3.5.1 MTODOS DE ENVASADO.

- envasado en el campo - los productos se colocan en cajas de tablero de fibra o

jaulas de plstico o de madera durante la recoleccin. Algunos productos se
envuelven. Una vez llenos los contenedores, se llevan a unas instalaciones donde
se someten a pre refrigeracin para eliminar, si es posible, el calor de campo;

- envasado bajo techo - los productos se elaboran o envasan en el interior de un
local o bajo techo en algn lugar central. Desde el campo hasta el punto de
envasado se llevan a granel en jaulas, recipientes o camiones. De ser posible, los
productos se someten a pre refrigeracin antes o despus de colocarlos en los
contenedores para transporte, segn su naturaleza;

- re envasado - los productos se sacan de un contenedor, se clasifican de nuevo y
se colocan en otro contenedor. Esto se hace a menudo con el fin de utilizar
contenedores menores para los productos envasados destinados a minoristas o
consumidores.

Entre los tipos de envasado se incluyen los siguientes:

- llenado por volumen - los productos se colocan a mano o mecnicamente en el
contenedor hasta alcanzar la capacidad, peso o nmero de unidades deseados;

- envasado en celdillas o bandejas - los productos se colocan en celdillas o
bandejas moldeadas que facilitan la separacin y reducen las magulladuras;

- envasado con colocacin - los productos se colocan cuidadosamente en el
contenedor. De este modo se reducen las magulladuras y se ofrece una
presentacin agradable;

- envasado o pre envasado para el consumidor - se envasan, pesan y etiquetan
para su venta al por menor cantidades relativamente pequeas de productos;
- envoltura con pelcula o por contraccin - cada fruta u hortaliza se envuelve y
cierra hermticamente por separado con una pelcula para reducir la perdida de
humedad y la pudricin. La pelcula se puede tratar con fungicidas aprobados u
otras sustancias qumicas;

- atmsfera modificada - los empaques, contenedores para transporte o cargas
sobre paletas de contenedores destinados a los consumidores se cierran
hermticamente por separado con sacos o pelcula de plstico. El nivel de oxgeno
se reduce y se incrementa el de bixido de carbono. De este modo la respiracin
del producto se reduce y el proceso de maduracin se hace ms lento.


3.5.2 MTODOS DE EMBALAJE
El embalaje es la accin y efecto de embalar. Este procedimiento consiste en
disponer de manera sumamente cuidadosa todos aquellos objetos que van a ser
transportados a un determinado lugar.

Ahora bien, dnde se colocan estos elementos? Por lo general, van dentro de
cubiertas, cajas o envolturas, cuyo objetivo principal es el de asegurar que todas
las mercancas que estn en su interior puedan resistir los pormenores de
transporte, que incluyen movimientos bruscos o traslados permanentes de un
lugar a otro. Dentro del concepto de embalajes se incluyen, por lo tanto, todos los
materiales pero tambin todos los procedimientos que sirven de proteccin de las
mercancas en cuestin.
Es decir, que el embalaje tambin engloba otros mtodos. Uno de ellos es el
acondicionamiento, que consiste en disponer algo (en este caso, el objeto que se
transporta) de una manera consciente, responsable y cuidadosa para un objetivo
en especial.
El objetivo es el arribo de la mercanca en perfecto estado. Otro de los mtodos
empleados es el de presentacin, que hace hincapi en la entrega de algo en
presencia de alguien (lo cual se estara constituyendo en el cierre del proceso de
embalaje, en su fin ulterior), pero nunca descuidando las apariencias o las
caractersticas de dicha presentacin. Un tercer mtodo es el de manipulacin,
que implica toda alteracin de un determinado elemento, en este caso para
mejorar su traslado.
Tambin hay un proceso que va de la mano con otro de manera irremisible. Nos
estamos refiriendo al almacenado y conservado de la mercanca, que consiste en
que la permanencia de la misma en un lugar sea observada con suma atencin y
cuidado.
Por ltimo, uno de los mtodos ms relevantes que forman parte del
procedimiento de embalaje es el de transporte de la mercanca. Recordemos que
el embalaje se lleva a cabo justamente teniendo como fin primordial el del eficaz y
seguro transporte de dicha mercanca. Por esta razn es que se emplean cajas o
envolturas que garanticen un buen traslado. El objetivo del embalaje es que el
envase empleado sea sinnimo de proteccin del producto que ser transportado.
Dicho envase funciona como soporte o continente, debido a que envuelve el
producto, lo asegura, lo contiene y facilita el transporte y la posterior presentacin,
que es fundamental sobre todo en el caso de los productos que estn destinados
a la venta.
Gracias al envase, la mercanca est protegida. Entre las diferentes formas de
envase, encontramos cualquier recipiente donde el producto pueda colocarse para
all quedar contenido.
Muchas veces al proceso de embalaje se lo conoce tambin con el nombre de
empaque, trmino relacionado con el mundo del marketing, que tambin engloba
la misma funcin de encierre de un artculo dentro de un determinado envase con
el fin de preservarlo para su entrega. Sin embargo, este no es el nico fin del
empaque.
Entre sus funciones subsidiarias estn las de informar sobre las condiciones bajo
las cuales se ha manejado el contenido, que incluye todos los requerimientos
legales del traslado en s. Otro de los objetivos, ya relacionado con un fin
netamente comercial, es el de promocin del producto mediante el sistema de
empaque, que puede estar ligado a ciertos grafismos o un llamativo diseo grfico
para atraer la atencin del cliente.
Esto se relaciona ms con los envases que se observan en las tiendas. A su vez,
el embalaje puede dividirse en tres grupos o categoras. Por un lado tenemos el
embalaje primario, que comprende el empaque que est en contacto directo con la
mercanca a transportar.





En una nueva instancia, tenemos el embalaje secundario, que generalmente se
emplea para el traslado de embalaje primario o de ciertos productos contenidos
dentro de sus respectivos envases.






En una ltima categora se encuentra el embalaje terciario, tambin conocido
como re embalaje que, como su nombre lo indica, est ligado al transporte de ms
de un embalaje secundario. No hay una sola forma de contencin de la mercanca,
las opciones son muchas.






Entre los distintos modelos de embalaje tenemos las cajas, que pueden ser de
varios tipos. Principalmente estn las cajas de madera o de plstico, aunque las
posibilidades no se acaban all. Hay cajas expositoras, con rejillas e incluso con
distribuidora de lquidos (generalmente empleada para el traslado de botellas de
vino).

Tambin hay estuches, cestas, bandejas y el moderno sistema de wrap up (o caja
envolvente), que consiste en un cartn ondulado que se pliega rodeando a la
mercadera y que se utiliza para el transporte de brick, entre los cuales podemos
mencionar los envases de leches, jugos e incluso botellas.