InstitutoAgronmicodePernambucoIPA

CRIAODEGALINHADECAPOEIRA
PauloNogueiraFilho
MdicoVeterinrio

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CRIAO DE GALINHA DE CAPOEIRA

Paulo Nogueira Filho
Mdico Veterinrio
1 Importncia da Avicultura
A produo de frangos e ovos caipiras tem se mostrado uma tima alternativa de
fonte de renda para a pequena propriedade, pois a ave rstica, produtiva e mantm a
qualidade da carne de capoeira, hoje muito procurada e valorizada. Esta atividade na
pequena propriedade tem se mostrado lucrativa, principalmente quando a criao no
sistema semi-confinado com aproveitamento de subprodutos da propriedade.
Para a agricultura familiar de grande importncia criao de galinha como fonte
de protena animal (carne e ovo), tambm como fonte de renda alternativa para a fam-
lia de pequenos produtores. Porm a baixa produtividade, alta mortalidade, a ausncia
de cuidados higinico-sanitrios e a deficincia alimentar faz com que essa criao no
seja economicamente vivel para essas famlias demonstrando que a evoluo tecno-
lgica, ainda, no chegou a Agricultura Familiar (EMATER-DF).
No municpio de Petrolina existe uma demanda reprimida para esse tipo de ave na
rea urbana, principalmente, pela cidade possuir uma rea especializada em gastrono-
mia com essa carne chamada Galinhdromo, esse composto com uma srie de res-
taurantes que ficam abertos os sete dias da semana.
O consumo per capita (por pessoa) de carnes aumentou em relao ao ano
anterior chegando a 37,4 kg para carne bovina; 43,9 kg de carne de aves e 14,1 kg de
carne suna, refletindo o bom desempenho da economia brasileira. Tambm as carnes
ovina e caprina, assim como a produo de leite e seus derivados, so consumidos ma-
joritariamente no mercado interno brasileiro (MAPA 2013).
Petrolina possui em efetivo do rebanho de Galinhas em 48.800 cabeas (IB-GE
2010), sendo esse utilizado para segurana alimentar no estabelecimento rural e o ex-
cedente para comercializao. No entanto, nos quatorze empreendimentos rurais do
ITERPE Instituto de Terras e Reforma Agrria de Pernambuco, no municpio de Pe-
trolina a criao que vem sendo explorada com um grau mdio de intensidade, che-
gando a uma nica criadora possuir mais de trezentas cabeas em um nico lote, vi-
sando a comercializao nos restaurantes do Galinhdromo e mercado livre, onde car-
caa produzida tem peso mdio de 2 Kg, e esta percebendo o valor de R$25,00 por ca-
bea.


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2 IMPLANTAO DA CRIAO
2.1 Raas mais indicadas
A escolha da raa vai depender do mercado, escolher a mais apreciada pelos
consumidores. Considera-se raas mais indicadas as mais rsticas de fcil manejo e
boa produo, tais como: - Carij (americana): Essa raa se destaca pela dupla apti-
do tem boa quantidade de carne e tambm boa poedeira. - Rhode (amerciana):
Excelente produtividade de ovos (260/ano), mas pouco apreciada para o corte. -
Label Rouge (francesa): Conhecida como pescoo pelado, tem carne firme, menos
tempo para o abate (80 a 90 dias), peso aproximado de 2.200Kg. - ndio: Apresenta
rusticidade e considerada excelente para o corte. Tem uma agressividade mais
acentuada, pois descende das raas usadas para rinha. - ndio Gigante: Excelente
para o corte e tambm como poedeira, dentre as raas caipiras pode pesar 4 kg e
medir 1 metro.

2.2 Planejamento da Criao
Existem trs sistemas de criao que so: Avicultura Industrial, Avicultura
Orgnica, Avicultura Caipira ou Capoeira, a moda Capoeira ou Tipo Capoeira.
Na avicultura industrial , visa-se o crescimento rpido (39-48 dias), animais
com peso mdio de 2,2 a 3,0 kg, o alto rendimento de carcaa, essa com alto ren-
dimento de peito/coxa. As linhagens comerciais utilizadas na avicultura industrial
so: Cobb, Hybro, Ross, Avian Farm, entre outras. Nesse sistema as aves so cria-
das em galpes por todo o seu ciclo de produo. A lotao ideal de cada galpo
varia conforme a construo e o clima, normalmente trabalha-se com 9-12 aves/m.
J a avicultura orgnica regida pela Portaria N 505 de 16/10/1998 MA-
PA(Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento). Os animais destinados a
produo de carne devem nascer e viver at o abate em uma unidade orgnica.
Frangas para produo de ovos devem ficar nos alojadas com at 16 semanas. Per-
odo de converso de 6 semanas, para criao convencional e a venda de ovos com
selo de orgnico.
O que nos interessa mesmo a avicultura de capoeira e a tipo capoeira com
o sistema semi-confinado, chamado tambm de semi-intensivo.

2.2.1 Sistema semiconfinado/semiintensivo
O sistema de criao indicado o semi-intensivo. Esse sistema o mais indicado
para quem deseja ter um plantel saudvel, com controle sanitrio, respeitando o espao
que a ave necessita para viver e desenvolver. Apesar da ave ter um pasto e uma rea
livre para circular, ele delimitado e permite total controle produtivo, nutricional e sa-
nitrio.

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- O desenvolvimento apresenta fases distintas e separadas por idade e lote inicial,
crescimento/engorda, cria e recria.
- Criao solta, ao ar livre, dividido em piquetes.
- Venda de ovos para consumo ou aproveitamento para o incubatrio.
- Controle sanitrio
- Vacinao
- Rao balanceada e controle nutricional nos piquetes.
- O pasto pode ser formado em reas especficas fechadas ou em piquetes rotaciona-
dos, escolhendo-se o melhor capim e/ou leguminosa (rico em protena), como grama
tifton 85, plantio hidropnico de milho, feijo guandu, leucina, cunh, crotalria, etc.

2.2.1.1.1 Manejo dos Pintos
O cuidado com os pintos de extrema importncia para o sucesso da criao. Ad-
quirir pintos de incubatrios idneos. Caso optar por chocar os ovos para evitar a de-
pendncia com o incubatrio optar por cuidados sanitrios vacinando os pintos no dia
do nascimento contra doena de Marek.
essencial que nos primeiros 10 dias de criao, os pintinhos possam contar com
uma fonte de calor. Esta pode ser fornecida por uma lmpada de 60 watts, colocada
em uma campnula adaptada, que pode ser uma bacia velha ou uma caixa de papelo.
A campnula ser regulada, podendo suspender ou baixar, conforme comportamento
dos pintinhos, mantendo uma temperatura de 32 C na primeira semana e diminuindo
trs graus a casa semana at chegar a um ms de vida com a temperatura de 23C.
importante que haja um crculo de proteo em torno do pinteiro para agrupar os pin-
tinhos nos primeiros dias junto fonte de calor, evitando o esmagamento dos pinti-
nhos, fator de mortalidade. Nos primeiros 10 dias, dois bebedouros tipo copo presso
de um litro so suficientes para 50 pintinhos. Os bebedouros podem ser construdos na
propriedade com latas de goiabada e latas de leo ou similares. Os bebedouros devem
ser colocados em cima de estrados de madeira ou outro material para impedir que a
cama dos pintinhos seja molhada. Aps 10 (dez) dias estes bebedouros devem ser tro-
cados por outros maiores, podendo ser feitos de bambu, PVC, etc. Um bebedouro com
um metro de comprimento suficiente para 50 pintinhos. Um comedouro tipo bandeja
de 30 x 50 x 3 cm suficiente para 50 pintinhos nos primeiros 10 dias. Aps este tem-
po, devem-se colocar comedouros tipo calha, de bambu, folha de flandres, madeira ou
outro material apropriado. Cada ave vai necessitar neste perodo de 7 a 10 cm de espa-
o de comedouro. Portanto um comedouro de um metro ser suficiente para 20 aves,
pois elas comem de ambos os lados.

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Quadro de temperatura para as aves

Na campnula se usa uma lmpada infravermelha de 250 w para at 500 pintos. Na
falta dessa podemos usar uma de 60W a cada 2,5 metros de distncia.
Antes da chegada das aves, deve ser feita uma checagem final verificando a dispo-
nibilidade e a distribuio de gua e rao.
A alta mortalidade de pintinhos na criao caipira/capoeira est relacionada com o
manejo e alimentao inadequados e com a no observncia dos aspectos de higiene e
sanidade.
Uma rea de 1m (um metro quadrado) ser suficiente para 40 a 50 pintinhos.
Na chegada dos pintos do incubatrio um cuidado essencial NO dar rao de
imediato na chegada a propriedade. Fazer uma mistura de gua com acar na propor-
o de 50 gramas (uma colher de sopa) de acar para um litro de gua e dar essa mis-
tura 2-4 horas antes da rao. Isso servir para desistressar e dar energia para produzir
calor, e evitando a morte sbita e por hipotermia (queda da temperatura do corpo).
Os pintinhos devem ser criados em pinteiros pelo menos at quatro semanas de ida-
de. No pinteiro, eles recebero mais ateno, como: gua, aquecimento, rao de me-
lhor qualidade (raco inicial), vacinas e medicamentos, alm disso, estaro afastados
das aves adultas que podem transmitir doenas. Assim a mortalidade diminuir sensi-
velmente, e o desempenho melhorar substancialmente.
O crculo de proteo tem como funo bsica proteger as aves quando ainda pinti-
nhos, de correntes de ar, de frio, de predadores e ainda delimitar a rea mais prxima
possvel da fonte de aquecimento e dos comedouros e bebedouros. Esse crculo con-
feccionado com folhas de Eucatex ou Duratex com altura varivel de 30 a 70 cm, de-
pendendo das correntes de ar, umidade, frio e dos predadores que possam aparecer.
Uma circunferncia(crculo) de 2 metros pode servir para 100 pintos.
O comportamento da ninhada dir se a temperatura dentro do crculo est ou no
adequada. Pintinhos amontoados junto lmpada e piando indica calor insuficiente.
Ao contrrio, se permanecem distantes da campnula, mas piando, h excesso. Bom
sinal v-los regularmente distribudo, em silncio, alimentando-se normalmente. Por
volta do dcimo quarto dia, a penugem cai e surgem as penas que constituem um bom
isolante trmico. O crculo de proteo no mais necessrio. Dependendo da poca
do ano, a campnula tambm poder ser desativada, primeiro de dia depois noite.
No vero aumentar a rea dos pintos a cada dois dias at as aves estar ocupando to-
do o galpo. No inverno proceder da mesma maneira atrasando de um dia cada aumen-

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to de rea. A partir do momento da chegada dos pintos, manter atualizados os registros
sobre mortalidade, consumo de rao, vacinaes, medicamentos administrados etc.
A rea do crculo de proteo deve ser aumentada para 1/3 do galpo no 8 dia e pa-
ra meio galpo no 10 dia. Ao final de 14 dias retirar o crculo de proteo e soltar em
todo o galpo.
Os pintos podero ter acesso aos piquetes de pasto (capim) a partir de 30 dias, o
ideal seria 60 dias.

2.2.1.1.2 Instalao e Equipamentos
2.2.1.1.2.1 Construo do galpo
Na rea coberta a lotao ideal de cada galpo varia conforme a construo e o clima,
normalmentetrabalhasecom5a10aves/m(metroquadrado).
As aves so criadas at 4 semanas de vida em galpes fechados, protegidos de pre-
dadores, ventos, frio e chuva. Aps este perodo as aves tm acesso a piquetes com
rea de 3-5 m por ave.
O galpo deve ser construdo em local seco, ventilado, com gua de boa qualidade e
em quantidade, com energia eltrica, em terreno com boa fertilidade e que possua
acesso fcil.
A localizao do galpo no terreno deve permitir que a cumeeira fique o sentido
leste e o fundo no sentido oeste, ou vice-versa, para que a linha do sol, no vero, passe
sobre o galpo ao meio-dia.

2.2.1.1.2.2 Equipamentos e Ultenslios
O tipo e a quantidade de equipamentos necessrios dependero da dimenso
da granja, do sistema de criao e o nmero de aves. Esses equipamentos podem ser
desenvolvidos pelo prprio criador, usando calhas de PVC, entre outros. Entretanto,
no sistema semi-intensivo, essa improvisao pode gerar custos posteriores, pois os
equipamentos industrializados j apresentam as condies necessrias para melho-
rar o manejo e evitar doenas, o que pode no acontecer quando se utilizao de
equipamentos improvisados. No sistema semi-intensivo, como as aves esto semi-
confinadas a probabilidade de transmisso de doena aumenta pela proximidade das
aves e do lote.

Equipamentos necessrios para a criao
Fase Inicial:
- Bebedouro infantil 1 para cada 100.
- Comedouro infantil 1 para cada 80.
- Campnula 1 para 500 ou 800 (depende do tamanho do crculo). Seu uso varia
de 1 a 30 dias, dependendo da temperatura ambiente.

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- Crculo de proteo 1 para 500 ou 800 (depende do lote e das folhas de eucatex).
- Cortinas importantssima para proteger contra os ventos.
Fase Crescimento:
- Bebedouro pendular: 1 para cada 80 (regular a altura conforme o crescimento).
- Comedouro pendular: para cada 50 (regular a altura conforme o crescimento).
- Cortinas: podem ser amarelas ou azuis, entretanto a cor azul mais indicada, pois
facilita o relaxamento e no afeta a viso das aves. Amarela menos indicada e pre-
ta as aves confundem o dia com a noite. Tambm podero ser feitas de sacos de
plstico de rao ou mesmo de sacos de papel, lenol velho ou outro material apro-
priado.
Fase Recria:
- Bebedouro 1 para cada 60.
- Comedouro 1 para cada 50.
- Cortinas importantssima para proteger contra os ventos
importante que os pinteiros sejam revestidos por uma cama que pode ser
de diversos materiais, como: cepilho de madeira, maravalha, sabugo de milho tritu-
rado, casca de arroz, capim triturado e seco, etc. Nos primeiros dias esta cama deve
ser recoberta por papel ou jornal para evitar que os pintinhos comam a cama, essa
deve ter cerca de 5 cm de altura. Outras finalidades da cama impedir que a umi-
dade do cho e das fezes passe para as aves, e tambm evitar a formao de calosi-
dades no peito, depreciando as carcaas na comercializao.
Ninhos: so pequenas caixinhas agrupadas em um nico conjunto, forman-
do uma casinha onde tem instalado 20 bocas de ninhos. Devem estar disponveis s
aves quando estas atingirem a idade de 16 semanas, para que elas se adaptem e as-
sim evitar que coloquem ovos no cho. A proporo ideal 1 boca de ninho para 5
galinhas. Com dimenses de 30X30X30 cm. No esquecer um um puleiro para a
entrada de cada ninho.

2.3 Escalonamento da Produo
fundamental que seja feito um planejamento da produo que se pretende ter. Es-
se clculo o que vai direcionar o produtor sobre o investimento que necessrio fa-
zer desde a estrutura do galpo at os equipamentos e aquisio de pintinhos, matri-
zes e reprodutores.
O controle da produo essencial para a organizao da atividade.
Para um galpo pode-se obter os seguintes resultados:
- Perodo de criao: 90 dias;
- Limpeza e descanso: 15 dias;
- Total: ( 90 + 15) = 105 dias.
Assim:
- 1 ano = 365 dias - Lotes = 365/105 3,5 lotes
Para se obter 1 Lote por ms, no perodo de 1 ano, necessrio:
- 1 Lote = 3,5 meses - 12 lotes / ano = 3,5 galpes;

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Assim, para obter 1 lote por ms so necessrios 4 galpes.

2.3.1 Produo de Carne (corte)
Cronograma de produo
Perodo de criao [ 80 dias ]
Limpeza e desinfeco do galpo [ 14 dias ]
Vazio sanitrio (galpo desocupado, fechado, limpo e desinfetado) [14 dias]
Total - 108 dias
1 ano - 365:108 dias = 3,41 lotes
1 lote todo ms - 12 lotes/ano
12 : 3,41 lotes/ano = 3,52 galpes (4 galpes)

2.3.2 Produo de Ovos
Ocupao do galpo pelas aves na fase de cria e recria -16 semanas
Limpeza e desinfeco do galpo-14 dias
Vazio sanitrio (galpo desocupado, fechado, limpo e desinfetado) - 14 dias
Total - 20 semanas
Ocupao do galpo pelas aves na fase de postura - 60 semanas
Limpeza e desinfeco do galpo-14 dias
Vazio sanitrio (galpo desocupado, fechado, limpo e desinfetado) - 14 dias
Total - 64 semanas
Tempo gasto em perodos para formar o ciclo produtivo da poedeira de postura:
Fase de cria e recria - 16 semanas
Fase de produo de ovos -60 semanas
Total - 76 semanas

3 ALIMENTAO
A alimentao corresponde a 70% do custo de produo. As aves de capoei-
ra se distinguem das de produo industrial principalmente pelo pastejo e a alimen-
tao recebida. Por isso de grande importncia para os produtores que buscam
uma criao natural e at mesmo orgnica uma ateno especial a este quesito. A
alimentao adequada um dos primeiros passos para se conseguir uma ave de boa

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qualidade e com competitividade econmica. A rao pode ser comprada ou desen-
volvida na propriedade. As raes compradas j so balanceadas e desenvolvidas
conforme a necessidade nutricional da ave e da sua aptido (corte ou postura). Para
a alimentao feita na prpria fazenda o produtor dever estar atento para as fontes
que possam conter todas as necessidades da ave. So elas:
- Fontes Energticas: milho, sorgo, quirera de arroz, farelo de trigo, gordura animal,
raspa de mandioca, farelo de arroz;
- Fontes Proteicas: As fontes proteicas para aves so de origem vegetal: farelo de
soja, farelo de algodo, farelo de amendoim, farelo de girassol, farelo de glten, le-
vedura de lcool, farelo de canola, soja integral processada;
- Fontes Minerais: Calcrio calctico, farinha de ossos calcinada, fosfato biclcico,
sal comum, fosfato monoamnico;
- Micronutrientes: mistura de minerais e vitaminas (o mais conhecido o premix).
Um bom sistema de criao as aves recebem rao inicial at os 30 dias e
depois so encaminhadas para o pastejo e a gradativa retirada da rao. dado mi-
lho, legume, capim, entre outros complementos. A ave adulta come em mdia 120
gramas de rao/dia. Se a ave alimentada apenas com rao, a final dos 120 dias a
ave consome 10 kg de rao. Intercalando-se rao, milhos e outros complementos,
o consumo de rao por ave fica em torno de 6 Kg/ave para o ciclo de criao.
fundamental que essa alterao alimentar seja gradativa para que o organismo da
ave possa se adaptar ao novo manejo alimentar se que haja estresse e, consequente,
perda de peso.
A converso alimentar, isto converter a rao em carne das aves de capoei-
ra na proporo de que a cada trs quilos de rao se transformar em um quilo de
carne. J as aves industriais cada dois quilos de raa se transforma em um quilo de
carne.
Alimentos que devem ser oferecidos Gros: milho, girassol, soja, feijo-
guandu, arroz quebradinho, sorgo, etc. Verde: folhas de couve, repolho, alface, chi-
cria, mamo, goiaba, banana, mandioca, abbora, inhame, capins, etc. As frutas e
os legumes fornecem vitaminas e sais minerais s aves, alm de aumentar a pig-
mentao (cor) da gema. Sais minerais: manter os comedouros com calcrio calcti-
co ou farinha de ossos. Cascas de ovos modas servem tambm como fonte de cl-
cio.

3.1 Programa de Alimentao
3.1.1 Alimentao de Galinha de corte (produo de carne)
Fase inicial - 1 a 28 dias. Consumo estimado de rao/ave: 1,5 kg;
Fase de engorda - 29 a 42 dias. Consumo estimado de rao/ave: 2,0 kg;
Oferecer alimentao alternativa;
Fase final - 43 a 75-80 dias. Consumo estimado de rao/ave: 4,0 kg;
Oferecer alimentao alternativa.

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3.1.2 Alimentao de Galinha de Postura (produo de ovo)
Fase inicial - 1 a 10 semanas. Consumo estimado de rao/ave: 2,5 kg;
Fase de crescimento - 11 a 18 semanas. Consumo estimado de rao/ave: 3,8 kg;
Oferecer alimentao alternativa;
Fase de postura - 19 a 75-80 semanas. Consumo estimado de rao/ave: 42,5 kg;
Oferecer alimentao alternativa.

3.2 Frmula de Raes
Exemplos de raes para aves de capoeira

Rao A
Ingrediente Quantidade (kg)
Fub de milho 73
Farelo de soja 22
Farinha de carne e ossos 5

Rao B
Ingrediente Quantidade (kg)
Fub de milho 43
Farelo de soja 22
Quirera de arroz 30
Farinha de carne e ossos 5

Rao C
Ingrediente Quantidade (kg)
Esterco de sunos 80
Rao para aves 20


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Rao para aves de corte:





Rao para aves de postura:











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Frmula de Concentrado:


































4 SANIDADE, HIGIENE E PROFILAXIA
Os pintinhos de um dia adquiridos de incubatrios idneos j vm vacinados contra
doena de Marek. Alguns fornecedores tambm vacinam Newcastle e Gumboro e, s
vezes, bouba aviria, dependendo da idade do animal. (Informar-se com o vendedor).
Os pintinhos no vacinados devem receber a 1 dose de vacina contra Newcastle
aos 10 a 15 dias por via ocular ou na gua. A vacinao contra bouba dever ser feita
em todos os pintinhos, comprados de incubadoras ou no, entre a 2 e 4 semana de
criao. Aps 4 semanas, os pintinhos sero colocados com as demais aves adultas,
devendo ser criados no sistema de semi-confinamento, tomando o cuidado para evitar
as brigas entre o lote mais velho contra o mais novo, caso isso ocorra separa-los. O
pinteiro dever ser devidamente desinfetado, com retirada da cama, que poder ser

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usada na adubao de culturas. Ela no deve ser colocada na rea do parque destinado
s aves. Pintinhos encontrados mortos no interior do pinteiro devem ser enterrados,
preferencialmente em fossas, feitas apropriadamente para essa finalidade.
A criao conjunta de perus, patos e galinhas sempre apresenta problemas, pois do-
enas so transmissveis de uns aos outros. Dentro da possibilidade de cada produtor,
ser interessante ter reas separadas para estas aves.
A alta mortalidade nos plantis avcolas est relacionada com a falta de cuidados
higinicos e de profilaxia adequada criao. Algumas dessas doenas podem ser pre-
venidas com a vacinao, como so os casos da Newcastle e da bouba aviria. As de-
mais devem ser prevenidas com as prticas higinicosanitrias, uma vez que no exis-
tem vacinas para o seu controle e quando existem so de feitos duvidosos.
As aves caipiras possuem uma rusticidade que lhes permite uma resistncia maior a
contaminao que as galinhas de granja industrial. Entretanto, isso no suficiente pa-
ra evitar as doenas. Um aspecto importantssimo e que merece um cuidado especial
o manejo sanitrio. Isso permite a limpeza e desinfeco dos galpes minimizando a
mortalidade por doenas.
O vazio sanitrio que o perodo entre a sada de um lote e a introduo de outro,
esse deve durar 15 dias e importante para que a desinfeco de um lote para outro
seja bem feita. Dependendo da necessidade da granja esse vazio pode ser de 1 a 15 di-
as. Todavia, o risco de contaminao aumentado conforme o vazio diminudo.
Quanto menor o tempo do vazio sanitrio, mais uso de desinfetantes qumicos e fsi-
co(fogo) na higiene. Um complemento que amplia a sanidade da granja e previne a
contaminao a construo na(s) porta(s) de acesso do chamado pedilvio, esse ca-
racteriza-se por ser um cimentado com espumas que contm um preparado para a de-
sinfeco dos calados (ou ps), para evitar que a contaminao externa chegue
granja. A soluo preparada com formol, sulfato de cobre, sulfato de zinco e deter-
gente.
Manter limpos e desinfetados os equipamentos e instalaes na criao:
a) Bebedouros Lavar diariamente com gua e sabo e, eventualmente, desinfetados
com soluo de gua sanitria.
b) Comedouros Retirar as crostas de fezes, no mnimo uma vez por ms e periodi-
camente desinfet-los com soluo de gua sanitria. No deixar comida velha e mo-
fada nos comedouros.
c) Ninhos Pulverizar contra piolhos com produtos apropriados, observando as reco-
mendaes dos fabricantes. Trocar a cama sempre que necessrio.
d) Piso do galinheiro Se for de cho ou tijolos, retirar a cama e pulverizar com solu-
o de creolina ou benzocreol de 3 em 3 meses. Se for de cimento, aps a retirada da
cama, pulverizar com soluo de cal e creolina.
e) Puleiros Raspar periodicamente os puleiros para retirar as crostas de fezes e pin-
celar com soluo de cal e creolina, periodicamente. Pulverizar com esta soluo as la-
terais do galinheiro, se for de madeira ou alvenaria.
f) gua Deve ser de boa qualidade (clorada).
g) Animais mortos No deix-los na rea do parque ou dentro do galinheiro. Devem
ser queimados ou enterrados em fossas apropriadas.

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h) rea do parque Mant-la sem a presena de lixo e com muito material orgnico.
i) Vermfugos Fornecer vermfugos s aves regularmente pelo menos de 90 em 90
dias ou regularmente cascas de sementes de abbora.
A vacinao faz parte do controle sanitrio, uma vez que evita a contaminao e a
proliferao das doenas. Aliada limpeza e desinfeco um importante aliado no
controle de mortalidade do lote. As doenas e vacinao diferem um pouco de uma re-
gio para outra, levando-se em considerao o clima, a vegetao e outras variantes
que facilitam a proliferao das doenas. Existe um esquema bsico de vacinao usa-
do nas principais granjas. Pode ser usado o seguinte esquema de vacinao para as
principais doenas:
- Marek (Gumboro, bouba suave): aplica-se no primeiro dia, subcutnea, diluda em
diluente especfico.
- Newcastle: aplica-se no dcimo, quadragsimo e nonagsimo dia, via ocular ou na
gua de beber, diluda em gua filtrada/potvel.
- Bronquite Infecciosa: aplica-se no dcimo dia, via ocular, diluda em diluente espec-
fico.
- Gumboro: aplica-se no dcimo quarto dia, na gua de beber, diluda em gua filtra-
da/potvel com leite em p desnatado.
- Bouba: aplica-se no no dcimo dia, subcutnea (membrana da asa), diluda em dilu-
ente especfico.
- Tifo-Clera: aplica-se com 60 dias.
Alm da vacinao fundamental vermifugar as aves a cada trs ou quatro meses.
A medicao a base de piperazina ou mebendazol, via gua ou rao.
Piolhos e carrapatos so parasitas que prejudicam e atrasam o desenvolvimento das
aves. Atrapalham o ganho de peso e facilatam o desenvolvimento de outras doenas
por debilitar a sade da ave. Se precisar, pulverizar as aves e instalaes com produtos
base de cipermetrina (colosso, ectox,) ou carbamatos (bolfo, talfon,). Lembrar
de retirar comedouros e bebdouros.
Medicao Preventiva de vrias doenas: colocar 10 ml de gua sanitria em cada
litro de gua e dar s aves durante 3 dias, repetir de 15 em 15 dias.
Medicao Curativa: Sulfas (tribrissem, trissulfin,), penicilinas (terramicina,
tormicina, enrofloxacina), quinolonas (advocin, baytril, flotril,).Consultar o Mdico
Veterinrio de como utilizar esses medicamentos.












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Veja tabela abaixo de Doenas Caractersticas e Vacinao
Doena Caracterstica Vacinao
Newcastle
uma doena de alta mortalidade.
No h remdio para a cura. Previ-
ne-se com vacinao que pode ser
feita na gua, no olho ou na narina.
Pintinhos:
- 1 dose: 10 a 15 dias de idade (1
gota no olho ou no nariz, ou na gua)
- 2 dose: 45 dias
- 3 dose: 90 a 120 dias
Galos e galinhas poedeiras:
- vacinar a cada 2 meses (1 gota no
olho ou no nariz, ou na gua).
Bronquite Infecciosa
uma doena viral, onde a ave fica
triste, com tosse e at catarro, Afeta
tambm os rins e a produo de
ovos.
Pintinhos:
- 1 dose: 10 a 15 dias de idade (1
gota no olho ou no nariz)
- 2 dose: 45 dias
- 3 dose: 90 a 120 dias
Galos e galinhas poedeiras:
- vacinar a cada 2 meses (1 gota no
olho ou no nariz).
Bouba aviria
a chamada pipoca. A doena
transmite-se ela picada de mosqui-
tos.
- Vacinar os pintinhos entre 10 15
dias.
Pode ser feita na membrana da asa.
Com uma agulha tipo mquina de
costura, molha-se na vacina e perfu-
ra-se a membrana da asa.
Controle de endo e
ectoparatistas
Piolho (pichilinga) e vermes Pichilinga: No caso de infestao
recomenda-se banhar todas as aves,
exceto os pintos muitos novos e gali-
nhas que esto chocando, com uma
calda feita com 100 gramas de fumo
mais 100 gramas de sabo, para cada
10 litros de gua
Vermes: 1 comprimido de vermfugo
(mebendazol 100 mg), para cada
quilo de rao, durante 5 dias.

4.1 Informaes sobre Doenas
Doenas de Marek:
uma doena causada por vrus, tambm conhecida como Paralisia das Aves. Causa tumo-
res nos nervos, nos rins, bao, fgado, intestinos, corao e msculo. Os sintomas variam
de acordo com a localizao dos tumores. Podem ocorrer diarreias, as aves ficam ofegan-

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tes. Afeta o sistema nervoso central das aves. O crescimento e a reproduo sofrem decrs-
cimos.
SOLUO
Severa limpeza e desinfeco. Isolamento das aves doentes. A vacinao deve ser realizada
em pintos de 1 dia de idade e aplicada no dorso ou no pescoo.

Newcastle:
So causados por um vrus, muito contagiosos. Os primeiros sintomas consistem em queda
do consumo de alimentos, bronquite com tosse e espirros. As aves perdem o equilbrio,
andam em crculos, entortam o pescoo e tem diarreia. Chegam a morte rapidamente.
SOLUO:
As aves doentes devem ser isoladas, os viveiros desinfetados rigorosamente, assim como
todos os bebedouros e comedouros. A vacinao feita via nasal ou ocular, mas tambm
pode ser feita via muscular, no peito ou na coxa.

Pulorose
Tambm chamada "Diarreia Branca" uma infeco causada por Salmonela. Causam pro-
blemas na reproduo, fertilidade, atraso de crescimento e queda de produo. H sonoln-
cia, apatia, diarreia amarelada esbranquiada, asas pendentes e as fezes se acumulam em
torno do nus.
SOLUO:
O tratamento feito com antibiticos e sulfa, desinfeco rigorosa e separao das aves
contaminadas.

Tifo Avirio:
provocada por Salmonela, provoca palidez da crista. Apatia, penas arrepiadas, diarreia
amarelo ou esverdeada, febre, sede intensa, ou artrite.
SOLUO:
O tratamento feito com algumas sulfas e antibiticos especficos, A doena aparece nor-
malmente por prticas anti-higinicas e mau manejo,

Aspergilose:
uma infeco que ataca as aves, sendo provocada por fungos. Causam alteraes no apa-
relho respiratrio (ronqueira), perda de apetite, enrijecimento das articulaes e paralisia,
diarreia, apatia, queda na produo. Confunde-se com a coriza e a bronquite infecciosa.
SOLUO:
No h vacina. O tratamento feito com antibitico e pulverizao peridica dos viveiros
com fungicida

Coccidiose:
Doena parasitria do trato intestinal transmitida atravs de fezes, cama mida e gua
suja,. Provoca a queda na produo e o atraso no crescimento. O calor e umidade favore-
cem o aparecimento da doena. As aves tornam-se apticas, perdem o apetite e ficam pli-
das.

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As fezes apresentam-se aquosa e sanguinolenta, pois, a doena provoca severa inflamao
da mucosa intestinal.
SOLUO:
A desinfeco das instalaes o melhor meio de preveno. Uso de cama limpa, limpeza
e desinfeco de comedouros e bebedouros. Boa alimentao indispensvel.

Clera:
Tambm conhecida como Pasteurelose Aviria, um germe, apresenta sintomas de febre e
sede intensa, respirao ofegante, sonolncia e diarreia.
SOLUO:
Vacina no tempo indicado.

4.2 Remdios Caseiros
1. A folha de bananeira boa para combater o verme das aves;
2. O limo e a acerola tem muito cido ctrico e so bons para combater a coriza, bem
como vitamina C;
3. O p de caf tem cafena que energtico;
4. O alho possui 17 antibiticos, bom inclusive para coriza;
5. A pimenta e o jerimum, o pimento fazem a gema do ovo ficar vermelho;
6. O capim pendurado no avirio, evita a bicagem das aves;
7. O leo de copaba timo para combater a inflamao;
8. A bicagem das aves, em parte, devido a falta de clcio;
9. A casca de ovo tem muito clcio quando passada no liquidificador (o p) excelen-
te para as aves;
10. A moela o rgo que opera a mastigao dos alimentos, a dentadura das aves.
Se o milho for ingerido inteiro o organismo absorve menos;
11. As fontes que tem muitas vitaminas C, e so excelentes para as aves so: acero-
la, limo, caj, manga, goiaba, entre outros;
12. As hortalias tambm so muito teis para alimentao das aves: tomate, quiabo,
coentro, feijo em geral.
SOLUES CASEIRAS PARA ALGUNS PROBLEMAS DE SADE: PIOLHO,
RONQUEIRA, VERMES, DIARREIA, EMPENAMENTO.
- Piolho: Adicionar enxofre na rao;
- Ronqueira: Uma cabea de alho amassada em 50 litros de gua;
- Vermes: Mamo verde, acerola, folhas de bananeira, hortel mido;
- Diarreia: Folhas de goiabeira e de bananeira;
- Empenamento (Depenagem a falta de nutrientes): a soluo batata doce, verduras,
clcio e fosfato.
As criaes industriais de galinhas de granja adoecem mais de coriza e gumboro, so-
bretudo devido ao calor da cama de cavaco. Alguns produtores vacinam de coriza, o
que eleva muito o custo de produo.


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4.3 Informaes Importantes
1. O nmero ideal de galos para cada galinha, deve ser no mnimo, 1 galo para 5 gali-
nhas e no mximo, 1 galo para 10-12 galinhas.
2. O tempo til(vida til) ideal para uma galinha produzir de 2 anos, podendo for-
ar at 3 anos. O espermatozoide da ave fica na gordura.
3. Os 12 primeiros dias de um pinto so fundamentais para o seu desenvolvimento fu-
turo.
4. A boa poedeira tem algumas caractersticas peculiares: crista grande com cor viva,
cloaca grande, corada e macia.
5. Na gema do ovo gerado, o pinto tem 72 horas de proteo.
6. Uma falha prejudicial do responsvel pelas aves: Est faltando colocar rao, deixa
para colocar depois do almoo. Duas horas, prejudica todo o plantel.
7. Incio da postura: 18-20 semanas ou 4-5 meses. Tempo de incubao dos ovos=21
dias.
8. Um plantel de galinhas pe em torno de 70% a 80% no primeiro ano de postura.
9. A altura normal do comedouro deve ser a altura do peito e do bebedouro na altura
das costas.
10. Nos galos ndio gigante, colocar os comedouros e bebedouros, mais altos com ra-
o mais forte.
11. Os poleiros so importantes na criao das aves semi-confinadas, e devem ser
sempre no sentido horizontal, com altura de 40 a 50 cm do cho. So desaconselhados
os poleiros com formato de escadas.
12. No caso de uma construo rstica, necessrio que se tenha uma rea coberta pa-
ra se alojar os equipamentos.
13. Na construo do avirio bom seguir a seguinte orientao: Sol nascente cume-
eria do avirio sol poente.
14. Nas aves rsticas, a diferena de peso entre macho e fmea, oscila em torno de 500
grams, dependendo do tipo de criao e do peso total alcanado.
15. A poca de mudana de penas, antes do inverno, e antes do vero.
16. A forma mais segura de saber o sexo, virar a cloaca da ave, penugem das asas e
cor da penugem (em algumas raas), ou, o exame de DNA, realizado com uma gotinha
de sangue. Folclore ou no, se diz que, se o pintinho esticar as pernas ao ser pego na
mo, macho, se encolher fmea. Os ovos mais redondos nascem fmeas e os mais
bicudos nascem machos.
17. Uma providncia simples, mas, importante para a higiene, um tonel para servir
de forno sptico, onde sero queimados todos os animais mortos.
18. Para economizar no desperdcio de rao no comedor automtico tubular, pode-se
colocar um arame em forma de mola, entre o tubo, e o aro evita-se que a galinha puxe
com o bico, a rao para o lado de fora.
19. Caso o galo ou a galinha estejam muito gordos, mas, ainda interesse ficar com os
mesmos, aconselha-se 3 dias sem rao, apenas bebendo gua.
20. Quando os ps das aves mais velhas estiverem com escamas ou peles ressecados
pode-se passar querosene para limp-las.

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21. Uma providncia interessante para se saber quais as galinhas que esto em postura,
quando alojadas em pequenas divises, numerar os ovos, de acordo com o nmero
dos compartimentos e depois verificar quantas galinhas eram, e quantos ovos realmen-
te foram colhidos a cada dia. O nmero no ovo, ir servir para avaliao das poedeiras.
Quando chocados, o nmero identificar em qual divisria, os ovos no esto fertili-
zados.
22. Para a galinha perder o choco deixa-la com fone e com sede por 1-2 dias.
5 MANEJO DAS AVES
5.1 Fase Inicial
Os principais passos no manejo de aves na fase inicial so:
1. Manter cortinas fechadas.
2. Manter luz acesa noite.
3. Manter campnula acesa a 32 a 35 C.
4. Vacinar confome indicao.
5. Formar crculo com placas de eucatex/madeirite.
6. Forrar o crculo com jornal no 1 dia.
7. Fornecer gua com acar ou vita gold no 1 dia (3 colheres de sopa por litro de
gua).
8. Aumentar o tamanho do cculo diariamente.
9. Retirar o cculo no 9 dia.
10. Lavar bebedouros e colocar gua duas vezes ao dia.
11. Colocar rao duas vezes ao dia.
12. Verificar o estado das aves
13. Pesar as aves com 15 dias (+/- 200 gr).
14. Fazer refugagem com 15 dias.
15. Anotar tudo na ficha de controle.
Refugagem: Fazer com 15 e 30 dias pelo peso e tamanho.
Debicagem: Em aves caipiras a debicagem deve ser feita se houver um alto ndice de
canibalismo (ave bicando ave). Se precisar, utilizar debicador.

Figura 1: Uso correto da fonte de calor


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5.2 Fase de Crescimento
1. Manejar cortinas (vento, chuva,...).
2. Lavar bebedouro 2 vezes ao dia.
3. Colocar rao 2 vezes ao dia.
4. Vacinar conforme indicao.
5. Pesar semanalmente 10% do lote.
6. Verificar estado das aves.
7. Verificar estado da cama.
8. Regular altura do bebedouro (costas) e comedouro (peito).
9. Soltar aves para piquete com 36 dias.
10. Vermifugar com 60 dias.
11. Passar veneno para piolhos/carrapatos (se precisar).
12. Fazer refugagem com 30 dias.
13. Anotar tudo na ficha de controle.
14. A ave deve estar pesando +/- 1.100 Kg com 30 dias.
O ninho de grande importncia para manter a qualidade e limpeza do ovo que deve
ir para a chocadeira.


Figura 2:Regular os comedouros semanalmente com a altura do fundo do comedouro com
a altura da barriga das aves (Fonte SENAR).


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Figura 3: Regular os bebedouros semanalmente com a altura do fundo do bebedouro com
a altura das costas das aves (Fonte SENAR)


5.3 Matrizes e Reprodutores
1. Manejar cortinas (vento, chuva,...).
2. Lavar bebedouro 2 vezes ao dia.
3. Colocar rao 2 vezes ao dia.
4. Vacinar conforme indicao.
5. Pesar semanalmente 10% do lote.
6. Verificar estado das aves.
7. Verificar estado da cama.
8. Regular altura do bebedouro (costas) e comedouro (peito).
9. Vermifugar com 60 dias.
10. Passar veneno para piolhos/carrapatos (se precisar).
11. Recolher ovos 4-5 vezes ao dia.
12. Fazer refugagem a cada 30 dias.
13. Oferecer 17 horas de luz para poedeiras.
14. Observar e separar as galinhas em choco.
15. A quantidade de ninhos de um para cada 4 galinhas.
16. O ninho deve estar em abrigo, local mais calmo e com menos luminosidade.
17. Observar galinhas que esto ou no botando.
18. Observar galos que esto ou no cobrindo.
19. Anotar tudo na ficha de controle.
Lembrando que 1 galo servir a at 12 galinhas.
As aves recm-chegadas de criadores no conhecidos devem ser separadas do plan-
tel por 40 (quarenta) dias e lavar as patas com desinfetantes (gua com creolina ou
outros), bem como, colocar bolfo embaixo das asas e pernas.

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Quem desejar produzir seus prprios pintos dever ter matrizes com galos e gali-
nhas sadias, isentam de doenas e sempre fazer um remanejamento de forma que no
haja consanguinidade. O ideal a cada trs geraes mudar os galos ou as galinhas,
trocando-as por outra famlia.

5.4 Armazenamento e Incubao de Ovos
Armazenagem e Coleta:
- Coletar ovos 5 vezes ao dia (com mos lavadas).
- Aps cada coleta, os ovos podem ser pulverizar ovos com gua quaternria.
- Armazenar em local apropriado (sem poeiras, sujeira, etc.).
- Para chocar, guardar at 9 dias, para consumo at 21 dias fora da geladeira, com o
bico do ovo para baixo, para a cmara de ar que forma dentro ovo fica para cima.
- Temperatura ideal para armazenamento: 12 a 18 graus Celsius (C).
A limpeza dos ovos deve ser com palha de ao ou produtos prprios. Ovos trinca-
dos, manchados, com duas gemas, deformados e pontudos, devem ser excludos. Se
o clima da regio no for o ideal, os ovos devem ser guardados em sala de refrigera-
o ou no meio da geladeira, com temperatura de aproximadamente 12 a 18 C.
importante que os ovos sejam incubados at o sexto dia, e, enquanto aguardam fora
da chocadeira, devero ser viradas duas vezes por dia na bandeja com a ponta mais
grossa para baixo, pois; nela est a camada de ar e a gema pode se desprender e gru-
dar na casca.
Seleo dos Ovos:
- Ovos trincados.
- Ovos pequenos (frangas novas ou galinhas velhas).
- Ovos com duas gemas.
- Ovos sujos.
- Ovos colhidos do cho.
- Ovos deformados ou com falta de clcio.
Incubao:
- Ovos de no mximo 7 a 9 dias armazenados.
- Nova pulverizao.
- Coloca-los de ponta para baixo na bandeja.
- Umidade adequada 60%.
- Virar os ovos, no mnimo, 2-3 vezes ao dia.
- Observao diria (limpeza, ovos quebrados, etc.).
- Ovoscopia no stimo dia (se possvel).

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Tempo de incubao de ovos de diferentes espcies de aves.
6 ABATE E COMERCIALIZAO
O abate de frangos deve acontecer em um ambiente limpo. Antes do abate, as aves
passam 12 horas recebendo somente gua para evitar que as tripas estejam cheias de
alimentos e possam estourar comprometendo a qualidade da carne. O abate feito pela
insensibilizao com uma pancada na nuca e depois so sangradas. A retirada das pe-
nas feita aps as aves terem sido mergulhadas em gua aquecida a 65 C durante 5
minutos. Aps a limpeza e escorrimento, as carcaas devem ser colocadas em sacos
plsticos e resfriadas na geladeira por at 48 horas ou congeladas no freezer por at 90
dias. A venda das galinhas pode acontecer com o animal vivo ou abatido. Geralmente
os mercados locais absorvem toda a produo de uma regio, sendo compradores po-
tenciais: restaurantes, hotis e consumidores domsticos. importante lembrar que se
trata de um produto de alta qualidade e que a associao de produtores pode facilitar a
obteno de menores preos na compra de insumos (vacinas, ingredientes para raes,
materiais para instalaes) e maiores preos na venda dos produtos frangos caipiras e
ovos.





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Rendimento de abate, considerando o total processamento, para duas linhagens comerciais de
aves coloniais, Label Rouge (LR) - Pescoo Pelado e Embrapa 041 (E041).
Item LR E041 Item LR E041
Frango vivo (Kg) 100,00 100,00 Sobrecoxa 15,20 14,46
Sangue 3,74 3,75 Pele Sobrecoxa 3,85 3,75
Pena 6,04 7,55 Osso Sobrecoxa 1,85 1,89
Carcaa I 90,23 88,59 Fil sobrecoxa 8,98 8,75
Cabea 2,31 2,60 Retalho 0,52 0,48
Pata 3,59 3,75 Peito 21,37 19,81
Carcaa II 84,33 82,24 Peito sem pele 18,42 16,69
Carcaa III 73,33 70,73 Pele 2,95 3,12
Vsceras 8,96 8,59 Fil de peito 11,13 9,97
Corao 0,48 0,47 Osso do peito 3,67 3,58
Fgado 1,67 1,66 Filetino 8,97 8,45
Moela 2,96 1,81 Sassami 3,35 3,28
Pescoo 4,51 5,53 Retalho 1,25 1,28
CMS* 3,26 4,21 Asa 8,09 7,75
Osso 1,25 1,32 Coxa da Asa 3,62 3,48
Coxa/Sobrecoxa 25,72 24,63 Ponta da Asa 4,43 4,21
Coxa 10,55 10,17 Tulipa 3,35 3,17

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Pele da coxa 0,72 0,85 Pontinha 1,08 1,05
Osso da coxa 2,66 2,75 Osso 0,17 0,22
Fil da coxa 6,29 5,89 Dorso 11,9 11,65
Retalho 0,88 0,87 Retalho 2,14 2,12
CMS* 6,25 6,15
Osso 3,56 3,68

* CMS - Carne mecanicamente separada - valores estimado

7 BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
- Abreu, F. E. Criao de galinhas caipiras; sistema extensivo. Belo Horizonte, Emater-MG.
Informaes tcnicas, 1. 1986. 20p.

- Abreu, F. E. Criao de galinhas caipiras; sistema semi-extensivo. Belo Horizonte, Emater-
MG. Informaes tcnicas, 2. 1986.

- Apostila UOV de Criao de Frango Caipira.

- Doenas das Aves. ngelo Berchieri Jnior e Marcos Macari. Editora Facta.

- Galinha Criao Prtica. Irineu Fabichak. Editora Nobel.

- Lins de Oliveira, Roberto. Manual do Criador, Fazenda Califrnia. - Em
http://www.fazendacalifornia.com/manual-do-
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10/04/2014.

- Manual Prtico de Criao - Legtimo Frango Caipira Brasileiro,
http://www.frangocaipira.com.br/downloads/manual_paraiso_pedres.pdf, 10/04/2014.
- Moura, Mrcio (Org.)-Agroecologia e criao de galinha de capoeira / Mrcio Moura
(Org.)... [et al.] - Ouricuri: Caatinga, 2009. 40 p. : il. ; 20 cm. (O serto que d certo ; 3).
- Nakano, M. e Silva, R.D.M. Sistema caipira de criao de galinhas. Piracicaba. FE-
ALQ.1986.


_________________________________________________________________________


26

- Sistema alternativo de criao de galinhas caipiras / Firmino Jos Vieira Barbosa ... [et al.]. -
Teresina : Embrapa Meio-Norte, 2007.

- Vacinas e Vacinao na Produo Avcola. Ceva Sante Animale. Dr. Pierre-Marie Borne e
Dr. Sylvain Comte.

- Zechinatto, Julio Csar - Curso: CRIAO DE FRANGO CAIPIRA -
http://www.uberaba.mg.gov.br/portal/acervo/agricultura/arquivos/criacao_de_frango_caipira.p
df, em 10/04/2014.