7/9/2014 Indicador de pH casero - Experimentos con materiales cotidianos

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Experimentos con materiales
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Indicador de pH casero
INDICADORES DE pH CASEROS
En esta direccin encontraras ms informacin
Materiales
Agua de coccin de col lombarda
Bandeja de cubitos de hielo
Sustancias de ensayo: bicarbonato, agua, vinagre, leja, jabn neutro, jabn de sosa (casero), detergente, vino, zumo de
limn.....
Procedimiento
A continuacin se describen varios procedimientos para obtener indicadores de pH, basados en la diferente coloracin que
adquieren algunos compuestos naturales (antocianinas, curcumina) o sintticos (fenolftalena) en funcin del pH. Con estos
indicadores caseros se puede determinar el carcter cido o bsico de muchas sustancias y realizar algunas experiencias
curiosas y sencillas, relacionadas con las reacciones cido-base.
Todas las experiencias propuestas van acompaadas de una explicacin de los fundamentos qumicos subyacentes. El docente
debe escoger, en funcin del nivel del estudiante, hasta dnde profundiza en la explicacin.
Seguidamente se describe el procedimiento a seguir para obtener dos indicadores de pH basados en las antocianinas: (i) el
obtenido a partir de col lombarda (brssica olercea capitata rubra) y (ii) el extrado de ptalos de rosas rojas (rosa spp.).
En la figura se muestra una col lombarda. Esta hortaliza es similar a la col normal (o repollo) pero de color morado. Es ms fcil
encontrarla en el mercado durante los meses de invierno, aunque actualmente puede adquirirse durante casi todo el ao.
Tabla 1.- Dependencia del color del extracto de col lombarda y de los ptalos de rosa con el pH.
Nosotros hemos preparado un lquido de coccin de lombarda y lo distribuimos en los huecos de una bandeja de cubitos de hielo
y sobre ellos ensayamos las distintas sustancias, pediremos al alumno que anote los cambios y que ordene las sustancias por su
pH en funcin del color obtenido.
Les puedes pedir que ordenen por acidez y basicidad los productos ensayados.
Tambin pueda probar con los alumnos que las reacciones acido-base son reversibles.
En el pocillo que se ha puesto vinagre se puede aadir bicarbonato hasta que cambie de color.
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caliente y otro
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solo hacia arriba?
Qu es el menisco
de un lquido?

INDICADORES DE PH
Los indicadores cido-base son sustancias que cambian de color en funcin del pH. Son de gran utilidad para detectar el punto
de equivalencia de una neutralizacin. Tambin se utilizan mezclas de varios indicadores para fabricar el papel pH universal.
Los indicadores cido-base suelen ser cidos orgnicos o bases orgnicas dbiles que tienen colores marcadamente diferentes
en sus formas molecular e ionizada. La presencia en la disolucin de una u otra forma depende del pH, de acuerdo con las leyes
del equilibrio qumico (principio de Le Chatelier).
Por ejemplo, supongamos un cido orgnico dbil H-In que acta como indicador. En agua pura se establecer el equilibrio:
H-IN + H
2
O H
3
O
+
+ In
-
Forma molecular del cido forma ionizada del cido
Si aadimos un cido (medio cido) aumentar la concentracin de H3 O+. De acuerdo con el principio de Le Chatelier el
equilibrio se desplazar hacia la izquierda para contrarrestar el incremento, por tanto, aumentar la concentracin de la forma
molecular del indicador, que ser predominante, y con ella su color caracterstico.
Si aadimos al equilibrio una base capturar los iones hidronio H
3
O
+
, presentes. Para establecer el equilibrio se disociar ms
indicador, y la reaccin se desplazar hacia la derecha. Llegar un momento en que la forma ionizada In- ser la predominante y
con ella su color caracterstico.
En trminos generales, se puede usar las siguientes relaciones de concentracin
para predecir el color que se percibe del indicador
[H-In] / [In
-
] 10 predomina el color de la forma molecular H-In
[In
-
] / [H-In] 10 predomina el color del anin In-
Si [H-In] = [In
-
] entonces el color del indicador es una combinacin de los dos Ejemplos de indicadores son anaranjado de metilo
(rojo a pH 1-2; amarillo de pH 5-13), rojo de metilo (rojo a pH 1-3; amarillo a pH 7-13) azul de bromotimol (amarillo a pH 1-5;
azul a pH 8-13) etc.
NEUTRALIZACIN y ESTEQUIOMETRA
Neutralizacin es la reaccin entre un cido y una base para dar una sal ms agua.
Cuando se mezcla una disolucin de un cido y otra de una base se produce una reaccin de neutralizacin. Segn las cantidades
relativas de estas sustancias se pueden dar tres situaciones:
1. Exceso de cido
Toda la base reacciona con parte del cido presente, por lo que queda cido en exceso. La disolucin final ser cida (pH< 7).
2. Exceso de base
Todo el cido reacciona con parte de la base presente, con lo que queda un exceso de base sin reaccionar. La disolucin ser
bsica (pH> 7).
3. Cantidades estequiomtricas de cido y base
Todo el cido presente y toda la base reaccionan entre s, no queda exceso de ninguno de ellos. En este ltimo caso, la
neutralizacin es completa y se dice que se ha alcanzado el punto de equivalencia. Esta situacin es la ms interesante.
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