1.

- DATOS DE LA ASIGNATURA

Nombre de la asignatura:
Carrera:
Clave de la asignatura:
Horas teora-horas prctica-crditos
Ingeniera de bioseparaciones
Ingeniera Bioqumica
BQM - 0518
3-2-8



2.- HISTORIA DEL PROGRAMA



Lugar y fecha de
elaboracin o
revisin
Participantes
Observaciones
(cambios y justificacin)
Instituto Tecnolgico
de Tuxtepec del 17
al 21 de Enero de
2005
Representantes de las
academias de Ingeniera
Bioqumica.
Reunin Nacional de
Evaluacin Curricular de la
Carrera de Ingeniera
Bioqumica.

Institutos
Tecnolgicos de
Celaya, Ecatepec,
Morelia.
Abril del 2005
Academia de Ingeniera
Bioqumica.
Anlisis y enriquecimiento de
las propuestas de los
programas diseados en la
reunin nacional de
evaluacin

Instituto Tecnolgico
de Tepic del 25 al 29
de abril del 2005
Comit de Consolidacin
de la carrera de
Ingeniera Bioqumica.
Definicin de los programas
de estudio de la carrera de
Ingeniera Bioqumica.














3.- UBICACIN DE LA ASIGNATURA


a). Relacin con otras asignaturas del plan de estudio


Anteriores Posteriores
Asignaturas Temas Asignaturas Temas
Fisicoqumica



Fenmenos de
transporte

Instrumentacin y
control

Equilibrio de fases
Equilibrio Qumico
Fenmenos de
superficie.




Terminologa y
simbologa de
instrumentacin
Formulacin y
evaluacin de
proyectos.

Ingeniera de
proyectos.


Ingeniera de
procesos.



b). Aportacin de la asignatura al perfil del egresado


Proporcionar conocimientos para el diseo, seleccin y operacin de
procesos de recuperacin y purificacin de productos de origen biolgico.




4.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO

Adquirir los conocimientos para el diseo, seleccin y operacin de procesos
de recuperacin y purificacin de productos de origen biolgico.










5.- TEMARIO

1 Introduccin a las
bioseparaciones.
1.1 Produccin de productos de origen
biolgico.
1.2 Tecnologa utilizada en la recuperacin
y purificacin de metabolitos.
1.3 Costos de recuperacin y purificacin
de metabolitos.
2 Liberacin de productos. 2.1 Productos extracelulares e
intracelulares.
2.2 Mtodos de permeabilidad de la
membrana.
2.3 Rompimiento de clulas.
2.3.1 Acondicionamiento del medio
de produccin.
2.3.2 Rompimiento mecnico.
2.3.3 Lisis qumica y enzimtica.
2.3.4 Operacin, optimizacin y
diseo de equipo.
3 Filtracin. 3.1 Filtracin.
3.1.1 Introduccin a la filtracin y
operaciones de filtracin con
membrana de productos
biolgicos.
3.2 Descripcin de equipos.
3.3 Teora de la filtracin.
3.3.1 A velocidad constante.
3.3.2 A presin constante.
3.4 Ultra filtracin.
3.5 Micro filtracin.
3.6 Osmosis Inversa.
3.7 Dilisis.
3.8 Diseo.
4 Centrifugacin. 4.1 Centrifugacin.
4.1.1 Fundamentos de la
centrifugacin.
4.1.2 Ecuacin bsica de la
centrifugacin.
4.1.3 Tipos de centrifugacin.
4.1.3.1 Analtica.
4.1.3.2 Preparativa: diferencial
y gradientes de
densidad.
4.1.3.3 Solutos empleados en
elaboracin de
gradientes.
4.1.4 Equipo; criterios de diseo y
seleccin.

5.- TEMARIO (Continuacin)

5 Sistemas de adsorcin 5.1 Adsorcin.
5.1.1 Introduccin a la adsorcin de
productos biolgicos.
5.1.2 Descripcin de equipos.
5.1.3 Teora de adsorcin.
5.1.4 Fisisorcin y quimiosorcin.
5.1.5 Adsorcin isotrmica y no
isotrmica.
5.1.6 Clculo de los coeficientes de
transferencia de masa.
5.1.7 Curvas de rupturas.
5.1.8 Clculo de la altura de la
columna.
5.1.9 Clculo de dimetro de la
columna.
5.2 Intercambio inico.
5.2.1 Resinas catinicas.
5.2.2 Resinas aninicas.
5.3 Cromatografa.
5.3.1 Introduccin.
5.3.1.1 de exclusin
molecular.
5.3.1.2 de intercambio
inico.
5.3.1.3 de afinidad.
5.3.2 Diseo y seleccin de la
columna.
5.4 Electroforesis.
5.4.1 Introduccin.
5.4.1.1 en gel.
5.4.1.2 Capilar.
5.4.2 Diseo y seleccin de equipo.
6 Casos de estudio.. 6.1 Estrategias de recuperacin y
purificacin de:
6.1.1 cidos orgnicos.
6.1.2 Vitaminas.
6.1.3 Protenas.
6.1.4 Antibiticos.
6.1.5 Solventes.
6.1.6 Otros.






6.- APRENDIZAJES REQUERIDOS

Equilibrio de fases
Equilibrio qumica
Fenmenos de superficie
Fenmenos de transporte
Flujo de fluidos
Agitacin y mezclado
Esterilizacin
Pasteurizacin
Evaporacin
Cristalizacin
Destilacin
Secado
Humidificacin


7.- SUGERENCIAS DIDCTICAS

Organizar sesiones grupales de discusin de conceptos.
Dirigir talleres de solucin de casos prcticos tanto en clase como en
laboratorio.
Promover la investigacin entre los estudiantes, para realizar debates y
ensayo de los temas de inters.
Organizar visitas a industrias para conocer los equipos.
Promover la asistencia de los estudiantes a foros acadmicos
Organizar visitas a una planta de produccin de enzimas o alguna similar.
Promover la participacin en concurso de creatividad y otros foros
acadmicos.


8.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN

Exmenes orales y escritos.
Prcticas de laboratorio.
Solucin de casos prcticos.
Reportes de visitas.
Ensayos.
Participacin en debates.
Participacin individual y en grupo en los talleres y sesiones grupales.
Reportes de asistencia de foros acadmicos.
Participacin en concurso de creatividad y otros foros acadmicos.


9.- UNIDADES DE APRENDIZAJE


UNIDAD 1.- Introduccin a las bioseparaciones.

Objetivo
Educacional
Actividades de Aprendizaje
Fuentes de
Informacin
El estudiante
conocer y analizar
las tecnologas
utilizadas para la
recuperacin y
purificacin de
metabolitos.
Investigar procesos existentes para la
recuperacin y purificacin de
productos biolgicos
Discutir las caractersticas generales
de los productos biolgicos y su
relacin con los procesos de
recuperacin y purificacin.
Comparar los costos de produccin
de metabolitos contra sus costos de
recuperacin y purificacin.
4, 12, 10


UNIDAD 2.- Rompimiento de la clula.

Objetivo
Educacional
Actividades de Aprendizaje
Fuentes de
Informacin
Conocer y analizar
los diferentes
mtodos para la
liberacin de
productos biolgicos.

Disear y optimizar
equipos de
rompimiento celular.
Realizar una tabla de los principales
productos biolgicos extracelulares e
intracelulares.
Describir las diferentes tecnologas
para la liberacin de productos.
Identificar las variables que afectan
los mecanismos de liberacin de
producto.
Calcular la eficiencia de los equipos
o procesos de rompimiento celular.
Optimizar y disear equipos de
rompimiento celular.
4, 7, 12, 10,















UNIDAD 3.- Filtracin.



Objetivo
Educacional
Actividades de Aprendizaje
Fuentes de
Informacin
Comprender y
aplicar los
fundamentos y
teoras para la
seleccin y
diseo de
equipos de
filtracin
Discutir los fundamentos y teoras de
la filtracin.
Distinguir las principales diferencias
entre la filtracin con membrana y sin
membrana.
Describir los principales tipos de
filtros y sistemas de filtracin con
membrana.
Investigar cules son las variables
que se consideran para seleccionar
el tipo de filtracin para un producto
biolgico particular,.
Seleccionar y disear equipo de
filtracin para un producto biolgico
en particular.
1, 2, 3, 5, 6,
7, 8, 9


UNIDAD 4.- Centrifugacin.


Objetivo Educacional Actividades de Aprendizaje
Fuentes de
Informacin
Comprender y
aplicar los
fundamentos y
teoras para la
seleccin y diseo
de equipos de
centrifugacin.
Discutir los fundamentos y la
ecuacin bsica de la
centrifugacin.
Distinguir las principales diferencias
entre los tipos de centrifugacin
Describir los principales solutos
para la generacin de gradientes.
Describir las principales diferencias
entre los sistemas de
centrifugacin.
Investigar cules son las
caractersticas que se consideran
para seleccionar la centrfuga para
un producto biolgico particular,.
Seleccionar y disear un sistema de
centrifugacin para un producto
biolgico en particular.
1, 2, 3, 5, 6, 7





UNIDAD 5.- Sistema de adsorcin.


Objetivo Educacional Actividades de Aprendizaje
Fuentes de
Informacin
Comprender y
aplicar los
fundamentos y
teoras para la
seleccin y diseo
de sistemas de
adsorcin.
Discutir los fundamentos y teoras
de la adsorcin.
Describir las principales diferencias
entre los sistemas de adsorcin.
Calcular los coeficientes de
transferencia de masa en un
sistema de adsorcin.
Calcular la altura de la columna.
Calcular el dimetro de la columna.
Seleccionar y disear un sistema de
adsorcin para un producto
biolgico en particular.
1, 2, 3, 5, 6,
7, 11




UNIDAD 6.- Estudio de casos.

Objetivo Educacional Actividades de Aprendizaje
Fuentes de
Informacin
Desarrollar
procesos de
recuperacin y
purificacin de
productos
biolgicos
Investigar un proceso de separacin
y purificacin de productos
biotecnolgicos tales como: cidos
orgnicos, vitaminas, protenas,
antibiticos, solventes y otros.
Discutir las operaciones
involucradas en la separacin y
purificacin del producto
seleccionado.
Optimizar el proceso de
recuperacin y purificacin para el
producto seleccionado.
Innovar el proceso de recuperacin
y purificacin del producto
seleccionado y realizar el diseo de
ste.
1, 2, 3, 4, 5,
6, 7, 8, 9, 10,
11, 12









10. FUENTES DE INFORMACIN



1. C.J. Geankoplis. Procesos de transporte y operaciones unitarias. 4
edicin. Editorial CECSA, 1998.
2. Perry & Chilton, Biblioteca del Ingeniero Qumico Mc Graw-Hill, Tomo
I,II,III,IV, 1986.
3. McCabe & Smith, Operaciones bsicas de ingeniera qumica, Reverte.
4. Belter Paula & Cussler E. L. & Whei-shou Hu, Bioseparations Ed. John
Wiley Interscience, 1988.
5. Ronald W. Rousseau, Handbook of Separations Process Technology.
John Wiley & Sons, 1987.
6. Federrick J. Dechow, Separation and Purificacin Techniques in
Biotechnology, Noyes Publications, 1989.
7. A. S. Grandison and M. J. Lewis, Separation Processes in the Food and
Biotechnology Industries: principles and applications. 1996.
8. Scott and Hughes, Industrial Membrane Separation Technology. Blackie
Academic & Professional, 1996.
9. Munir Cheryan, Ultrafiltration hand book, Technomic.
10. Bailey and Ollis, Biochemical Engineering Fundamentals. Mc Graw Hill,
1986.
11. I. Katime, O. Katime y D. Katime, Cromatografa lquida: teora y
aplicaciones. : Universidad de Guadalajara.
12. Crueger W., Crueger A. Biotechnology: a textbook of industrial
microbiology, USA:, Sinauer Associates, Inc., 1982.



11. PRCTICAS


Produccin, recuperacin y purificacin de cido ctrico
Produccin, recuperacin y purificacin de enzima