UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INVESTIGACIN Y EXTENSIN

AGRICOLA




MDULO:
SISTEMAS DE PRODUCCIN III


SISTEMA DE PRODUCCIN DE GANADO BOVINO



PRESENTADO A:
ADRIAN REYES ING.




POR:
SERGIO JOSE AGUILAR LOZA






CATACAMAS, OLANCHO HONDURAS, C.A.





28 DE AGOSTO DEL 2014




1. QUE ES UN SISTEMA DE PRODUCCIN ?


El sistema de produccin es "el conjunto estructurado de actividades agrcolas, pecuarias y
no agropecuarias, establecido por un productor y su familia para garantizar la reproduccin
de su explotacin; resultado de la combinacin de los medios de produccin (tierra y capital)
y de la fuerza de trabajo disponibles en un entorno socioeconmico y ecolgico determinado


Para describir y en general para entender un sistema, es comn el uso de diagramas, los que
si bien no dan una visin completa, facilitan la visualizacin de las interrelaciones, como se
indica en la figura siguiente.





1.1.EL SISTEMA DE PRODUCCIN CONSTITUIDO POR DIFERENTES SUB-
SISTEMAS


El sistema de produccin es un conjunto de actividades agrcolas, pecuarias y no agrcolas.
Por lo tanto, puede ser definido como una combinacin de diversos subsistemas:

1. Los sistemas de cultivos: definidos al nivel de las parcelas, explotadas de manera
homognea, con las mismas tecnologas y sucesiones de cultivos. En este sentido, se
distinguen varios sistemas de cultivo dentro de un sistema de produccin.
2. Los sistemas de crianzas: definidos al nivel de los hatos o rebaos. De igual forma,
existen varios sistemas de crianza, al interior de un sistema de produccin.

3. Los sistemas de transformacin: de los productos agropecuarios (transformacin de
cereales, fabricacin de quesos, etc.).

4. Las actividades no agrcolas: pequeos negocios, artesana, venta de fuerza de trabajo
en la ciudad,... y las actividades domsticas que contribuyen a la reproduccin del
sistema de produccin.

La combinacin de estos diversos sub-sistemas, en el espacio y en el tiempo, no se hace al
azar: es lgico y resulta de las decisiones coherentes de la familia campesina.



1.2.ELEMENTOS CONSTITUTIVOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIN:LOS
RECURSOS DE LA FAMILIA

La aplicacin del concepto de "sistema a la finca campesina nos lleva a definir tres
elementos constitutivos del sistema de produccin:
La fuerza de trabajo,
Los instrumentos de produccin,
El medio explotado.


La caracterizacin de estos elementos constitutivos permite analizar la estructura del sistema
de produccin. Para estudiar un sistema de produccin es necesario caracterizar sus
elementos constitutivos:


La fuerza de trabajo
Se compone de:
Todos los miembros del grupo familiar que participan en el proceso de produccin.
La mano de obra asalariada, permanente, cuando existe (la mano de obra contratada
temporalmente - como peones ocasionales o jornaleros - no es un elemento constitutivo del
sistema de produccin).

Los instrumentos de produccin
Se constituyen por :
Las herramientas (pico, pala, hacha,...).
El equipamiento (arado, bomba, aspersores para riego, etc.).
Las infraestructuras (corral, silos, establos, etc.).
Los animales de trabajo y de transporte.
El material gentico animal y vegetal.
Los derechos de agua de riego.

El medio explotado
Est compuesto por:
Las tierras de cultivo.
Las tierras de pastoreo.
Las condiciones de acceso al agua de riego.


Para poder entender y aplicar esta teora al mbito de la produccin animal y de la produccin
de carne bovina en particular, se requiere saber qu es y qu no es un sistema. En un sistema
de carne tipo vaca-ternero, podemos identificar los siguientes aspectos que definen el
sistema:

1. OBJETIVO o propsito del sistema. La produccin de carne en forma comercial y rentable.

2. LIMITES: Para definir qu est dentro y qu est fuera del sistema. Estara definido por el
permetro de la explotacin.

3.CONTEXTO: Entorno externo en el que opera un sistema. Considera la zona
agroecolgica, el mercado donde vende el productos y el entorno social y poltico.

4. COMPONENTES:. Elementos de un sistema que se relacionan entre si. Pradera, animales,
infraestructura, personal (ej: 70 ha fsicas, con 65 hs de praderas naturales mejoradas, con
un rebao criancero de 75 vacas, 17 vaquillas vrgenes y 20 terneras.)

5. INTERACCIN: Relaciones entre los componentes del sistema. Seran de tipo biolgicas,
fsico qumicas y econmicas (Ej carga animal, pastoreo, fertilizacin, ciclo anual pradera y
ciclo estral, poca de partos, genotipo, suplementacin, inseminacin artificial, manejo ciclo
estral, etc.)
6. RECURSOS: Componentes que se usan dentro del sistema. Son naturales (tierra) y
adquiridos (trabajo y capital), expresados en maquinaria, instalaciones, ganado, capital
disponible. Usos alternativos.

7. APORTES. Ingresos al sistema desde el medio externo, definidos como cantidad de
alimento concentrado, uso de fertilizantes, mano de obra, etc.

8. PRODUCTO. Es la realizacin principal del sistema que para el sistema criancero es
terneros/as, vacas eliminacin, toros.

9. SUBPRODUCTOS. De menor importancia como cueros, heno y que no
constituyen el propsito del sistema.


Los sistemas agrcolas se clasifican de diferentes formas. Una de ellas es segn el o los
producto(s) principal(es), siendo esta una de las ms utilizadas en ganadera y como
consecuencia de ello es frecuente que hablemos de sistemas de carne bovina, de leche bovina,
de carne ovina, etc. Los sistemas complejos, como son los sistemas ganaderos se
caracterizan por:

1. CAMBIO: Ningn sistema permanece esttico durante largo tiempo. Se puede decir que
lo que el sistema es ahora, es la consecuencia de lo que fue o pas en el pasado y a su vez, lo
que ser en el futuro, ser consecuencia del hoy.

2. MEDIO: Cada sistema tiene su medio y es su vez un subsistema de otro sistema. El medio
en donde se encuentra el sistema puede influir en el sistema si sufre modificaciones.

3. COMPORTAMIENTO INTUITIVO OPUESTO: Debido a que los efectos pueden
aparecer con posterioridad a las causas de origen y como consecuencia de realizar
intervenciones sin un adecuado conocimiento, es frecuente que las soluciones obvias a
menudo intensifiquen los problemas.

4. TENDENCIA AL BAJO RENDIMIENTO: Sistemas complejos tienden con el tiempo a
un estado de bajo rendimiento.

5. INTERDEPENDENCIA: Nada ocurre en forma aislada. Cada evento se ve influido por
los anteriores y afecta a los posteriores. Todo se influencia entre si.

6. ORGANIZACIN: Prcticamente todos los sistemas complejos consisten en componentes
altamente organizados. Subsistemas y partes interactan para llevar a cabo la funcin del
sistema.


Un concepto importante de tener en cuenta, es que al optimizar una parte de sistema, no
siempre se obtiene la optimizacin del sistema propiamente tal. En agricultura y en particular
en ganadera, los sistemas pueden definirse en base a cualquier propsito para el que se han
definido. Al tratarse de sistemas productivos,cualquier apreciacin completa del sistema debe
incluir el aspecto econmico y por lo tanto es necesario incorporar adems los elementos que
contribuyen a los ingresos y costos del sistema.




Es necesario entender que el sistema tiene una parte biolgica y una contraparte econmica,
as las salidas biolgicas o fsicas se convierten en dinero en la venta, considerndose una
entrada en el sistema econmico. Con posterioridad este dinero su vez se transforma en algo
fsico al comprar insumos y por ende pasa a ser un ingreso del sistema biolgico, generndose
una permanente actividad de transformacin. En esta transformacin, el mercado es donde
se produce esta transformacin y el dinero es la base del sistema.


El recurso fundamental de la mayor parte de los sistemas de produccin animal (sin tomar en
cuenta sistemas de subsistencia), es el capital. Por esta razn el productor debe tomar en
cuenta las consideraciones econmicas. Si bien no en todos los sistemas la mxima
rentabilidad es el objetivo principal, siempre es necesario al menos rentar para asegurar la
subsistencia del sistema en el tiempo.


1.3 ENFOQUE DE SISTEMAS

El enfoque de sistemas es el abordamiento de los problemas utilizando la visin de sistema
que hemos visto previamente. Esta conceptualizacin integradora y este enfoque son que el
el sistema permite abordar problemas de sistemas complejos, cuya naturaleza requiere de la
integracin de elementos y conceptos de naturaleza amplia, como lo son los sistemas
ganaderos y de otras disciplinas agrcolas.

Entender las partes involucradas en un determinado sistema y su funcionamiento, permite
realizar intervenciones ya sea para realizar mejoras o correcciones como para lograr una
mayor eficiencia. As considerar una explotacin bovina en trminos de sistema, mejora la
calidad de las decisiones de manejo necesarias para asegurar que este siga o transite hacia un
estado de mayor eficiencia.


PRODUCCION GANADERA BOVINA


El sector pecuario es importante en todas las subregiones por distintas razones tanto de
carcter econmico como social, ya que las industrias pecuarias generan una cantidad muy
importante de subproductos de alto valor, dando origen a largas cadenas de transformacin.
Es lo que ocurre en la produccin bovina en que a partir del sacrificio del animal se obtienen
sus carnes, pero tambin gran cantidad de los llamados subproductos de matadero, cuya
utilizacin representa un valor econmico, sanitario y social relevante. Otro gran rubro es el
que nace a partir de la produccin lechera bovina, la industria lctea, que genera toda la gama
de productos que de ella derivan. Es por todo lo anterior que la ganadera provee las protenas
bsicas para la alimentacin en todas las edades, lo que es fundamental para el desarrollo y
bienestar de los pueblos.


En el mbito mundial el Continente Americano ocupa el primer lugar en la produccin de
carne y el segundo como productor de leche, debido principalmente a sus extensas reas de
pastizales naturales, existiendo en la regin pases considerados ganaderos, donde el bovino
es la especie rumiante ms importante. Esto depende principalmente por las caractersticas
agroclimticas, sin embargo tambin juega un rol destacado la base o pi gentico y las
polticas agrarias necesarias para una adecuada produccin. Es por ello que tambin existen
pases que no pueden satisfacer su demanda con la produccin interna de carne, vindose
obligados a importarla de pases productores (refrigerada o congelada), generalmente de
pases vecinos con un estado sanitario apto para ese fin.


Dependiendo del lugar, en la regin se encuentran diferentes sistemas de produccin
ganadera, los sistemas extensivos (a pastoreo), los intensivos (en confinamiento o
estabulacin) y los denominados semiintensivos. En su estrecha relacin se describen las
razas para carne y lecheras, vale decir animales especializados en un solo tipo de produccin,
tendencia que va en aumento debido a la alta competitividad y exigencias productivas, en
aminoramiento de las razas de doble propsito.



SISTEMAS DE PRODUCCION BOVINO


Los bovinos son especies capaces de adaptarse a una gran variedad de condiciones
ambientales lo que los hace, dentro de los mamferos domsticos, una de las especies ms
utilizadas en los sistemas productivos. Debido a esta gran diversidad es que existe tambin
una gran variedad de sistemas productivos adaptados adems a diversas condiciones
ambientales. Es importante, por lo tanto, conocer las caractersticas de esta especie y del lugar
en que se desarrolla, ya que de ello depende en gran medida el xito del sistema productivo
empleado. La produccin animal, basada en la explotacin comercial del bovino es la ms
difundida y la que entrega mayores recursos alimenticios.


Los bovinos son animales que pueden ser explotados en ms de un rubro y por lo tanto se
pueden encontrar razas especializadas en diferentes producciones como lo son: carne y leche.
Esta diversidad de razas hace que los sistemas y zonas productivas sean diferentes segn el
animal y por lo tanto que existan regiones donde sea ms conveniente realizar un tipo de
explotacin que otra.


Sistemas de produccin de bovinos de carne: Al ser el Continente Americano muy diverso
en su clima y vegetacin es posible encontrar regiones en que se desarrolla el ciclo completo
de produccin (crianza, recra y engorda) y regiones en donde es ms conveniente producir
slo una etapa y por lo tanto traer animales de otras regiones. El peso ptimo de faena de los
animales es variable y depende en gran parte de la raza del animal, existiendo animales de
peso ptimo para faena de alrededor de 400 Kg y otros con pesos de hasta 550 Kg. La
diferencia en el ciclo de produccin estara dado por la omisin de la etapa de recra en las
razas de pesos menores.


Los sistemas productivos utilizados para la obtencin de carne, se basan principalmente en
el uso de animales de doble propsito, de razas de carne y en menor medida en terneros
eliminados por las lecheras, vacas de leche, bueyes, toros y otros.
Las tres etapas de produccin de carne que componen el ciclo completo son:

1. Crianza: Etapa que va desde el nacimiento del ternero hasta los 6-8 meses de edad
alcanzando aproximadamente 180-220 Kilos de peso. Se puede usar el sistema vaca-cra o
de crianza artificial.

2. Recra: Etapa que dura de 6 a 12 meses, dependiendo de la raza y poca de paricin,
y alcanzando pesos de hasta 380-420 kilos con una edad de 15 a 18 meses.

3. Engorda: En esta etapa los animales alcanzan el peso de venta en un perodo de 4 a
8 meses. Por lo tanto, el ciclo completo tiene una duracin promedio de 20 a 24 meses.
Sistemas de produccin de bovinos de leche:
Principalmente se distinguen tres sistemas productivos de leche en Centroamerica: intensivo,
semiintensivos y pastoriles, pueden estar presentes simultneamente en todas las zonas
lecheras, pero con fuerte predominancia de uno sobre el resto, de acuerdo a la zona y
caractersticas climticas.

a. Sistemas Intensivos o Confinamiento Absoluto: Las caractersticas de este sistema
son que las vacas permanecen en confinamiento absoluto desde su nacimiento hasta la venta,
que en condiciones normales se realiza a una edad aproximada de 7 aos. Requieren
alimentacin de alto nivel nutritivo como forraje de buena calidad fresco o conservado y
alimentos concentrados en la dieta.

En el confinamiento total, los costos de maquinaria e infraestructura son altos, pero se
contrarestan con los altos niveles de produccin obtenidos, por lo cual en este tipo de
produccin se hace ms relevante los costos variables. La produccin es pareja durante todo
el ao. Bajo este sistema el productor casi no depende del crecimiento de las praderas para
producir leche ya que posee otras alternativas de alimento y generalmente estas lecheras se
encuentran en zonas de riego donde es posible tener praderas permanentes.

b. Sistemas Semiintensivos o Mixtos: Este sistema es altamente dependiente de la
conservacin del forraje por lo que presenta una baja estacionalidad. Ocasionalmente, se usan
praderas de riego. La estabulacin es espordica, no superando los seis meses, por lo cual sus
niveles de inversin son ms bajos en infraestructura.

El manejo es a pastoreo directo en el perodo otoo-primavera-verano y en confinamiento en
los meses de invierno desde iniciada la lactancia. La alimentacin se basa en praderas,
suplementadas con concentrados durante las pocas de pastoreo (otoo, primavera y verano)
y en forraje conservado (heno y ensilaje) y concentrados durante el invierno. Este tipo de
manejo est desplazando a las lecheras con sistemas de pastoreo absoluto, ya que sus
producciones son menos estacionales y por lo tanto reciben mejor precio por litro de leche.

c. Sistema Pastoril o extensivo: Son aquellos de pariciones en pocas en que la pradera
es abundante, la concentracin de pariciones puede ser una o dos veces en el ao dependiendo
de la regin. Con lo cual se pueden lograr producciones relativamente estables durante todo
el ao. Los niveles de produccin son ms bajos que en los otros sistemas, ya que la
alimentacin se basa ciento por ciento en la pradera, con una adecuada fertilizacin y un buen
manejo del pastoreo, pudindose lograr producciones competitivas. El confinamiento es
ocasional, dependiendo del invierno, y muchas veces slo ocurre de noche.