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SUPERIOR DE SAN ANDRES

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INGENIERA INDUSTRIAL

Manual de Prcticas de
Laboratorio
Cdigo: MANLAB/ING/IND/ET1
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NOMBRE DE LOS ALUMNO(A)S:
CARDOZA HERNANDEZ ZURY
ALEJANDRA
MANTILLA PERZ ARLETTE
KARINA
SERRANO MARTINEZ MARA
ASUNCIN
URIETA DOMINGUEZ JANET

ASIGNATURA:

ESTUDIO DEL TRABAJO I

PRCTICA NO.

#1

NOMBRE DE LA PRCTICA:

Diagrama de proceso de la operacin

COMPETENCIA ESPECFICA A
DESARROLLAR:

El alumno realizara y llevara a cabo la
correcta interpretacin del diagrama de
proceso de operaciones, en donde resaltara
las situaciones en que pueden y debe ser
utilizado.
COMPETENCIA GENRICA:

Competencias instrumentales
Capacidad de anlisis y sntesis
Capacidad de organizar y planificar
Habilidades bsicas de manejo de la
computadora
Habilidad para buscar y analizar informacin
proveniente de fuentes
diversas
Solucin de problemas
Toma de decisiones
Competencias interpersonales
Capacidad crtica y autocrtica
Trabajo en equipo
Habilidades interpersonales
Competencias sistmicas
Capacidad de aplicar los conocimientos en la
prctica
Habilidades de investigacin
Capacidad de aprender
Capacidad de generar nuevas ideas
(creatividad)
Habilidad para trabajar en forma autnoma
Bsqueda del logro









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FUNDAMENTO TEORICO:

Diagrama de proceso de operaciones

El diagrama de proceso de operaciones representa grficamente un cuadro general de
cmo se realizan procesos o etapas, considerando nicamente todo lo que respecta a las
principales operaciones e inspecciones. Con esto, se entiende que nica y
exclusivamente se utilizaron los smbolos de operacin e inspeccin.


La American society of Mechanical Engineers (ASME) estableci un conjunto estndar de
elementos y smbolos mejorados a continuacin se presenta los smbolos de Operacin e
Inspeccin:






Para comenzar el Diagrama de operaciones de proceso, es prctico comenzar colocando
una lnea vertical a la derecha de una hoja, y as, de esa manera, colocar todas las
operaciones e inspecciones que sea objeto un determinado producto; sin olvidar que la
primera pieza deber ser la principal, o sea, la ms importante de todo producto. El
tiempo que se fijar por tarea deber colocarse a la izquierda de cada operacin. Con las
inspecciones es opcional es opcional colocar el tiempo o no.









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En este tipo de diagrama deben tomarse decisiones en cuanto a las piezas que deban
comprarse, y las que deben producirse en la propia empresa, adems, nos sirve un plan
de distribucin, ya que muestra en forma clara las operaciones que deben ejecutarse con
su secuencia y la maquinara a utilizar.

El Diagrama de proceso de operaciones, es aplicable a la elaboracin de un producto
nuevo y a la elaboracin de nuevas instalaciones, as como al anlisis de operaciones
existentes.


Diagrama de flujo de proceso

En general, el diagrama de proceso de flujo contiene mucho ms detalle que el
diagrama del proceso de operacin. Por lo tanto, es comn que no se aplique al ensamble
completo. Se usa, en principio, para cada componente de un ensamble o de un sistema
para obtener el mximo ahorro en la manufactura o en procedimientos aplicables a una
componente o secuencia de trabajos especficos. El diagrama de flujo de proceso es
valioso en especial al registrar costos ocultos no productivos, como distancias recorridas,
retrasos y almacenamientos temporales. Una vez detectados estos periodos no
productivos, los analistas pueden tomar medidas para minimizarlos y, por ende, sus
costos.

Adems de registrar las operaciones e inspecciones, estos diagramas muestran todos los
movimientos y almacenamientos de un artculo en su paso por la planta. Entonces, los
diagramas de proceso de flujo requieren smbolos adicionales a los usados en los
diagramas de proceso de operacin.








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Los diagramas de proceso de flujo de uso comn son de dos tipos: de producto o
material y operativos o de persona. El diagrama de producto proporciona detalles de
los eventos que ocurren sobre un producto o material, y el diagrama operativo da los
detalles de cmo una persona realiza una secuencia de operaciones.

El diagrama de proceso de flujo, igual que el diagrama de proceso de operacin, no es un
fin, es slo un medio para lograr un fin. Esta tcnica facilita la eliminacin o reduccin de
costos ocultos de una componente. El diagrama tiene un gran valor para el mejoramiento
de la distribucin de planta.

Diagrama de proceso de recorrido
Es un esquema de distribucin de planta en un plano bi o tridimensional a escala, que
muestra dnde se realizan todas las actividades que aparecen en el Diagrama de Proceso
de Flujo (DPF). La ruta de los movimientos se seala por medio de lneas, cada actividad
es identificada y localizada en el diagrama por el smbolo correspondiente y numerada
de acuerdo con el DPF.

Cuando se desea mostrar el movimiento de ms de un material o de una persona que
interviene en el proceso en anlisis sobre el mismo diagrama, cada uno puede ser
identificado por lneas de diferentes colores o de diferentes trazos.

Cabe indicar que en este diagrama se pueden hacer dos tipos de anlisis:




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a) El primero, de seguimiento al hombre, donde se analizan los movimientos y las
actividades de la persona que efecta la operacin.
b) El segundo, de seguimiento a la pieza, el cual analiza las mecanizaciones, los
movimientos y las transformaciones que sufre la materia prima.







Diagrama de proceso hombre mquina
El diagrama de proceso hombre-mquina se utiliza para analizar, estudiar y optimizar una
sola estacin de trabajo, es decir, el de realizar un balance econmico del tiempo ocioso
para los hombre y mquinas. En este diagrama se muestran separadamente el tiempo de
operacin de la mquina con sus varios elementos y el tiempo del operario, as como la
relacin de las operaciones.

Este diagrama es una representacin grfica de trabajo coordinado y tiempo de espera de
uno o ms hombres o una combinacin entre mquinas y hombres. Describe las
relaciones de dos o ms secuencias simultneas de actividades para la misma escala de
tiempo.

Normalmente el propsito de esta grfica es el de disponer la secuencia de operaciones
de los recursos, para que as se obtenga un tiempo ptimo o mnimo de cada proceso
productivo. Hay que notar que la grfica describe un ciclo completo de la actividad y
selecciona arbitrariamente un punto inicial de actividades, y se grfica hasta llegar al
ciclo.

Para hacer la grfica, primero se deber tener la informacin en la parte superior del
mismo, como se ha hecho en los ejercicios anteriores. Posteriormente se colocarn los
datos en forma horizontal, como ser el hombre y las mquinas. Verticalmente se
colocarn los tiempos de cada una de las actividades que al final nos determinarn el
ciclo.
Se necesita saber que el tiempo de ciclo es igual a carga, maquinado y descarga, siempre
que el maquinado de las mquinas sean automticos, ya que esto sucede en la mayora
de los casos.












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EXPERIMENTO Y OBSERVACIONES:

Introduccin

El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia de los diagramas de
proceso en nuestras vidas desde la manera cotidiana hasta el punto de vista industrial y
empresarial, para lo cual es necesario realizar un recorrido por distintas nociones de este
tema, con el fin de acercarnos un poco a su naturaleza. Posteriormente, analizaremos
cada tipo de diagrama de manera detallada, siendo el ejemplo un solo proceso para todos
los diagramas, para dar observancia de manera mas uniforme, mostrando no algo
absoluto, sino pretendiendo entregar algunos elementos que permitan al lector profundizar
en el tema y obtener conclusiones a su juicio. A continuacin, les mostraremos dicho
proceso paso a paso del cual partirn los diagramas, tal proceso es: la fabricacin de
cubos de hielo industriales.


1. Primero un tratamiento de agua para quitar durezas, lo que determina el color del
hielo (menos durezas ms transparencia). 1min
2. Despus el agua queda recirculando en una caldera de tubos verticales, el
dimetro del tubo determina el tamao del hielo. 2 min
3. Comprimir gas fren o amoniaco 3 min
4. En el tanque de la caldera (que tambin contiene los tubos verticales) se expande
un gas que puede ser fren o amoniaco previamente comprimido, al expandirse el
gas la temperatura en la caldera baja hasta menos de -20C lo que hace que el
agua que esta circulando en los tubos verticales se comience a congelar desde
afuera hacia adentro, 0.50 min.
5. Una vez que el caudal del agua casi se queda en cero debido a la obstruccin de
los tubos por congelamiento del agua, se deja de meter el gas (fren o amoniaco)
en la caldera. El gas remanente es retirado por el compresor. 2 min
6. Calentar agua en la caldera de vapor 5 min.
7. Entonces se mete vapor de agua en la caldera y el hielo formado en los tubos
verticales se desprende 2 min.
8. Se cae en sobre unas cuchillas giratorias que lo cortan en partes ms pequeas.
.30 min
9. El hielo desprendido cae a una banda donde se embolsar. 0.10
10. Se hace una inspeccin al hielo, checando que quede el peso especifico. 1 min
11. Se lleva a almacn.
12. Se almacena para la venta posterior y se reparte cierta cantidad a los negocios
asociados.









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RESULTADOS Y CLCULOS:
Como con anterioridad se dijo los siguientes resultados usando cada diagrama son los
siguientes:
Diagrama de proceso de operaciones























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Diagrama de flujo de proceso








Propuesto
Marqueel mtodoytipoapropiados
Mtodos: Actual Propuesto
Tipo: Obrero Material Mquina
Tiempo (min.) Distancia(mts) Descripciondelaactividad

MtodoRecomendado
Almacenaje
Tiempo(min.)
Distancia(mts.)
Costo
Simbolo
Actividad
Operacin
Transporte
Demora
Inspeccin
Fecha: 17-09-2014
Operador:I.S.W Analista:Janet Urieta
Actual
Resumen Diagramadeflujodeproceso
Comentarios:nosedieroncostos deproduccion
Ahorros Ubicacin: SanAndrs Tuxtla
Actividad: Procesodelaelaboracindehieloparaconsumohumano
Almacenamiento dela
matreria prima
Transportar la materia prima
para cuarto detratamiento.
Tratamiento de agua para
quitar durezas.
Queda el agua circulando encaldera
Comprimirgas freon o amoniaco
Expandir gas previamente
comprimido
Dejar de expandir gas.
Calentar agua enla caldera de vapor
Meter vapor de agua en caldera,
el hielo en los tubos sedesprende.
Cortar en partes pequeas el hielo
que cae encuchillas.
El hielo desprendido caea una
banda dondeseembolsar
Embolsar a un peso exacto
Hacer inspeccin al hielo, calidad y
peso exacto.
Llevar al almacn
Almacenarpara la venta posterior
a los negocios asociados
0.35 min
1 min
2min
3 min
0.50 min
2 min
5 min
2 min
30 min
0.10 min
0.48 min
1 min
5.3 min 18 mts
10.5 mts
9
2
1
1
2
52.73
28.5




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Diagrama de proceso de recorrido

A continuacin se muestra los resultados hechos con el diagrama de recorrido






DIAGRAMA DE PROCESO DE RECORRIDO
DIAGRAMA: ACTUAL FABRICACION N: 4324324 DIBUJO: #11323
METODO: ACTUAL AUTORIZO: Ing. Martha Limn ANALISTA: Arlette Mantilla
PROCESO: Proceso de la elaboracin del hielo para
consumo humano
FECHA:12-09-14




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RESUMEN
EVENTO: NUMERO: TIEMPO:
OPERACIONES 8 44.8
TRANSPORTES 2 5.65
DEMORAS 0 0
INSPECCIONES 1 1
ALMACEN 1
TOTAL: 13 51.45

SIMBOLOGIA
OPERACION
TRANSPORTE
DEMORA
INSPECCION
ALMACEN









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Diagrama hombre mquina
Diagrama: ____elaboracin de hielo industrializado para consumo humano_______________
Inicio:___Tratamiento de agua___Fin:___ almacenaje del hielo____Fecha: __09-
09-14__Escala: 1cm=1 minMtodo: ___actual____Dibujo:______ #12213____________
Realizado por:_____Zury Cardoza __________Autorizo: ____Arlette Mantilla


Operario
Caldera 1
Compresor
Caldera 2
Tratador agua
Descripcin de elemento
Tratar agua
Poner a circular agua en caldera 1
1 min
2 min
0.5 min
2 min
1 min
.10 min
1 min
2 min
1 min
3 min
5 min
0.3 min
Retirar gas



Introducir vapor de agua
Embolsar hielo
Inspeccin
Calentar
agua
Expandir
gas
Comprimir
gas
Tiempo activo 8.1 min 1 2.8 3 5
Tiempo muerto 8.8 min 15.9 14.1 13.9 11.9
Total 16.9 min




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RESPUESTA AL CUESTIONARIO:

Diagrama de proceso de operacin

1.- Qu muestra el diagrama de procesos de la operacin?

Muestra la secuencia cronolgica de todas las operaciones, inspecciones, holguras y
materiales que se usan en un proceso de manufactura o de negocios, desde la llegada de
la materia prima hasta el empaque del producto terminado.

2.- Qu smbolos se usan para construir el diagrama de proceso de proceso operacin?

Se usan dos smbolos: un circulo pequeo, con dimetro de 3/8 de pulg, que denota una
operacin, y un cuadrado pequeo, de 3/8 pulg, por lado, que denota una inspeccin.

3.- Cules son los puntos importantes que se debe tener presente antes de comenzar la
construccin de un diagrama operacin?

El analista debe de identificar el diagrama con un ttulo, diagrama de procesos de
operacin y otra informacin como nmero de parte, nmero de dibujo, descripcin del
proceso, mtodo actual y propuesto, fecha y nombre de la persona que hace el diagrama.
La informacin adicional puede incluir nmero de diagrama, planta, edificio y
departamento.

4.- Cmo muestra el diagrama de proceso de la operacin los materiales que se
introducen al flujo general?

Se muestran con una lnea horizontal dibujada a la izquierda de la lnea del flujo vertical.

5.- Menciona tres beneficios de esta tcnica.

*Muestra todos los eventos en la secuencia correcta.
*Distingue entre partes producidas y compradas.
*Logra reducciones del 30% en el tiempo de desempeo al usar los principios de anlisis
de las operaciones junto con el diagrama de proceso de operacin.


Diagrama de flujo proceso
Diagrama de flujo proceso
Cul es el propsito principal del diagrama de flujo del proceso?




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En principio para cada componente de un ensamble o de un sistema para obtener
el mximo ahorro de la manufactura o en procesos aplicables a una componente o
secuencia del trabajo especficos.
Representar grficamente las distintas etapas de un proceso y sus interacciones,
para facilitar la comprensin de su funcionamiento.
Qu smbolos se usan para construir el diagrama de proceso?


Operacin Transporte Demora Inspeccin Almacn





Cmo se pueden determinar los tiempos de demora en la construccin de diagramas de
proceso del flujo? Y los tiempos de almacenamientos?

Cuanto ms tiempo pase una parte en almacn o se demore, ms grande ser la espera
del cliente para su entrega. Su mtodo es marcar varias partes con gris indicando la hora
exacta en que se almacenaron o detuvieron.

En qu difieren el diagrama de flujo del proceso y el diagrama de proceso de la
operacin?
En el diagrama de proceso de la operacin slo se toman en cuenta los pasos ms
importante para la elaboracin del producto o de como brindar el servicio y en el diagrama
de flujo de operaciones se hace mencin a cada uno de los pasos que se realizan para
llevar a cabo el servicio y/o producto.

Menciona tres beneficios de esta tcnica.
Es til para analizar el proceso actual.
Proponer mejoras
Saber de forma ms sencilla como es la elaboracin de un producto o servicio.




Diagramas de proceso de recorrido



1. Cuando afirmara usted que debe usarse un diagrame de recorrido o diagrama de
flujo?
En la presente situacin afirmo que se debera o debe de utilizar el Diagrama de Proceso
de Recorrido de Circulacin porque cumple con los requerimientos necesarios para
mostrar las realizaciones de todas las actividades que aparecen en el Diagrama de




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Proceso de Flujo. Dando a conocer los movimientos sealados travs de lneas,
identificando cada actividad y localizando en el diagrama por el smbolo correspondiente.
2. Como puede mostrarse el flujo de varios productos en diagrama de recorrido?
A travs de las lneas; que son las que muestran el recorrido de cada actividad o
producto, diferenciando cada actividad por medio de la utilizacin de colores diferentes.
3. Defina diagrama de recorrido.
Se define como un esquema de distribucin de planta en un plano bo o tridimensional a
escala, que muestra donde se realizan las actividades que aparecen en el Diagrama de
Proceso de Flujo (PDF). La ruta de los movimientos se seala a travs de lneas, cada
actividad es identificada y localizada en el diagrama por el smbolo correspondiente y
numerada de acuerdo al PDF.
Cuando se desea mostrar el movimiento de un material o una persona que interviene en
el proceso de anlisis sobre el diagrama, cada uno puede ser identificado por lneas de
diferentes colores o de diferentes trazos.
4. Cules son las limitaciones de los diagramas de proceso de la operacin, de flujo
de proceso y de recorrido?
Una de las pocas limitaciones del Diagrama de Proceso de Operaciones es que tiene que
ser claro y especifico en todo el proceso.
Las limitaciones de Diagrama de Proceso Flujo de es que tiene que ser muy detallado,
claro y especifico en cada operacin y por tanto se requiere ms tiempo.
Y por ltimo, el Diagrama de Proceso de Recorrido es que no se representa
detalladamente cada uno de los procedimientos.
5. Menciona tres beneficios de esta tcnica.
Es una representacin grfica que muestra las actividades realizadas.
Es de fcil interpretacin a la mayora de las personas relacionadas con el tema.
Facilita el desarrollo de un procedimiento.



Diagrama de hombre mquina
Cundo es aconsejable construir un diagrama de proceso de hombre-mquina? Cuando
solo se esta llevando a cabo un proceso y por un solo operario
Qu es acoplamiento de mquinas? Cuando dos maquinas son atendidas a su vez por
un operario.
De qu manera se beneficia el operario con el acoplamiento de mquinas? Con que este
puede manejar varias maquinas a la vez sin perder tiempos
Explique cmo convencera a los lderes sindicales que se oponen fuertemente a la
tcnica de acoplamiento de mquinas.
Asumira a decir los mltiples beneficios de estos como ahorro de tipos y mayor
productividad de un solo empleado.

Menciona tres beneficios de esta tcnica.
Determinacin objetiva de tiempos
Observacin concisa de tiempos innecesario y de tiempos muertos en las
maquinas




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Estudiar y analizar a detalle una zona o estacin de trabajo.



NOTAS Y SUGERENCIAS:
Dentro de lo abarcado por el diagrama de operaciones se muestran cada uno de los
pasos de la fabricacin ordenadamente se omiten un poco los transportes y detalles
extras, encontrando en el anlisis de este que algunas operaciones son algo innecesarias.

En donde es mas notorio esto es en el diagrama de proceso de flujo de proceso
presentando que mientras se espera el agua a congelar surge una ligera demora cuando
es comienza en la expansin del gas a usar.
Salvo lo dems se encuentran las distancias recorridas en algunas distribuciones esta mal
establecidas.
Y como es posible observar en el diagrama hombre mquina, hay partes del proceso
donde el operario tiene tiempo ocioso y esto a su vez repercute en la produccin.

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA:
http://industrialopusnova.blogspot.mx/2012/08/diagrama-de-proceso-de-operaciones.html
http://industrialopusnova.blogspot.mx/2012/08/diagrama-de-proceso-de-operaciones.html
http://industrialopusnova.blogspot.mx/2012/08/diagrama-de-recorrido-o-circulacion.html
http://industrialopusnova.blogspot.mx/2012/08/diagrama-de-proceso-de-flujo-estudio.html
http://industrialopusnova.blogspot.mx/2012/09/diagrama-de-proceso-hombre-
maquina.html
http://biblio3.url.edu.gt/Libros/org_empresas/7.pdf