Digesto e Absoro de PROTENAS

Trabalho apresentado pela aluna:

Amanda Gonalves Delgado 201306507-6,
Do curso Medicina Veterinria.
IB309- Qumica Fisiolgica,
Professor: Adriana Pedrenho e Svio Amado.








2014

1. Introduo
Protenas so macronutrientes constitudos por uma cadeia de aminocidos unidos por ligaes peptdicas.
Possuem funes estruturais, de transporte, hormonal, de armazenamento e defesa. Elas podem ser tanto de origem
animal, quanto vegetal.
Como possuem funes, tanto construtora quanto reparadora, essas protenas tambm tm uma excelente
participao na formao de hormnios, enzimas e anticorpos.
Quando acabamos por ingerir essas mesmas protenas o nosso organismo tem o trabalho de fazer com que elas se
fragmentem. Esse processo de digesto, onde ocorre quebra dessas protenas feita por vrias vezes, at que os
aminocidos sejam liberados e assim digeridos de uma vez pelo organismo.
Para melhor evidenciar como acontece o trabalho dos aminocidos no nosso organismo podemos dar um exemplo
bem simples. Quando estamos resfriados e nossa imunidade se encontra baixa, nos recomendado digerirmos certos
alimentos, como sucos, por exemplo, que possam fortificar nosso organismo para que assim ele se reconstitua
rapidamente e aquela determinada virose deixe de existir. Neste momento, ao ingerirmos aminocidos, eles iro
trabalhar no nosso sistema fazendo com que esses corpos estranhos que esto prejudicando nossos sistemas sejam
destrudos.
Um nico tipo de alimento no possui todos os tipos de aminocidos necessrios para o bem estar de nosso
organismo, por isso importante ter uma alimentao bem balanceada, consumindo principalmente carnes, ovos,
laticnios e leguminosas.

2. Digesto e Absoro de PROTENAS
Sabe-se que a digesto das protenas iniciada no estmago. No estmago ser secretado um tipo de enzima que
de extrema importncia para a digesto das protenas esta enzima denominada como pepsinognio, no entanto tal
enzima inativa quando encontra em um Ph diferente de 2-3 (Ph extremamente cido), para que a enzima obtenha um
ph propcio para sua atividade as clulas Parietais secretam um cido denominado de cido clordrico ou HCl, sendo
que este cido possui um ph = 0,8 que quando em contato com os demais contedos gstricos atinge um ph timo para
a ativao do pepsinognio que agora passar a se chamar pepsina. Sendo assim temos:
PEPSINOGNIO + CIDO CLORDRICO = PEPSINA
Seguida da fase de digesto de protenas pelo estmago vem fase na qual estas vo para o intestino e sofrem a
maior parte da digesto na primeira poro intestinal que correspondente ao duodeno, nesta poro as protenas
sofreram a ao das enzimas secretadas pelo pncreas, sendo as principais enzimas proteolticas a iripsona,
quimiotripsina e caboxipoli-pepudase. Quanto caracterstica de ao destas enzimas podemos ressaltar que tanto a
tripsina, quanto a quimiotripsina podem clivar as molculas proticas em pequenos polipeptdios, j a
carboxipolipetidase tem o poder de clivar os aminocidos individuais das extremidades carboxila dos peptdeos.
Entretanto embora as protenas sofram diversas aes enzimticas, apenas uma pequena porcentagem digerida at os
seus aminocidos constituintes, sendo que a maior parte permanecer na forma de dipeptdeos, tripeptdeos e alguns
peptdeos maiores.
A digesto final das protenas ser feita pelas clulas epiteliais que revestem as vilosidades do intestino delgado.
Estas clulas possuem microvilosidades que objetivam possuir um maior contato com o contedo encontrado no
intestino. Nas membranas celulares encontram-se diversas peptidases, sendo que dois tipos so especialmente
importantes, estas enzimas so as aminopeptidases e diversas dipeptidases. Estas enzimas tm como objetivos
desdobrarem os polipeptdios maiores em tripeptidios, dipeptidios e at em alguns aminocidos, agora por fim estes
so absorvidos e transportados pela corrente sangunea.

3. Experimento 1 Anlise do local da digesto de protenas.
3.1- Ponto de partida
Quando ingerimos algum alimento, este entra na boca na forma de macromolculas, que precisam ser
reduzidas em suas menores partes nutricionais. Na boca comea a digesto do amido; no estmago ocorre a digesto
dos acares e das protenas; no duodeno ocorre a digesto das gorduras; no intestino existem bactrias que
desmontam os alimentos que no foram digeridos. Vitaminas, sal mineral e gua so nutrientes que no so digeridos
pelo fato de serem molculas isoladas. No intestino, os nutrientes, em sua forma mais simples, atravessam a parede
intestinal e passam para o sangue. O que no foi digerido e as bactrias mortas so eliminadas como fezes.

3.2- Objetivos:
1) Realizar um experimento simples;
2) Vivenciar o processo da digesto.

3.3-Material:
Po (um pedao pequeno para cada aluno).
Ovos cozidos (um pedao de clara para cada aluno).

3.4-Estratgias:
1) Instruir cada aluno a colocar um pedao de po na boca e deixar passar um minuto. Em seguida, anotar o que
observou;
2) Instruir cada aluno a colocar um pedao da clara de um ovo cozido na boca e deixar passar dois minutos. Em
seguida, anotar o que observou;
3) Solicitar que os alunos expliquem oralmente o que ocorreu no caso do po e no caso da clara de ovo;

3.5-Hipteses:
O po dissolveu na sua boca e a clara no. Por que o po dissolveu na sua boca?
Quais devem ser os principais componentes do po?
Por que a clara do ovo no dissolveu na sua boca?
Quais devem ser os principais componentes da clara do ovo?









4. Experimento 2 Identificao e digesto de protenas
Esse experimento foi elaborado pela, Hieda (2014) e tem como objetivo demonstrar o processo de digesto como
fenmeno qumico e identificar um dos compostos alimentares, por exemplo, a protena.
4.1-Introduo
Esta atividade proporciona identificar e observar a digesto de alimentos ricos em protena, alm de preparar
reagentes que identificam a presena de substncias, como soluo de hidrxido de sdio e sulfato de cobre que
podero substituir o reagente de biureto.
O objetivo principal observar e comparar a reao qumica que transforma partculas macroscpicas em
microscpicas, como ocorre no processo de digesto.
4.2-Materiais
Nesta experincia, vamos mostrar a ao da enzima bromelina (existe no abacaxi)
Abacaxi
Gelatina em p
Trs tubos de ensaio

Estante para tubos
Soluo de biureto (hidrxido de sdio e sulfato de
cobre)
Conta gotas
4.3-Montagem e Manuteno
a) Coloque alguns pedaos de abacaxi no liquidificador com um pouco de gua e triture-os bem. Em seguida,
passe por um coador. O lquido deve ser colocado num recipiente.
b) A seguir, prepare um pouco de gelatina (daquelas de sobremesa), conforme as instrues que vm no
pacotinho.
c) Coloque trs dedos dessa gelatina, que deve estar ainda lquida, em cada tubo de ensaio.
d) No primeiro tubo, faa o teste para verificar a presena de protenas. Coloque vinte gotas da soluo de sulfato
de cobre e, em seguida, vinte gotas da soluo de hidrxido de sdio. Agite.
4.4-Situao-Problema
Aps execuo e observao do experimento, os alunos devero responder as seguintes questes:
Qual o objetivo da utilizao da soluo de hidrxido de sdio e soluo de sulfato de cobre?
Por que muitas pessoas usam o "leite" retirado da casca do mamo verde para amolecer a carne?
Diz-se que comer algumas fatias de abacaxi aps participar de um farto churrasco ajuda a digesto. Voc acha
que isso tem algum fundamento? Explique.
4.5-Hipteses

Espera-se que a ao da bromelina das enzimas que agem sobre as molculas de protena, transformando-as em
partculas menores.
Quanto ao do "leite" da casca do mamo, a enzima papana, que tambm digere protenas.
Aps observao dos dois tubos (com suco de abacaxi e o outro com gua), devero observar que no primeiro
tubo a gelatina no endureceu, porque deve ter sofrido digesto pela bromelina, enzima que ataca protenas. O segundo
tubo, que somente continha gua, dever conter, depois de algum tempo, gelatina solidificada, como aquela que
comemos.
5. Pardias
ME D LANCHINHO
(Msica do comercial do danoninho)
Me d, me d, me d
Me d ptialina, pr amido atacar
Me d ptialina, pr amido atacar
pH sete vai facilitar.
Me d, me d, me d,
Me d pepsina, pra carne atacar
Me d pepsina, pra carne atacar
pH dois vai acelerar.
Lipdios, glicdios, protdeos,
O DNA e o RNA
Quem ataca tudo o suco do pncreas
E a bile gordura vai emulsionar.

ASSIM CAMINHA A DIGESTO
(Assim caminha a humanidade)
A ptialina uma amilase
Transforma o amido em maltose
a digesto que lhe compete.
Na boca com saliva e pH 7
Suco gstrico vem depois
Com o HCl e o pH 2
E tem tambm a pepsina
No estmago s quebra protena
Agora preste ateno
A bile no enzima no
A gordura vai emulsionar
No intestino atuar
O pncreas faz a insulina
E um suco cheio de enzimas
Com a tripsina e a amilase
E tem a nuclease e a maltase
Suco entrico vem ento
Para terminar a digesto
Com a eripsina e a maltase
Tambm a lactase e a sacarase
Comea a absoro
E no grosso a fermentao
O excesso de gua vai pegar
E as fezes vai formar...
Coco eliminar...
Barro...
Fedor maldito!!!

6. Referencia bibliogrfica:
JEFFERSON COMIN (Comp.). Digesto de Protenas. 2012. Disponvel em:
<http://cominnutricao.blogspot.com.br/2012/03/digestao-de-proteinas.html>. Acesso em: 06 set. 2014.

BIOLOGIA, S. Alimentos. Disponvel em: <http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Corpo/alimentos3.php>. Acesso
em: 06 set. 2014.

MARCOS JNIOR (Comp.). Protenas Funo e digesto. Disponvel em:
<http://www.estudopratico.com.br/proteinas-funcao-e-digestao/>. Acesso em: 06 set. 2014.

ABRO, Maria Silvia. Digesto: um experimento. Maria Silvia Abro biloga, ps-graduada em fisiologia pela
Universidade de So Paulo e professora de cincias da Escola Vera Cruz (Associao Universitria Interamericana).. Disponvel
em: <http://educacao.uol.com.br/planos-de-aula/fundamental/ciencias-digestao-um-experimento.htm>. Acesso em: 06 set. 2014.


HIEDA, Eloiza Hitomi Wakate. Identificao e Digesto de Protena. Disponvel em:
<http://www.cienciamao.usp.br/tudo/exibir.php?midia=amm&cod=_identificacaoedigestaodeproteina>. Acesso em: 06 set. 2014.

CLERIC, Maria Teresa Pedrosa Silva et al. DIGESTO PROTICA USANDO DIGESTIVOS ENZIMTICOS
COMERCIAIS UMA AULA PRTICA. Revista Brasileira de Ensino de Biologia e Bioqumica Molecular, Araras- Sp, v. 6,
n. 2, p.1-8, 16 out. 2006. Disponvel em: <file:///D:/Downloads/27-54-1-SM.pdf>. Acesso em: 06 set. 2014.