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FACULTAD DE INGENIERAS
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y
MINERA

TRABAJO FINAL DE:
PREVENCION Y CONTROL DE INCENDIOS
PLAN DE CONFORMACIN DE BRIGADA CONTRA INCENDIOS
PARA LA COMEDOR CAFETERIA DEL AREA DE SOCIALES DE LA
UNSA
Presentado por:
DELGADO MONTUFAR JUDHIT
HUAYTA QUISPE BRAYAN
MENDOZA PINAZO LEONIDAS

Docente: ING. RODRIGUEZ GALLEGOS VICTO
TURNO: NOCHE
CICLO: VIII
Arequipa Per 2014




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INTRODUCCIN

Considerando que toda edificacin, obra civil e instalaciones en general, tienen
que reunir las condiciones mnimas de seguridad, comodidad, higiene y bienestar,
principalmente las de reunin pblica, las empresas deben de enfrentarse con un
riesgo mayor como lo es el incendio para ello los edificios pblicos y privados
deben adoptar medidas preventivas para su evacuacin y mitigacin.
Se cree que solo en empresas de con alto grado de inflamabilidad en sus
productos puede ocurrir un incendio pero inclusive en los edificios administrativos
en los que aparenta no existir riesgo alguno, tambin pueden presentarse
emergencias mayores como los incendios; en cuyo caso la situacin puede
agravarse por la cantidad de personas que suelen laborar en estas instalaciones.
Por estas razones, el entrenamiento y capacitacin exhaustivos del personal que
integra las brigadas contra incendio, juega un papel de vital importancia para la
atencin y control de las emergencias que puedan presentarse en las
instalaciones de la empresa.





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1 Capitulo 1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Problema de investigacin
En este trabajo daremos respuesta a las siguientes preguntas
Los trabajadores estn capacitados para un incendio?
existe la conformacin de una brigada contra incendios?
1.2 Formulacin del problema
Una cafetera es un establecimiento donde se sirven comidas, generalmente
platos combinados. Una cafetera comparte algunas caractersticas con
un bar y otras con un restaurante donde laboran personal para preparar los
alimentos e ingresan personas para consumir los alimentos para la
preparacin de los alimentos se utiliza baln de gas, residuos de aceites de
cocina , y los materiales del establecimiento son de material inflamable en
donde puede originarse un incendio.
1.3 Justificacin de la investigacin
Nuestra investigacin es el reflejo de un inters comn por mantener un
ambiente seguro en los estndares de prevencin de riesgos de incendios
que redunde en el bienestar de los alumnos y trabajadores de la cafetera de
la UNSA para as prevenir futuros incendios que tengan como resultados
prdidas humanas o accidentes, ya sea en los bienes materiales, con la
conformacin de brigadas los beneficiados sern la institucin UNSA el
personal que labora y los alumnos.
1.4 Objetivos de la investigacin
1.4.1 Objetivos generales
Conocer si el comedor cafetera del rea de sociales de la UNSA
cuenta con un plan de conformacin de una brigada contra incendios


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1.4.2 Objetivos especficos
conocer la estructura y sus alrededores del comedor-cafetera de la
UNSA
Realizar un plan de conformacion de brigada contra incendios



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2 Capitulo 2
2.1.1 Estado actual de la estructura del comedor cafetera de la UNSA
En la actualidad este local esta bajo el contrato de la modalidad de concesin,
esta ya tiene una antigedad de 30 aos aproximadamente, tiene un techo ligero,
se divide principalmente en dos partes el rea destinada a la atencin al pblico y
la cocina
2.1.2 Conformacin de brigada contra incendios
Para realizar el plan de conformacin de brigada utilizaremos la norma NFPA
600, para esto necesitaremos conocer su estructura, materiales inflamables
entre otros elementos del comedor cafetera d la UNSA.
2.1.3 1. Tipo de organizacin
El Comedor - Cafetn del rea de sociales, es un lugar donde se pone a
disposicin del pblico universitario, docentes y administrativos platos a la
carta, mens, jugos, entre otros.
Trabaja bajo la modalidad de Concesin, es decir pasa a ser administrado
cada 2 aos por una persona natural o jurdica, por lo tanto pasa a ser una
organizacin privada, por el tiempo que dure la concesin.
En la actualidad consta con alrededor de 19 a 20 trabajadores que laboran en
dos turnos, y atiende en promedio un total de 200 comensales diarios.
El publico objetivo es la comunidad universitaria del rea de Ciencias
Sociales.
2.2 FACTORES DE EVALUACIN
Para evaluar el tipo de organizacin para emergencias por incendio para
determinada propiedad se deber considerar varios factores:
2.3 TAMAO DE LA PROPIEDAD
rea total : 450m2
rea de atencin al pblico:300m2
rea de recepcion:22m2


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rea de cocina:55m2
rea de mostradores: 4m2
rea de jugos:4m2
rea de Servicios Higenicos:15m2
rea verde:50m2

2.4 NMERO DE EDIFICACIONES EN CADA SITIO:
Atencin al publico
Recepcin
Cocina
Mostrador de jugos
Mostrador de sandwich
Preparacin de jugos
Preparacin de sandwich
Caja
Servicios Higinicos
rea verde

2.5 EXPOSICIN DE EDIFICACIONES Y PROCESOS DE OTROS
El comedor Cafetera tiene los siguientes edificios que lo rodean:
Norte : con reas verdes
Sur : reas verdes , e ingreso a las canchas de Agronoma
Oeste: El estadio Arequipa
Este : Pabelln de Ciencias Sociales

2.6 INSTALACIONES EXTERIORES TALES COMO TANQUES DE
ALMACENAMIENTO Y EQUIPO EXTERIOR DE PROCESAMIENTO.
El comedor Cafetera no tiene cerca tanques de almacenamiento o lugares
donde haya alguna actividad productiva


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2.6.1 REA TOTAL DE PATIOS.
rea total de patios 50 m2
2.6.2 ACCESIBILIDAD A LA PROPIEDAD
Para ingresar a las instalaciones del Comedor Cafetera se tienen
principalmente dos entradas, una de ellas es por la avenida Venezuela, por la
puerta principal al campus universitario, la otra es por detrs del estadio,
ingresando al pabelln de ciencias sociales
2.6.3 TAMAO DE LA EDIFICACIN.
Altura: 2300msnm
rea total: 450m2
Consta solo de un solo piso, de altura de 2.30 metros
El rea de atencin al pblico consta de un techo ligero en forma de pirmide
que eleva la altura a 3.80 m
La construccin se encuentra en medio de reas verdes, no est a lado de
ninguna edificacin.
2.6.4 CONSTRUCCIN DEL EDIFICIO
El edificio tiene una antigedad aproximada de 25 aos, es de material noble,
las columnas del rea de Atencin al pblico son de fierro, no est revestido
por concreto; el techo es ligero de estructura metlica.
En la zona de la cocina es de material noble, cuenta con instalaciones
adecuadas, un extractor, rea para limpieza de vajilla.
El rea de servicios higinicos se encuentra fuera de las instalaciones, estas
tambin son de material noble.
2.6.5 CONTENIDOS DEL EDIFICIO
A fin de establecer la evaluacin del riesgo de activacin de cada proceso,
conforme a los niveles de Alto, Medio o Bajo, decimos que el proceso de
preparacin de comida es medio.



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MATERIAL Poder calorifico (
Mcal/unidad)
Silla de cocina 14
Cuerpo de cajones (con su contenido) 300
Mesa de cocina con patas de metal 60
Cortinas (por m2 de superficie de la ventana) 33
Estantera de madera (por m2 de superficie
frontal)
33
Estante de cocina 280
Casilleros (contenido incluido m2) 480
Mostrador de tienda por M3 240
Silla (sin almohadillar) 16
Mostrador de tienda 240

2.6.6 Equipo de Proteccin Contra Incendios.
reas
Atencin al Pblico: No se observaron extintores
Caja: se observa un letrero que dice extintor, sin embargo no se observ ninguno.
Cocina: Existe un extintor de Dixido de carbono, tipo B y C
2.6.7 Riesgos de Incendio.
El comedor-cafetera de la UNSA presenta un grado de riesgo Medio.
2.6.8 Seguridad del Personal.
Con lo que respecta a la seguridad personal, el personal de cocina manipula con
guantes aquellos contenedores calientes como ollas, ollas a presin, sartenes, etc.
Sin embargo no cuenta con algn extintor visible al pblico, o que se encuentre
cerca de algn mostrador de madera o equipo que pueda tener riesgo elctrico.
2.6.9 Ayuda del Departamento Pblico de Bomberos.
Desgraciadamente no existe el ingreso adecuado para los bomberos por las vas
de ingreso.


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2.6.10 Brigada contra incendios
Personal que labora en el comedor-cafetera
HORARIOS DE TRABAJO:
TURNO DIURNO:
1. ARCOS ALVARES ABDIEL SALVADOR
2. ARGUELLO SANCHEZ ALEJANDRO
3. BANDA ESTRADA DAVID ABRAHAM.
4. BUENO CONTRERAS JOSE JORGE
5. CAMACHO CORDERO JUAN RAMON
6. GONZALEZ TOKMAN ALEJANDRO LUIS
7. JARAMILLO GIL ARTURO
8. LOREDO MENDEZ MARIA DEL ROSARIO
9. MEDINA HERRERA FRANCISCO JAVIER
10. PAREDON MATA CARLOS GERARDO. .
TURNO NOCTURNO:
1. RODRIGUEZ GALLARDO CLAUDIA ARACELI
2. RUIZ AGUILAR ROXANA WENDOLINE
3. SANTANA BEJARANO HILDEGARDO
4. SOTO SUAREZ MARGARITA
5. TORRES FLORES DAVID GUADALUPE
6. VAZQUEZ JUAREZ ISRAEL
7. VILLANUEVA GUTIERREZ JOSE IBRAHIM
8. JULIAN CHIRINOS SUARES
9. ALCANTARA ALONZO FILOMENO ALBERTO
10. BARAJAS VEGA JOSE TRINIDAD
Organigrama de brigada contra incendios


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2.6.11 Administracin de la Brigada Contra Incendios

2.6.11.1 Responsabilidad de la Gerencia de la Compaa.
La Gerencia debera ser:
Responsable de la prevencin de prdidas por incendio.
Ellos debern:
establecer polticas,
establecer autoridad y asignar responsabilidad,
proveer fondos del presupuesto para tems como reuniones, entrenamiento
y equipo.
tener habilidades administrativas, de supervisin y liderazgo,
tener conocimiento para control de la prevencin de incendios.
tener conocimiento tcnico de la planta y sus procedimientos.
estar mentalmente alerta y ser moralmente responsable.
tener capacidad fsica.


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2.6.11.2 Jefe Brigada Contra Incendios.

Habilidades y requisitos.

Deberes del Jefe de la Brigada Contra Incendios. El jefe de la brigada
contra incendios deber:

1. Ayudar en el proceso de seleccin de miembros de la brigada.
2. establecer la nmina de la brigada . actualizarla y aumentarla cuando sea
necesario.
3. mantener a los asistentes de los jefes informados de todas las operaciones
de la brigada
4. revisar todas las inspecciones de prevencin de incendios.
5. preparar e implementar programas de entrenamiento.
6. ser responsable del equipo y su mantenimiento,
7. recomendar a la gerencia la compra de nuevos equipos y el tipo necesario.

2.6.11.3 Asistentes de Jefe de Brigadas Contra Incendio.
Se debe nombrar suficientes asistentes para cubrir en todo momento la posicin
del jefe. Se debera establecer su rango, entre uno y otro y en relacin con el jefe,
para proveer sucesin en caso de ausencia. Los asistentes de jefe de brigada
contra incendio deberan tener las mismas habilidades que el jefe de brigada y
asignrsele los mismos deberes en ausencia del jefe de la brigada.

2.6.12 Miembros de la Brigada Contra Incendio.

Disponibilidad del Personal. Para calificar como miembros de la brigada
contra incendios, los individuos deberan estar disponibles para responder a las


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alarmas y asistir a las sesiones de entrenamiento necesarias. Se debera
establecer un horario previamente para que haya disponibilidad, evitar conflictos
de tareas y cubrir ausencias como perodos normales de descanso, vacaciones y
enfermedad.

Identificacin de los miembros de la brigada



2.7 Entrenamiento
Todos los miembros de la brigada debern ser entrenados.
Todos los miembros deberan ser instruidos en el manejo de todos y cada uno de
los aparatos de incendio y rescate suministrados.
El entrenamiento debera incluir los principios y prcticas de combate de
incendios.
El programa de entrenamiento debera mantenerse al da con los problemas que
presenten nuevos riesgos en la propiedad y nuevos equipos y procedimientos para
su proteccin.

Prevencin de Incendios
Inspeccin semanal de todas las reas


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Maniobras de evacuacin
Sistemas de educacin sobre incendio para empleados
Mantenimiento y limpieza adecuados

Extintores Porttiles

El extintor a utilizar es de Agua des ionizada.

Equipo de Proteccin Respiratoria (fsico)
Qu es y sus componentes.
Uso correcto del equipo de respiracin.
Inspeccin y mantenimiento adecuados despus de su uso.
Discusin de las precauciones de seguridad.
Discusin y prctica de procedimientos de emergencia.

Equipo de Proteccin Personal
Chaquetn
Pantaln
Botas cortas
Guantes especiales
Proteccin de cabeza, cara y cuello (monja)
Casco
Anillo Interno
Visor de policarbonato
Correa en tejido nomex

Reporte de Reunin de la Brigada Contra Incendio.
El formato a utilizar para realizar los reportes de la reunin ser el siguiente:


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2.7.1 CONSIDERACIONES PARA LA EVALUACIN:
Para la evaluacin de la puesta en prctica del Plan de Emergencia hay
que considerar el tiempo total de evacuacin, este tiempo debido a la
cercana de las reas verdes ser menso de un minuto.
Evaluar de manera participativa, con todos los involucrados, la puesta en
prctica del plan, a fin de obtener la mayor cantidad de informacin posible.
Evaluar el comportamiento de los distintos niveles de responsabilidad as
como el de todos los funcionarios.
Identificar todos los problemas y fallas observadas


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Evaluar principalmente: uso y operacin de extintores, procedimiento de
alarma y comunicaciones, estado y funcionamiento de las vas de
evacuacin.

2.7.2 RESPUESTA FRENTE A DIFERENTES SITUACIONES DE
EMERGENCIA
En caso de Incendio
Antes
Mantener operativos (funcionando, sealizados y despejados) los equipos y
sistemas contra incendios.
Mantenerse debidamente instruido en la ubicacin y uso de equipos contra
incendios.
Mantener despejadas y claramente sealizadas las vas de evacuacin.
Conocer las zonas de seguridad.
Durante
Si es posible controlar la situacin, dar aviso al Cuerpo de Bomberos.
Tratar de extinguir slo si se est capacitado en uso de extintores
Cortar la energa elctrica desde el tablero general y otros suministros de
gas o combustibles.
Si se ha comenzado a evacuar no regresar por ningn motivo, salir slo con
lo indispensable, servir de gua a visitas o clientes.
Revisar baos y otras dependencias en que pudieran quedar personas
atrapadas e ir cerrando las puertas de las dependencias a fin de evitar la
propagacin de humo y llamas.
Si la atmsfera es demasiado densa, por el humo y los gases, debe cubrir
su nariz y boca con un pao mojado y considerar que ms cerca del piso
encontrar una atmsfera ms tolerable (avanzar agachado).
Despus
Seguir las instrucciones que se impartan.


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2.8 PLANTEAMIENTO OPERACIONAL
2.8.1 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION DOCUMENTARIA
Recogeremos informacin a travs de encuesta realizadas a los
trabajadores .

2.9 CONCLUSIONES
El comedor cafetera de la UNSA del rea de sociales no cuenta con una
brigada contra incendios.
El nivel de riesgo fundamentalmente esta dado por un riesgo fsico calrico
en la manipulacin en la cocina por fuego, tambin es elctrico, debido a
que dicha construccin tiene ms de 30 aos aproximadamente.
Es importante sealar que esta conformacin de brigada fue confeccionado
en base a la situacin actual del comedor de la UNSA y baso a la norma
NFPA 600 BRIGADAS CONTRA INCENDIOS
Es necesario un plan de capacitacin de incendios para el personal que
labora en dicho local

2.10 Recomendaciones
Es importante considerar la conformacin de brigadas contra incendios en
dicho local ya sea por la cantidad de personas hacen uso del local,
Todos los trabajadores del comedor de la UNSA deben saber en
conocimiento de la ubicacin de los sistemas de proteccin, extincin y
comunicaciones.
En caso de emergencia en , se debe tener presente que la evacuacin
siempre debe realizarse hacia la planta baja, hacia la zona de seguridad.








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Anexo 01
Modelo de encuesta sobre brigadas
Encuesta: Brigadas contra incendio

1. Nombre de la Empresa
________________________________________________________________
2. Cuantas personas estn a su cargo______
3. Cuantas personas atiende
Temporada alta____
Temporada baja_____
4. Cuenta su organizacin con una brigada contra incendios? Si ( ) No ( )
5. Cul es la estructura






6. Quienes son los miembros







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7. Qu tipo de capitacin han recibido



9. Han tenido situaciones donde se hayan presentado casos de amagos o conatos de
incendio, comente.

________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________

Gracias





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Tabla de contenido
1 Capitulo 1 ................................................................................................................................... 3
1.1 Problema de investigacin .............................................................................................. 3
1.2 Formulacin del problema ............................................................................................... 3
1.3 Justificacin de la investigacin ..................................................................................... 3
1.4 Objetivos de la investigacin .......................................................................................... 3
2 Capitulo 2 .................................................................................................................................... 5
2.1.1 Estado actual de la estructura del comedor cafetera de la UNSA ............................. 5
2.1.2 Conformacin de brigada contra incendios .......................................................... 5
2.1.3 1. Tipo de organizacin ........................................................................................... 5
2.2 FACTORES DE EVALUACIN ...................................................................................... 5
2.3 TAMAO DE LA PROPIEDAD ...................................................................................... 5
2.4 NMERO DE EDIFICACIONES EN CADA SITIO: ..................................................... 6
2.5 EXPOSICIN DE EDIFICACIONES Y PROCESOS DE OTROS ............................ 6
2.6 INSTALACIONES EXTERIORES TALES COMO TANQUES DE
ALMACENAMIENTO Y EQUIPO EXTERIOR DE PROCESAMIENTO. .............................. 6
2.6.1 REA TOTAL DE PATIOS. .................................................................................... 7
2.6.2 ACCESIBILIDAD A LA PROPIEDAD .................................................................... 7
2.6.3 TAMAO DE LA EDIFICACIN. ........................................................................... 7
2.6.4 CONSTRUCCIN DEL EDIFICIO ......................................................................... 7
2.6.5 CONTENIDOS DEL EDIFICIO ............................................................................... 7
2.6.6 Equipo de Proteccin Contra Incendios. ............................................................... 8
2.6.7 Riesgos de Incendio. ................................................................................................ 8
2.6.8 Seguridad del Personal. .......................................................................................... 8
2.6.9 Ayuda del Departamento Pblico de Bomberos. ................................................. 8
2.6.10 Brigada contra incendios ......................................................................................... 9
2.6.11 Administracin de la Brigada Contra Incendios ................................................. 10
2.6.12 Miembros de la Brigada Contra Incendio. .......................................................... 11
2.7 Entrenamiento ................................................................................................................. 12
2.7.1 CONSIDERACIONES PARA LA EVALUACIN: .............................................. 14
2.7.2 RESPUESTA FRENTE A DIFERENTES SITUACIONES DE EMERGENCIA
15
2.8 PLANTEAMIENTO OPERACIONAL ........................................................................... 16


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2.8.1 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION DOCUMENTARIA . 16
2.9 CONCLUSIONES ................................................................................................................. 16
2.10 Recomendaciones ............................................................................................................. 16