RESULTADO

Con respecto al anlisis proximal se obtuvieron los siguientes resultados que sern
mostrado en la tabla XXx

Tabla XXx resultado de anlisis proximal.

ANLISIS DE RESULTADOS
Con respecto al sexo los porcentajes de protena (20,32), grasa (0,96) y carbohidrato (0,59)
de los machos son superiores al de las hembras protena (19,81), grasa (0,43) y
carbohidrato (0,56), mientras que a su vez los porcentajes de humedad (77,22) y cenizas
(0,9) fueren inferiores los de las hembras humedad (78,28) y cenizas (0,93).
Estos valores se comparan con los estudios realizados por Vctor 2007 en distintas regiones
e los sectores de Minca, Bonda y Mamatoco (Santa Marta D.T.C.H.) y Fonseca (La
Guajira) que se mostraran en la tabla xxxx
Tabla xxx del anlisis proximal de la iguana en distintas regiones
fuente Vctor 2007
Del cual podemos inferir que los valores medio de protena, humedad y carbohidratos
tanto para machos como para hembras son superiores a los reportados en otras regiones del
caribe colombiano, mientas que los porcentajes de grasa y cenizas son menores.
MUESTRA
% Humedad y materia
voltil %Protenas
%
Grasa % Cenizas
%
Carbohidratos
hembras 78,28 19,81 0,43 0,93 0,56
machos 77,22 20,32 0,96 0,9 0,59
En comparacin a otras carnes se compararon con los estudios hechos por Sols 2005 con
respecto ala composicin nutritiva de carne cruda de diferentes especies los cuales se
ilustraran en la tabla xxx
Tabla xxx composicin nutritiva de carne cruda de diferentes especies

Fuente Sols 2005
Con respecto a dichos valores reportados por Sols 2005 podemos observar que los
porcentajes de protenas de la carne de iguana se encuentra entre los rango de las especies
estudiadas, siendo los porcentaje de pavo(20,1) y pollo (20,6) los ms semejantes a los
porcentajes iguana, adems el porcentaje de grasa es inferior a todas las especies execto ala
de vacuno(0,7) y ternera (0,6) , con respecto a el porcentaje de humedad presenta un
mayor valor a todas las especies mostrada en la tabla xxx .
Conclusiones
La Iguana Verde (Iguana iguana) Utiliza una gran variedad de plantas de las cuales
consume hojas, brotes flores y frutos; cuando pequea consume hojas tiernas que
contienen poca fibra y alto valor nutritivo y aunque se desconoce todas las plantas
que consume la especie segn informacin primaria el alimento que consume en
mayor cantidad es el matarratn (Gliciridia sepium). (Jacq). Walp. Especialmente
sus hojas tiernas y brotes. Estos resultados parecen mostrar que debido a su
alimentacin sus contenidos protenicos, por ejemplo, se asemejan al de las carnes
tradicionalmente consumidas como son la de bovino, porcino y aves, aspecto que
corrobora lo enunciado por Rand, Rey y Goin
Si el consumo de la Iguana se llevara a cabo en forma racional, es decir apoyado en
centros de investigacin como lo es el de la Universidad de crdoba y evitar el uso
no sostenible e intensivo, se convertira en una fuente barata de protena y otros
componentes alimenticios .La carne de esta especie es baja en grasa derivndose
este ltimo de la misma dieta alimenticia del animal.

Las iguanas poseen un alto valor social y nutricional debido a varios aspectos tales
como: 1) su condicin de herbvoros exotermos grandes, que se traduce en alta tasa
de conversin de la produccin primaria a carne; 2) su amplia distribucin
geogrfica y ecolgica, abarcando muchas islas y otros hbitat ridos donde la
fauna nativa es escasa; 3) su preferencia por los ecotonos y tolerancia de ambientes
alterados; 4) su amplia aceptacin como alimento; 5) Su relativamente elevada
capacidad reproductiva una vez alcanzada la madurez sexual.
La iguana puede ser tomada, en las regiones, como fuente de protena
carne de iguana muestra un nivel nutritivo bastante aceptable, al compararla con
carnes de consumo tradicional, como lo son las de vacuno y pollo. Su mayor
contenido de protena y menor tenor graso que la del pollo, la presenta como una
fuente alterna de protena animal para el consumo humano. Se deben divulgar las
bondades nutritivas de la carne de iguana entre profesionales de la salud y la
industria alimentaria, al mismo tiempo que se vaya creando una cultura
conservacionista que promueva su cra y evite su extincin. Se recomienda la
realizacin de otros estudios que caractericen el valor nutritivo de esta especie en
carnes cocidas, tomando adems, en cuenta otros componentes, tales como, cidos
grasos, vitaminas y aminocidos.
.






Rand, Rey y Goin
Daz J, Crdenas J. La Iguana Verde (Iguana iguana): Su cra y su
explotacin en cautiverio. Medelln 1990, 50p. Trabajo de grado
(Zootecnista) de la Universidad Nacional de Colombia. Facultad de
Ciencias Agropecuarias.

De La Ossa J. Estudio Ecolgico sobre Reproduccin de Iguana iguana
(Linnaeus, 1758) y su Utilizacin como Recurso Alimenticio en San
Marcos (Sucre), Colombia. Bogot. Tesis (Especialista en Ecologa, Medio
Ambiente y Desarrollo). Universidad INCCA de Colombia. Facultad de
Posgrados: 1995; 158



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