Flan de quinua y caramelo (La Paz)

Ingredientes
1 Litro de leche
1/2 Libra de Quinua
1 Cuchara de vainilla
8 Huevos
3/4 de taza de azcar
Caramelo
4 Yemas
Preparacin
Hervir la leche con la quinua y la vainilla por 20 minutos. Retirar del fuego y licuar.
Mezclar los huevos y las yemas, con el azcar y agregar a la leche con quinua.
Colocar la preparacin en una flanera grande, previamente acaramelada o en moldes individuales
(a gusto).
Llevar a horno en bao mara, por 40 minutos.
retirar del horno dejar enfriar y desmoldar.










Masco con queso (para los que no comen carne)
Ingredientes
Masaco con queso
5 pltanos (postre o de cocina) que no estn demasiado maduros
300 g de queso chaqueo o san Javier
Preparacin
Pelar y cortar los pltanos a lo largo en tajadas y frer. Ralle el queso. En un mortero grande
coloque ambos y martaje hasta formar una masa. Servir acompaado de t o caf a media y tarde.
Nota:
Este plato se lo prepara con charque pero yo lo hice con queso porque no pude conseguir charque.
Si quieres prepara el plato original sustituye el queso por 450 g de charque. Pero toma la
precaucin de lavar el charque, cocerlo y tostarlo antes de martajar.















Chicharrn de pollo estilo boliviano
Esta receta no es boliviana propiamente dicha. Lo que sucede es que intente hacer el chicharrn
de pollo al estilo chicharrn cochabambino y cree este plato que les brindo a continuacin
Ingredientes para 4 personas
Chicharrn de pollo estilo boliviano
1 pollo mediano troceado en pedazos pequeos
2 dientes de ajo machacados
taza de aceite
Jugo de un limn
Sal y pimienta al gusto
litro de aceite para frer
Mote cocido en cantidad necesaria
8 papas cocidas con cascara

Preparacin del chicharrn de pollo
Lava y seca el pollo. En un recipiente mezcla el aceite, limn, ajo, sal y pimienta. Coloca el pollo y
la preparacin anterior en un bol. Mezcla muy bien y deja marinar por 1 hora revolviendo de vez
en cuando.
En una sartn calienta el aceite y procede a frer los trozos de pollo, cuando estn dorados reserva
sobre papel para quitar el exceso de aceite.








Tejti o chicha de man
Recuerdo cuando era nia y paseaba con mi abuelo por la Uyustus. Mi abuelo sola comprarme un
refresco de man con gotitas de aceite de man flotando por encima y l tomaba refresco de lima,
que tiempos aquellos. Es por eso que en esta oportunidad les dar la receta. Especialmente para
todas aquellas personas que se encuentran lejos y se antojan de saborear alguna delicia boliviana.
Ingredientes para el Tejti o chicha de man
2 tazas de arroz
225 g de man tostado sin sal
Una rama grande de canela
8 clavos de olor

Preparacin
En una sartn sin nada de grasa retuesta el arroz. Lleva a cocer en una cacerola con tres litros de
agua, canela y clavo. Cuando veas que el arroz est reventado, deja enfriar y vaca en un cntaro o
vasija de barro o arcilla. Adiciona 2 litros de agua hervida. Muele finamente el man hasta obtener
una especie de mantequilla o crema. Guarda el aceite en un recipiente de cristal muy limpio.
Incorpora el man en el cntaro acompaado de un pedazo grande de chancaca (melaza slida).
Mezcla una vez cada da hasta que veas que la bebida ya est madura. Cuela y sirve endulzando
con azcar negra o chancaca y decora con unas cuantas gotas de man por encima.