CHARLA EDUCATIVA

I. ETAPA DETERMINATIVA

1.1 DATOS GENERALES

a) Titulo: Nutricin en la familia

b) Lugar de ejecucin: Centro de Salud Tupac Amaru

c) Fecha: 3 de septiembre del 2014

d) Hora: 9.00 a.m.

e) Tiempo de duracin: 15 a 20 minutos

f) Dirigido a: Usuarios del C.S. Tupac Amaru

g) Responsables:
Cayao Montoya Leandro
Cervera Varias Cristhian
Guevara Llerena Marisol
Panta Quezada Kristell
Prez Fernndez Jhosuny
Tesn Rojas Llugomir
h) Materiales:
Pirmide Alimenticia: Es un grfico diseado a fin de indicar en forma
simple cules son los alimentos que es necesario incluir en la dieta, la
clasificacin de estos y en qu medida consumirlos, para lograr una dieta
sana y balanceada.
Rotafolio: Es un medio educativo que consiste en un block de hojas de papel
sbana, que se rotan sobre un caballete u otro, poseen un texto breve y
simple sobre un tema, el cual puede acompaarse de imgenes o diagramas.
Ofrece una ayuda eficaz y sencilla para exponer el tema de manera
ordenada. Los rotafolios o papelogrfos concentran la atencin visual del
oyente porque los grficos aaden accin, color y dinamismo a la exposicin
del educador. Se recomienda un texto no mayor de 8 renglones por hoja y
usar letra imprenta de 3cm de alto por dos de ancho, para grupos pequeos.
Durante la exposicin, el educador se sita a la izquierda del rotafolio y utiliza
un apuntador o varilla de 80 cm de largo.

i) Mtodos:

Charla educativa: Es una tcnica que nos permite impartir conocimientos de
manera verbal y rpida, adems podemos utilizar un lenguaje ms
entendible sabiendo a que personas nos estamos dirigiendo. Es decir el
lenguaje utilizado se adapta al nivel cultural y de instruccin de las
personas.

Demostracin: Es un proceso deductivo, que puede asociarse a otras
tcnicas de enseanzas. Demostrar es presentar razones o acciones
encadenadas lgicamente a hechos concretos que ratifiquen determinadas
afirmaciones.


1.2 OBJETIVOS

Al finalizar la charla educativa los asistentes estarn en condiciones de:

Explicar con sus propias palabras:

Qu es nutricin y alimentacin (diferencias)
Que es una dieta balanceada y sus beneficios
Riesgos al no llevar una dieta balanceada
La importancia de la buena alimentacin.

II. ETAPA EJECUTIVA:

a. Motivacin:

Se motivara presentando a los asistentes tres imagines de una persona
desnutrida, una persona sana y otra con obesidad; se pedir a los asistentes
que sealen las diferencias que encuentran entre estas imgenes y que traten
de dar una explicacin para con cada situacin que concuerde con la imagen
para ver qu es lo que est ocasionando eso.

Introduccin:

Todas las personas no consumen
alimentos en las mismas cantidades y sus
cuerpos procesan estos alimentos
ingeridos de manera muy distinta. Es por
eso, que es importante conocer la
definicin de nutricin y la diferencia que
existe con la alimentacin, pues al tener un
conocimiento previo de estos trminos,
comprenderemos la importancia de llevar
una dieta balanceada y de esta manera
estar en condiciones saludables para una mejor calidad de vida que favorezca
la salud.

b. Desarrollo del tema

1. Qu es la alimentacin?

La alimentacin es la ingestin de alimentos por parte del organismo para
satisfacer sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir
energa y desarrollarse. Incluye la seleccin y la preparacin de los alimentos.

2. Qu es la nutricin?

La nutricin representa la suma de todas las interacciones entre un organismo
y el alimento que consume. En otras palabras, la nutricin es lo que una
persona ingiere y la manera en que su cuerpo lo utiliza. A travs de la nutricin
se utilizan los nutrientes contenidos en los alimentos.

3. Qu es alimento?

El alimento es cualquier sustancia o
mezcla de nutrientes que aportan la
materia y la energa necesarias para
realizar nuestras funciones vitales, como
por ejemplo: la manzana, el pescado, el
queso o los alimentos preparados en
forma de comidas.


4. Qu es nutriente?

Nutriente es un componente o sustancia de los alimentos, ya sea orgnico (por
ejemplo: carbohidratos, protenas, vitamina, grasas, etc.) e inorgnico (por
ejemplo: el agua, el calcio, el fsforo, el hierro, etc.) necesario para el
funcionamiento del organismo que proporciona energa para realizar diversos
procesos corporales as como tambin para el movimiento y para el
crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo.


Clasificacin de los nutrientes

Carbohidratos: Son los compuestos orgnicos ms abundantes y ms
diversos; sirven como fuente de energa para todas las actividades
celulares vitales como son: nutricin, circulacin, respiracin y
reproduccin.
Los alimentos que contienen
carbohidratos son por
ejemplo:
- Pan
- Fideos
- Arroz
- Cereales
- Legumbres
- Avena
- Papas, camotes, yucas.

Protenas: Son sustancias orgnicas
constituidas por aminocidos (que son sus
unidades elementales considerndosele
como sus "ladrillos", con los cuales el
organismo reconstituye permanentemente
sus protenas), quienes son esenciales
para el crecimiento, la formacin de tejidos
y actan como defensa.
Los alimentos que contienen protenas
son: leche, pescado, carne, huevo,
cereales, legumbres (garbanzo, habas, lentejas,
cacahuates, soya, etc.) y frutos secos (las
almendras, las nueces, las avellanas, etc.).

Vitaminas: Las vitaminas son compuestos que no aportan energa pero
son necesarias en pequeas cantidades en la dieta. El organismo
necesita las vitaminas para funcionar correctamente, tener una buena
salud fsica y mental, y conseguir un crecimiento adecuado. Pero el
organismo, no puede producirlas por s mismo, por lo tanto, le han de
ser suministradas con la alimentacin, en las frutas y verduras.









Grasas: Son compuestos
orgnicos que proporcionan cidos
grasos esenciales que son
aquellos que el organismo no
puede sintetizar como por ejemplo:
el cido linoleico, es muy necesario
para mantener una buena salud.
Algunos de sus beneficios son:
Sube las defensas, Disminuye los
niveles de grasa corporal,
Disminuye la presin arterial, Ayuda a controlar el colesterol, Reduce el
riesgo de enfermedades del sistema circulatorio (por ejemplo: soya,
maz, pescado, huevos, etc.). El cido araquidnico, es necesario en
nuestra dieta diaria para distintos procesos como: es esencial para el
crecimiento y mantenimiento del tejido muscular como parte de las
membranas celulares y tambin es fundamental para la recuperacin y
el crecimiento despus del entrenamiento, etc.( por ejemplo: huevos,
carne de res, as como algunos pescados, en especial los que son de
granja).Por lo que deben obtenerse por medio de la dieta, pero en
pequeas cantidades brindan energa y estn presentes en la
mantequilla, queso, leche, helados, cremas y carnes grasosas, aceite,
etc.

Agua: Es una sustancia lquida, compuesta por oxgeno e hidrgeno,
que regula la temperatura del cuerpo, ayuda al cuerpo a absorber los
nutrientes y limpia nuestros riones de substancias txicas.

Minerales: son micronutrientes de origen inorgnico que el cuerpo
necesita en cantidades o dosis muy pequeas, pero sin ellos nuestro
organismo no podra realizar las amplias funciones metablicas que
realizan a diario, en nuestro organismo la sntesis de hormonas o
elaboracin de los tejidos, crecimiento de huesos, formacin de glbulos
rojos y blancas. Ejemplo: son minerales el calcio, magnesio, potasio,
sodio, cloro, azufre, hierro y fsforo y estn en los alimentos como el
pescado, huevo, leche, verduras, legumbres, frutas, etc.)

Fibras: Es un hidrato de carbono que deriva de las plantas y que no
puede ser digerido con facilidad por el ser humano; sin embargo es muy
importante para la alimentacin intestinal pues aporta masa o volumen a
la dieta facilitando la formacin de un volumen adecuado de heces y de
consistencia blandas. Ejemplos: manzana (la cscara), frijoles, frutos
ctricos, pan integral, germen de trigo y vegetales.















Todos los alimentos y nutrientes deben incluirse en una dieta balanceada.
5. Qu es una dieta balanceada?
Una dieta balanceada o equilibrada es aquella que a travs de los alimentos
que forman parte de cada una de las comidas aporta nutrientes en las
proporciones que el organismo sano necesita para su buen funcionamiento.

Una dieta bien balanceada suministra carbohidratos y grasas que aportan
energa, protenas para el ptimo crecimiento y desarrollo; vitaminas y
minerales para el buen funcionamiento de las clulas, tejidos, rganos y
sistemas de nuestro cuerpo.


6. Qu necesitamos para preparar una dieta balanceada?

Comprar alimentos de los 6 grupos: cereales, tubrculos,
Menestras, frutas, verduras, lcteos (leche, queso, yogurt),
Carnes, pescados, aves y huevos; grasas y azcares.

Comprar alimentos frescos y baratos segn la zona donde
Vives y estacin del ao.



7. Cules son los beneficios de una dieta balanceada?

Una dieta balanceada ofrece como ventajas a nuestra salud:
Mejora el estado general de la salud reflejado en un buen aspecto
fsico, peso adecuado, cabello liso y brillante, piel tersa y sonrosada,
ausencia de debilidad.
Aumenta las defensas o anticuerpos del organismo, contribuyendo a
evitar el contagio de enfermedades infecciosas: neumonas y los que
ocasionan diarrea.
Favorece el crecimiento y la regeneracin de tejidos. Ejemplo:
cicatrizacin de las heridas.
Previene enfermedades relacionadas con el exceso o deficiente
consumo de nutrientes. Ejemplos: anemia, raquitismo, osteoporosis,
entre otras.
Cada comida debe procurar ser variada en cuanto a los alimentos que la
componen, no slo porque la variacin proporcionar todos los nutrientes
necesarios, sino que adems resultar ms agradable. Comer sano no
significa comer montono o comer nicamente alimentos que no son
apetitosos, es hacer combinaciones interesantes para el paladar y la vista.
Un plato colorido estimula el apetito y el deseo de comer.
Para poder llevar una dieta balanceada, se recomienda seguir las
instrucciones de la pirmide alimenticia.
8. Qu es la Pirmide Alimenticia?

La pirmide alimenticia o pirmide nutricional es un tringulo donde se ve cmo
alimentarse, la base de la pirmide indica los alimentos que deben consumirse
en mayor cantidad, mientras que la punta, indica lo que se debe consumir en
menor cantidad, desde lo ms recomendable para la salud hasta lo menos
nutritivo. Es un recurso didctico que se propone como gua diettica para la
poblacin o un sector de la poblacin (nios, jvenes, adultos, ancianos, etc.).
Como tal gua que es, se basa en recomendaciones relativas al tipo de
alimentos y la frecuencia con que se deben consumir, con el objetivo de
mantener la salud.
Est compuesta por 4 niveles, cada nivel comprende de 2 grupos a 1 grupo,
los cuales son de gran importancia.


















Primer Nivel

La base de la pirmide incluye dos divisiones: la primera indica que se deben
consumir 8 vasos de agua. La segunda indica el grupo del pan, cereal, arroz y
fideos. Se deben consumir de 6-11 porciones diarias.

Segundo Nivel

Aqu encontraremos los alimentos que provienen de granos. Proveen
carbohidratos y otros elementos vitales. Aqu se encuentran las pastas, el
maz, los cereales el arroz, el pan, etc. es preferible que no se consuma en
forma refinada, por ejemplo, la harina comn blanca es refinada y no tiene el
mismo valor nutritivo de harina integral sin refinar.

Tercer Nivel

Aqu se encuentran las plantas, los vegetales y las frutas. Son alimentos ricos
en fibras, vitaminas y minerales. Se deben ingerir de 3 a 5 porciones de
vegetales cada da y 2 a 4 porciones de frutas.

Cuarto Nivel

En este nivel estn dos grupos, la leche y sus derivados y las carnes. Aqu se
encuentran alimentos derivados de la leche como el yogurt, el queso. Tambin
en este grupo tenemos una buena fuente de protenas que obtenemos a partir
de la carne de pollo, pescado, frejoles, lentejas, huevos. Son alimentos ricos en
minerales esenciales como calcio y hierro. Lo ideal es ingerir de 2 a 3
porciones de estos alimentos al da.

Cuarto Nivel

La punta de la pirmide, aqu encontramos alimentos que no debemos
consumir mucho. Las grasas, los aceites, los postres y los dulces estn aqu.
La crema, los refrescos gaseosos, pasteles, repostera, los aderezos grasosos
y bebidas ricas en azucares. Estos alimentos aunque nos encantan no proveen
casi ningn nutriente a nuestro cuerpo pero son abundantes en caloras.



9. Qu Riesgos ocasiona el no llevar una dieta balanceada?


Exceso de Carbohidratos

Cuando los carbohidratos no se utilizan como energa, se almacenan en el
cuerpo como las clulas de grasa. Esta acumulacin de exceso de grasa de
clulas, puede conducir a aumento de peso y por ende a la obesidad.
Una dieta alta en carbohidratos, tambin puede aumentar sus niveles de
colesterol de la sangre, contribuyendo a enfermedades cardiovasculares
desencadenndose ataques cardacos por obstruccin de las arterias y trazos.
La obesidad y el sobre peso no solo es perjudicial para los adultos, sino
tambin para los nios. En la actualidad gran porcentaje de nios presentan
problemas de diabetes, exceso de colesterol e hipertensin lo cual deriva de
una dieta balanceada.


Deficiencia de minerales

ANEMIA POR FALTA DE HIERRO
El cuerpo necesita hierro para fabricar
hemoglobina(Es una protena que contiene
hierro y que le otorga el color rojo a la sangre
y que transporta oxgeno), a todo nuestro
cuerpo, Si no hay suficiente hierro disponible,
la produccin de hemoglobina es limitada.
Una disminucin en la cantidad normal de
hemoglobina se conoce como anemia.
Cuando la cantidad de hierro es escasa, el
organismo se va quedando sin reservas de hierro y aparece este tipo de
anemia. La anemia en los nios dificulta su normal crecimiento y desarrollo.


Deficiencia de vitaminas

ESCORBUTO
Provocada por la deficiencia de vitamina C caracterizada por producirse
hinchazn en las encas, hemorragias y cada de los dientes, as como
alteraciones seas y sensibilidad a las infecciones. En estados avanzados de
la enfermedad, las hemorragias se extienden a otros rganos y sobreviene la
muerte.


Deficiencia de protenas

MARASMO
Es una enfermedad causada por una deficiencia
severa de protenas y caloras que afectan el
crecimiento y desarrollo a los bebs y nios muy
pequeos, resultando prdida de peso y
adelgazamiento extremo as como vulnerabilidad a
enfermedades infecciosas.





III. ETAPA EVALUATIVA

Preguntas:
Qu es nutricin?
Qu es alimentacin?
Por qu debemos tener una dieta balanceada?
Qu tipos de nutrientes existen?
Qu riesgo se produce cuando no tenemos una dieta balanceada?
Colocar en orden los alimentos en la pirmide alimenticia

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
OMS ( WEB EN LINEA) > www.who.int/topics/nutrition/es/> ( consulta 23 de octubre
2012)
Kossier (2007) FUNDAMENTOS DE ENFERMERIA. 7ma edicin.