases que NO cuentan con reglamentaciones sobre
declaracin de alrgenos en la lista de ingredientes
ARGENTI NA, BRASI L, REPBLI CA DOMI NI CANA,
ECUADOR, EL SALVADOR, GUATEMALA, HAI TI ,
HONDURAS, PANAM, PARAGUAY, URUGUAY
AMRI CA LATI NA
Pases que cuentan con reglamentaciones sobre
declaracin de alergenos en la lista de ingredientes
PA S NORMA LI STA CODEX FRASES
PRECAUTORI AS
BOLI VIA NB 314001 S No prohbe
explcitamente
COLOMBI A RES N 0485/
2005
S

No prohbe
explcitamente
COSTA RI CA RTCR 100:1997
Rev 2009
S Permite
explcitamente
CUBA NC 108: 2008 S

No prohbe
explcitamente
AMRI CA LATI NA
Pases que cuentan con reglamentaciones sobre
declaracin de alergenos en la lista de ingredientes
PA S NORMA LI STA CODEX FRASES
PRECAUTORI AS
CHI LE Resolucin
N 427 exenta
S

Permite
explcitamente
MXI CO NOM-051-
SCFI / SSA1-
2010
S No prohbe
explcitamente
PER NTP 209.038
2009
S No prohbe
explcitamente
NI CARAGUA NTON 03
021/ 07
S No prohbe
explcitamente
VENEZUELA COVENIN
2952:2001 1
Rev
S Permite
explcitamente
MERCOSUR
MERCADO COMN DEL SUR
1991
REPBLI CA ARGENTI NA
REPBLI CA FEDERATI VA DE BRASI L
REPBLI CA DEL PARAGUAY
REPBLI CA ORI ENTAL DEL URUGUAY
ESTADOS MI EMBROS
LI BRE CI RCULACI N DE BI ENES, SERVI CI OS Y FACTORES
PRODUCTI VOS
ESTABLECI MIENTO DE UN ARANCEL EXTERNO COMN
ADOPCI N DE UNA POL TI CA COMERCI AL COMN
COORDI NACI N DE POL TI CAS MACROECONMI CAS Y
SECTORI ALES
ARMONI ZACI N DE LEGI SLACI ONES EN LAS REAS PERTI NENTES
(I NCORPORACI N DE LA NORMATI VA MERCOSUR)
OBJ ETI VOS

REPBLI CA DE BOLI VI A 1997

REPBLI CA DE CHI LE 1996

REPBLI CA DE PER 2003

REPBLI CA DE COLOMBI A 2004

REPBLI CA DE ECUADOR 2004

REPBLI CA BOLI VARI ANA DE VENEZUELA - 2004
ESTADOS ASOCI ADOS
COMISIN DE ALIMENTOS (CA)
COMISIN DE EVALUACIN DE LA CONFORMIDAD (CEC)
COMISIN DE METROLOGA (CM)
COMISIN DE SEGURIDAD DE PRODUCTOS ELCTRICOS (CSPE)
COMISIN DE LA INDUSTRIA AUTOMOTRIZ (CIA)
GRUPO DE TRABAJ O GAS NATURAL COMPRIMIDO (GTGNC)
GRUPO DE TRABAJ O J UGUETES (GTJ )
GRUPO DE TRABAJ O SEGURIDAD DE BICICLETAS DE USO ADULTO (GTB)
GRUPO DE TRABAJ O TEXTIL (GTT)
SUBGRUPO DE TRABAJ O N 3
NORMAS MERCOSUR
PASAN A FORMAR PARTE DE LA LEGI SLACI N DE LOS ESTADOS
MI EMBRO UNA VEZ QUE SON I NCORPORADAS A TRAVS DE LOS
ORGANI SMOS COMPETENTES
COMI SI N DE ALI MENTOS
NORMAS REGI ONALES
RESPONDEN I NTERNACI ONALMENTE A LOS LI NEAMI ENTOS
FI J ADOS POR CODEX ALI MENTARI US
SITUACIN DE LA LEGISLACIN
EN ARGENTINA
I NCORPORACI N RESOLUCI ONES GMC
Resolucin Conjunta SPRyRS 149/ 2005 y SAGPyA 683/ 2005

Resolucin Grupo Mercado Comn N 26/ 03
REGLAMENTO TCNI CO MERCOSUR PARA ROTULACI N DE
ALI MENTOS ENVASADOS

Resolucin Grupo Mercado Comn N 46/ 03
REGLAMENTO TCNI CO MERCOSUR SOBRE EL ROTULADO
NUTRI CI ONAL DE ALI MENTOS ENVASADOS

Resolucin Conjunta MSyA 150/ 2005 y SAGPyA 684/ 2005

Resolucin Grupo Mercado Comn N 47/ 03
REGLAMENTO TCNI CO MERCOSUR DE PORCI ONES DE ALI MENTOS
ENVASADOS A LOS FI NES DEL ROTULADO NUTRI CI ONAL
J unio 2009

Comisin Nacional de Alimentos (CONAL)

Consulta Pblica Expte N 1-0047-2110-9531-08-9
Declaracin obligatoria de los componentes alrgenos
en el rtulo de los alimentos
Resolucin Conjunta 57/ 2010 548/ 2010
SECRETARI O DE POL TI CAS REGULACI N E I NSTI TUTOS
SECRETARI O DE AGRI CULTURA, GANADER A Y PESCA
Publicada en el Boletn Oficial del 06 de octubre de 2010
I ncorporacin al Cdigo Alimentario Argentino del Artculo
235 sptimo
Lista de alrgenos del Codex Alimentarius
Tartrazina
No se admite ninguna frase de advertencia
que exprese o sugiera el posible o probable
contenido de un alrgeno.
I nformacin disponible insuficiente para establecer valores umbrales
Que hay pases que disponen de normas para el rotulado de alergenos y
admiten el uso de frases de advertencia
La Autoridad Sanitaria Nacional se encuentra en proceso de revisin de las
tcnicas y mtodos ms apropiados para la determinacin de alergenos.
Que la asociacin civil Plataforma Alrgenos en Alimentos remiti
observaciones referidas al artculo 235 sptimo del Cdigo Alimentario
Argentino, y solicit, entre otros aspectos, rever y analizar la posibilidad de
incluir en los rtulos frases de advertencia sobre la posible presencia de
alergenos.

Que empresas alimenticias, a travs de sus cmaras, plantearon
dificultades para adecuarse a la Resolucin


CAUSAS
J unio 2011
La CONAL suspende transitoriamente la Resolucin
FRASES USADAS EN ARGENTI NA
CONTI ENE, PUEDE CONTENER

CONTI ENE, CONTI ENE TRAZAS DE
XLI I I REUNI N ORDI NARI A DEL SUBGRUPO DE TRABAJ O N 3
Mayo 2011
REVI SI N DE LA RESOLUCI N GMC N 26/ 03
REGLAMENTO TCNI CO MERCOSUR PARA ROTULADO DE ALI MENTOS
ENVASADOS
MERCOSUR
PRINCIPALES TPICOS EN DISCUSIN
I NCI DENCI A


UMBRALES


MTODOS DE DETECCI N


FRASES PRECAUTORI AS


COMERCI O I NTERNACI ONAL

APROXI MACI ONES PARA ESTABLECER UMBRALES
Tipo Ejemplos
Basada en
mtodos
analticos
Etiquetado de agentes sulfitantes

Basada en
evaluacin de
seguridad
Evaluacin de peticiones de aditivos
alimentarios
Basada en
evaluacin de
riesgo

Gua de niveles para Vibrio parahaemolyticus
en ostras crudas
Derivadas de
reglamentos
Excepcin de etiquetar los aceites altamente
refinados en FALCPA
UMBRALES
A nivel internacional los kits inmunoqumicos son
los mas utilizados para la deteccin de alrgenos en
alimentos
Reconocen diferentes protenas de los distintos
alrgenos
Existen diferencias en los lmites de deteccin y de
cuantificacin as como en la expresin de los
resultados finales

PCR Real Time

MS

MTODOS DE DETECCI N
Toma de muestra

I nformacin sobre la muestra

Extraccin

Anlisis

I nterpretacin de los resultados
MTODOS DE DETECCI N
FRASES PRECAUTORI AS
Alrededor de 20 organizaciones de
pacientes a nivel mundial
Uso excesivo
Falta de un criterio uniforme
No es confiable, salvo grandes empresas
COMERCI O I NTERNACI ONAL
Diferentes alrgenos a declararse en forma
obligatoria en distintos pases o regiones
Diferentes alimentos dentro de un mismo
grupo (frutos secos)
Diferentes formas de expresarlos en la
etiqueta
Ausencia de umbrales (salvo Suiza y J apn)
FRUTOS SECOS
ARGENTINA UE CANAD EE UU ANZ
Almendras Almendras Almendras Almendras Almendras
Nueces de Brasil Nueces de Brasil Nueces de Brasil Nueces de Brasil
Castaas Castaas Castaas Castaas Castaas
Avellanas Avellanas Avellanas Avellanas Avellanas
Nueces Macadamia Nueces Macadamia Nueces Macadamia Nueces Macadamia
Nueces Pecan Nueces Pecan Nueces Pecan Nueces Pecan
Nueces Nueces Nueces Nueces Nueces
Nueces Queensland Nueces Queensland Nueces Queensland
Pistachos Pistachos Pistachos Pistachos Pistachos
Nueces Hickory Nueces Hickory
Nueces de haya Nueces de haya
Nueces de nogal
blanco
Nueces de nogal
blanco
Nueces Ginko Nueces Ginko
Nueces Lichee Nueces Lichee
Piones Nueces de pino Nueces de pino Nueces de pino
Hartnut Hartnut
Pillinut Pillinut
Sheanut Sheanut
Coco
MUCHAS
GRACIAS