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Ingredientes:

400 gr de tomates rojos


200 gr de azcar
Medio limn


Preparacin

1. - Ponemos todos los ingredientes en un
vaso y trituramos hasta que quede fino. En
la thermo, trituramos 20 segundos a
velocidad 6.



2. - Volcamos en un cazo y ponemos a fuego
medio durante 30 minutos. O en la
thermo, ponemos a temperatura 100, 30
minutos, velocidad 1 1/2.



3. - Pasado ese tiempo, subiremos el fuego
hasta que quede consistente, pero teniendo
en cuenta que al enfriar se espesa. En la
thermo lo puse 12 minutos , temperatura
varoma.
Y ya tenemos lista una mermelada casera deliciosa!!!!
8 porciones
Para hacer la mermelada necesitars cebollas rojas y blancas y un frasco bien limpio para guardarla en la nevera.
Como debers prepararla con una semana de antelacin al da en que la vayas a servir, te invito a que la prepares
hoy y la pruebes el prximo fin de semana, junto con la receta del ms fcil de los pats. La combinacin es
maravillosa y con toda seguridad, sorprenders a tus invitados. Recuerda que si no abres el frasco, puedes conservar
esta mermelada hasta durante tres meses en la nevera.
Ingredientes
1 k de cebolla roja
3 cebollas blancas
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
100 g de azcar moscabado
4 cucharadas de miel
1 y 1/4 tazas de vino tinto
5 cucharadas de vinagre blanco
1/2 taza de pasas amarillas

La cebolla ms dulce
La roja es la ms dulce de las cebollas, pero igualmente deja rastros de olor tanto en la tabla de picar como en tus
manos. Para eliminarlos, simplemente corta un limn en dos y frota con l la superficie de madera. Usa el mismo
procedimiento en tus manos para eliminar los olores fuertes de algunos ingredientes.
Preparacin
1. Pela las cebollas rojas y las blancas y crtalas en ruedas.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartn a fuego medio, agrega las cebollas rojas y las blancas y ponles un
poquito de sal y de pimienta. Tapa la sartn y deja que se cocinen durante media hora, removiendo
eventualmente con una cuchara de madera. No las descuides.
3. Si ves que las cebollas se secan demasiado, aade un poquito de agua y contina cocinando.
4. Al pasar la media hora, incorpora el azcar moscabado con una cucharada de agua y remueve hasta que sta
se disuelva y el agua se evapore.
5. Aade la miel, el vino tinto, el vinagre y las pasitas y tapa nuevamente la sartn.
6. Cocina a fuego lento durante 20 minutos ms o hasta que las cebollas formen un sirope de consistencia
similar a la mermelada de frutas. Si ves que no espesa, puedes subir un poquito el fuego.
7. Retrala, djala enfriar y virtela en un frasco limpio. Cirralo bien, gurdalo en la nevera y no la pruebes
hasta que haya pasado por lo menos una semana.
8. Sirve esta mermelada con pan tostado para acompaar el pat de hgados de aves u otros platos a base de
aves.





Ingredientes:
300 gramos de jengibre rallado.
Medio limn.
Un cuarto de manzana (o 50 cl del zumo de manzana obtenido a partir de una licuadora).
200 gramos de azcar (el 65 % del jengibre escurrido + la manzana + el zumo y piel de limn).
Preparacin:


Pelamos el jengibre y retiramos las impurezas que pueda tener.



A continuacin lo cortamos en juliana o lo rallamos. Yo me decant por esta
ltima opcin. Nos interesa que el jengibre rallado sea lo ms fino posible. En
caso contrario, la coccin tardar mucho y no se ablandar.

Adems del jengibre, ponemos tambin a cocer la ralladura de medio limn,
cortada en juliana.



Lo vertemos en agua hirviendo y lo dejamos ah hasta que adquiera una textura
blanda. En mi caso, una hora y media/dos horas. Cuando lo vayamos a colar lo
haremos sin desechar el agua de la coccin, dado que la necesitaremos despus.




Ahora vienen las matemticas de la receta. No os preocupis porque son extremadamente sencillas. Vamos a razonar un
momento:
En este punto de la receta, debemos mezclar el jengibre cocido, el zumo de medio limn, un poco de lquido de la
coccin y algo de manzana.
El lquido de la coccin se aade para que el jengibre termine de cocerse y ablandarse bien. Por otro lado, la
manzana (rallada o licuada, con piel en cualquier caso) se aade para ayudar a espesar.
Pesaremos la mezcla anterior y tomaremos nota del peso.
Aadiremos, el 60 o 65 % de azcar respecto al peso anterior.
Teniendo en cuenta lo anterior, aadimos ms o menos cantidad de cada ingrediente segn nuestras preferencias. Yo aad
50 ml. de lquido de la coccin y 50 ml de zumo de manzana. Me pareci adecuado de esta manera porque me gustan las
mermeladas espesas y no quera pasarme. Si tenis otra opinin, podis aadir ms lquido, considerando que tendris que
incrementar la cantidad de azcar y, probablemente, la de manzana.

El jengibre tiene un sabor peculiar: es dulce pero fuerte. Pica mucho. Si no os gustan las emociones fuertes, es posible que
necesitis aadir ms azcar.

Podis, por ejemplo, aadir 100 ml. de lquido de la coccin y una manzana entera (rallada o su zumo). De esta manera
obtendris una mermelada no tan espesa (y muy rica). Probad la mezcla y si os parece demasiado picante, aadid ms azcar.
Podis hacerlo hasta el 100% del valor del peso total que habis medido antes.
En definitiva, pasamos el jengibre a un bowl y lo mezclamos con el zumo de medio limn y, en mi caso, 50 ml. del lquido
en el que hemos cocido el jengibre y el zumo de media manzana. Como habis ledo, esta cantidad es orientativa. Segn
cmo veis que va quedando vuestra mermelada, podis aadir ms o menos cantidad.
Pesamos y aadimos el 65 % (o ms) de azcar, segn nos parezca.
Removemos y pasamos a una pequea olla, donde calentamos a fuego medio, bajo hasta que el azcar se haya disuelto. Justo
a continuacin, incrementamos el fuego y dejamos calentar hasta que alcance el punto de mermelada: unos 15 minutos o
105 C.


A continuacin rellenamos los tarros que habremos esterilizado previamente, cerramos con fuerza y damos la vuelta al tarro.

Lo dejamos as toda la noche, para que por el efecto del cambio de temperatura se haga el vaco. A la maana siguiente ya
podemos darles la vuelta. Los etiquetaremos para saber siempre cul fue la fecha de envasado.Las mermeladas hecha de esta
forma aguantarn, como mnimo, 12 meses.

Y eso es todo!!
Ingredientes:
1 kg de limones con piel fina
1kg de azcar moreno
250 ml de agua
1 cucharada de agua de azahar (opcional)
Preparacin:
Comienza lavando bien los limones, exprime el zumo y quita las pepitas o semillas, reservndolas en una bolsita
de tela (de gasa o de muselina).
Corta la piel de cada limn en tiras pequeas.
Sobre un bol que no sea metlico, echa la pulpa del limn, las tiras de piel, el agua y la bolsita con las pepitas.
Reserva el bol en el frigorfico, bien tapado, durante 12 horas.
Pasado este tiempo, aade el zumo y cuece la mezcla suavemente, durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, agrega el agua de azahar (opcional) y retira la bolsita con las pepitas. Aade el azcar
moreno, remueve y cuece toda la preparacin a fuego medio-alto.
Cuando adquiera la consistencia adecuada, retrala del fuego y reprtela en los botes de cristal.
Tapa los botes y colcalos boca abajo, hasta que se enfren por completo.
La mermelada de limn es ideal para rellenar pequeos hojaldres y hacerlos al horno.
Ingredientes:
250 g (9 oz) de aj amarillo fresco, sin
semillas ni venas
2 cucharadas de vinagre
1 taza de azcar
Gotas de jugo de limn
1 cucharadita de mantequilla o margarina
Preparacin:
Lavar bien los ajes y colocar en una olla. Cubrir los ajes con agua y llevar a hervir. Dejar hervir 5 minutos,
retirar del fuego y escurrir. Volver a cubrir con agua y repetir el proceso 2 veces ms.
Licuar el aj con el vinagre y verterlo luego a una olla. Agregarle las gotas de limn y el azcar y mezclar. Llevar a
hervir hasta que espese y tome punto. Agregar la mantequilla y retirar del fuego. Dejar enfriar.
La mermelada se puede servir sobre el queso crema con tostadas o galletas para bocaditos.
4 a 6 personas
Ingredientes:
1 kilo Oca
250 gramos Manzanas verdes
1 kilo Azcar
5 (acido citrico) Limones
1 (pectina)Pia
Preparacin:
Sancochar la oca soleada, luego pelarla para triturarla con un tenedor, adicionar a una olla, la oca, la manzana
rayada, el azcar y el jugo de limn, y dejar hervir hasta que est a punto moviendo constantemente.
Ingredientes:
1 taza de quinua en grano
taza de azcar
7 tazas de agua
4 hojas de colapez
2 cortezas de naranja
9 ramas de canela
6 clavo de olor
Preparacin:
La quinua bien lavada se pone a coser en 4 tazas de agua con la canela, clavo de olor y cortes de naranja. Una
cocida 4 reposadas de tamiza. A parte se hacen almbar con dos tazas de agua y el azcar. Punto alto y se disuelve
el colapez en un taza de agua tibia. Se va poniendo sobre la quinua alternativamente al nevar y la colapez diluida,
removiendo constantemente hasta que tome punto luego se deja enfriar.
Ingredientes
1 manojo esprragos verdes
azcar *
1 limn
pan para los canaps
queso azul suave, para los canaps
mermelada de esparragos para los canaps
Preparacin
1. Se lavan los esprragos y se cortan las partes ms duras y se cuecen en un cazo con agua hasta que queden tiernos, y
luego se pasan por una batidora para hacer un pur. Hay que pesar el pur para aadirle el mismo peso de azcar, y
se aade tambin el zumo del limn y un poco del agua de coccin, como medio vasito.
2. Se vuelve a poner todo en un cazo a fuego lento, moviendo de vez en cuando hasta que se consigue el punto de
mermelada. Se guarda en un tarro y se cierra en caliente. Si se quiere conservar, se cuece al bao mara. Como ahora
hay esprragos en la frutera durante todo el ao, no vale la pena hacer mucha cantidad para guardar, y si es para
consumo inmediato, se puede reducir un poco la cantidad de azcar.