2006 (Actualizacin 2014)

J.S.Ramrez-Navas 1
Manejo de slidos y fluidos
Juan Sebastin Ramrez-Navas, IQ, PhD
Tecnologa de Alimentos
Universidad del Valle
Cali, Colombia

Variables
Juan Sebastin Ramrez-Navas, IQ, PhD
Tecnologa de Alimentos
Universidad del Valle
Cali, Colombia

CONTENIDO
Manejo de Slidos y Fluidos
Contenido
Variables
Materia
Presin
Temperatura
Bibliografa
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jsrn
VARIABLES
Manejo de Slidos y Fluidos
Variables
El trmino variable se utiliza
para designar una cantidad
susceptible de tomar distintos
valores numricos dentro de un
conjunto de nmeros
especificado.
Una constante es un valor que no
cambia (aunque puede no ser
conocido, o indeterminado).
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Variables
En los procesos industriales se emplean materias
primas, servicios (agua, vapor, combustibles, etc.),
materiales en proceso y productos.
Todo ello se maneja en forma de corrientes, cada una
debidamente identificada, y adems caracterizada por:
V. extensivas (dependientes de la cantidad de materia)
V. intensivas (independientes de la cantidad de materia)
Las variables fundamentales suelen llamarse
dimensiones bsicas.
Variables
Estas son:
M, la masa,
L, el espacio,
, el tiempo y
T, la temperatura;
Estas son las llamadas magnitudes fsicas.
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MATERIA
Manejo de Slidos y Fluidos
Masa
Es una propiedad
fundamental de tipo escalar y
representa a la cantidad de
materia, independiente de su
ubicacin geogrfica; puede
medirse con una balanza en
un campo gravitatorio. Se
emplea para determinar si
una propiedad de la sustancia
es intensiva o extensiva.
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Mol
William Ostwald en 1896
introdujo la palabra mol,
(palabra latina que significa
montn o pila).
Es la cantidad de una sustancia
que contiene tantas entidades
elementales como tomos hay
en 0,012 kg de C12.
Las entidades pueden ser
tomos, molculas, iones u
otras partculas.
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Friedrich Wilhelm Ostwald
(18531932)
Mol
1 mol = 6, 02214129*10
23
unidades elementales
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masa en g
g mol
peso molecular
=
masa en lb
lb mol
peso molecular
=
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Variables relacionadas con la materia
En la industria qumica se debe tener estricto control
sobre la cantidad de materia que se maneja en los
procesos; este control se lleva a cabo midiendo los
gastos, o sea, la cantidad de materia que pasa por
un punto o que se procesa por unidad de tiempo.
El gasto se puede expresar como:
Gasto msico = m /
Gasto molar = M /
Gasto volumtrico = L
3
/ = V / caudal
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Variables relacionadas con la materia
Se puede utilizar el gasto para medir gases, lquidos,
slidos o mezclas
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Gasto Msico Gasto Molar Gasto Volumtrico
De gases G Q
De lquidos L Q
De slidos S Q
De mezclas M Q
G
L
S
M
Composicin
Es una variable intensiva
que generalmente se
expresa como la
concentracin de los
diferentes componentes de
una mezcla. Se puede
expresar de diferentes
maneras:
Concentracin msica
Concentracin molar
Fraccin msica
Fraccin molar
Relacin msica
Relacin molar
Porcentaje en volumen
Molaridad
Molalidad
Normalidad
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jsrn
Composicin
Concentracin msica


Concentracin molar


Fraccin msica
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i 3
masa del componente i M
C
Volumen L
= =
i
i
3
C M
C
Peso Molecular de i L
= =
i
masa de i M
x
masa total M
= =
Composicin
Fraccin molar


Relacin msica


Relacin molar
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i
masa de i M
X
masa total masa de i M
= =

i
moles de i M
x
moles totales M
= =
i
moles de i M
X
moles totales moles de i M
= =

Composicin
Porcentaje en volumen



Molalidad
Molaridad Normalidad
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jsrn
i
tot
V
%v / v *100
V
=
moles de soluto
M
1L solucin
=
moles de soluto
m
1000 g disolvente
=
Equivalentes gramo de soluto
N
1L solucin
=
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Densidad
Es una variable intensiva que relaciona la masa con
el volumen de un cuerpo. Se usa ampliamente en las
plantas qumicas como una manera fcil de obtener
la concentracin y pureza de las corrientes. Hay
diferentes formas de indicar la densidad, entre ellas
Densidad absoluta
Densidad relativa
Peso especifico
Volumen especfico
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Densidad
Densidad absoluta Peso especifico
Densidad relativa
Volumen especfico
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3
masa M
Volumen L
= =
2
i
R T C
H O

2 2
Peso M
Pe
Volumen L
= =
u
3
1 L
M
u = =

Densidad (casos especiales)

Densidad en grados Baum
Escala usada en la medida de
las concentraciones de ciertas
soluciones (jarabes, cidos).
Lquidos ms ligeros



Lquidos ms densos

.

Densidad en grados API
Escala usada para medir la
densidad relativa de los
productos derivados del
petrleo.

R
a 60F/60F

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jsrn
R
140
Be 130
| |
=
|

\ .
R
145
Be 145
| |
=
|

\ .
R
141, 5
API 131, 5
| |
=
|

\ .
PRESIN
Manejo de Slidos y Fluidos
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Presin
Es la fuerza que ejerce un
fluido sobre la unidad de
superficie de un cuerpo.
El aire que respiramos es
un gran ocano de gas que
rodea la Tierra
La presin va aumentando
a medida que nos dirigimos
hacia la Tierra debido al
peso de la capa de aire
soportada desde arriba.

Presin atmosfrica
Cuando se mide la presin
atmosfrica, se est midiendo la
presin que ejerce el peso de una
columna de aire sobre 1 [m
2
] de rea
en la superficie terrestre.

P = F/A

Donde: P es Presin [Pa], F es Fuerza
[N], A es rea [m]
La unidad de presin en el SI es el
N/m
2
que recibe el nombre de pascal
[Pa] en honor de Blaise Pascal
Blaise Pascal (1623-1662)
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Presin
Pascal bar N/mm kp/m kp/cm Atm Torr
1 Pa (N/m)= 1 41404 41435 0,102 0,102E-4 0,987E-5 0,0075
1 bar (10N/cm) = 10E5 1 0,1 10200 1,02 0,987 750
1 N/mm = 10E6 10 1 1,02E5 10,2 9,87 7500
1 kp/m = 9,81 9,81E-5 9,81E-6 1 41374 0,968E-4 0,0736
1 kp/cm = 9,81E4 0,981 0,0981 10000 1 0,968 736
1 atm (760 Torr) = 101325 1,01325 0,1013 10330 1,033 1 760
1 Torr (mmHg) = 133,32 0,0013332 1,3332E-4 13,6 1,36E-3 1,32E-3 1
Unidades de presin y sus factores de conversin
Presin
Presin absoluta
Presin real en una
posicin dada que se
mide respecto al vaco
absoluto
Presin manomtrica
Diferencia entre la
presin absoluta y la
atmosfrica
Presin de vaco
Presiones inferiores a la
atmosfrica
En Termo se usa casi
siempre la P
abs
P
man
= P
abs
P
atm
P
vac
= P
atm
- P
abs
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Presin en un lquido
En la superficie est
actuando la P
atm
o P
0
.
Y a una profundidad h, bajo
una columna de lquido de
volumen V, en forma de
cilindro de base A, se tendr
una presin P.
Si la columna de agua tiene
un volumen V = Ah y
densidad , entonces se
tendr que la presin en la
base inferior de la columna
de agua, es:
P
0
h
P
A
0
P P P gh A = =
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Presin
Presin
absoluta mayor
que la presin
atmosfrica
local
P
(absoluta)
Patm
(absoluta)
P
(manomtrica)
P
(absoluta)
Presin
absoluta
menor que la
presin
atmosfrica
local
P (de vaco)
Presin
atmosfrica
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Presin
Manmetro
Es un equipo utilizado para
medir las diferencias pequeas
y moderadas de presin
Se llama P
abs
a la expresin:
P = P
0
+ gh
Se llama P
man
a la expresin:
P P
0
= gh
Si es de tubo abierto mide la
P
abs
, Si es cerrado mide la P
man

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Presin
Barmetro
Es un manmetro de tubo
cerrado que se expone a la
atmsfera y se utiliza para
medir la P
atm
.

atm
P gh =
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TEMPERATURA
Manejo de Slidos y Fluidos
Temperatura
La temperatura es una
propiedad fundamental y
puede entenderse como
aquella propiedad que
permanece invariable cuando
dos sustancias estn en
equilibrio trmico
#
1
#
total part
i
i
Ec
T cte
total part
=
=

Magnitud intensiva
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Equilibrio trmico
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Termmetros
Son instrumentos que permiten medir la
temperatura de un sistema.
Una forma usual de construirlo es utilizando una
sustancia que tenga un coeficiente de dilatacin que
permanezca aproximadamente constante, como el
mercurio (Hg). Dicha sustancia se dispone dentro de
un tubo de vidrio graduado, de manera que las
variaciones de temperatura conllevan una variacin
de longitud que se visualiza a lo largo de la escala.
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Tipos de termmetros
Por ejemplo:
Mercurio
Alcohol
Elctrico, etc.
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Escalas de temperatura
Grado Raumur
Grado Celsius
Grado Kelvin
Grado Fahrenheit
Grado Rankine

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Grado Raumur
Escala de temperatura en desuso.
Nombrada en honor de Ren
Antoine Ferchault de Raumur
que la propuso como unidad en
1731.
Un valor de 0 Raumur
corresponde al punto de
congelacin del agua y 80
Raumur al punto de ebullicin
del agua.
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Grado Fahrenheit
Escala de temperatura propuesta
por Gabriel Fahrenheit en 1724.
Fija el 0 y el 100 en las
temperaturas de congelacin y
evaporacin del cloruro amnico
en agua..
El punto de fusin del agua es de
32F, y el de ebullicin es de
212F.
Una diferencia de 1,8F equivale a
la de 1C.
Grado Rankine
El grado Rankine tiene su
punto de cero absoluto a -
460F y los intervalos de
grado son idnticos al
intervalo de grado
Fahrenheit.
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Grado Celsius
El grado Celsius (C),
denominado grado
centgrado hasta 1948, es
la unidad creada por
Andrs Celsius para su
escala de temperatura.
Es una de las unidades
incluidas en el SI de
Unidades y la ms utilizada
internacionalmente.
Se define asignando el
valor 0 a la temperatura de
congelacin y el valor 100 a
la de temperatura de
ebullicin del agua, ambas
medidas a una atmsfera
de presin, y dividiendo la
escala resultante en 100
partes iguales, cada una de
ellas definida como 1 grado
Celsius.
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Grado Kelvin
El Kelvin (K) es una unidad de
temperatura creada por Lord
Kelvin sobre la base de la
escala centgrada,
estableciendo el punto cero en
el cero absoluto (-273,15C) y
conservando la misma escala
para cada grado.
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La importancia de los K radica en el 0 de la escala:
A la temperatura de 0 K se la denomina cero absoluto y
corresponde al punto en el que las molculas y tomos
de un sistema tienen la mnima energa trmica posible.
Ningn sistema macroscpico puede tener una
temperatura inferior.
Grado Kelvin
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Celsius - Kelvin
Celsius: utiliz los puntos
normales de congelacin y
ebullicin del agua
Kelvin demostr que un gas
ideal a presin constante
tiene un V=f(T), por lo tanto,
la temperatura ms pequea
es aquella con volumen igual
a cero, ya que no hay
volmenes negativos.
0 (K) = -273,15 (C)
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Frmulas de conversin
Conversin de a Frmula
Fahrenheit Celsius C = (F - 32) / 1.8
Celsius Fahrenheit F = C 1.8 + 32
Fahrenheit Kelvin K = (F + 459.67) / 1.8
Kelvin Fahrenheit F = K 1.8 - 459.67
Fahrenheit Rankine R= F + 459.67
Rankine Fahrenheit F = R - 459.67
Fahrenheit Raumur R = (F - 32) / 2.25
Raumur Fahrenheit F = R 2.25 + 32
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BIBLIOGRAFA
RECOMENDADA
Manejo de Slidos y Fluidos
Bibliografa
Libros
FELDER, R.M. Y ROUSSEAU, R.W. Elementary Principles of
Chemical Processes. 3 ed.: John Wiley & Sons, 2004. 702 p.
HENLEY, E.J.A., ROSEN, E.M. Y VZQUEZ, F.M. Clculo de
balances de materia y energa: (mtodos manuales y empleo
de mquinas calculadoras). Revert, 1973. 596 p.
HICKS, T.G., HICKS, S.D. Y LETO, J. Manual de clculos de
ingeniera qumica. 3 ed.: McGraw-Hill, 1998. 1632 p.
HIMMELBLAU, D.M.A. Y GARCA, R.L.E. Principios bsicos y
clculos en ingeniera qumica. 6 ed.: Prentice Hall : Pearson
Educacin, 1997. 728 p.
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Bibliografa
Libros
MCCABE, W.L. Y SMITH, J.C. Operaciones bsicas de
ingeniera qumica. Revert, 1981. 498 p.
OCN GARCA, J. Y TOJO BARREIRO, G. Problemas de
ingeniera qumica: operaciones bsicas. Aguilar, 1986.
PERRY, R. Manual del Ingeniero Qumico. 7 ed. USA: McGraw-
Hill, 1997.
REKLAITIS, G.V. Y SCHNEIDER, D.R. Balances de materia y
energa. Interamericana, 1986. 649 p.
WATSON, H., HOUGEN, O.A., WATSON, K.M. Y RAGATZ, R.A.
Principios de Los Procesos Qumicos. Reverte, Editorial S.A.,
1982. 560 p.
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