bolo trufado de abacaxi

atualizada h 4 anos e 2 semanas

referncia : Foto da Cake Designer Josiane Wulezny
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bianca officiel de bouche por bianca
bolo trufado de abacaxi
categoria: bolos e tortas doces
ocasio: dia das mes
INGREDIENTES
06 unidades de ovo (em temperatura ambiente - MASSA)
02 xcaras de acar
03 xcaras de farinha de trigo peneirada
01 xcara de gua ou leite
06 colheres de sopa de leo de soja ou de milho
01 colher de sopa de fermento em p
02 unidades de abacaxi grande picado mido (DOCE DE ABACAXI)
02 xcaras de acar
01 xcara de acar (CALDA)
800 ml de gua
01 unidade de cascas de 01 abacaxi
cravo da ndia a gosto
01 unidade de receita pronta de doce de abacaxi (TRUFA)
01 kg de chocolate branco
02 caixas de creme de leite
02 colheres de sopa de conhaque
02 colheres de ch de essncia de abacaxi
PASSO A PASSO
DOCE DE ABACAXI: Descasque e pique os abacaxis bem miudinho. Escorra-os de s
eu caldo e cozinhe com o acar em fogo lento at apurar bem (de 15 a 20min). Reserve
para esfriar.
CALDA: Leve ao fogo as cascas do abacaxi, a gua, o acar e uns 04 a 05 cravos da
ndia. Deixe ferver em fogo baixo por 20min. Utilize depois de fria para regar o
bolo.
TRUFA: Para a trufa, use um chocolate de boa qualidade. No use fracionado nem
hidrogenado, pois o resultado no satisfatrio.
Derreta o chocolate no microondas e acrescente o creme de leite, o conhaque,
a essncia e o doce de abacaxi com o caldo que se formou na panela. Misture bem,
cubra com papel filme e deixe na geladeira de 02 a 03 horas para a trufa ganhar
consistncia.
MASSA: Peneire a farinha de trigo com o fermento, ferva o leo ou leite com a g
ua, unte e enfarinhe uma frma de 30cm de dimetro e pr-aquea o forno temperatura baix
a (180C).
Bata de 07 a 10min os ovos inteiros com o acar, at que fique muito claro, quase
branco e com bastante volume. Abaixe a velocidade da batedeira para o mnimo e de
speje lentamente a mistura fervente de gua ou leite e leo. Desligue a batedeira e
com o auxlio de uma esptula ou fouet, misture aos poucos a farinha com fermento, t
endo o cuidado de no perder o volume.
Deite a massa na frma preparada e leve ao forno at que esteja dourado e que um
palito, espetado no centro do bolo, saia limpo. Aguarde esfriar pelo menos 10mi
n antes de desenformar.
MONTAGEM e DECORAO: Monte o bolo na prpria frma que usou para ass-lo. Retire a ma
ssa j assada, lave a frma e forre-a com papel alumnio. Comece a montar o bolo:
- 01 parte da massa
- regue com a calda
- 01 parte do recheio trufado
- mais uma parte da massa
- regue com a calda
- mais uma parte do recheio trufado
- a ltima parte da massa
- regue com a calda
Cubra muito bem a frma, compactando o bolo e leve geladeira de vspera. No dia
seguinte, vire-o no prato que ir servir e decore a gosto com Chantilly e raspas d
e chocolate branco.
Pulo do gato (Kkkkk): Asse em forma de 30cm, corte ao meio e coloque uma cam
ada de recheio OU asse a receita em 02 formas de 24 ou 25cm, divida cada bolo ao
meio e coloque 03 camadas de recheio.
Para quem no quiser perder tempo, pode-se usar para a receita 03 latas de aba
caxi em calda. Pique o abacaxi e misture na trufa e a calda reserve para molhar
o bolo.
E para quem no tem tempo mesmo, mas quer impressionar, use 02 embalagens de m
istura para bolo pronto sabor baunilha, abacaxi ou festa, as 03 latas de abacaxi
em calda e chantilly em spray. Assim no tem desculpa pra no fazerem sucesso com o
bolo, hein!!!!!