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S.E.P. S.N.E.S.T. D.G.E.S.T. S.E.V.

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE LAS CHOAPAS


NOMBRE DE LA MATERIA
FLUJO DE FLUIDOS


NOMBRE DE LA ACTIVIDAD
ACTIVIDADES DE LA UNIDAD III


CARRERA:
INGENIERA EN INDUSTRIA ALIMENTARIA


NOMBRE DEL ALUMNO
LUZ DEL CARMEN GARCIA JIMENEZ


SEMESTRE
4to


DOCENTE:
I.Q. ARTURO VELAZCO BERNAL


NOMBRE DE LA UNIDAD:
FILTRACIN


LAS CHOAPAS, VER MEYO DEL 2012


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FACTORES QUE INCIDEN EN LOS PROCESOS DE ALIMENTACIN

Factores de produccin: Es la produccin de bienes y servicios, realizando la
transformacin de materias primas mediante el empleo de mano de obra y
maquinas. La transformacin, aparece como la combinacin de cuatro factores;
la tierra (recursos renovables y no renovables), el trabajo (la mano de obra), el
capital (compuestos esencialmente por maquinas) y la organizacin (capacidad
empresarial).
Medios utilizados en los procesos de produccin: Se consideran cuatro: la
tierra (bienes inmuebles), el trabajo, el capital (una inversin en maquinaria) y
la organizacin; a veces se considera que la funcin empresarial es el cuarto
factor de produccin.
Factor tierra: Lugar o espacio en el que se desarrolla el proceso
productivo entendindose como tal el lugar donde se encuentra por
ejemplo la empresa, la industria y los recursos naturales.

CLASIFICACION
Esta suele clasificarse en recursos renovables, no renovables y permanentes.
Recurso natural, cualquier forma de materia o energa que existe de
modo natural y que puede ser utilizada por el ser humano. Los
recursos naturales pueden clasificarse por su durabilidad,
dividindose en renovables y no renovables.
Los recursos naturales renovables incluyen la fauna y flora
naturales de cualquier tipo, ya que todos aquellos pueden volver a
surgir generalmente.
Fauna, conjunto de especies animales que habitan en una regin
geogrfica, que son propias de un periodo geolgico o que se
pueden encontrar en un ecosistema determinado.
Flora, conjunto de especies vegetales que se pueden encontrar en
una regin geogrfica, que son propias de un periodo geolgico o
que habitan en un ecosistema determinado.
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Los recursos no renovables son los que no pueden reponerse o
que slo pueden reponerse a lo largo de periodos de tiempo
extremadamente largos. Estos recursos incluyen los combustibles
fsiles (carbn, petrleo y gas natural) y las menas metlicas y de
otros tipos.
Los recursos naturales permanentes son aquellos que como su
nombre lo dice permanecen en la naturaleza, como por ejemplo: la
sal, el agua y el aire. Se llaman permanentes a aquellos recursos en
los cuales el aprovechamiento es desproporcionadamente pequeo
frente a la magnitud del recurso.

Factor trabajo: Por trabajo se entiende la actividad humana, tanto fsica como
intelectual. En realidad toda actividad productiva realizada por un ser humano
requiere siempre de algn esfuerzo fsico y de conocimientos previos. Muchos
economistas diferencian entre trabajo productivo y trabajo improductivo. El primero
consiste en aquellos tipos de manipulaciones que producen utilidad mediante
objetos. El trabajo improductivo, como el que desempea un msico, es til pero
no incrementa la riqueza material de la comunidad.

DIVISION NATURAL Y SOCIAL DEL TRABAJO
El trabajo se divide en dos: el trabajo natural y el trabajo social.
El trabajo social: es toda aquella persona que encuentra trabajo de
acuerdo a sus aptitudes y habilidades en una rama empresarial.
El trabajo natural: es aquella actividad que se determina segn sus
aspectos biolgicos y fuerza que tenga cada quien para ejercer una
actividad.

Factor capital: Todos los elementos que intervienen en la
produccin llmese a estos como la organizacin, las maquinarias,
etc.
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Los recursos que se emplean para producir bienes y servicios constituyen el
capital. Se pueden distinguir 3 clases:
Capital fsico: Es el formado por los elementos materiales tangibles:
edificios, materias primas, etc.
Capital humano: Es la educacin y formacin profesional de los
empresarios y trabajadores de una empresa.
Capital financiero: Es el dinero que se necesita para formar una empresa
y mantener su actividad.

El capital debe ser considerado bajo tres aspectos: tcnico, financiero y jurdico.
En el plano tcnico, el capital es el conjunto de bienes que, en vez de ser
consumidos directamente, sirven para aumentar la produccin de otros
bienes.
En el plano financiero, el capital es la suma necesaria para la compra de
factores originales de produccin.
En sentido jurdico, el capital est constituido por los derechos relativos a
los bienes que representan los medios tcnicos de produccin.

Factor Tecnologa: Es un factor de especial relevancia en los ltimos
tiempos, puede definirse como el conjunto de procedimientos utilizados
para producir bienes y servicios.

Segn la tecnologa, hay tres tipos de produccin:
Produccin manual: Aquella en que el ser humano proporciona fuerza y el
manejo de las herramientas.
Produccin mecanizada: Aquella en la que la maquinaria proporciona la
fuerza y el ser humano las herramientas.
Produccin tecnificada o robotizada: Aquella en la que la mquina
proporciona la fuerza y controla las herramientas, y los trabajadores se
limitan a programarlas y supervisarlas.
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La tecnologa utilizada por cada empresa viene condicionada por distintos
factores:
Su actividad. Hay actividades humanas que son difciles de mecanizar.
La capacidad financiera. Las empresas con ms ganancias pueden
invertir ms en tecnologa.
El nivel de desarrollo del pas donde se encuentra. En las economas
industrializadas, las empresas invierten normalmente una parte importante
de sus recursos en Investigacin y Desarrollo (I+D), para mejorar su
produccin y sus beneficios.

Factor Empresa: Existe, en efecto un cuarto tipo de factor o insumo empleado en
la produccin. Que consiste en la capacidad de organizar y dirigir empresas, esto
es, en la capacidad empresarial.

ORGANIZACIN (CAPACIDAD EMPRESARIAL)
La organizacin: Es el conjunto de actividades econmicas, a la
sistematizacin de la produccin. Es el cuarto factor en la produccin,
que se encarga de agrupar a los factores productivos, para obtener un
mayor rendimiento en la produccin.
La capacidad empresarial: Es la organizacin para el proceso de
produccin, es la que un individuo o empresa pueda producir segn los
factores de produccin y aptitudes consecuentes.

Existen cuatro factores que determinan el xito de la produccin
pecuaria:
Gentica,
Sanidad,
Manejo y
Alimentacin.

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a. un personal que no est altamente capacitado
b. Falta de materia prima
c. Maquinarias obsoletas y defectuosas paralizan los procesos.
d. Los gastos indirectos, empaques, latas, y otros materiales en los que se
envasan los productos que producimos.
e. Los medios de distribucin, camiones defectuosos, vehculos viejos, no
permiten que los productos sean colocado en su tiempo prudente.
d. Las variaciones en los costos, esto afecta mucho porque el producto est
cambiando de precio constante mente y su subida de precio hace que el cliente se
desanime y no lo compre eso tambin afecta.



















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FILTRACIONES UTILIZADAS EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS

FILTROS PARA ACEITE
Elementos filtrantes para la retencin de partculas dainas y contaminantes en
diferentes fluidos hidrulicos orgnicos y sintticos diseados para soportar altas y
bajas presiones de operacin en temperaturas de hasta 90 C con capacidad de
retencin desde 10 (micrones).

Aplicacin:
Utilizados en sistemas de proteccin y lubricacin de la maquinaria y diferentes
componentes en la fbrica y en equipos mviles para servicio ligero y pesado
como bombas, vlvulas, servo vlvulas, actuadores, lneas de succin y de
retorno, entre otros.

Disponibles en los siguientes medios filtrantes:
Papel Celulosa.
Micro fibras sintticas.
Malla de acero inoxidable -Bronce

FILTROS PARA AIRE
Elementos filtrantes fabricados para trabajar en diversas condiciones de
temperatura, presin, y grados de eficiencia con un rango de retencin de 5
(micrones) en adelante fabricados de acuerdo a los estndares mundiales o
diseados de acuerdo a las necesidades especificas de nuestros clientes.

Aplicacin:
Utilizados en sistemas de admisin, de escape, eliminacin de humedad en el
aire, separacin de slidos voltiles y partculas micrnicas



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Usos industriales:
Metalrgicos, polvos del medio ambiente, compresores neumticos, equipos
agrcolas, qumicos, colectores de polvo, alimentos, minera, en la industria
farmacutica, equipos para construccin y otras.

Usos industriales:
Metal mecnico, metalrgico, inyeccin de plsticos etc.

Disponibles en los siguientes medios filtrantes:
Papel celulosa
Fieltros
Polister (spund bond)
Telas tejidas de algodn.

FILTROS PARA POLVO
Cartuchos con propiedades de permeabilidad, anti adherencia, Auto limpiables,
resistentes a ambientes hmedos y corrosivos, sin migracin de fibras para una
solucin integral en filtracin y coleccin de diferentes tipos de polvos en la
industria.

Ayudan en:
Cumplir Con Normas De Calidad De Aire En Materia Ambiental, Proteccin De Los
Equipos De Ventilacin, Proteccin De La Salud De Los Operadores en La Planta.

Aplicacin:
Colectores De Polvo, Extractores, Colectores De Cmaras, Colectores De
Gabinete, Para Maquinas Granalladoras, Samblasteadoras etc.

Usos industriales:
Minera, Industria Cementera, Hulera, Papelera, Cartonera, Cabinas De Pintura,
entre otros.
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Disponibles en los siguientes medios filtrantes:
Polister (spund bond).
Papel de celulosa retardante a la flama.
Papel celulosa convencional.
Polifil.

FILTROS DE BOLSA
Filtros para diferentes tipos de fluidos; que soportan grandes caudales con
concentraciones altas de contaminantes, teniendo un bajo costo de filtracin, y son
fabricadas en una amplia gama de tamaos y medios filtrantes con diferentes
rangos de retencin.

Aplicacin
Colectores de polvo, atrapa grasas, alimentos y bebidas, procesos de pintura,
procesamiento de qumicos, hidrocarburos y gas.

Usos industriales
Minera, industria cementera, automotriz, hulera, metal mecnica papelera,
cartonera, cabinas de pintura, procesamiento y envasado de alimentos y bebidas.

Disponibles en los siguientes medios filtrantes:
Polister
Algodn
Monofilamento de nylon
Fieltros
Nomex
Celulosa


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FILTROS PARA AIRE PANEL
Diseados para controlar la contaminacin de partculas voltiles que son
transportadas por el aire. Son fabricados en una amplia gama de tamaos,
eficiencias, y diferentes medias filtrantes. Filtros lavables

Aplicaciones:
Unidades de aire acondicionado, manejadoras de aire, colectores de polvo,
casetas de pintura, cuartos limpios, admisin y expulsin de aire, ventiladores,
turbinas, y diversos procesos con flujo de aire. Eficacia de filtrado desde 60%
hasta un 99.97%.

Usos industriales:
Industria de alimentos y bebidas, automotriz, comercios, residencial, hospitales,
laboratorios, cualquier tipo de proceso industrial con flujo y filtracin de aire, etc.

Disponibles en los siguientes medios filtrantes:
Fibra sinttica.
Micro fibras
Fibra de vidrio.
Polifil
Delcron laminado de polister.
Polyclean.
Celulosa
Mallas metlicas.
Marco lamina galvanizada y acero inoxidable.
Tableros protectores en malla expandida.

FILTROS SEPARADORES
Los filtros separadores proporcionan una sencilla y eficaz manera de eliminar tanto
agua como contaminantes slidos del aire.
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Estos filtros para aire y gases son una solucin eficaz confiable y econmica para
la proteccin y correcto funcionamiento de sistemas de aire comprimido y gases.

Aplicacin:
Se emplea para la retencin de aerosoles, bacterias y partculas en corrientes
gaseosas.
Eliminan totalmente las emulsiones de agua-aceite en corrientes de aire
comprimido.
Eliminan aerosoles presentes en lneas de gas de proceso y consumo.

Usos industriales:
Minera
Industria Cementera
Hulera
Papelera
Cartonera
Sistemas de aire comprimido
Gases

TAMIZADOS Y CANASTAS
Mecanismos de filtracin planos basados en el principio de granulometra en el
que las partculas de un dimetro superior a la distancia libre entre dos fibras no
pueden pasar. La partcula es retenida y no puede ir ms lejos en la media
filtrante. Y es un proceso de separacin progresivo de partculas grandes a
pequeas hasta obtener la clasificacin deseada.

Aplicaciones:
Arenas de fundicin, detergentes en polvo, caf, minerales, compuestos qumicos,
carbn, materiales de construccin y relleno, harinas, semillas, metales en polvo,
fertilizantes artificiales, suelos, etc.

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Usos industriales:
Extrusoras de plstico
Pigmentadoras
Vibradoras
Separacin de materiales
Cernidores

Disponibles en los siguientes materiales:
Mallas metlicas
Mallas plsticas
Cribas
Laminas perforadas
Fieltros

FILTROS FLUJO COMPLETO
Equipos diseados y fabricados para aplicaciones completas de flujos, soportan
altas temperaturas y presiones, fabricados en configuraciones flexibles de salidas
y entradas, alturas, dimetros, materiales para poderse acoplar con las
instalaciones de las plantas industriales y lograr capacidad de flujos segn las
necesidades del usuario.

Aplicaciones:
Filtracin de gases, lquidos, hidrocarburos, qumicos, todo tipo de aceites,
clarificar, pulir fluidos, retener partculas hasta de 5-15 micrnes, coalescencia
(separacin de lquidos de gases).

Usos industriales:
Industria metal mecnico, automotriz, farmacutico, plstica. Minera, servicios
pesados, etc.


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Disponibles en los siguientes materiales:
Acero inoxidable
Policarbonato

FILTROS MULTI BOLSAS
Los filtros multibolsa son elementos filtrantes que se utilizan como filtros primarios
o secundarios en sistemas de calefaccin, ventilacin y aire acondicionado.

Usos industriales:
Industria metal mecnico, automotriz, farmacutico, plstica, minera, servicios
pesados, etc.

Disponibles en los siguientes materiales:
Medio filtrante no tejido de polister/algodn, esta fibra combina la provisin de
un promedio de eficiencia del 45%,50%,65%,85%,95% y un promedio en la
capacidad de la retencin de Polvo del 90-93%.
Estructura arco galvanizado con perfiles metlicos separando las bolsas.
Soportes diagonales vinculados mediante adhesivos al medio filtrante.
Grilla de metal expandido para soporte del medio.
Balanceado aerodinmicamente para minimizar la resistencia al flujo de aire.











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INVESTIGAR SOBRE UNA EMPRESA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA DONDE
EN SU PROCESO UTILIZEN FILTRACINY ESPECIFIQUEN COSTOS DE
EQUIPO, OPERACIN Y MANTENIMIENTO.

La filtracin por membrana: una solucin eficaz
para mejorar la calidad alimentaria
En la industria de la alimentacin y la bebida, la
separacin precisa de partculas es cada vez ms
importante en la produccin de cerveza, zumo de
manzana y muchos productos lcteos. La filtracin
por membrana es un buen ejemplo de tecnologa
simple y eficaz que se emplea para mejorar la
calidad alimentaria y que tiene unas perspectivas de futuro excelentes.

En la industria de la alimentacin y la bebida, la filtracin por membrana es la
tecnologa ms moderna para la clarificacin, concentracin, fraccionacin
(separacin de componentes), desalacin y purificacin de toda una serie de
bebidas. Asimismo, se aplica para aumentar la seguridad de algunos productos
alimentarios, sin tener que recurrir a tratamientos trmicos. Algunos ejemplos de
productos finales en cuya elaboracin se utiliza esta tcnica son los zumos de
fruta y verdura, como el de manzana o zanahoria; los quesos (como el ricotta), los
helados, la mantequilla o algunas leches fermentadas; los productos lcteos
desnatados o bajos en lactosa; la leche micro filtrada; la cerveza, el vino y la sidra
sin alcohol, etc.

Principales aplicaciones en alimentacin
En la industria de la alimentacin y la bebida, la filtracin por membrana es la
tecnologa ms moderna para la clarificacin, concentracin, fraccionacin
(separacin de componentes), desalacin y purificacin de toda una serie de
bebidas. Asimismo, se aplica para aumentar la seguridad de algunos productos
alimentarios, sin tener que recurrir a tratamientos trmicos. Algunos ejemplos de
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productos finales en cuya elaboracin se utiliza esta tcnica son los zumos de
fruta y verdura, como el de manzana o zanahoria; los quesos (como el ricotta), los
helados, la mantequilla o algunas leches fermentadas; los productos lcteos
desnatados o bajos en lactosa; la leche microfiltrada; la cerveza, el vino y la sidra
sin alcohol, etc.

Queso
La ultrafiltracin de la leche representa la primera innovacin real en la historia de
la elaboracin del queso y ofrece ventajas considerables a fabricantes y
consumidores. Durante el proceso de fabricacin del queso, algunos de los
nutrientes presentes en la leche se pierden en el suero (carbohidratos, vitaminas
solubles y minerales). Estas prdidas tienen consecuencias econmicas
considerables que encarecen la operacin de procesado. La ultrafiltracin es un
medio eficaz de recuperar estos subproductos que pueden utilizarse
subsecuentemente para elaborar otros productos. Al mismo tiempo, se obtienen
unos quesos de mayor valor nutricional y mejor precio. Otra aplicacin en el caso
del queso es el uso de la microfiltracin para eliminar microorganismos no
deseados de la leche fresca utilizada para elaborar quesos a base de leche cruda.

Leche microfiltrada
Las tcnicas clsicas empleadas para incrementar la conservacin y la seguridad
de la leche se basan en los tratamientos trmicos, tales como la pasteurizacin y
la esterilizacin. Dichas tcnicas modifican algunas propiedades sensoriales de la
leche como, por ejemplo, su sabor. La microfiltracin constituye una alternativa a
los tratamientos trmicos cada vez ms empleada para reducir la presencia de
bacterias y mejorar la seguridad microbiolgica de los productos lcteos,
preservando su sabor. La leche fresca microfiltrada se conserva durante ms
tiempo que la leche fresca pasteurizada tradicionalmente. Por otra parte, existe
una novedad en la tecnologa de las membranas aplicada a la fabricacin que
garantiza una seguridad higinica similar a la termizacin de la leche desnatada
a 50C. Este proceso permitir la comercializacin de una leche nueva, que podr
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conservarse a temperatura ambiente durante seis meses y tendr un sabor similar
al de la leche fresca pasteurizada.

Numerosas ventajas
La aplicacin de la filtracin por membrana ofrece una amplia gama de ventajas
tanto para el consumidor como para el productor.
Por una parte, la tecnologa de la filtracin constituye un modo eficaz de lograr una
calidad y seguridad superiores, sin mermar las caractersticas sensoriales
fundamentales del producto. Elimina los ingredientes no deseados, como
microorganismos o sedimentos, que tienen un efecto negativo en la calidad del
producto, mejorando la textura del producto final e incrementando su duracin. Por
otro lado, puede acortar las etapas de produccin y aumentar el rendimiento,
permite un elevado grado de selectividad, mejora el control del proceso de
produccin y sus costes energticos son reducidos.
El desarrollo de tcnicas de filtracin y su distribucin sigue adelante. Existe un
desarrollo continuo de nuevas aplicaciones basadas en esta tcnica. Los nuevos
mtodos, especialmente el desarrollo de membranas mejores y ms duraderas,
ofrecen nuevas perspectivas.