ACTIVIDAD # 3

1. Elaborar una o dos de estas preparaciones detallados en el material del curso:

A. Mouse de Mango
B. Mouse de resa
C. Mouse de C!ocolate
D. Mouse de Man"ana

#. Tome $otogra$%as sobre el procedimiento de 1 o # preparaciones de Mousses& '
en(%elas a su tutor.

En este desarrollo cumplo lo solicitado en el punto # 1 ' # #

)ealice la receta del mouse de mango& pero cambie el sabor por $resas& esto por*ue
*uer%a saber si la receta se pod%a !acer con otros sabores ' segu%a conser(ando la
consistencia de la receta de muestra en la acti(idad.

Como primer paso se preparan ' pesan los ingredientes.

+e prepara la crema c!antill% seg,n la receta (ista en la acti(idad anterior

+e prepara el "umo de $resas ' se de-a reposar para el siguiente paso

+e me"clan la crema c!antill% ' el "umo de $resas& de $orma sua(e& 'a *ue se da.a
la consistencia de la crema& *ueda li*uida como el "umo /me ocurri01




Mientras se me"clan la crema ' el "umo se coloca al ba.o de mar%a la gelatina sin
sabor& para luego incorporarla a esta me"cla


2abiendo me"clado todo en sus debidas proporciones& debe *uedar una me"cla
uni$orme& *ue no !a'a perdido la propiedad de la crema c!antill%& ' *ue no est3
demasiado solida para (aciar en el molde.



inmediatamente despu3s de la preparaci0n & se procede a (aciar la me"cla en el
molde ' se cubre con (inipel para posteriormente lle(arlo a la ne(era





Despu3s de sacar el molde de la ne(era con nuestro postre debidamente cua-ado o
con la consistencia deseada& se procede a preparar la gelatina con el sabor deseado
para luego (erterla encima de nuestro postre re$rigerado ' regresarlo nue(amente
a la ne(era para *ue la gelatina cua-e ' as% poder sacarlo del molde.





Despu3s de re$rigerado con la gelatina& se saca del molde ' se decora a gusto.



En mi segunda preparaci0n realice el mouse de $resas& es un poco repetiti(o& 'a
*ue en mi primera preparaci0n este $ue el sabor *ue escog%.

Igual *ue en cual*uier preparaci0n como primer paso se preparan ' pesan los
ingredientes.

+e prepara la crema c!antill% seg,n la receta (ista en la acti(idad anterior

+e preparan los ingredientes para el espon-oso ' se me"clan



4a *ue la me"cla esta lista& se enmante*uilla ' se $orra el molde con el papel& para
posteriormente (aciar la me"cla en el.



Con el !orno precalentado se mete el molde ' se de-a el tiempo re*uerido para su
preparaci0n.
En la gu%a se menciona un tiempo de 5 a 6 minutos de !orneo& pero a m% me lle(o
78 minutos& no se si este paso me sali0 mal& o en la gu%a est9 mal escrito& pero no lo
comente en el $oro 'a *ue pens3 era parte de la tarea $i-arnos en este detalle.
En $in& despu3s de los 78 minutos& se retira del !orno& se de-a en$riar& se desmolda '
se cortan las partes a usar.

Mientras el espon-oso sal%a del !orno se lle(an a la estu$a las $resas picadas con el
a",car ' se preparan las claras a punto de nie(e& al igual *ue la gelatina sin sabor&
' se procede a me"clar con la crema c!antill%& de-ando todo bien me"clado ' sin
perder la consistencia de la crema.





Despu3s *ue el espon-oso esta $rio ' cortado a las medidas *ue necesitamos& se
coloca un peda"o en el $ondo del molde& ' a los costados del mismo& se procede a
ec!ar un parte de nuestra preparaci0n& luego otro peda"o de espon-oso '
terminamos con otra parte de preparaci0n




:na (e" sacado de la ne(era se procede a desmoldarse ' a decorarse& en el tutorial
se pide lle(e mermelada& pero como 'a le !ab%a e;plicado la preparaci0n me *uedo
mu' dulce ' no *uer%a agregarle m9s& por eso se decora ' se aplica el gel brillante
*ue usted me e;plico.














3. )ealice el in$orme del procedimiento de sus preparaciones. Es necesario *ue ane;e
$otos del procedimiento reali"ado por usted al momento de preparar el Mousses.
Al igual *ue mi acti(idad anterior es mi primera preparaci0n de un postre de este tipo&
para mi esta es una buena e;periencia& en cuanto a lo detectado en mis preparaciones del
d%a de !o'& note *ue al preparar la me"cla de la crema c!antill%& con el "umo de $rutas se
pierde mu' $9cil la consistencia de esta crema& por eso es *ue toca !acerla con sumo
cuidado ' no perder la proporci0n de las medidas& la clara de !ue(o a punto de nie(e&
a'uda a *ue esta preparaci0n mantenga la estabilidad ' la $orma& al igual *ue la gelatina
sin sabor.

A pesar *ue mis dos postres $ueron del mismo sabor& me gusto muc!o mas el *ue lle(a el
espon-ado& 'a *ue este le a.ade un to*ue m9s agradable a la (ista ' al paladar.

El detalle del tiempo al !orno& tal como le !ab%a mencionado no s3 si $ue $alla en el tutorial
o $alla en mi preparaci0n& pero me lle(o 78 minutos *ue el espon-ado tu(iera la
consistencia deseada.

En $in es grato poder !acer estos postres ' degustarlos en $amilia.





Misael Medina M.