SOCIESC

Tcnico em Telecomunicaes
Professora: Larissa Kvitko






PLANO DE NEGCIO
Restaurante COME BEM






Acadmicos:
Celio dos Santos Junior
Elizeu Lanziloti
Luiz Fernando Costa
Mrcio Alexandre Domingos
Jorge Valter Camara



Florianpolis, Maio de 2014.










SUMRIO
1 Apresentao da Empresa.....................................................................04
2 Perfil dos Empreendedores....................................................................05
2.1 Organograma......................................................................................05
3 Caracterizao do Empreendimento......................................................06
4 Anlise do ambiente Externo.................................................................06
5 Marketing e Vendas...............................................................................07
6 Plano Financeiro ...................................................................................07
6.1 Investimento Inicial.............................................................................07
6.2 Custos Fixos.........................................................................................08
6.3 Custos Variveis ..................................................................................09
7 Concluso...............................................................................................09
8 Referencias.............................................................................................10
















A apresentao da empresa
Este plano de negcios tem como objetivo demonstrar reflexes de questes
relacionadas ao perodo startup, produtos e servios que sero oferecidos, principais
estratgias de marketing, estratgias organizacionais e projees financeiras do
Restaurante COME BEM, que atuar no mercado de gastronomia da cidade de
Florianpolis. Este plano de negcios procurou contemplar um modelo diferenciado de
empreendimento no segmento de restaurante comercial tipo self-service,
considerando toda a investigao realizada em restaurantes similares. Para
implantao do restaurante o referido plano de negcios apontou que o norte da ilha,
lagoa da conceio, que tambm o centro comercial, o melhor ponto. Localizado
nas imediaes de uma das principais praias pblicas da cidade, em uma rea
comercial e prxima lojas de turismo, tem um pblico alvo composto de comerciantes,
funcionrios, turistas e a prpria populao potencialmente frequentadora da rea
comercial da localidade. Esta regio necessita deste tipo de estabelecimento, tanto em
ambincia como em tipo de servio. O valor total a ser investido, com recursos
prprios ser de R$ 65.500,00. A rea fsica total do restaurante de 162m, a rea
adquirida um restaurante e tem os seguintes setores: recebimento, rea para gs,
rea para lixo, estoque de produtos de limpeza, estoque seco, estoque frio, lavagem
de utenslios, pr-preparo de vegetais, pr-preparo de carnes, coco, sala da
administrao/nutricionista, vestirio para funcionrios, banheiro para os
consumidores, rea de distribuio/refeitrio e caixa. O restaurante ir cobrar a quilo,
com um preo de R$12,90 e oferecer um cardpio variado e nutritivo supervisionado
por profissional nutricionista.



















2 - PERFIL DOS EMPREENDEDORES

Marcio Alexandre Domingos, Coordenador de TI com o investimento de 13.100,00 mil
reais. Residente da cidade de Palhoa.
Jorge Valter, tcnico ambiental com o investimento de 13.100,00 mil reais. Residente
da cidade de Florianpolis.
Luiz Fernando Costa contador com o investimento de 13.100,00 mil reais. Residente da
cidade de Florianpolis.
Celio dos Santos Junior Analista de Marketing com o investimento de 13.100,00 mil
reais. Residente da cidade de Florianpolis.
Elizeu Lanziloti Metri (Chefe dos Garons) com o investimento de 13.100,00 mil reais.
Residente da cidade de Florianpolis.

2.1 ORGANOGRAMA DA EMPRESA
O organograma do restaurante come bem bem pequeno devido a sua estrutura simples e
enxuta. Apesar de haver a utilizao de uma certa hierarquia para garantir o controle dos
processos e manter diferentes vises do negcio que possam ser intercambiadas entre as
pessoas da empresa, gerando um fluxo de conhecimento enriquecedor para todas as partes.



Organograma Come Bem (elaborada pelos autores)



3 CARACTERIZAO DO EMPREENDIMENTO
O objetivo inicial do Restaurante Come Bem comercializar seus produtos e servios
em empresas da rea de comrcio e servios, atuando em pequenas empresas, visto a
ampla rea existente e a deficincia de encontrar produtos versteis, que possam ser
personalizados de forma a atender efetivamente os clientes .


4 ANLISE DO AMBIENTE EXTERNO
Dentre os concorrentes diretos tm apenas um restaurante que atua no mesmo nicho
de Mercado e fica localizado no bairro, Lagoa da conceio. O nome do restaurante
Rupestres, restaurante especializado em frutos do mar. Em pesquisa por observao
pessoal, no local do restaurante, foi verificado quais os pontos fortes: boa localizao
com facilidade de estacionar o carro e qualidade dos alimentos. As fraquezas
encontradas foram: ambiente pouco atrativo, pouca variedade de alimentos e higiene
deixa a desejar. O restaurante serve buffet livre por pessoa e cobra um preo fixo de
R$ 25,90, ou seja, aqueles que comem pouco pagam o mesmo valor referente aos
clientes que comem mais. Esta caracterstica pode ser uma desvantagem da
concorrncia, onde pode ser explorada para que o novo negcio seja competitivo
neste aspecto. Outros concorrentes em potenciais diretos e indiretos esto no quadro
a seguir.



EMPRESAS TIPO DE SERVIO LOCALIZAO
Restaurante Maria farinha A l carte Av. das rendeiras
Restaurante barba negra A l carte Av. das rendeiras
Restaurante do chico A l carte Av. das rendeiras
Restaurante Maurino A l carte Av. das rendeiras


Concorrentes Indiretos (elaborado pelos autores)








5 - MARKETING E VENDAS
A) Preo
O preo ser diferenciado do praticado nos restaurantes da regio devido ao
valor agregado do empreendimento. Sero feitos, entretanto, descontos para
clientes fiis e dever ser firmado convnio com Empresas da regio para que o
restaurante tenha uma clientela fixa e os funcionrios tenham desconto. No
incio do empreendimento os modos de pagamento sero dinheiro e ticket
refeio, porm, pretende-se em mdio prazo firmar convnio com
administradora de cartes de crdito para oferecer mais uma opo de
pagamento aos clientes.


B) Produto
O restaurante vai oferecer uma variedade muito grande de saladas e ser
oferecido opes de carnes mais saudveis, o cardpio ser feito com a
assessoria de um nutricionista e sero contratados pessoas especializadas para
fazer os alimentos. Alm disso, os clientes tero opes de sucos de frutas
frescas da poca e sobremesas a preos baixos. Aps obter uma clientela fiel e
o empreendimento gerar o retorno esperado pretende-se ampliar a linha de
produtos incluindo sushi no cardpio.

C) Praa
A localizao do restaurante est em local estratgico, prximo a Shopping da
lagoa, que fica no centrinho. O local de fcil acesso com estacionamento para
veculos .

D) Promoo
Cada 10 refeies o cliente ter um almoo grtis, os funcionrios de empresas
conveniadas tero sobremesa sem custo.

E) Divulgao
Assim que o empreendimento comear a funcionar ser feito panfletagem em
toda a regio prxima, abrangendo o comrcio local, edifcios e casas. O
empreendimento tambm ser divulgado inicialmente em rdio e em mdio
prazo em televiso. Ser feito uma bela fachada com letreiro contendo o nome
do restaurante e a logomarca.

Palavras-chave: promoo, economizar, preo, imperdvel, loucura.


6 - PLANO FINANCEIRO
Para se fazer a anlise financeira do restaurante come bem, foi necessrio o
levantamento de dados, atravs de pesquisas com outros empreendimentos do
mesmo porte que se encontram na regio, com fornecedores de alimentos,
equipamentos e utenslios, decoradores, engenheiros, nutricionistas, contadores e
analista de informtica, as estimativas feitas com base em informaes do mercado.

6.1 Investimento Inicial
Considerando todos as despesas descritas na tabela abaixo, com a compra do
restaurante desativado, tem-se que o investimento inicial para abrir o restaurante
come bem ser de aproximadamente R$ 65.500,00. Esse investimento refere-se a
reforma do restaurante, compra de ativos fixos, servios de nutricionista e
contabilidade, sistema de informao e a divulgao inicial da empresa.

Item
Quantidade por
unidade
Preo por
unidade
Investimento
por Item
Comprar do estabelecimento
Moveis, estoque, equipamentos 1 R$ 42.000,00 R$ 42.000,00
Decorao Restaurante
Moveis Decorativos 1 R$ 4.900,00 R$ 4.900,00
Area de Atendimento
Telefone/fax 1 R$ 150,00 R$ 150,00
Computador 1 R$ 1.550,00 R$ 1.550,00
mini-impressora 1 R$ 2.900,00 R$ 2.900,00
Uniformes
Uniformes Caixa/Gerente 1 R$ 75,00 R$ 75,00
Uniforme Atendente 3 R$ 75,00 R$ 225,00
Uniforme Auxiliar de Cozinha 2 R$ 75,00 R$ 150,00
Sistema de Informao 1 R$ 1.500,00 R$ 1.500,00
Divulgao Inicial 1 R$ 7.000,00 R$ 7.000,00
Nutricionista 1 R$ 2.000,00 R$ 2.000,00
Contador 1 R$ 1.550,00 R$ 1.550,00
Despesas com Abertura da Empresa 1 R$ 1.500,00 R$ 1.500,00
Total R$ 65.500,00

Investimento Inicial (elaborado pelos autores)




6.2 Custos Fixos
Os custos fixos para o restaurante so os custos de aluguel, eletricidade, gua, gs, telefonia e
salrios.
O aluguel na regio gira em torno de R$ 25/ m2, incluindo o Imposto Predial e Territorial
Urbano (IPTU), e as demais despesas foram calculadas com base nos valores fornecidos por
proprietrios de outros restaurantes semelhantes .
O salrio bastante competitivo em relao mdia salarial do setor e abrange as despesas
com encargos sociais, transporte e alimentao.
O custo de marketing est relacionado com as propagandas do restaurante come bem a serem
feitas por meio de anncios em jornais locais e distribuio de prospectos em escritrios e
lojas, entre outros.
Pessoal Qtde (pessoa) Salrio
Caixa 1
R$
1.100,00
Atendente 3
R$
900,00
Auxiliar de Cozinha 2
R$
900,00
Gerente 1
R$
2.100,00

Custo Fixo Salrios com Pessoal (elaborado pelos autores)

Outros Valor Mensal
Aluguel
R$
4.050,00
Telefone
R$
300,00
Luz
R$
1.500,00
gua
R$
550,00
Limpeza
R$
300,00
Gs
R$
200,00
Marketing
R$
500,00

Custo Fixo Outros Custos (elaborado pelos autores)

6.3 Custos Variveis
Os custos variveis sero compostos pelos custos das matrias-primas para a produo dos
alimentos, pelos custos dos produtos a serem revendidos, como refrigerantes e sobremesas e
pelos custos dos itens descartveis, como guardanapos e copos.
As demandas estimadas foram baseadas, novamente, nos dados fornecidos pelos proprietrios
de outros restaurantes, que informaram valores aproximados do crescimento de seus
estabelecimentos em perodos em que no houve novos investimentos. Essas estimativas
foram adequadas pelo bom senso e adaptadas ao perodo de anlise de 6 meses e ao perfil
dos consumidores do Restaurante, os frzers para bebidas so fornecido em comodatos
juntamente com a bebida, sendo que neste primeiro momento os guardanapos e os copos
sero fornecidos gratuitamente pela distribuidora de bebida devido o contrato de fidelizao.


7- Concluso
Terminado o Plano de Negcio, pode-se concluir que o Restaurante Come Bem um negcio
plenamente vivel, se as premissas, as estimativas e os dados utilizados no referido estudo
estiverem realmente compatveis com a realidade.
Essa concluso se fundamentada no interessante conceito do restaurante, que traz uma ideia
renovadora para o comercio de restaurantes de Florianpolis, atravs do oferecimento de uma
comida caseira muito variada em salada com acompanhamento de nutricionista, aliado ao
prazer de comer em restaurantes, refletido pelo timo servio e ambientao que o
restaurante Come Bem pretende oferecer.









8 Referencias.

<http://www.nc.sebrae-sc.com.br/portais/negociocerto/> Acesso em : 30 Abril 2014.
< http://pro.poli.usp.br/wp-content/uploads/2012/pubs/plano-de-negocios-para-
um-restaurante-fast-food-de-comida-turca.pdf> Acesso em : 08 Maio 2014.