RECETA RED VELVET

Ingredientes para 18 cupcakes:

- Para el bizcocho:
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azcar blanco
1 huevo
10 g de cacao en polvo sin azcar
1 cucharadita de colorante en pasta rojo (ugar!lair "#tra $ed%
1&0 ml de leche
150 g de harina
1'& cucharadita de sal
1'& cucharadita de bicarbonato de soda
1 1'& cucharaditas de vinagre blanco
1'& cucharadita de e#tracto de vainilla
- Para el glaseado de crema de queso:
50 g de mantequilla sin sal( a temperatura ambiente
)00 g de icing sugar (o azcar glass%
1&5 g de queso cremoso tipo Philadelphia( !r*o
Elaboracin de la masa:
Para preparar los cupca+es precalentamos el horno a 1,0- . / colocamos las c0psulas de
papel en el molde con los agujeritos para cupca+es1
.on a/uda de una batidora el2ctrica con barillas / a velocidad media( batimos la
mantequilla / el azcar hasta que la mezcla quede cremosa1 34adimos el huevo /
seguimos batiendo hasta que est2 totalmente integrado1
"n otro cuenco batimos el cacao en polvo( el colorante rojo / el e#tracto de vainilla1 5o
a4adimos a la mezcla anterior / batimos hasta que todo est2 bien integrado1
3 velocidad baja a4adimos poco a poco / alternando la leche / la harina( / batimos
bien1 Por ltimo incorporamos la sal( el bicarbonato / el vinagre / batimos todo hasta
que la masa quede bien uni!orme1
$epartimos la mezcla entre las c0psulas de papel teniendo en cuenta que solo debemos
llenar hasta &') de altura1
6orneamos durante &0-&5 minutos o hasta que veamos que los cupca+es se empiezan a
dorar1 7ambi2n podemos hacer la prueba pinchando con un palillo en el centro de uno
de los cupca+es / si sale limpio es que /a est0n listos1
5os sacamos del horno / los dejamos en!riar 5 minutos en el molde / luego por
completo sobre una rejilla1
ara el glaseado de crema de !ueso:
8atimos el 9cing ugar / la mantequilla con una batidora el2ctrica con barillas( a
velocidad baja( hasta que est2n bien mezclados1 34adimos la crema de queso / batimos
hasta que quede incorporado(pero sin batir en e#ceso para que la crema no quede
demasiado l*quida1
* Si usamos azcar glass en vez del Icing Sugar para preparar el glaseado puede que
notemos una textura algo granulada. Hay una diferencia enorme comparando con el
Icing Sugar que es mucho ms fino.
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rojo-,&11-velet-1,5&<1html=i#zz)5n>?@A<B
C7$3 $"."73

pra/ para hornear

) moldes para hornear pastel de @ pulgadas (&) cm apro#1%
& 1'& tazas de harina para todo uso
1 1'& taza de azcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1cucharadita de cacao en polvo
& tazones
.olador
8atidora
1 1'& tazas de aceite vegetal
1 taza de suero de mantequilla
& huevos grandes
& cucharadas de colorante rojo para comida
1 cucharadita de vinagre blanco destilado
1 cucharadita de e#tracto de vainilla
8atidora el2ctrica
Palillos de dientes
$ejilla para en!riar
1 libra (0(D5 +g% de queso crema
D tazas de azcar glas2
& barras de mantequilla sin sal
1 cucharadita de vainilla
8andeja de pastel
>ueces trituradas
:inimizar
Instrucciones
astel "Red #el#et"
Precalienta tu horno a )50E F (1<6E .%1 $oc*a los tres moldes de pastel con un
spra/ para hornear hecho de mantequilla / enhar*nalos1
.ierne juntas la harina( el bicarbonato de sodio( el cacao en polvo / la sal1
)
8ate juntos el aceite( el suero de leche( el colorante para comida( el vinagre( los
huevos / la vainilla1 3segrate de que est2n completamente mezclados1
D
3grega los ingredientes secos gradualmente a los hmedos / mezcla( usando /a
sea una batidora con base o una de mano1 $aspa hacia abajo los lados de tu
tazGn de mezcla ocasionalmente( para asegurarte de que la mezcla se incorpore
completamente1
5
Hivide la mezcla del pastel uni!ormemente entre los moldes para hornear1
3segrate de que la misma cantidad de masa va/a en cada molde( para que las
capas sean prolijas1 6ornea los pasteles por )0 minutos o hasta que al insertar un
palillo en el centro del pastel este salga limpio1
6
aca los pasteles de los moldes / colGcalos en la rejilla para en!riar1 Heja que se
en!r*en por completo antes de montarlos / glasearlos1
$laseado de !ueso crema
1
:ezcla el queso crema blando( el azcar glas2 cernido / la mantequilla a
velocidad baja1
&
.ambia la velocidad de la batidora a alta( cuando los ingredientes se ha/an
incorporado / m2zclalos por cinco minutos o hasta que la mezcla sea ligera /
esponjosa1
)
3grega la vainilla / mezcla a velocidad alta nuevamente por unos segundos m0s
o hasta que la vainilla se ha/a incorporado / la mezcla est2 nuevamente ligera /
esponjosa1
D
.oloca el glaseado de queso crema dentro del re!rigerador hasta que se vuelva
m0s r*gido / espeso1
%onta&e del pastel
1
.oloca un pastel de I$ed velvetI en el centro de una bandeja con el lado
redondeado hacia abajo1 Jlasea la parte de arriba con 1'D a 1'& pulgada (0(6 a
1(5 cm% de capa de glaseado de queso crema1
&
.oloca otro pastel encima del primero( con el lado redondeado hacia abajo1
$epite el proceso de glaseado1
)
3pila el ltimo pastel( del lado redondeado hacia abajo / encima del segundo1
D
Jlasea la parte superior / los lados del pastel con el resto de tu glaseado de
queso crema1
5
3dorna el pastel con nueces picadas1 $oc*a las nueces sGlo en la parte de arriba
o cubre solamente los lados1