NOMBRE DEL PROYECTO:

Determinacin de las caractersticas fsicas y qumicas de las aguas

residuales de la cafetera la kafe descargadas a los sistemas de
alcantarillado municipal.




















INTRODUCCIN
La contaminacin es uno de los problemas ambientales ms importantes
que afectan a nuestro mundo y surge cuando se produce un desequilibrio, como
resultado de la adicin de cualquier sustancia al medio ambiente, en cantidad tal
que cause efectos adversos en el hombre, en los animales, vegetales o materiales
expuestos a dosis que sobrepasen los niveles aceptables en la naturaleza. (J.
FIGUERUELO)
Los recursos hdricos son esenciales para la existencia de los seres vivos y
para el bienestar del entorno ambiental. En este sentido, considerando el impacto
negativo de las descargas de estas aguas residuales en los sistemas de
alcantarillado y de este probablemente hacia un cuerpo receptor que en muchos
casos saturan su capacidad de autodepuracin, resulta importante realizar un
anlisis sobre estas.
El presente trabajo de investigacin tiene como propsito comprobar si las
aguas residuales generadas por la cafetera la cafe ubicada dentro de las
instalaciones del instituto tecnolgico de Oaxaca son vertidas a los sistemas de
alcantarillado bajo las normas correspondientes.
Este trabajo de investigacin tiene un alto grado de importancia por qu en
l presentamos las bases para realizar un anlisis, no nicamente a las aguas
generadas en esta ocasin por la cafetera, sino que esta metodologa puede ser
aplicada a cualquier tipo de agua ya sea residual o natural.
Para este estudio utilizaremos las aguas residuales generadas por la
cafetera la cafe. Se tomara una muestra y a esta muestra ser objeto de nuestro
anlisis.
Para desarrollar esta investigacin, es necesario contar con un laboratorio
integral y de material basto para llevar a cabo todas las determinaciones
necesarias para obtener una conclusin.














JUSTIFICACION
Las industrias, los comercios y los diferentes tipos de servicios que hay son
variados, pero todos estos tienen en comn las descargas de aguas residuales a
los sistemas de alcantarillado. Para todas estas descargas existen procedimientos
y normas que regulan dichos efluentes descargados. Estas normas son aplicadas
con el fin de tener un control de las aguas negras y as de esta manera reducir
hasta cierto grado el riesgo de que sufran los ecosistemas un impacto negativo en
su ambiente
Con este trabajo se pretende realizar anlisis de los contaminantes de las
aguas residuales provenientes de las instalaciones del instituto tecnolgico de
Oaxaca, principalmente las que son originadas en la cafetera de dichas
instalaciones, con el cual se obtendr un panorama general de las aguas de los
contaminantes descargados. Estos anlisis y las comparaciones se realizaran con
apego a la norma oficial NOM-002-SEMARNAT-1996 la cual establece los lmites
mximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a
los sistemas de alcantarillado urbano o municipal. Los generadores de aguas
residuales provenientes de la actividades industriales, comercios y de servicios
son principalmente para los que aplica esta norma.
Los datos obtenidos servirn como sustento y confianza de anlisis
posteriores que se requieran efectuar en las instalaciones del instituto tecnolgico
de Oaxaca.





Contenido
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................................... 1
OBJETIVOS ...................................................................................................................................... 2
1.- AGUAS RESIDUALES ............................................................................................................... 3
1.1 TIPOS DE AGUAS RESIDUALES ..................................................................................... 3
1.2 CARACTERISTICAS FISICAS, QUIMICAS Y BIOLOGICAS DE LAS AGUAS
RESIDUALES ............................................................................................................................... 5
1.2.1 CARACTERISTICAS FISICAS DE LAS AGUAS RESIDUALES ...................... 5
1.2.2 CARACTERISTICAS QUIMICAS DE LAS AGUAS RESIDUALES .................. 7
1.2.3 CARACTERICAS BIOLOGICAS DE LAS AGUAS RESIDUALES ................... 9
2 METODOS FRECUENTES DE PARA EL ANALISIS DE AGUAS RESIDUALES .......... 11
2.1 DETERMINACIN DE PH ................................................................................................. 11
2.2 DETERMINACIN DE SOLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES .................................... 11
2.3 DETERMINACIN DE CLORUROS ................................................................................ 11
2.4 DETERMINACIN DE SULFATOS .................................................................................. 12
2.5 DETERMINACIN DE DUREZA ...................................................................................... 12
2.6 DETERMINACIN DE COLOR Y OLOR ........................................................................ 12
2.7 DETERMINACIN DE GRASAS Y ACEITES ................................................................ 13
2.8 DETERMINACIN DE LA DEMANDA QUMICA DE OXIGENO ................................ 13
2.9 DETERMINACIN DE LA DEMANDA BIOQUMICA DE OXIGENO ........................ 13
2.10 DETERMINACIN DE NITRGENO TOTAL ............................................................... 14
2.11 DETERMINACIN DE COLIFORMES POR LA TCNICA DEL NMERO MS
PROBABLE (NMP) ..................................................................................................................... 15
3.- NORMATIVIDAD. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-002-SEMARNAT-1996 ........... 17
3.1 ESPECIFICACIONES ......................................................................................................... 17
PLANTEAMIENTO DE LA HIPOTESIS ...................................................................................... 22
METODOLOGIA ............................................................................................................................. 23
CRONOGRAMA ............................................................................................................................. 38




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Planteamiento del problema
En el estado de Oaxaca, por lo general las aguas residuales provenientes
de los hogares, las industrias y centros educativos son vertidas a los sistemas de
alcantarillado municipal y posteriormente a travs de estos, el efluente tiende a
una ruta final el cual por lo general es el rio Atoyac.
Debido a que muy prximo a nuestras instalaciones est ubicado un
sistema de alcantarillado o canal donde por facilidad se descargan las aguas
residuales generadas por todo el instituto, es notable a grandes distancias la
pestilencia que se produce por las puertas de acceso ms prximas a este
sistema de alcantarillado. A parte del olor desagradable que percibimos, esta
situacin presenta un peligro para la salud, no solo de la comunidad docente y
estudiantil, sino de la comunidad en general.
En el caso de la cafetera, por ser un lugar en el que se venden y consumen
productos alimenticios crea un riesgo ms grande para la salud de los
consumidores por lo cual las aguas residuales generadas por la misma, requieren
de mayor atencin y seguimiento, adems de que recientemente este
establecimiento ha resultado involucrado en problemas de esta ndole.
Como debido a que el instituto tecnolgico de Oaxaca no dispone de una
comisin que se encargue de vigilar que los efluentes de las aguas residuales
generada por las distintas reas de nuestro instituto cumplan con los estndares
bsicos especificados en la normativa, probablemente cada vez se descuide en
mayor grado este aspecto, por lo que un anlisis de caracterizacin sera
necesario para saber en qu condiciones nos encontramos respecto a este
criterio.












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OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar las caractersticas fsicas y qumicas de las aguas residuales de la
cafetera la kafe descargadas a los sistemas de alcantarillado municipal.

Objetivos especficos
Identificar si realmente esta organizacin est cumpliendo con la respectiva
normatividad para la descarga a los sistemas de alcantarillado municipal.
Conocer el procedimiento empleado para llevar a cabo un anlisis de
laboratorio riguroso de cualquier tipo de agua.
Aprender a realizar un muestreo, en este caso en un sistema de
alcantarillado.


















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MARCO TEORICO
1.- Aguas Residuales
Al agua contaminada se le llama aguas negras y son desechadas por los
hogares como cuando nos baamos, lavamos ropa, trastos, etc., as como por las
industrias donde las aguas negras van acompaadas de desechos qumicos.
La FAO define aguas residuales como:
Agua que no tiene valor inmediato para el fin para el que se utiliz ni para el
propsito para el que se produjo debido a su calidad, cantidad o al momento en
que se dispone de ella. No obstante, las aguas residuales de un usuario pueden
servir de suministro para otro usuario en otro lugar. Las aguas de refrigeracin no
se consideran aguas residuales.
A las aguas residuales tambin se les llama aguas servidas, fecales o
cloacales. Son residuales, habiendo sido usada el agua, constituyen un residuo,
algo que no sirve para el usuario directo; y cloacales porque son transportadas
mediante cloacas (del latn cloaca, alcantarilla), nombre que se le da
habitualmente al colector. Algunos autores hacen una diferencia entre aguas
servidas y aguas residuales en el sentido que las primeras solo provendran del
uso domstico y las segundas corresponderan a la mezcla de aguas domsticas
e industriales. En todo caso, estn constituidas por todas aquellas aguas que son
conducidas por el alcantarillado e incluyen, a veces, las aguas de lluvia y las
infiltraciones de agua del terreno.
El trmino aguas negras tambin es equivalente debido a la coloracin oscura
que presentan.
Todas las aguas naturales contienen cantidades variables de otras sustancias
en concentraciones que varan de unos pocos mg/litro en el agua de lluvia a cerca
de 35 mg/litro en el agua de mar. A esto hay que aadir, en las aguas residuales,
las impurezas procedentes del proceso productor de desechos, que son los
propiamente llamados vertidos. Las aguas residuales pueden estar contaminadas
por desechos urbanos o bien proceder de los variados procesos industriales.
1.1 Tipos de aguas residuales
De acuerdo con la fuente generadora, se clasifican como:
Domesticas: Predominio de residual generado en asentamientos
poblacionales, escuelas, instalaciones tursticas, centros comerciales, edificios
pblicos e instalaciones sanitarias de las industrias.


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Municipales: Son aquellas aguas residuales que, adems de las domesticas,
incluyen las generadas en comercios, instalaciones de servicios, centros
hospitalarios y algunas industrias de la comunidad, por lo que sus caractersticas
difieren de las primeras. En dependencia de las descargas que reciban los
sistemas colectores, e incluso, de los hbitos de la poblacin y los niveles de
consumo y bienestar material, las aguas residuales podrn ser diluidas, medias o
concentradas.
En lo que respecta a los residuos generados en los centros de atencin de salud,
y en particular, en los hospitales, estos, adems de las aguas residuales sanitarias
o de tipo domstico, en dependencia de la cantidad, tipo y complejidad de los
servicios mdicos que ofrecen y la proporcin de pacientes externos; generan
residuales que contienen contaminantes de gran inters para la salud pblica y la
gestin ambiental, algunas grandes concentraciones. Entre estos los
microorganismos patgenos y una amplia variedad de sustancias que incluyen
antibiticos, anestsicos, agentes contrastantes usados en rayos x, agentes de
limpieza, desinfectantes, hormonas, frmacos parcialmente metabolizados,
agentes radiactivos y algunos metales pesados, entre otras.
Industriales: Predominio de residual liquido resultante de la actividad
manufacturera, la industria extractiva y el procedimiento de los productos de la
actividad agropecuaria.
Las aguas que provienen de las industrias van a depender de la materia prima que
procesan del producto final que en ellas se produce y de la tecnologa que utilizan.
Teniendo en cuenta esto, en las aguas residuales de una textilera con tecnologa
tradicional basada en la fibra de algodn, se encontraran residuos de tintes y de
productos qumicos para su fijado (mordientes), solventes y detergentes; sin
embargo, en una textilera donde se trabaje con fibras sintticas los residuales
sern diferentes.
En las aguas residuales de algunas industrias y talleres predominaran los residuos
de hidrocarburos como resultado de las operaciones que en ellos se realizan. En
talleres e industrias de galvanotecnia y en algunas instalaciones de la rama
electrnica predominan los metales en los residuales. No obstante, existen
industrias y talleres cuyas aguas residuales son fundamentalmente domsticas.
Agropecuarios: predominio de residual liquido generado en las instalaciones
agropecuarias (centros porcino, vaqueras, cebaderos de toros, centros avcolas,
entre otros). Los residuales de la acuicultura tambin se incluyen en esta
categora.
Teniendo en cuenta su composicin, los residuales pueden clasificarse en
residuales orgnicos e inorgnicos.

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Las aguas residuales pueden tambin clasificarse tambin como biodegradables
(aquellas cuyo contenido puede ser degradado por va biolgica), y no
biodegradables (las que no se degradan biolgicamente), aunque, en la realidad,
es difcil encontrar aguas del lodo biodegradables o no biodegradables.

1.2 Caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas de las aguas residuales.

Las aguas residuales se caracterizan por sus propiedades fsicas y sus
constituyentes qumicos y biolgicos.
1.2.1 Caractersticas fsicas de las aguas residuales
Conductividad elctrica especifica
La conductividad elctrica especfica, conductividad especfica o
simplemente conductividad es una medida de la capacidad de un agua de
conducir la corriente elctrica. Esta propiedad depende de la concentracin de
sustancias qumicas cargadas elctricamente que haya en el agua, or lo que de
forma indirecta nos indica el contenido de sales disueltas presentes en la misma.
Por consecuencia, un agua con alto valor de conductividad elctrica tendr un alto
contenido de solidos disueltos, mientras un agua con una conductividad elctrica
baja tendr un escaso contenido de slidos.
Un agua natural no contaminado, sea de un rio, lago embalse, manantial o
pozo puede tener una conductividad comprendida entre 50 y 500 mS/cm. Las
aguas naturales no contaminadas, pero mineralizadas, se encontraran entre los
500 y 1000 ms/cm, e incluso, reportaran valores superiores.
Color
El agua pura es incolora, o sea, no tiene color, porque el mismo es
impartido a esta por sustancias como el hierro y el manganeso, o por la presencia
de algas microscpicas. Tambin pueden proporcionar color al agua el humus de
los suelos, la materia orgnica e descomposicin y los residuos industriales.
El color o color real que se determina en el laboratorio, est referido al color
que tiene el agua despus que se le ha removido la turbiedad mediante
centrifugacin o filtracin, y depende de la presencia de sustancias disueltas como
las descritas anteriormente.
Una muestra turbia tendr un color aparente. El color se expresa en
unidades de platino-cobalto, debido a que los patrones de comparacin del mismo
se preparan con sales de estos materiales que producen un color amarillo-mbar,
parecido al producido por el humus disuelto.

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La importancia de esta determinacin radica en que un agua residual acida
tiende a ser muy agresiva y corrosiva.
Turbiedad
La turbiedad en el agua es causada por la presencia de materia suspendida
como arcilla, arena muy fina, materia orgnica finamente dividida, algas y otros
organismos microscpicos. es una prueba realizada en el laboratorio que expresa
la propiedad que tiene una muestra de agua de desviar la luz de su recorrido en
lnea recta, como resultado del choque de los rayos luminosos con las partculas
suspendidas. A mayor cantidad de este tipo de partculas, mayor turbiedad. Esta
se expresa en unidad de formazina.
Solidos totales
Se definen como la materia que se obtiene como residuo despus de someter el
agua residual aun proceso de evaporacin a una temperatura entre 103 y 105 C.
Solidos sedimentables
La materia sedimentable es aquello que sedimenta en el cono imhoff en el
transcurso de una hora, a partir de que el agua se encuentre en reposo.
Temperatura
La temperatura es una caracterstica o propiedad que nos permite conocer el
grado o nivel trmico que posee un cuerpo o una sustancia dada. La temperatura
del agua residual, generalmente, es ms elevada que la del agua de
abastecimiento, como resultado de la incorporacin de determinados volmenes
de agua caliente provenientes de las viviendas o instalaciones industriales. Es un
parmetro de gran impacto en el desarrollo de la vida acutica o incidencia en las
reacciones qumicas que tienen lugar en las aguas, se determinan normalmente,
usando termmetros de vidrio y mercurio.



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Olor
Por regla general, los olores se deben a los gases que se liberan en la
descomposicin de la materia orgnica.
Densidad
Es la masa por unidad de volumen expresada en

.

1.2.1.1 Caractersticas qumicas de las aguas residuales
Acidez
Es una medida de la capacidad de un agua residual de neutralizar un lcali
fuerte a un pH determinado como punto final de reaccin.
Alcalinidad
Es una medida de la capacidad de un agua residual de neutralizar un cido
fuerte a un pH determinado como punto final de reaccin. La alcalinidad se
expresa en

, y significa la alcalinidad equivalente a esa cantidad de

carbonato de calcio. De manera general, los residuales domsticos son alcalinos,
caracterstica que adquieren de las aguas de consumo y de las sustancias que se
les incorporan. Es un parmetro importante en la eliminacin biolgica de
nutrientes cuando se emplean tratamientos qumicos y cuando haya que eliminar
amoniaco mediantes arrastre por aire.
Demanda bioqumica de oxigeno
La demanda bioqumica de oxigeno es una prueba emprica que se realiza
ara conocer la cantidad de oxigeno necesaria para estabilizar (oxidar) por la va
biolgica la materia orgnica contenida en un agua, ya sea natural o residual.
Demanda qumica de oxigeno
La demanda qumica de oxigeno es una prueba de laboratorio que, de
acuerdo con el criterio ms comn, proporciona una medida de la cantidad de

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oxigeno necesaria para oxidar la materia orgnica contenida en un agua, mediante
la reaccin con un reactivo qumico fuertemente oxidante en un medio acido.
Aunque se plantea que, tanto los componentes orgnicos como los inorgnicos
estn sujetos a oxidacin, debido a que en la mayora de los casos predominan
los primeros y son los de mayor inters, se asume que esta prueba proporciona
una medida rpida del contenido de materia orgnica de un agua residual u otro
tipo de agua.
Fosforo
El fosforo se encuentra en las aguas residuales, fundamentalmente, en
forma de fosfatos, y tambin, como fosforo, formando parte de compuestos
orgnicos. Puede presentarse en forma soluble o como constituyente de partculas
de residuos.
Las fuentes que aportan fosforo a las aguas residuales son varias: aguas
provenientes de plantas de potabilizacin en las que se aaden pequeas
cantidades de fosfatos condensados, como parte de tratamiento, lavanderas que
usan detergentes que contienes fosfatos, labores domsticas en las cuales se
usan detergentes; aguas de escurrimiento de jardines y terrenos cultivados a los
que se aplican fertilizantes, entre otras.
Grasas
Incluyen cidos grasos, grasas animales, ceras, aceites y otros materiales
extrables por el solvente que se use en el mtodo de laboratorio. La industria
utiliza gran cantidad de componentes orgnicos como los lubricantes y emulsiones
para determinados propsitos. Las grasas y aceites presentan resistencia al
tratamiento anaerbico y son responsables de la espuma que se forma en los
digestores. Estos compuestos ocasionan serios problemas de funcionamiento en
las redes de evacuacin de aguas residuales y en sus sistemas de tratamiento. Su
determinacin se suele hacer por gravimetra o por cromatografa gaseosa.



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Nitrgeno
El nitrgeno en las aguas residuales puede presentarse tanto en forma
orgnica como inorgnica.
Gases
-Oxgeno disuelto
El oxgeno disuelto es la cantidad de este gas que se encuentra disuelta en
el agua, sin formar combinaciones con otros elementos qumicos (en estado libre).
Su contenido en las aguas residuales depende de factores fsicos (temperatura,
presin, salinidad), qumicos y microbiolgicos.
-Sulfuro
El sulfuro, se encuentra en las aguas residuales como resultado de la
descomposicin de la materia orgnica que contiene azufre, o de la reduccin
qumica o microbiolgica de sulfitos y sulfatos minerales.
-Metano
Es el principal subproducto de la descomposicin anaerobia de la materia
orgnica que contiene el agua residual. Es un gas combustible de alto valor
energtico, incoloro e inodoro, que, normalmente, no se encuentra en grandes
cantidades en este tipo de aguas.
1.2.2 Caracterices biolgicas de las aguas residuales
Bacterias
Desempean un rol imprescindible en los procesos de descomposicin y
estabilizacin de la materia orgnica, tanto en el ambiente natural, como en los
sistemas de tratamiento de aguas residuales.
Hongos
De conjunto con las bacterias son los principales protagonistas de la
descomposicin del carbono en la biosfera. Sin su participacin en los procesos
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de degradacin de la materia orgnica, el ciclo del carbono se interrumpir en
poco tiempo y esta empezara a acumularse.
Algas
Por su capacidad de reproducirse rpidamente en condiciones favorables
de contenido de nutrientes y luz solar, pueden conducir a la eutrofizacin de las
aguas superficiales utilizadas como cuerpos receptores de los efluentes de los
sistemas de tratamiento, que por lo general, son ricos en nutrientes.
Plantas y animales
Entre los de importancia sanitaria se incluyen los gusanos, rotferos
microscpicos y crustceos macroscpicos.
Virus
Presentan altas concentraciones en las aguas residuales domsticas y
pecuarias. Algunos de ellos pueden sobrevivir en el ambiente por considerables
periodos de tiempo (hasta 50 das en aguas limpias y residuales a temperaturas
entre 20 y 30 C) y, particularmente los excretados por las personas, representan
un peligro potencial para la salud pblica.
Protozoos
Los de importancia sanitaria son las amebas, flagelados y ciliados libres y
fijos. Los protozoos son muy importantes en el funcionamiento de los tratamientos
biolgicos y en la purificacin de los cursos de agua, ya que son capaces de
mantener el equilibrio natural entre los diferentes tipos de microorganismos, al
alimentarse de bacterias y otros.
Organismos patgenos
Son aquellos que causan enfermedad. De los presentes en aguas
residuales los de mayor importancia son las bacterias, virus, protozoos y
helmintos. Debido a su alto potencial infeccioso son responsables de un gran
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nmero de muertes en los pases en desarrollo, asociadas a enfermedades de
origen hdrico
2 Mtodos frecuentes de para el anlisis de aguas residuales
2.1 Determinacin de pH.
Expresin usada para medir la concentracin del ion hidrogeno en una
solucin. El intervalo de pH para la existencia de la mayor parte de vida biolgica
es entre 5 y 9. Si el pH del agua residual tratado no es ajustado antes de ser
vertido, el pH de la fuente receptora puede ser alterado, por lo cual la mayora de
los efluentes de las plantas de tratamiento de aguas residuales deben ser dentro
de lmites especficos.
Tambin se basa en la capacidad de respuesta del electrodo de vidrio ante
soluciones de diferente actividad de iones H
+.
La fuerza electromotriz producida en
el electrodo de vidrio vara linealmente con el pH del medio.
Se debe tener en cuenta la temperatura de la muestra ya que esta fuerza
electromotriz afecta al valor del pH.
2.2 Determinacin de solidos suspendidos totales
En la caracterizacin de las aguas residuales, los materiales gruesos son
removidos antes de analizar los slidos en la muestra. Los slidos presente en el
agua residual pueden estar en forma suspendida o en disolucin, llamados slidos
suspendidos totales (SST) y slidos disueltos totales (SDT) respectivamente para
su determinacin se requiere filtrar la muestra. Los slidos totales (ST) incluyen a
los SST y a los SDT, y se determinan evaporando un volumen o peso determinado
de muestra y pesando el residuo remanente. Los resultados se expresan en

.
Los slidos voltiles son aquella fraccin que se volatiliza a 550 C. la
concentracin de slidos voltiles se puede considerar como una medida
aproximada del contenido de materia orgnica, o en ciertos casos, de las
concentraciones de slidos biolgicos tales como bacterias y protozoos. De
manera que tanto los ST como los SST poseen fracciones de slidos fijos y
slidos voltiles y en forma similar los SDT tambin estn compuestos de slidos
fijos y slidos voltiles.
2.3. Determinacin de cloruros
El ion cloruro es uno de los iones inorgnicos que se encuentran en mayor
cantidad en aguas naturales, residuales y residuales tratadas, su presencia es
necesaria en aguas potables. En agua potable, el sabor salado producido por la
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concentracin de cloruros es variable. En algunas aguas conteniendo

cuando los cationes que predominan son calcio y magnesio.
Un alto contenido de cloruros puede daar estructuras metlicas y evitar el
crecimiento de plantas. Las altas concentraciones de cloruro en aguas residuales,
cuando estas son utilizadas para el riesgo en campos agrcolas deteriora, en
forma importante la calidad del suelo.
Es entonces importante el poder determinar la concentracin de cloruros en
aguas naturales, residuales y residuales tratada en un amplio intervalo de
concentraciones.
2.4 Determinacin de sulfatos
El ion sulfato (SO
4
)
2-
precipita en medio actico con cloruro de bario de
modo que forma cristales de sulfato de bario de tamao uniforme. Se mide la
absorbancia luminosa de la suspensin de BaSO
4
con un fotmetro y se
determina la concentracin (SO
4
)
2-
por comparacin con la lectura con una curva
patrn. Concentracin mnima detectables de aproximadamente 1 mg de

.
2.5 Determinacin de dureza
Este mtodo especifica el procedimiento para determinacin de dureza en
agua por titulacin. La dureza se entiende como la capacidad de un agua para
precipitar al jabn y esto est basado en la presencia de sales de los iones calcio
y magnesio. La dureza es la responsable de la formacin de incrustaciones en
recipientes y tuberas lo que genera fallas y perdidas de eficiencia en diferentes
procesos industriales como las unidades de transferencia de calor. El trmino
dureza se aplic en principio por representar al agua en la que era difcil de lavar y
se refiere al consumo de jabn para lavado, en la mayora de las aguas alcalinas
esta necesidad de consumo de jabn est directamente relacionada con el
contenido de calcio y magnesio.
El mtodo se basa en la formacin de complejos por la sal disdica del cido
etilendiaminotetraactico con los iones calcio y magnesio. El mtodo consiste en
una valoracin empleando un indicador visual de punto final, el negro de
eriocromo T, que es de color rojo en presencia de calcio y magnesio y vira a azul
cuando estos se encuentran acomplejados o ausentes. El complejo del EDTA con
el calcio y magnesio es ms fuerte que el que estos iones forman con el negro de
eriocromo T, de manera que la competencia por los iones se desplaza hacia la
formacin de los complejos con EDTA desapareciendo el color rojo de la
disolucin y tornndose azul.
2.6 DETERMINACIN DE COLOR Y OLOR
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Los efluentes de aguas contaminadas pueden llevar una gran cantidad de
compuestos, difciles de medir individualmente, lo cual contribuye a crear
problemas de olor. Las combinaciones de los compuestos pueden causar
intensidades de olor o desarrollar caractersticas que no pueden ser previstas por
los olores de las sustancias individuales.
Debido a la variacin de las sensibilidades humanas, no es posible lograr una gran
precisin en la determinacin de las intensidades de olor. No siempre habr
concordancia en las caractersticas del olor por diferentes mtodos. El anlisis de
olor proporciona una herramienta para medir variacin en intensidad de olor en un
punto dado del muestreo. El grado de variacin puede indicar la magnitud o
importancia de un problema de olor.
2.7 DETERMINACIN DE GRASAS Y ACEITES
En trminos qumicos las grasas y aceites de origen vegetal y animal son
similares, pues bsicamente son compuestos de cidos grasos, alcohol y glicerol.
De estos triglicridos, aquellos que se encuentran en estado lquido a temperatura
ambiente se denominan aceites, y los que permanecen en estado slidos se
llaman grasas. La presencia de grasas y aceites en aguas residuales pueden
causar problemas en tanques spticos, en sistemas de recoleccin y en el
tratamiento de aguas residuales y en fuentes receptoras. El contenido de grasas y
aceites en aguas residuales se determinan por extraccin de residuo en
triclorotrifluorotato.
2.8 DETERMINACIN DE LA DEMANDA QUMICA DE OXIGENO
La demanda qumica de oxigeno de las aguas residuales es la cantidad de
oxigeno necesario para oxidar qumicamente las sustancias orgnicas presentes.
La DQO es usada para medir el material orgnico presente en un agua residual.
Desde el punto de vista operacional, una de las principales ventajas de la prueba
de la DQO es que se puede completar en horas (comparada con los 5 das
empleada para la DBO) para reducir an ms el tiempo se ha desarrollado una
prueba rpida en 15 minutos.
Adems, muchas sustancias orgnicas que son difciles de oxidar biolgicamente,
tales como la lignina, pueden ser oxidadas qumicamente. Las sustancias
inorgnicas que se oxidan con bicromato aumentan evidentemente el contenido
orgnico de la muestra. Algunas sustancias orgnica pueden ser toxicas para los
microorganismos usados en la prueba de la DBO.
2.9 DETERMINACIN DE LA DEMANDA BIOQUMICA DE OXIGENO
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La demanda bioqumica de oxigeno es la cantidad medida de oxigeno que
requieren microorganismos aclimatados para degradar biolgicamente la materia
orgnica de las aguas residuales.
Si existe suficiente oxigeno disponible, la descomposicin biolgica aerobia de un
desecho orgnico continuara hasta que el deseco se haya consumido. Esto se da
por medio de los siguientes tres procesos, donde COHNS representa los
desechos orgnicos y C
5
H
7
NO
2
del tejido celular:
Oxidacin

Sntesis

Respiracin endgena

Si se considera solo la oxidacin de carbono orgnico presente en el desecho, el
oxgeno requerido para completar las tres reacciones anteriores se llama DBO
ltima. Esta demanda de oxigeno se conoce como ultima carbonacea o primera de
la DBO y se denota DBOU.
La DBO es el parmetro ms importante en el control de la contaminacin del
agua. Este dato se utiliza como una medida de la contaminacin orgnica, como
una base para estimar el oxgeno necesario para los procesos biolgicos y como
un indicador del rendimiento de los procesos.
2.10 DETERMINACIN DE NITRGENO TOTAL
Los compuestos nitrogenados se encuentran ampliamente distribuidos en la
naturaleza. Las fuentes de nitrgeno incluyen adems de la degradacin natural
de la materia orgnica, fertilizantes, productos de limpieza y tratamiento de aguas
potables.
Debido a que el nitrgeno es un nutriente esencial para organismos fotosintticos,
es importante el monitoreo y control de descargas del mismo al ambiente.
En el mtodo Kjeldahl los compuestos nitrogenados de la muestra se
descomponen con cido sulfrico concentrado en caliente, transformndose el
nitrgeno de la mayora de los grupos funcionales orgnicos en amonio. Cuando la
descomposicin se ha completado la disolucin se enfra, se diluye y se alcaliniza
con hidrxido de sodio concentrado. El amoniaco liberado se destila y se adsorbe
en una disolucin de concentracin conocida de cido brico.
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Los grupos amino y amido se convierten cuantitativamente a ion amonio. Sin
embargo los grupos nitro, azo o azoxi generan en las mismas condiciones, otros
productos nitrogenados (N
2
u xidos de nitrgeno).
2.11 DETERMINACIN DE COLIFORMES POR LA TCNICA DEL NMERO
MS PROBABLE (NMP)
Las aguas residuales proporcionan ambiente ideal para una inmensa coleccin de
microbios, sobre todo bacterias, ms algunos virus y protozooarios. La mayor
parte de los microorganismos de las aguas residuales son inofensivos y se pueden
emplear en procesos biolgicos para transformar materia orgnica en productos
finales. No obstante, las aguas residuales tambin pueden contener patgenos.
El trmino coliformes se usa para descubrir a todos los organismos gramnegativos
facultativos no formadores de esporas que producen cido y gas a partir de la
fermentacin de la lactosa, cuyo hbitat son las heces humanas y de los
mamferos. No obstante, aun entre las bacterias enterales que pueden fermentar
lactosa, no todos son parsitos intestinales obligados como Escherichia coli.
Enterobacter aeroge pueden dar una prueba coliforme positiva, pero crece
tambin en forma libre en la naturaleza, dentro del material fecal en
descomposicin por tanto, su presencia no indica necesariamente contaminacin
fecal. Por ello, en el anlisis microbiolgico de los alimentos es importante
diferenciar entre organismos fecales y no fecales.
La determinacin de los coliformes puede hacerse por la tcnica del nmero ms
probable (NMP). Esta tcnica se fundamenta en una base estadstica, matemtica,
que expresa cuantitativamente la densidad de microorganismos en un
determinado material. En general, esta prueba consiste en inocular series de tubos
conteniendo medios de cultivo indicador de la presencia de coliformes, despus de
la incubacin y si la distribucin de grmenes viables es homognea en la muestra
original se obtiene un nmero de tubos positivos en proporcin directa al contenido
de la muestra. Para cada combinacin de tubos positivos, con respecto a los
inoculados, existe un nmero que puede consultarse en la tabla que acompaa el
mtodo.
La prueba presuntiva consiste en inocular alcuotas de la muestra en tubos de
ensayo con un medio enriquecido con lactosa. Estos tubos (de Durham o
fermentacin) tambin presentan un pequeo tubo invertido y un indicador acido-
base para demostrar la formacin de cido. Como Escherichia Coli puede
fermentar lactosa, la presencia de cido-gas en los tubos inoculados despus de
48 hrs de incubacin a 35 C es evidencia presuntiva de E. coli y por tanto, de
contaminacin fecal. Sin embargo, la fermentacin de la lactosa se puede generar
a partir de organismos no enterales y entonces es necesario identificar de manera
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especfica a E. coli cuando est presente en el caldo de lactosa fermentado. Se
hace por ello indispensable efectuar un segundo ensayo, llamado prueba
confirmativa.
En la prueba confirmatoria, se comprueba que fermentacin de lactosa y
presencia de gas en los tubos de caldo lactosa que mostraron positividad se
origin por un organismo enteral. Esto se lleva a cabo mediante la transferencia
con el asa de platino de una porcin del medio de cultivo de los tubos de la prueba
presuntiva positivos hacia los tubos de fermentacin que contienen caldo lactosa
bilis verde brillante. Este medio inhibe el crecimiento de los organismos gram
positivos y permite nicamente el crecimiento de microorganismos enterales. Los
tubos se incuban a 35 C durante 48 hrs. Y la formacin de gas en cualquier
cantidad en los tubos invertidos del tubo de fermentacin confirma la presencia de
microorganismos coliformes.


















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3.- NORMATIVIDAD. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-002-SEMARNAT-1996
Que establece los lmites mximos permisibles de contaminantes en las descargas
de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal.
3.1 ESPECIFICACIONES
Los lmites mximos permisibles para contaminantes de las descargas de aguas
residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal, no deben ser
superiores a los indicados en la tabla 1. Para las grasas y aceites es el promedio
ponderado en funcin del caudal, resultante de los anlisis practicados a cada una
de las muestras simples.
LMITES MXIMOS PERMISIBLES
PARAMETROS (miligramo por litro,
excepto cuando se especifique otra
cosa)
promedio
mensual
promedio
diario instantneo
grasas y aceite 50 75 100
solidos sedimentables (mililitros por
litro) 5
7.5 10
arsnico total 0.5 0.75 1
cadmio total 0.5 0.75 1
cianuro total 1 1.5 2
cobre total 10 15 20
cromo hexavalente 0.5 0.75 1
mercurio total 0.01 0.015 0.02
nquel total 4 6 8
plomo total 1 1.5 2
zinc total 6 9 12

Los lmites mximos permisibles establecidos en la columna instantneo, son
nicamente valores de referencia, en el caso de que el valor de cualquier anlisis
exceda el instantneo, el responsable de la descarga queda obligado a presentar
a la autoridad competente en el tiempo y forma que establezcan los
ordenamientos legales locales, los promedios diario y mensual, as como los
resultados de laboratorio de los anlisis que los respaldan.
El rango permisible de pH (potencial de hidrogeno) en las descargas de aguas
residuales es de 10 y 5.5 unidades, determinado para cada una de las muestras
simples. Las unidades de pH no debern estar fuera del intervalo permisible, en
ninguna de las muestras simples.
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El lmite mximo permisible de la temperatura es de 40 C, medida en forma
instantnea a cada una de las muestras simples. Se permitir descargar con
temperaturas mayores, siempre y cuando se demuestre a la autoridad competente
por medio de un estudio sustentado, que no daa al sistema del mismo.
La materia flotante debe estar ausente en las descargas de aguas residuales, de
acuerdo al mtodo prueba establecida en la Norma Mexicana NMX-AA-006,
referida en el punto 2 de esta Norma Oficial Mexicana.
Los lmites mximos permisibles para los parmetros demanda bioqumica de
oxgeno y slidos suspendidos totales, que debe cumplir el responsable de la
descarga a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal, son los establecidos
en la tabla 2 de la Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, o a las
condiciones particulares de descarga que corresponde cumplir a la descarga
municipal para lo cual deber de:
a) Presentar a la autoridad competente un estudio de viabilidad que asegure
que no se generar un perjuicio al sistema de alcantarillado urbano o
municipal.
b) Sufragar los costos de inversin, cuando as se requiera, as como los de
operacin y mantenimiento que le correspondan de acuerdo a su caudal y
carga contaminante de conformidad con los ordenamientos jurdicos locales
aplicables.
No se deben descargar o depositar en los sistemas de alcantarillado urbano o
municipal, materiales o residuos considerados peligrosos, conforme a la
regulacin vigente en la materia.
c) Nuevos lmites mximos permisibles para parmetros adicionales no
contemplados en esta Norma.
d) Lmites mximos permisibles para parmetros adicionales no contemplados
en esta Norma.
Dicha accin deber estar justificada por medio de un estudio tcnicamente
sustentado presentado por la autoridad competente o por los responsables de la
descarga.
Los valores de los parmetros en las descargas de aguas residuales a los
sistemas de alcantarillado urbano o municipal a que se refiere esta norma, se
obtendrn de anlisis de muestras compuestas, que resulten de la mezcla de las
muestras simples, tomadas estas en volmenes proporcionales al caudal medido
en el sitio y en el momento del muestreo, de acuerdo con la tabla 2.



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FRECUENCIA DE MUESTREO
HORAS POR DIA QUE OPERA EL
PROCESO GENERADOR DE LA DESCARGA
NUMERO DE
MUESTRAS
SIMPLES
INTERVALO MXIMO
ENTRE TOMA DE
MUESTRAS SIMPLES
(HORAS)
MNIMO MXIMO
menor que 4 mnimo 2 - -
de 4a 8 4 1 2
mayor que 8 y hasta 12 4 2 3
mayor que 12 y hasta 18 6 2 3
mayor que 18 y hasta 24 6 3 4

Para conformar la muestra compuesta, el volumen de cada una de las muestras
simples debe ser proporcional al caudal de la descarga en el momento de su toma
y se determina mediante la siguiente ecuacin:

Donde:

En el caso de que el perodo de operacin del proceso o realizacin de la
operacin del proceso o realizacin de la actividad generadora de la descarga,
sta no se presenta en forma continua, el responsable de dicha descarga deber
presentar a consideracin de la autoridad competente la informacin en la que se
describa su rgimen de operacin y el programa de muestreo para la medicin de
los contaminante
Los responsables de las descargas de aguas residuales a los sistemas de
alcantarillado urbano o municipal deben cumplir los lmites mximos permisibles
establecidos en esta Norma, en las fechas establecidas en la tabla 3. De esta
manera el cumplimiento es gradual y progresivo, conforme al rango de poblacin,
tomando como referencia el XI Censo General de Poblacin y Vivienda, 1990.


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FECHA DE CUMPLIMIENTO A PARTIR
DE:
RANGO DE POBLACION
1 de enero de 1999 mayor de 50,000 habitantes
1 de enero de 2004 de 20,001 a 50,000 habitantes
1 de enero de 2009 de 2,501 a 20,000 habitantes

Las fechas de cumplimiento establecidas en la tabla 3 de esta Norma, para el o los
responsables de descargas individuales o colectivas, pueden ser modificadas por
la autoridad competente, cuando:
a) El sistema de alcantarillado urbano o municipal cuente con una o varias
plantas de tratamiento en operacin y la o las descargas causen efectos
nocivos a la misma, el responsable de la descarga queda obligado a
presentar a la autoridad competente en un plano no mayor de 180 dias a
partir de la fecha de publicacin de esta norma, un programa de acciones
en el cual se establezca en tiempo y forma el cumplimiento de esta Norma
Oficial Mexicana.
b) La autoridad competente, previa a la publicacin de esta norma, haya
suscrito formalmente compromisos financieros y contractuales para
construir y operar la o las plantas de tratamiento de aguas residuales
municipales.
c) La Comisin Nacional Del Agua oficialmente establezca emergencias
hidrogeolgicas o prioridades en materia de saneamiento y en
consecuencia se modifique la fecha de cumplimiento establecida en la
Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, referida en el punto 2 de
esta norma, para su descarga correspondiente.
d) Exista previo a la publicacin de esta norma, reglamentacin estatal o
municipal que establezca fechas de cumplimiento para los responsables de
las descargas a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal.
Cuando la autoridad competente determine modificar las fechas de cumplimiento,
deber notificarlo a los responsables de las descargas de aguas residuales a los
sistemas de alcantarillado urbano o municipal, conforme a los procedimientos
legales locales correspondientes.
Los responsables de las descargas tienen la obligacin de realizar los anlisis
tcnicos de las descargas de aguas residuales, con la finalidad de determinar el
promedio diario o el promedio mensual, analizando los parmetros sealados en
la tala 1 de la presente Norma oficial Mexicana. Asimismo, deben conservar sus
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registros de anlisis tcnicos por lo menos durante tres aos posteriores a la toma
de muestras.
El responsable de la descarga podr quedar exento de realizar el anlisis de
alguno o varios de los parmetros que se sealan en esta Norma, cuando
demuestre a la autoridad competente que, por las caractersticas del proceso
productivo, actividades que desarrolla o el uso que le d al agua, no genera o
concentra los contaminantes a exentar, manifestndolo ante la autoridad
competente, por escrito y bajo protesta de decir la verdad.
El responsable de la descarga, en los trminos que lo establezca la legislacin
local, queda obligado a informar a la autoridad competente, de cualquier cambio
en sus procesos productivos o actividades, cuando con ello modifique la calidad o
el volumen del agua residual que le fueron autorizados en el permiso de descarga
correspondiente.
El responsable de la descarga de aguas residuales que, como consecuencia de
implantar o haber implantado un programa de uso eficiente y/o reciclaje del agua
en sus procesos productivos, concentre los contaminantes en su descarga, y en
consecuencia regase los lmites mximos permisibles establecidos en la presente
Norma, deber solicitar ante la autoridad competente se analice su caso particular,
a fin de que sta le fije condiciones particulares de descarga.
En el caso de que el agua de abastecimiento registre alguna concentracin
promedio diario o mensual de los parmetros referidos en el punto 3.1.1 de esta
Noma, la suma de esta concentracin al lmite mximo permisible
correspondiente, es el valor que el responsable de la descarga est obligado a
cumplir, siempre y cuando lo demuestre y notifique por escrito a la autoridad
competente.










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PLANTEAMIENTO DE LA HIPOTESIS
Se considera que si las aguas residuales generadas por la cafetera la cafe
ubicada en las instalaciones del instituto tecnolgico de Oaxaca son descargadas
a los sistemas de alcantarillado municipal, cumpliendo con la normatividad
correspondiente se pueden evitar la problemtica e incomodidad presentada por la
sociedad.









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METODOLOGIA
DETERMINACIN DE PH

Este mtodo es aplicable en aguas naturales, residuales estatutarias y costeras el
mtodo mide la fuerza electromotriz de los iones presentes en una proporcionando
de este modo el pH.
REACTIVOS Y MATERIALES
Medidor de pH:
Debe ser capaz de medir en el intervalo de 0 a 14, por medio de electrodos
de vidrio o combinados
Debe poderse calibrar con soluciones reguladoras, el error en la lectura no
debe exceder 0.1 unidades de pH.

PROCEDIMIENTO
o Ajustar y calibrar el pH-metro siguiendo el procedimiento siguiente.
o Al retirar las soluciones patrn lavar con agua los electrodos, quitando el
exceso de material adecuado y sin frotar los electrodos.
o Determinar el pH de a muestra a la temperatura en que se llev a cabo la
calibracin de acuerdo a las indicaciones del manual del aparato.






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DETERMINACIN DE COLIFORMES POR LA TCNICA DEL NUMERO MAS
PROBABLE (NMP)
Las aguas residuales proporcionan ambiente ideal para una inmensa de coleccin
de microbios, sobre todo de bacterias, ms algunos virus y protozoarios. La mayor
parte de los microorganismos de las aguas residuales son inofensivos y se pueden
emplear en procesos biolgicos para transformar materia orgnica en productos
finales. No obstante, las aguas residuales tambin pueden contener patgenos
(organismos causantes de enfermedades).
El termino coliformes se usa para describir a todos los organismos gramnegativos
facultativos no formadores de esporas que producen acido y gas a partir de la
fermentacin de la lactosa, cuyo habita son las heces humanas de los mamferos.
No obstante aun entre las bacterias enterales que pueden fermentar lactosa, no
todos son parsitos intestinales obligados como Escherichia coli enterobacter
aeroge pueden dar una prueba coliforme positiva, pero crece tambin en forma
libre en la naturaleza dentro del material fecal en descomposicin por tanto su
presencia no indica necesariamente contaminacin fecal. Por ello, en el anlisis
microbiolgico de los alimentos es importante diferenciar entre organismos fecales
y no fecales.
La determinacin de los dolformes puede hacerse por la tcnica del nmero ms
probable (NMP). Esta tcnica se fundamenta en una base estadstica. Matemtica
que expresa cuantitativamente la densidad de microorganismos en un
determinado material en general la prueba consiste en inocular series de tubos
contenido medio de cultivo indicador de la presencia de coliformes, despus la
incubacin y si la distribucin de germene viables se homognea en la muestra
original se obtiene un numero de tubos positivos en proporcin directa al contenido
de la muestra. Para cada combinacin de tubos positivos con respecto a los
inoculados existe un nmero que puede consultarse en la tabla que acompaa al
mtodo.

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MATERIALES Y REACTIVOS
Balanza que aproxime a 0.1 g
Esterilizador de autoclave
Estudio esterilizadora
Incubadora con control automtico de temperaturas
Pipetas bacteriolgicas de ml de capacidad, graduadas en 1.0 y 1.1 ml
Tubos de cultivo de 150 mm x 18 mm y de 75 mm x 12 mm
Medidor de pH o colormetro de pH
Fresco de cristal o de polietileno resistente a altas temperaturas para el
muestreo
Vasos de vidrio de 1 a 2 litros de capacidad ( 1 a 2 cuartos de galn)
Probetas graduadas de 10, 50, 100, 500 y 1000 ml.
REACTIVOS AUXILIARES
caldo deshidratado de extracto de carne lactosado
caldo deshidratado de bilis con verde brillante.
Tapones de algodn o de poliurtano para los tubos de cultivo
Fosfato monopotasico (KH
2
PO
4
)
Hidroxido de sodio (NaOH)
Trisulfato de sodio
Agua destilada

PROCEDIMIENTO
o Pipetear 1 ml de cada una de las diluciones de homogeneizado de la
muestra en tubos de caldo lactosado. Utilizado tres tubos por cada dilucin
e incubarlos de 35- 37 C durante veinticuatro horas.
o Pasadas las primeras 24 horas. Anotar los tubos que muestran produccin
de gas.
o Volver a la estufa los tubos negativos para su incubacin durante 24 horas
mas
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1 ml 1/10 ml 1/100 ml 1 ml 1/10 ml 1/100 ml
0 2 3 160 2 2 3 420
0 3 0 94 2 3 0 290
0 3 1 130 2 3 1 360
0 3 2 160 2 3 2 440
0 3 3 190 2 3 3 530
1 0 0 36 3 0 0 230
1 0 1 73 3 0 1 390
1 0 2 110 3 0 2 640
1 0 3 150 3 0 3 950
1 1 0 73 3 1 0 430
N de tubos positivos en las diluciones NMP por
100 ml
N de tubos positivos en las diluciones NMP por
100 ml




1 ml 1/10 ml 1/100 ml 1 ml 1/10 ml 1/100 ml
1 1 2 150 3 1 2 1200
1 1 3 190 3 1 3 1600
1 2 0 110 3 2 0 930
1 2 1 150 3 2 1 1500
1 2 2 200 3 2 2 2100
1 2 3 240 3 2 3 2900
1 3 0 160 3 3 0 2400
1 3 1 200 3 3 1 4600
1 3 2 240 3 3 2 11000
N de tubos positivos en las diluciones NMP por
100 ml
N de tubos positivos en las diluciones NMP por
100 ml








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DETERMINACIN DE GRASAS Y ACEITES
INTRODUCCIN
En trminos qumicos las grasas y aceites de origen vegetal y animal son
similares. Pues bsicamente son compuestos cidos grasos, alcohol y glicerol. De
estos triglicridos, aquellos que se encuentran en estado lquido que se
encuentran en estado lquido a temperatura ambiente se denominan aceites. Y los
que permanecen en estado slido se llaman grasas. La presencia de grasas y
aceites en aguas residuales pueden causar problemas en tanques spticos
(formacin de natas). En sistemas de recoleccin y en el tratamiento de aguas
residuales (acumulacin de grasas) y en fuentes receptores (forma pelculas
desagradables a la vista). El contenido de grasas y aceites en aguas residuales se
determinan por extraccin de residuo en triclorotrifluorotano (las grasas y aceites
son solubles en el triclorotrifluorotano)
MATERIAL Y REACTIVOS
HCl concentrado
Suspensin de tierras diatomasias slice, 10 g/L de agua
Hexano normal
Aparato de extraccin soxhlet
Bomba de vacio
Estufa elctrica capaz de mantener 103 C
Balance analtica con precisin de 0.1 mg
Embudo bucher de 12 cm de dimetro
Papel filtro pro medio
PROCEDIMIENTO
o Acidificar la muestra con 5 ml de acido clorhdrico concentrado
o Preparar papel filtro con el disco de tela de muselina sobreponindole el
disco de papel filtro. Colocar el embudo buchner, humedecer la tela y el
papel.
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o Con ayuda del vaco pasar 100 ml de la suspensin de tierras diatomasias (
hasta la saturacin de los poros, lavar con un litro o menos de agua y
aplicar vacio hasta que toda el agua haya sido filtrada)
o Medir 1000 ml de muestra y pasarla a travs del filtro preparado, aplicar el
vaco hasta que toda el agua haya sido filtrado, recibindola en un matraz
quita zata de 2 litros.
o Con una pinza transferir a dedal el papel filtrado y material adherido al disco
de tela limpiar las caras y el fondo del recipiente colector, la tapa y el
embudo Buhner con pedazos de papel filtro remojado en el solvente se va
usar.
o Colocar el dedal en el aparato de extraccin soxhlet y conectar el matraz, el
cual se ha puesto previamente a peso constante
o Adicionar solvente al matraz hasta la mitad de su capacidad, colocar 1 cm
de altura de algodn en la parte superior del refrigerante
o Encender el equipo, y dejar el reflujo por 4 hrs. A partir del primer ciclo de
recirculaciones. Una vez eliminado el tiempo de reflujo, vaca y escurrir el
solvente que queda en el extractor al matraz colocar el dedal en un vaso de
precipitado.
o Evaporar el solvente en bao mara a 85 C meter el matraz.









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DETERMINACIN DE LA DEMANDA QUMICA DE OXIGENO
INTRODUCCIN
La demanda qumica de oxigeno de las residual
Desde el punto de vista operacional, una de las aguas residuales es la cantidad de
oxigeno necesario para oxidar qumicamente las sustancias orgnicas presentes.
La DQO es usada para medir el material orgnico presente en un agua residual.
Las sustancias inorgnicas que se oxidan con bicromato aumentan evidentemente
el contenido orgnico de la muestra sustancias orgacas pueden ser toxicas para
los microorganismos usados en la prueba de la DBO
La cuantificacin del oxigino equivalente a la materia orgnica contenida en una
muestra de agua que pueda ser oxidada por un oxidante qumico fuerte.
MATERIAL Y REACTIVOS
Reactor
3 tubos de cultivo ( 16X1000 mm)
Bureta
Pipeta
Soporte universal
Pinzas de acero
Vaso de precipitado
Agua destilada
Dicromato de potasio a 0.0167 M

SOL de H
2
SO
4
AgSO
4
INDICADORES DE FERROINA

SOL. DE Fe(NH
4
)
2



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PROCEDIMIENTO
o Se enciente el reactor y se lleva a una temperatura de 150 C
o Se utilizan 3 tubo de cultivo de 16X 100 mm limpios y secos por cada
muestra, al primer tubo se pone 2.5 ml de agua estilada a 2 y 3 tubo se le
pone 1 ml, de muestra y con 1.5 ml de agua destillada obtener el volumen
total de DQO en cada muestra
o Se le agrega a cada tubo de 1.5 ml de solucin digestora de Dicromato de
potasio a 0.0167 M
o Se coloca la rejilla de los tubos en una tina de agua fra y se le agregan 3.5
ml de H2SO4 AgSO4
o Se tapan y se agitan los tubos para homogenizar la solucin. Se sacan los
tubos y se colocan en el reactor y se ajustan el cronometro a 2 Hr
o Se sacan los tubos del reactor cuando suena la alarma y se dejan enfriar
o Una vez fros los tubos se vaca la solucin de cada uno de los tubos de un
matraz /un matraz por cada tubo)
o Se agrega a cada matraz 2 gotas de indicador ferroina y se agita la solucin
o Se titula cada uno con solucin de sulfato ferroso amoniacal Fe(NH4)2
o A 0.10 M









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DETERMINACION DE LA DEMANDA BIOQUIMICA DE OXIGENO
INTRODUCCION
La demanda bioqumica de oxigeno es la cantidad medida de oxigeno que
requiere microorganismos aclimatados para degradar biolgicamente la materia
orgnica de las aguas residuales
Si existe suficiente oxigeno disponible la descomposicin biolgica aerbica de un
desecho orgnico continuara hasta que el desecho se haya consumido. Esto se da
por medio de las siguientes tres procesos donde COHNS representan los
desechos orgnicos y C5H7NO2 e tejido celular
1. Oxidacin
COHNS + O2 + BACTERIAS CO2 +H2O +NH3 + OTROS
PRODUCTOS FINALES + ENERGIA

2. Sntesis
CHONS + O2 + BACTERIAS +ENERGIA C5H7NO2
3. Respiracin Endgena
C5H7NO2 + 5 O2 5 CO2 + NH3 +2 H2O

Si se considera sola la oxidacin de carbono orgnico presente en el desecho el
oxgeno requerido para completar las tres reacciones anteriores se llama DBO.
LA DBO es el parmetro ms importante en el control de la contaminacin de
agua. Este dato se utiliza como medida de la contaminacin orgnica como una
base para estimar el oxgeno necesario para los procesos biolgicos y como un
indicador del rendimiento de los procesos.
MATERIALES Y REACTIVOS
Botella de incubacin winkler de 300 ml
Incubadora
Pipetas graduadas (10,5 y 1 ml)
Agitador magntico
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Solucin de sulfato de manganeso
Solucin de lcali - yoduro de azida
Solucin de sulfato de sodio
Solucin de cido sulfrico
Solucin de sulfato de magnesio
Solucin buffer de fosfatos
Solucin de cloruro frrico
Solucin de cloruro de calcio
PROCEDIMIENTO
o Haga 5 mediciones de DBO para la muestra problema junto con un testigo.
De acuerdo al siguiente procedimiento ( el anlisis no se terminara hasta 5
das despus de estar en la incubadora)
o Burbujear aire limpio en un recipiente con agua destilada para saturarla de
oxigeno
o A un litro de esta agua agregar 1 ml de cada una de estas soluciones:
Solucin buffer de fosfato
Solucin de sulfato de magnesio
Solucin de cloruro de calcio
Solucin de cloruro frrico
o Agregar 1 ml de agua que contenga microorganismos a un litro de dilucin
prepara en el punto anterior
o Llevar la muestra a un pH aproximado a 7
o Seleccionar un volumen de la muestra (0.3, 0.5, 1.5 ml de muestra)
o Verter un poco de agua de dilucin al interior de una botella de winkler.
o Agregar la cantidad de agua seleccionada
o Llenar la botella con agua de dilucin hasta el borde del cuello
o Tapar la botella y revisar que no tenga burbujas
o Determinar el contenido de oxigeno de una de las botellas despus de 15
min (testigo).
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o Las otras botellas debern ser incubadas a 20 C por 5 das en la
oscuridad.
o Sellar los frascos con agua, llenando al ras,
o Despus de 5 das determinar el oxgeno remanente.
FIJACION DE OXIGENO
A la muestra contenida en la botella de winkler se agregan 2 ml de sulfato de
manganeso por las paredes del cuello y 2 ml de lcali- yoduro de azida
adicionados de la misma forma. Se formara un precipitado caf rojizo.
Tapar la botella y agitar invirtiendo las botellas varias veces.
Esperar a que sedimente un poco el precipitado. Hasta que se clarifique la parte
superior de la botella.
Repetir los dos ltimos pasos
Agregar 2 ml de cido sulfrico concentrado, agitar hasta que se disuelva todo el
precipitado.
MEDICION DE OXIGENO DISUELTO
Verter en un vaso de precipitados
Titular con tiosulfato de sodio 00025 N. hasta obtener un amarillo plido
Continuar con una titulacin hasta lograr el vire a incoloro.







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DETERMINACION DE SOLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES
MATERIALES Y REACTIVOS
Balanza analtica con sensibilidad de 0.0001 gr
Mufla capaz de mantener una temperatura de 550 25 C
Desecador deshidratante adecuado
Membranas mullidoras tipo MS
Bomba de vaco
Matraz quita zato de 2 L.
Matraz volumtrico de 200 ml
Capsulas de porcelana
Cono IMNOHF
Embudo Buhner
Parrilla elctrica
Soporto universal
Pinzas para soporte
PROCEDIMIENTO
o Mantener en el desecador una caja con membranas de filtracin millipore
tipo ms para tenerlas disponibles a peso constante
o Todo el manejo de la membrana de filtracin debe hacerse con pinzas y sin
maltratarlas
o Pesar dentro de una caja Petri una membrana de filtracin tomada del
desecador observar que el peso no vari.
o Colocar la membrana en el centro del soporte, colocar el cilindro de
contencin y poner la piza de sujecin
o Agitar la botella con la muestra y medir en un matraz volumtrico de 200 ml
o Filtrar la muestra a travs de la membrana aplicando vaco y lavar
perfectamente las paredes del cilindro contenedor. Suspender el vaco
o Secar la membrana de filtracin dentro de la caja Petri en una estufa a una
temperatura de 103 C, durante una hora
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o Sacar la membrana y colocarla dentro de la caja Petri en el desecador
hasta peso constante
DETERMINACIN DE SOLIDOS VOLATILES
PROCEDIMIENTO
o Agitar cuidadosamente la muestra a fin de asegurar una distribucin
homognea de solidos suspendidos a travs de todo el cuerpo liquido
o Tenindose especial cuidado en remover las partculas de ngulos
formados entre los costados y la base del recipiente muestre ador.
o Llenar inmediatamente el cono de sedimentacin hasta el aforo de 1 L.
o Dejar reposar durante 45 min. Para que se asiente las partculas
o Una vez transcurrido ese tiempo. Agitar suavemente los lados o por
rotacin para que sedimenten los slidos adheridos a las pareces y dejar
reposar la muestra otros 15 min.
PREPARACION DE CAPSULAS DE PORCELANA
o Pesar las capsulas y registrar los datos
o Las capsulas se introducen a la mufla a una temperatura de 550C 50C
Durante 20 min como mnimo despus de este tiempo transferirlas a la
estufa a 103 105 C aproximadamente 20 min.
o Pesar los crisoles y repetir el ciclo hasta alcanzar el peso constante, el cual
se obtiene hasta que no haya una variacin en el peso mayor a 0.5 mg.
Registrar como G.
PREPARACION DE CRISOLES GOOCH
o Introducir el filtro de fibra de vidrio en el crisol con la cara rugosa hacia
arriba, mojar el filtro con agua para asegurar que se adhiera al fondo del
crisol
o Los crisoles se introducen a la mufla a una temperatura de 550 50 C
durante 20 min como mnimo. Despus de este tiempo transferirlos a la
estufa a103 C - 105 C aproximadamente 20 min
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o Secar y enfriar a temperatura ambiente dentro de un desecador
o Pesar los crisoles y repetir el ciclo hasta alcanzar el peso constante, el cual
se obtiene hasta que no haya una variacin en el peso mayor a 0.5 mg.
Registrar como G3
o Secar las muestras del sistema de refrigeracin y permitir que alcancen la
temperatura ambiente. agitar las muestras para asegurar homogeneizacin
de la muestra
o Medicin de solidos totales (ST) y solidos totales voltiles (STV)
o En funcin de la cantidad de solidos probables tomar una cantidad de
muestra que contenga como mnimo 25 mg/L de solidos totales.
o Generalmente 100 mil de muestra es un volumen adecuado
o Transferir la muestra a la capsula de porcelana que previamente ha sido
puesta llevar a sequedad la muestra en la estufa 103 105 C hasta que se
evapore toda la muestra de agua presente en las capsulas, solo quedaran
los slidos.
o Pesar las capsulas. Determine su peso y registrar estos.
o Los anlisis se realizaron por duplicado para cada muestra.

DETERMINACION DE SOLIDOS SEDIMENTABLES
MATERIAL Y EQUIPO
Cono sedimentista, estilo (IMNHOFF) con aforo a 1 L y divisin mnima de
la escala del cono de 0.1 ml
Recipiente de vidrio de polietileno de 4 L
PROCEDIMIENTO
o Agitar cuidadosamente la muestra a fin de asegurar una distribucin
homognea de solidos suspendidos a travs de todo el cuerpo liquido
o Tenindose especial cuidado en remover las partculas de ngulos
formados entre los costados y la base del recipiente muestre ador.
o Llenar inmediatamente el cono de sedimentacin hasta el aforo de 1 L.
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o Dejar reposar durante 45 min. Para que se asiente las partculas
o Una vez transcurrido ese tiempo. Agitar suavemente los lados o por
rotacin para que sedimenten los slidos adheridos a las pareces y dejar
reposar la muestra otros 15 min.
RESULTADOS
El volumen de solidos sedimentables por litro se lee directamente en el cono
IMNHOFF y se informa en (ml/L)
DATOS Y CALCULOS.
Para solidos totales:
(

)
( )

ST = SOLIDOS TOTALES, en mg/L
G1= es el peso de la capsula con el residuo. Despus de la evaporacin, en mg
G= es el peso de la capsula vaca en mg a peso constante
V= volumen de muestra, en ml
Para solidos suspendidos totales:

(

)
( )

Dnde:
SST =solidos suspendidos totales en mg/L
G3 = peso del papel filtro a peso constante en mg
G4 = es el peso del papel filtro y el residuo seco en mg
V = volumen de la muestra en ml.
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CRONOGRAMA

Mayo de 2014
domingo lunes martes mircoles Jueves viernes sbado
27 28 29 30 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
1 2 3 4 5 6 7

Acotaciones:
Determinacin de pH
Grasas y aceites
Anlisis DBO5
Anlisis DQO
Solidos suspendidos
Solidos voltiles
Nitrgeno
olor



REVISION DEL
TEMA

PLATEAMIENTO
DE LA
JUSTIFICACION

PLANTEAMIENTO
DE OBJETIVOS

REVISION
BILIOGRAFICA

REVION DE
RESULTOS



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