CASO DE ESTUDIO

INFORME EJECUTIVO





























PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE INGENIERIAS
ADMINISTRACIN DE OPERACIONES
SANTIAGO DE CALI, MAYO
2013


FEDEPAPA
RESEA HISTORICA
La federacin colombiana de productores de papa fue creada ante la visible necesidad de los
cultivadores de papa por ser defendidos y representados como un gremio importante del sector
agrcola en Colombia.
A comienzos del ao 1974 en Zipaquir se convoca una reunin por el cultivador Luis Eduardo
Gmez con 100 de los cultivadores de papa para discutir acerca de la importancia de la creacin
de esta federacin para poder tener una representacin por diferentes personas ante el pas para
correr la voz acerca de la nueva federacin que fue creada.
La respuesta por parte de los dems cultivadores fue todo un xito y ms adelante el da 18 de
octubre de 1974 en la cuidad de Bogot donde se lleva a cabo el primer congreso nacional de
productores de papa.
MISION
La Federacin Colombiana de productores de papa (FEDEPAPA) es la entidad gremial que
contribuye con el mejoramiento del sistema productivo papa en el pas; velando por los intereses
del subsector, representando a los cultivadores, desarrollando programas orientados al
mejoramiento tecnolgico, a la sostenibilidad ambiental y socio-econmica del de la cadena
agroalimentaria de la papa, dentro de un proceso de mejoramiento continuo.
VISION
En el ao 2020 seremos reconocidos en el mbito nacional, como la organizacin gremial que
propende por el mejoramiento del sistema productivo de la papa, garantizando la sostenibilidad
del mismo, consolidando el sentido de pertenencia de sus afiliados y asegurando el
posicionamiento de la papa, como producto clave en la seguridad alimentaria del pas.
1. ANALISIS DEL SECTOR DE LA PAPA EN COLOMBIA
La papa es un producto de origen agrcola el cual posee una gran demanda de fungicidas,
insecticidas, fertilizantes, qumicos y tambin utiliza gran movilizacin de transporte terrestre en
gran cantidad.

En Colombia, especficamente en los departamentos de Cundinamarca, Boyac y Nario la papa es
la actividad agropecuaria que genera mayor empleo, ms de 90,000 mil de familiar se ven
beneficiadas por el cultivo de la papa. Esto hace que el cultivo de papa para estos departamentos
sea fundamental para la economa regional. Segn estadsticas brindadas por el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, el cultivo de papa aporta para el pas aproximadamente 77,000
empleos directos y 232,000 empleos indirectos.

Dentro de la canasta familiar, la papa posee un papel muy importante debido a su alto consumo.
Esto hace que en momentos donde se presenta inflacin en el pas por un 30%, se podra explicar
por los cambios de precios en la papa.

La comercializacin de la papa se basa en el consumo de papa fresca y la papa que est destinada
para semilla. Principalmente para el para la preparacin de papa destinada al consumo fresco, se
hace desde los centros mayoristas, donde estos tienen la responsabilidad de lavar, clasificar y
empacar la papa. Se elaboran diferentes productos extrados de la papa como:
Hojuelas
Papas pre cocidas o pre fritas congelas
Papa en trozos o rodajas
Fcula
Harina
Copos
Grnulos
Pellets






La papa tiene un comportamiento que se muestra bastante fluctuante en el mercado colombiano.
Esto se debe a la capacidad econmica de los productores, ya que su capacidad de siembra
depende de los precios de las cosechas anteriores. Tambin se ven los casos donde disminuye el
rea sembrada igualmente por los precios de los insumos y tambin l por la violencia a la que se
ven enfrentadas diferentes de las zonas encargas de la produccin de papa.

61%
5%
8%
26%
CADENA DE VALOR DE LA PAPA EN
COLOMBIA
Centrales mayorsitas
Intermediacion, transporte,
clasificacion y ventas mayoristas
Compra de papa fresca por
parte de la industria
Valor agregado por la industria
En los ltimos aos se ha estado dando un mejoramiento tecnolgico por medio de un programa
de la Cadena de Valor, promoviendo principalmente la promocin del uso de las semillas
certificadas y el manejo integrado de los cultivos.


Aos
Superficie
cosechada
(Ha)
Variacin
(%)
Produccin
(Ton)
Variacin
(%)
Rendimientos
(Ton/Ha)
Variacin
(%)
1985 139.100 1.910.360 13,7
1986 155.950 12,1 2.091.053 9,5 13,4 -2,4
1987 157.250 0,8 2.242.605 7,3 14,3 6,4
1988 170.100 8,2 2.519.800 12,4 14,8 3,9
1989 172.500 8,2 2.696.700 7,0 15,6 5,5
1990 161.350 -6,5 2.464.400 -8,6 15,3 -2,3
1991 151.413 -6,2 2.371.948 -3,8 15,7 2,6
1992 146.568 -3,2 2.281.400 -3,8 15,6 -0,6
1993 185.080 26,3 2.860.328 25,4 15,5 -0,7
1994 184.397 -0,4 2.938.631 2,7 15,9 3,1
1995 178.482 -3,2 2.938.631 -1,6 16,2 1,7
1996 173.702 -2,7 2.801.027 -3,1 16,1 -0,5
1997 166.765 -4,0 2.716.997 -3,0 16,3 1,0
1998 164.759 -1,2 2.547.213 -6,2 15,5 -5,1
1999 171.713 4,2 2.775.231 9,0 16,2 4,5
2000 170.719 -0,6 2.882.941 3,9 16,9 4,5
2001 172.439 1,0 2.873.867 -0,3 16,7 -1,3
2002 163.841 -5,0 2.834.820 -1,4 17,3 3,8
2003 164.088 0,2 2.879.897 1,3 17,5 1,1
2004 161.873 -1,4 2.872.740 0,1 17,7 1,4
2005 151.844 -6,2 2.700.537 -6,0 17,8 0,2
2006 152.843 0,7 2.742.778 1,6 17,9 0,9
2007 157.703 3,2 2.832.383 3,3 18,0 0,1
2008 158.299 0,4 2.803.796 -1,0 17,7 -1,4





El volumen de produccin de la papa ha tenido grandes cantidades de cambios a lo largo de los
aos. En ao 1985 se producan 1.910.360 toneladas de papa en Colombia y para el ao 2008 se
estaban produciendo 2.803.796 toneladas. Esto se debe al incremento que se presenta en el rea
y los rendimientos que deja el producto. Despus de esto el cultivo de papa se queda en 2.8
millones de toneladas al ao. Las variaciones que se presentan anualmente son debido a las
fluctuaciones en el rea sembrada y el clima (precipitacin, luminosidad y temperatura).

DEPARTAMENTOS 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
ANTIOQUIA 224.074 244.634 228.826 261.671 250.377 247.809 246.940 247.677 206.039
BOYACA 746.426 793.254 670.736 642.735 662.710 547.031 573.148 642.081 675.799
CALDAS 23.708 23.673 17.312 8.621 15.344 16.889 18.683 8.811 5.173
CAUCA 63.672 62.635 88.677 54.580 125.642 148.048 96.137 76.924 74.293
CUNDINAMARCA 1.216.489 1.211.180 1.279.374 1.275.254 1.205.875 1.096.233 1.137.804 1.143.591 1.103.408
HUILA 1.384 817 702 782 812 859 801 664 435
NARIO 391.783 368.273 353.780 421.845 408.013 442.092 455.203 495.029 504.132
NTE DE
SANTANDER 83.417 64.794 76.173 90.675 89.693 90.404 90.740 114.290 757.763
PUTUMAYO 315 202 292 229 229 229 303 291 318
QUINDIO 205 399 430 24 196 210 494 561 362
SANTANDER 57.173 54.032 69.473 60.660 53.968 49.237 50.393 49.040 102.150
TOLIMA 51.117 45.568 42.575 47.767 51.795 56.687 61.672 44.569 48.060
VALLE 5.015 4.201 6.310 5.866 8.063 4.810 10.460 8.865 7.864
TOTAL 2.882.739 2.873.661 2.834.660 2.870.609 2.872.690 2.700.537 2.742.778 2.832.383 2.803.796


FACTORES POSITIVOS
Podemos ver que la papa es uno de los ms importantes alimentos para el pas. Podemos
encontrar su importancia reflejada en su posicin en la canasta familiar y en la generacin de
empleo para miles de personas.
Dentro de este producto agrcola no solamente encontramos una manera de venderlo si no que
podemos observar que se puede comercializar muchas maneras lo que hace que el producto tenga
un atractivo mayor al momento de exportar.
FACTORES NEGATIVOS
En cuanto a la manera de cultivar la papa podemos ver que an falta mucho en los procesos
tecnolgicos y an se estn desarrollando las maneras para economizar y as generar mayor
ingreso para los agricultores. Para poder darle una ayuda a este factor se debera contar con
mayor apoyo econmico por parte de gobierno para poder invertir en maquinaria para agilizar los
procesos.
Tambin la papa se ve reflejada en algunos departamentos de Colombia y no en todos lo que hace
que se vean limitaciones para cultivar y comercializar. Se debera explorar como en otros
departamentos del pas se puede cultivar este tubrculo y as poder exportar a mayor escala.
El problema de la violencia hace q la variacin de precios sea notorio. Aunque la violencia es algo
lo cual viene en nuestro pas por muchos aos se debera poder contar con mayor apoyo por parte
del ejrcito para cuidar los cultivos y evitar de esta manera que se vean fluctuaciones de precio.



2. PRINCIPALES MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL Y DE DISPERSION
DEMANDA PAPA TON/MES
No Meses Demanda
1 Enero 80
2 Febrero 70
3 Marzo 80
4 Abril 90
5 Mayo 113
6 Junio 110
7 Julio 100
8 Agosto 88
9 Septiembre 85
10 Octubre 77
11 Noviembre 75
12 Diciembre 82
13 Enero 85
14 Febrero 85
15 Marzo 93
16 Abril 95
17 Mayo 125
18 Junio 115
19 Julio 102
20 Agosto 102
21 Septiembre 90
22 Octubre 78
23 Noviembre 72
24 Diciembre 78
25 Enero 105
26 Febrero 85
27 Marzo 82
28 Abril 115
29 Mayo 131
30 Junio 120





ESTADISTICO VALOR
MODA 85,000
MEDIANA 89,000
MEDIA 93,600
DESVIACIN 16,693
VARIANZA 278,662

Como se puede observar en las tablas anteriores en el sector de la papa, la cantidad de toneladas
de papa movilizadas mensualmente es de 85,000 toneladas. Aun as como se puede observar de
igual no se logra abastecer ya que se necesitara 89,000 toneladas de papa mensual para estar
dentro de un punto de equilibrio. La demanda mensual de toneladas de papa es de 93,600, la
variacin de esta misma esta en 16,693 toneladas, lo cual no es ni la mitad de la cantidad
necesitadas por el mercado colombiano y el mercadeo exterior.

3. MODELOS DE PRONOSTICOS






SE ENCUENTRAR ADJUNTOS EN EL ARCHIVO MODELOS DE PRONOSTICOS DE LA PAPA











4. CUADRO COMPARATIVO DE LOS MODELOS ANALIZADOS



Modelo PARMETRO SR SESGO EPMA ECM DMA
PS 11,49 5,59 14,27% 304,55 14,12
PMS
N=2 5,88 2,70 13,06% 252,04 12,84
N=3 6,49 3,42 14,42% 298,96 14,23
N=4 5,96 3,51 15,60% 340,61 15,30
N=5 4,37 2,66 15,81% 350,48 15,22
N=6 3,36 2,16 16,12% 375,04 15,41
N=7 2,94 2,03 16,56% 393,76 15,89
N=8 3,15 2,34 16,91% 392,80 16,31
N=9 3,44 2,71 17,06% 387,74 16,55
N=10 4,39 3,49 16,16% 366,33 15,89
N=11 5,66 4,45 14,94% 333,76 14,95
N=12 6,32 5,13 14,49% 311,45 14,60
PMP
0,1-0,9 5,03 1,97 11,09% 194,78 10,95
0,2-0,8 5,33 2,15 11,47% 203,42 11,29
0,3-0,7 5,59 2,33 11,90% 215,85 11,69
0,4-0,6 5,76 2,51 12,45% 232,05 12,23
0,1-0,2-0,7 5,34 2,29 11,74% 214,48 11,56
0,1-0,3-0,6 5,58 2,51 12,37% 232,21 12,17
0,1-0,4-0,5 5,75 2,74 13,07% 253,78 12,87
0,2-0,3-0,5 6,04 2,87 13,01% 250,85 12,83
0,1-0,2-0,3-
0,4 5,44 2,86 13,84% 278,60 13,66
SES
Alfa 0,1 13,49 6,31 13,55% 303,21 13,56
Alfa 0,2 9,30 4,28 13,62% 284,33 13,35
Alfa 0,3 7,72 3,47 13,38% 268,27 13,02
Alfa 0,4 6,85 2,98 12,98% 249,48 12,61
Alfa 0,5 6,20 2,61 12,56% 231,40 12,18
Alfa 0,6 5,72 2,29 12,01% 216,30 11,62
Alfa 0,7 5,18 2,02 11,70% 204,72 11,32
Alfa 0,8 4,64 1,78 11,45% 196,35 11,12
Alfa 0,9 4,18 1,57 11,17% 190,57 10,88
Optimo 3,78 1,40 10,96% 187,12 10,71
Regresin Lineal RL 88,36%

5. MEJOR MODELO DE PRONOSTICO
MODELO PARMETRO SR
PROMEDIO
MOVIL
SIMPLE
N=7 2,94
MENOR SEAL DE RASTREO



Segn lo estudiado podramos decir que siempre el modelo que presente la menor seal de
rastreo ser el mejor modelo de pronstico que podamos encontrar. En este caso el promedio
mvil simple N=7 tuvo la menor seal de rastreo. Es por esta razn que podemos ver que en la
grfica en comparacin a las dems graficas de modelos de pronsticos es la ms acertada a la
demanda. El modelo de pronostico simple N=7 ser el modelo de pronostico que nos podr
brindar una idea ms acertada de la demanda necesaria de toneladas de papa mensual.


0
20
40
60
80
100
120
140
A
x
i
s

T
i
t
l
e

PROMEDIO MOVIL SIMPLE N=7
Demanda
PMS
6. PROPUESTAS DE MEJORAMIENTO
Para poder suplir la demanda que tiene actualmente Colombia en el mercado de las papas es
necesario que el gobierno principalmente ayude de manera directa al sector agrcola, y as poder
tener a ms gente trabajando el campo y sacndole provecho a las tierras de nuestro pas.

Tener mayor cantidad de maquinaria que ayude a mejorar los procesos de salubridad de las papas
y de esta manera poder economizar en qumicos que afectan de una u otra manera a la poblacin.

Utilizar el modelo que se encontr en el trabajo que se hizo anteriormente para poder llegar a un
proyecto donde se propongan ciertas metas y as poder cumplir con la demanda que se tiene.


7. CONCLUSIONES

Tras haber concluido el trabajo llegamos a una gran variedad de conclusiones. Ya podemos hablar
con mayor seguridad acerca del mercado y la demanda de la papa en Colombia. Tambin de cules
son sus principales problemas y cules son sus principales atributos hacia la cultivacin de este
alimento.

Sabemos que la papa tiene gran variabilidad de precios y fluctuaciones en cuanto al cultivo de la
misma por diferentes razones explicadas anteriormente. Aun as vimos como el gremio de
agricultores de papa trabaja para poder sacar adelante este producto y como cada da espera que
tenga mejoras.

De igual manera pudimos aprender como por medio de cierto modelos de pronsticos podemos
llegar a respuestas acerca de la demanda, la disponibilidad de inventarios, el desabastecimiento de
inventarios, el inventario de seguridad y como la seal de rastreo debe encontrarse en un rango
no ms alto de tres para tener mayor precisin en cuanto a la demanda.

8. BIBLIOGRAFIA

http://www.fedepapa.com/?page_id=20
EAM DANE. Evaluaciones Agropecuarias Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/2005112163731_caracterizacion_papa.p
df
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Agronet
http://www.minambiente.gov.co/documentos/papa.pdf