CLASIFICACIN POR CALIDAD:

Segn la norma tcnica Colombiana INCONTEC 1222 se puede establecer una clasificacin de calidades de
acuerdo con las tolerancias de la longitud, dimetro y defectos permitidos as:
Calidades % tolerancia de
longitud y
dimetro en peso
por unidad de
empaque
Lmites de defectos, en % en masa
(peso) por unidad de empaque.
Tolerancias
mximas totales
permitidas en %
Cebollas con hojas
amarillas o secas
Cebollas con tallo
roto y magullado.
1 5 15 5 5
2 10 25 10 25

MUESTREO PARA LA SELECCIN DE CEBOLLA:
Despus de separar la cebolla seleccionada de la rechazada, se proceder a aplicar a las cebollas, sustancias
aprobadas para retardar la brotacin, lo que ayuda a reducir los brotes durante el almacenamiento
alargando la vida til de los productos, para luego hacer el empaque respectivo y conducirlo a la bodega de
almacenamiento.
Envasado y Presentacin para la Comercializacin:
Empaque:

Tabla 2: especificaciones de empaque para cebolla de rama.
Las canastillas se deben forrar con hojas o papel, dejando algunos huecos para la ventilacin, para evitar
la prdida de humedad.
Para la comercializacin de cebollas, el envasado deber hacerse en mallas, o sacos de polietileno o yute;
resistentes a la manipulacin, transporte, almacenamiento y distribucin. El envase debe permitir que la
hortaliza llegue a su lugar de destino en estado satisfactorio.
La presentacin generalmente se realiza en mallas de 1 Kilogramo y sacos de 20 Kilogramos. Con malla
tubular fabricada con acetato de vinil-etileno (EVA) ideal para la manipulacin de alimentos. Su diseo es
garantizado para el empaquetamiento en lnea de ajo y cebolla en sistemas de modo automtico o
semiautomtico.

Junto con la lnea de malla tubular tradicional, la nueva red tubular TENAX NB TUB conforma una variedad
de soluciones ideales para el empaquetado vertical con banda de seguridad etiquetada.
Las mallas tubulares que no estn incluidas en nuestra lista de productos estndar pueden ser
personalizadas con aplicaciones especiales de acuerdo a la necesidad del cliente.
El empaque, el pesado y el etiquetado son tres valores agregados importantes e inevitables. Porque
todas las cebollas y papas son pesadas, empaquetadas y etiquetadas en una forma u otra antes de ser
vendidas al consumidor.
Especificaciones del empaque. Carga mxima (Kg)
Material: canastillas plsticas o cajas de cartn.
Dimensiones: 600 mm X 400 mm
20
Los equipos que pesan, ponen etiquetas y empacan de forma mecanizada pueden ser simples o muy
sofisticados, pero una cosa es segura: estos equipos aaden estos tres valores de forma mucho ms
eficiente que a mano, especialmente cuando son volmenes importantes.


Adems para los supermercados grandes, el producto ya pesado, etiquetado y empaquetado significa un
ahorro importante cara a la cantidad de trabajo a realizar dentro la tienda.
Cada vez ms se ve en tiendas y supermercados que las cebollas, patatas, zanahorias, tomates, etc., se
presentan en bolsas de 2, 3 o 10 kg. El material de embalaje puede ser simples bolsas de malla con
etiquetas cosidas o bolsas de plstico altamente sofisticadas con todo tipo de imgenes en colores. Incluso
muchas cadenas de los supermercados grandes llevan su propia marca privada o marca de distribuidor.
Las tiendas prefieren hacerlo as por varias razones:
Se ahorra mucho trabajo en la tienda porque el producto ya est empaquetado y pesado cuando
entra.
Los lineales de la tienda quedan ms despejados y limpios.
Las marcas privadas de las cadenas de supermercados atraen clientes y crean lealtad del cliente. En
otras palabras, el empaque con marca privada es un arma potente en el mercadeo de la cadena.
La manipulacin de producto empaquetado es ms fcil y menos laboriosa.
Almacenamiento del producto procesado
El lugar de almacenamiento del producto terminado deber ser cerrado, limpio, ventilado, exclusivo para
este uso y estar libre de contaminantes y plagas.
Transporte
El producto deber ser transportado y manipulado de tal forma de minimizar los daos y los riesgos de
contaminacin del mismo.
El transporte de la mercadera terminada hasta pases limtrofes o a puerto, podr realizarse en camiones
o contenedores con o sin refrigerar, siempre que se asegure una correcta ventilacin.
El transporte de ultramar se realizar en contenedores con temperatura y humedad controlada, para
preservar la calidad y sanidad de la cebolla. Segn el envase, la variedad, la poca del ao, el estado de la
cebolla, etc., los siguientes parmetros dentro del contenedor podrn variar de acuerdo a los rangos
mencionados:
- Humedad Relativa: entre 65 - 70%.
- Temperatura: 1C a 6C.
- Ambiente: fresco (ventilado), seco y protegido de la luz.
ATRIBUTOS DIFERENCIADORES DE ENVASE
Las cebollas sern empacadas en envases nuevos, limpios, secos y de un material que no transmita olores o
sabores extraos, ni pueda causar al producto alteraciones internas ni externas. El envase deber satisfacer
las caractersticas de calidad, higiene, ventilacin y resistencia requeridas para asegurar un manejo y
distribucin apropiados, conservando las propiedades originales de la cebolla. Del mismo modo dichos
envases debern ser aprobados por SENASA.
Las cebollas debern presentarse en bolsas tipo red de malla abierta (material rafia de propileno), en
cajones o cajas (madera, cartn o plstico). Se recomienda el fraccionado de las cebollas en bolsas de red
de tamaos accesibles para el consumidor (hasta 5 Kg.), de manera de preservar la identidad del producto
en las gndolas.
Se permitir el uso de papeles o sellos que lleven indicaciones comerciales, siempre que la impresin o el
etiquetado se hagan con tintas o gomas que no sean txicas. Las cebollas se acondicionarn en forma tal
que no sobresalgan del nivel superior del envase y llenen toda su capacidad, buscando la compresin
necesaria para evitar el movimiento de las mismas pero sin causar deterioros por excesiva presin entre los
bulbos.
Los envases y los elementos de madera usados para el soporte y acomodacin que se destinen a
exportacin, deben haber sido sometidos a tratamiento cuarentenario3
- Uniformidad
El contenido de cada envase deber ser uniforme en cuanto al calibre, coloracin y caractersticas de los
bulbos y contener solamente mercadera del mismo origen, variedad y calidad. Las cebollas visibles tendrn
que ser representativas del conjunto.
- Tamao de los envases
Tolerancia en peso: por envase se admitir un cuatro por ciento (4%) en exceso y un tres por ciento (3%) en
defecto del peso neto indicado. El nmero de envases que no cumpla la tolerancia en peso no podr
superar el 20 % de unidades muestreadas.
- Rotulado
El Sello podr presentarse en el rtulo ya sea sobre el envase primario y/o secundario o en ambos tipos de
envase.
Para una mejor identificacin de la mercadera, los envases debern llevar impresos en una faja o etiqueta
adherida a los mismos, los datos que establecen las normativas.