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Digestibilidad
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Qu es?
Es una forma de medir el aprovechamiento de un alimento o
la disponibilidad de nutrientes
es la facilidad con que el alimento es convertido, en el
aparato digestivo, en sustancias tiles para la nutricin.
El valor nutricional verdadero de un alimento depende de
su disponibilidad de nutrientes y no simplemente de su
cantidad, por lo que la composicin proximal es
insuficiente como indicador de calidad
Comprende dos procesos:
la digestin, que corresponde a la hidrlisis de las
molculas complejas de los alimentos,
. la absorcin de pequeas molculas (aminocidos,cidos
grasos) en el intestino/hepatopncreas
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El Conocimiento de la digestibilidad de
ingredientes ayuda
1).- Seleccionar ingredientes fuentes de protena, de buena
calidad.
2).- Realizar formulaciones ms precisas, sin exceso de nutrientes
.
3).- Investigar requerimientos nutricionales de manera ms
precisa.
4).- Seleccionar alimentos comerciales de alto valor nutricional.
5).- Disminuir el desperdicio de protena.
6).- Minimizar la contaminacin del agua.
7).- Reducir el costo del alimento.
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Factores que afectan la digestibilidad
Fisiolgicos : Especie, Edad
Ambientales: salinidad, temperatura, oxigeno, pH
Composicin del alimento: palatabilidad,
fuentes de protena, otros componentes del alimento como
:carbohidratos, lpidos, fibra, cenizas, aglutinantes,
pH,enzimas exgenas, nivel de protena,
sustanciasantinutricionales
Procesamiento: extrusin, secado, molienda
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Podramos calcularla: D = I - F x 100
I
INGERIDO
100g
PRDIDAS
FECALES
40g
RETENIDO
60g
ES APARENTE
7 8
3
9
30
10
11 12
METODOS EMPLEADOS PARA COLECTA DE HECES
Metodo de opresin manual (Nose 1960)
Ocasionaba stress al animal
Extraccin de fluidos intestinal
Metodo de la cmara metablica (Smith, 1971)
Peces colocados en tanques donde se recoga directamente las heces y se evaluaba
excrecion de NH3
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Ogino et al 1973
recogia heces pasando agua de acuarios por filtros
Cho et al 1975
coloco columna de sedimentacion , separando heces de agua
Problema :lixiviacion
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Mtodo de Succin Rectal o Diseccin (windell et al 1978)
Sacrifico del animal
Extraccion del epitelio intestinal
Choubert et al 1979
Coloco filtro mecnico rotatorio para ir filtrando las heces
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|
|
.
|

\
|
= 100
%
%
%
%
100 (%)
dieta la en Nutrientes
heces las en nutrientes
heces las en Indicador
dieta la en Indicador
CDA
16
0
20
40
60
80
100
Alimento Heces
otros nutrientes
Proteina
O2Cr3
Se utiliza un marcador
Inerte
No se requiere colectar
el 100% de las heces
No se requiere conocer
la cantidad de alimento
ingerido
MTODO INDIRECTO (CON MARCADORES)
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Caractersticas de los marcadores
No deben ser absorbidos
No deben ser digeridos
Su paso por el tracto gi debe ser kte y de igual veloc. Q el de
los alimentos
No debe tener efectos farmacolgicos en el individuo
De facil determinacin
Mas usados:
Cr 2 O3
cenizas insolubles
Fibra
Importante:
establecer rutina de alimentacin
Encontrar tiempo de defecacin
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Metodo de la colecta de heces
Alimentar hasta la saciedad (3
vecs /dia)
4dia instalar un colector por la
noche
5to dia por la maana se remueve
el colector. Heces
centrifugadas a
3000rpm/10min
Refrigerar
Repetir de 4 a 6 veces (hasta
obtener 50g de heces )
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Recojo de heces
sifn
Malla-tamiz 20
0
20
40
60
80
100
Dieta Ref Dieta
Prueba
dieta ref
Ing.prueba
O2Cr3
d Ref d Ex
Dieta 100 70
Ing prueba 0 30
Mtodo Indirecto para Evaluar Ingredientes
2 dietas: de referencia y de prueba (ingrediente nuevo)
(
(
(
(

|
|
|
|
.
|

\
|
|
.
|

\
|
=
100
. 70
30
.
100 . %
referencia Dieta Dig
perimental ex Dieta Dig
e Ingredient Dig
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