BOVINOS PRODUCTORES DE CARNE

RAZAS FENOTIPO GENOTIPO

ABERDEEN ANGUS

Pelaje en general de color negro o colorado abayado.
Nunca presenta cuernos. La piel medianamente fina,
elstica, cubierta de un pelaje suave, corto y tupido de
color negro o colorado. El cuerpo es largo con un dorso
recto y ancho. La musculatura es suficientemente
desarrollada y adecuada.
Sobresaliente fertilidad y aptitud materna, gran precocidad
sexual y productiva, alta capacidad de crecimiento y
excelente rendimiento al gancho con carne de insuperable
calidad. Adaptabilidad a diferentes climas, calidades
forrajeras y sistemas productivos.
BLONDE
DAQUITAINE

Cabeza expresiva y liviana, de perfil recto y frente ancha.
Su
piel es de color trigo maduro, variando del oscuro al
claro. Los aplomos son correctos de desplazamiento gil,
las paletas bien pegadas al cuerpo y huesos finos pero
compactos. El color de las pezuas puede ser claro a
negro.

La vaca no presenta dificultades en la paricin. Los terneros
son al nacimiento longilneos y delgados, pesando 48 kg los
machos y 45 kg las hembras. La raza posee un potencial
elevado en cuanto a la produccin de carne de calidad a
cualquier edad y tipo de animal: ternero, novillo, vaquillona,
vaca y toro.

BONSMARA

Tiene el pelaje corto y rojizo oscuro , piel gruesa e
irrigada, sus cuernos pronunciados y su giba escasa o
nula tpica del Ceb, adems presenta una mayor
secrecin de las glndulas sudorparas y mayor
movilidad de la musculatura subcutnea.

Se destaca por su tolerancia al calor. Presenta un buen
comportamiento frente a parsitos internos y externos,
probablemente heredado de su componente africano, as
como su gran longevidad, fertilidad y habilidad materna.
BOVINO CRIOLLO

Las caractersticas del pelaje son muy variadas, poseen
todas las tonalidades, desde colores claros, colorado,
hasta negro, con diversos grados de overismos, sin un
patrn definido, y con la presencia de cuernos
voluminosos.
Cada uno de ellos tiene cierto grado de adaptacin al medio
ambiente, donde han evolucionado, indicando que pueden
poseer un conjunto de genes nico para el ambiente
especfico. Incluyen los niveles
de produccin de leche por lactancia, mismos que varan
entre 1500 kg a 2400kg.

BRAFORD

La raza tiene algunas de las caractersticas del Brahaman
como son: giba, piel suelta, pelo corto y resistencia al
calor. Del Hereford hereda el color de la capa con el
pelaje de cara y frente blanco, tpico de ste.
Una vaca Braford produce cras pequeas, de unos 30
Kg que minimizan los riesgos de mortandad tanto de la
madre como del ternero, tienen ndices de natalidad de
entre un 80 y 90% ,se adaptan perfectamente a regiones de
pastoreo extensivo. Altamente resistentes a enfermedades
como el cncer de ojo y conjuntivitis entre otras afecciones
tpicas.
BRAHMAN

El pelaje del ganado Brahman vara su de tonalidad,
desde un rojo claro, hasta el negro siendo el gris el color
predominante. Estn descalificados los animales con
pelajes grulla, manchas de varios colores y los albinos. El
hocico, las pezuas y la terminacin de la cola deben ser
negros y los cuernos oscuros.
Es extremadamente resistente al calor y a la alta humedad;
responde muy bien a buenas pasturas, pero al mismo
tiempo se desempea perfectamente en condiciones de
campos pobres o prologadas sequas. no se ve tan afectada
por las garrapatas, moscas, mosquitos y otros insectos; o por
enfermedades tales como anaplasmosis y fiebre de
garrapata que se asocian con stos.
BRANGUS

El color debe ser negro slido con mnimas marcas
blancas detrs del ombligo, con mucosas, pezuas y piel
pigmentadas en negro; existe un color rojo recesivo al
que se le denomina Polled Brangus. La giba del macho
debe ser pequea y slidamente unida al cuerpo, y no
existir en la hembra.
Se comporta bien en condiciones ambientales difciles,
especficamente en clima clido hmedo.
Peso promedio (kg)
Hembras adultas 545 a 636
Machos adultos 863 a 932
Cras al nacimiento 29.0
Becerros al destete 188.6

CHAROLAIS

Tanto las vacas como los toros tienen cuernos, aunque
una vaca es ms pequea que un toro, ambos son ms
musculosos que otras razas, aunque la musculatura de
una vaca no debe ser similar a la de un toro. Su pelaje es
blanco, y existen dos variedades: mocha y astada.
Charolais soportan variadas condiciones climticas y
temperaturas, y producen cras fuertes y grandes. La
combinacin de musculatura, tamao y rusticidad le dieron
popularidad a esta raza dentro de la industria crnica.
FLECK VIEH-
SIMMENTAL

La capa es berrenda en colorado, con variada expresin
del manchado intensidad del color, desde el amarillo
claro hasta el rojo amarronado. El blanco predomina en
la cabeza, siendo permitida manchas de pigmento
generalmente en la periferia de los ojos.
En la actualidad predominan genticamente animales sin
cuernos, las reproductoras tienen una larga vida productiva
proporcionan del orden de 10-12 partos por vaca y adems
alcanzan fcilmente los 12-14 aos.
HEREFORD

Los animales de esta raza se identifican por ser colorados
desde bayo a cereza con manchas blancas en la cabeza,
parte posterior de las orejas, pecho, vientres, parte
inferior de los miembros y punta de la cola.
Es una de las razas productoras de carne ms importantes
del mundo, la raza es famosa por su carne de alta calidad y
las excelentes caractersticas maternales de las hembras.
Hereford son de temperamento dcil, lo que permite un
manejo ms fcil comparado con el de otras razas de ganado
LIMANGUS

Es mocho, con pelaje tapado o negro (se admite el hosco
y el pangar), de pelo liso corto, adaptado al calor del
norte argentino. Cabeza corta, frente y morros anchos,
ligeramente cncavo entre los ojos. Cuello corto y fuerte,
especialmente en el macho. En las hembras ms largo y
fino. Lnea dorsal levemente inclinada hacia la cruz.
Es de destacar la notable eficiencia de conversin cuando se
la suplementa gracias a la mayor proporcin de msculo que
genera la raza a cualquier edad, como por ejemplo terneros
gordos de 220 Kg en confinamiento.
En las hembras un ternero por ao y una precocidad sexual
que favorece el servicio de 15 meses fueron buscadas desde
el inicio para la formacin de la raza, en las condiciones
corrientes de la zona de cra
LIMOUSIN

La raza limousin tiene un pelaje o capa de color rojo
alazn, que se aclara hacia las extremidades y en la zona
interior del vientre. Los cuernos tienen forma elptica y
se insertan tras la nuca, y las mucosas tienen una
tonalidad rosada. No poseen manchas. Tienen cabeza
corta, frente y hocico anchos, cuello corto y un cuarto
trasero bien definido.
Su carne se caracteriza por su rendimiento, su escasa
cobertura de grasa y por su buena calidad.

La raza Limousin
posee una tasa de gestacin superior al 95%, siendo de casi
el 100% en las hembras que paren por primera vez antes de
los tres aos de edad. Esto sucede debido a su buena
capacidad para ser fecundadas, hecho que posibilita una
regularidad en las pariciones, las cuales tienen un intervalo
de trescientos setenta y cinco das en promedio.
PIEMONTESE

Animales de tamao medio. Cuenta con un manto
trigueo claro, que a veces se difumina hacia el blanco.
Los toros presentan zonas de color gris en el cuello, la
paleta y las ancas. Cabeza cuadrada con cuernos medios,
que se orientan hacia arriba y de lado; cuello corto y
musculoso, con papada bien desarrollada.
Aptitud predominante para carne, con una discreta
produccin de leche. Carne de excelente calidad.
La produccin predominante es el ternero, con excelentes
aptitudes para la matanza.

POLLED HEREFORD

Variedad mocha de la raza Hereford, originaria de los
EE.UU. De tamao moderado lo que provoca mayor
eficiencia en pastoreo/machos de 850 a 1,100 kgs/
hembras /600 a 750 kgs.
Conocida como la raza ms frtil, excepcional habilidad
maternal (su habilidad para destetar un porcentaje ms alto
de cras es reconocida mundialmente) mayor conversin
,alta rusticidad, muy adaptable a diferentes climas.
RETINTA

Su color es fundamentalmente rojo, con tonalidades
variantes desde la ms oscura (retinta) hasta la ms clara
(colorada y rubia) con degradacin alrededor de los
ojos(ojo perdiz).
Son animales bien adaptados a las dehesas del suroeste
peninsular, con buenos rendimientos productivos y
reproductivos, y elevada resistencia a enfermedades
parasitarias y a las inclemencias del medio.
SANTA GERTRUDIS

Su color es rojo uniforme claro u obscuro, la piel
pigmentada de color rojo; la cabeza es ancha, de perfil se
ve convexa, las orejas de tamao mediano a largas,
ligeramente cadas; los cuernos son astados.
Presenta buena adaptacin a los climas subtropicales y
templados; toleran el calor y aprovechan los pastos duros.
Las vacas son muy buenas madres muy productoras de leche
que contribuyen a destetar terneros pesados.
SHORTHORN

Sus capas son de diversos colores: rojo, rojo y blanco,
rojo y blanco mezclados. La cuernos cortos se dirigen
hacia abajo. Existe una rama polled Shorthorn sin
cuernos. Es una raza de talla mediana. Las hembras
tienen una altura en la cruz de 1,30 m y el macho 1,35 m,
el peso medio es, respectivamente, de 800 y 1200 kg.
La raza carnicera tiene un crecimiento rpido. Los animales
tienen una buena conformacin de carne y un buen
rendimiento de la canal, pero con una fuerte presencia de
grasa subcutnea e intramuscular. Alimentan a sus terneros
sin dificultades. Los toros son buenos reproductores para
mejorar las razas antiguas.
TULI

Presentan las jorobas situadas en la regin crvico-
torcica de pequeo tamao, contrastando con las del
ganado ceb el cual exhibe jorobas de gran tamao.
Es un animal de precocidad alta, tamao mediano, de raza
pura Sanga africana con excelentes caractersticas carniceras
y, particularmente, bien desarrollados cuartos traseros. Las
hembras tienen alta fertilidad, excelente conformacin de
pezones y ubre, buena produccin de leche y de fcil parto.
Los machos precoces sexualmente y de alta calidad de
semen.
WEST HIGHLAND

Es una raza astada de pelaje largo y fino. Sus colores
predominantes son el colorado, tostado claro, leonado,
abayado y con menor frecuencia el negro.
Fueron importados por primera vez y llevados a Chubut.
Soportaron muy
bien los inviernos, pero los veranos le resultaban
excesivamente secos. En zonas de mayor temperatura se
adaptan,
pero se les acorta el pelo.