Colegio: Sudamericano

Nombre: Jefferson Saquisili

Curso: 4”A”
RECETA PARA HACER PAN

Los ingredientes
Para elaborar 1 kilo de pan aproximadamente
750 gramos de harina de fuerza, 30 gramos de levadura de panadero, media cucharada
de sal, 400 ml. de agua tibia y si quieres, una pizca de azúcar.
La preparación
Empieza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente hondo. Si has decidido
utilizar un poco de azúcar, mézclalo con la levadura y seguidamente acaba de mezclarlo
con el agua tibia e incorpóralo sobre la harina.

Mezcla hasta que consigas una pasta que sea firme y

pegajosa, entonces, prepárate la superficie de trabajo, por ejemplo la encimera, y
enharínala. Dispón sobre ella la masa y empieza a amasarla hasta que veas que se queda
elástica y brillante.
Cuando veas que la masa ya esté a punto forma una bola y colócala en el recipiente
hondo que utilizaste. Cúbrela con film transparente y deja reposar hasta que veas que
dobla su volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardará entre 1 y 2
horas.
Ahora comprobarás si la masa ya está a punto, presiona con un dedo la masa y si tu
huella se mantiene unos instantes, ya está lista. Entonces vuélvela a amasar y forma una
bola que cubrirás con un trapo, dejándola reposar unos 15 minutos más. Pasado este
tiempo vuelve a formar la bola y volver a tapar con el trapo.

Ahora dejarás que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen,
aproximadamente 1 hora, entonces ya puedes preparar el pan para el horneado. Dale la
forma deseada y hazle unas cuantas incisiones en la superficie, a tu gusto.
El horno deberá estar precalentado a 220º C y deberás poner un recipiente con agua para
darle humedad. Introduce el pan, al cabo de 20 minutos, saca el agua y déjalo hornear
15 minutos más. Entonces reduce también la temperatura a 190º C y mantenla durante
el resto de cocción.
Si quieres elaborar un pan un poco más rústico, sustituye una parte de harina blanca por
otro tipo de harina como la de centeno, harina de cebada, harina integral, etc. y si
puedes hacerlo en un horno de leña, mejor que mejor.

RECETA PARA HACER GALLETAS CASERAS

INGREDIENTES

1 kilo de Harina
1 taza de azucar
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 libra de manteca
- nuez o Almendra

Modo de preparación

Se vacía la harina en un recipiente se agregan los huevos, la cucharadita de vainilla, la

taza de azúcar, la nuez o almendra si lo prefiere y por ultimo la libra de manteca para
batir y quede un masa manejable para poder moldear las galletas, se deja en el horno por
45 minutos máximo una hora y listo.( como un tip se pueden espolvorear con azúcar
glas, si no la tiene a la mano, solamente licue azúcar normal y ya queda lista)