En la actualidad el Per es el primer pas exportador de pprika del
mundo, cabe resaltar que la industria del pprika ha alcanzado una gran demanda en los ltimos aos, se dice que alcanzo en el primer trimestre del 2005, $ 305 millones. Logrando as desplazar a importantes pases comercializadores a nivel mundial, y por ello ser reconocidos mundialmente por la calidad de los productos ofrecidos, alcanzado gran xito en el mercado globalizado, que cada da es ms exigente en la calidad del producto que desean adquirir. Los elementos asociados con el xito de la pprika peruana son el establecimiento de los mecanismos de cooperacin, incentivados por parte del Gobierno y la iniciativa privada, por otro lado los diferentes acuerdos o TLC que se firman incentivando as a la exportacin de los productos que son cotizados por aquellos que no pueden producirlos. 2. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO El pprika constituye uno de los colorantes alimentarios naturales empleados con ms profesin, sus derivados tecnolgicos pueden ser encontrados como colorantes de gran variedad de productos, entre los cuales pueden incluirse derivados de crnicos, salsas, bebidas refrescantes, concentrados, etc. El pprika empieza a ser empleado como especie por su capacidad de modificar el color de los alimentos, mejorar el aspecto y conferir caractersticas organolpticas particulares. Frente a la poltica de preservacin del medio ambiente y las tendencias al uso de colorantes naturales a nivel mundial en reemplazo de los colorantes artificiales se ha puesto a disposicin de los inversionistas extranjeros la posibilidad y la oportunidad de generar empleo as como divisas a nuestro pas.
3.FICHA TECNICA. AJI PAPRIKA Nombre Cientifico: Capsicum annuum, L. Nombre comn: Pimiento o aj dulce(Per), Ppikra (alemn), red papper(ingles) Origen: Mxico, Per y Bolivia. Familia: Solanceae. Variedad: Papriqueen, papriking, papriace y peto color. Perodo Vegetativo: 6 - 7 meses dependiendo de variedad, usos y zona Requerimiento de Suelo: Sueltos,franco - arenosos, profundos y buen drenaje con pH 5.5-6.8
Tolera cierto grado de acidez con pH 6 - 7, pero no acumulacin de agua,
no soporta salinidad ni heladas. Zonas de produccin (Nacional): Arequipa, Lima, Ancash, Lambayeque, y Piura. Zonas de produccin (Exteriorl): Espaa, EE.UU., Hungra, y Mxico. Epocas de Siembra: En la Costa Abril - Mayo. Se cosecha: 6 meses para cosecha en fresco y 7 meses para cosecha en seco. Temperatura optima / promedio: Clima clido y templado. Temperatura : 15 - 28 C Humedad: Humedad relativa: baja Jornales (No/Ha):
Rendimientos (TM/Ha): Nacional Tecnologa baja. 10 TM en fresco y 2 TM en seco. Tecnologa media. 15 TM en fresco y 3 TM en seco. Tecnologa punta. 25 TM en fresco y 5 en seco Costo Produccin (USA $/Ha): 1,300 (Tipo de cambio Julio 99 = 3.35) Tecnologa baja. 1,700 Tecnologa media. 2,300 Tecnologa punta. 3,000 Mercados demandantes: Mercado Nacional
Mercado Internacional EE.UU. Y Europa Manejo Tcnico: Semilla (Kg/Ha): 1kg/ Ha. La profundidad del sembro es de 0.5 a 1 centmetro. Distanciamiento (m): 0.8 mt. entre surco, 0.40 - 0.50 mt. entre plantas Fertilizantes: Nitrgeno (N). (Kg/Ha):
Fosforo (P 2 O 5 ). (Kg/Ha):
Potasio ( K 2 O). (Kg/Ha):
Mdulo de Riego (m3 / Ha):
Frecuencia de Riego (das):
Principales Plagas: Gusano de tierra, gusano minador de la hoja,gusano perforador del fruto, gusano de fruto. Principales Enfermedades: marchitez o roya, manchas en las hojas por bactreas, moho, chupadera. Usos: Industria alimentaria: especia para sopas, guisos, polvos al curry,comidas la paso, pizas, colorante, y saaborizante natural de carne, embutidos y licores Industria famacutica y Cosmticos
4. DESARROLLO DE LAS ZONAS PRODUCTORAS
En estos momentos la produccin de pprika esta expandindose a lo largo de la gran demanda que existe a nivel nacional e internacional, as se han generado y expandido mayor cantidad de produccin de pprika. La pprika es hoy en da un cultivo de importancia en la costa peruana con una gran perspectiva en el crecimiento de sus reas para el mercado de agro exportacin, como producto no perecible. En la actualidad el Per se ha reafirmado como un pas exportador de Pprika seco, en los valles e irrigaciones de Barranca, Piura y Nepea en el Norte y en el Sur Lima, ICA, Arequipa y Tacna, con un total de 4000 HA aproximadamente en la campaa 2000- 2001 con producciones muy variadas, es decir entre 2000 Kg. a 6500 Kg. Debido al nivel tecnolgico empleado. Cabe sealar que los inicios del cultivo de pprika en forma agroindustrial en el Per, se realizaron en la zona de Villacur en el ao 1994. En Arequipa como es una de las zonas que tiene mayor produccin del pprika, su produccin cada vez va aumentado, lo cual hace que los campesinos se interesen en sembrar la pprika pues ven en ella una opcin con mayor ingresos..
Para que exista un buen cultivo de la pprika es necesario seguir pasos como cosecharlas teniendo en consideracin el clima, tipos de suelos, entre otras cosas que van ayudan a que la cosecha sea buena para que los productos sean de buena calidad y as exprtalos. A continuacin se muestra el costo de cultivo de pprika:
5. VOLMENES DE SU PRODUCCIN Hoy la globalizacin genera gran competencia en el mercado internacional, es por eso que debemos concentrar nuestros esfuerzos por lograr un reconocimiento en trminos de calidad y productividad para mantenernos en el mercado mundial. En la actualidad a nivel nacional se viene cultivando 7 mil hectreas de aj pprika Segn las investigaciones realizadas desde el 2003 2005 se estima que las agro exportaciones, en el 2004 alcanzaron los $1320 millones (30% ms que en el 2003). En el primer trimestre del 2005, las agro exportaciones alcanzaron $ 305 millones (27% mas que el primer trimestre 2004) Debido a esto muchos empresarios ven en este producto un negocio por ello se esta en proceso de instalarse dos nuevas plantas para procesamiento de pprika en el pas. As mismo, se estima que la produccin de pprika en el presente ao alcanzara las 35 mil toneladas, superior entre 30% y 40% a la del ao anterior, lo que supondra que los precios podran disminuir. Entre los principales productores de aj pprika a nivel nacional tenemos:
Elaboracin: Propia
6. DEMANDA DE LA PAPRIKA La demanda a nivel mundial est en aumento, se presenta un mercado extranjero potencial, el crecimiento es sostenido y estamos convencidos de que la principal razn de este incremento es debido a que el producto que ofrecemos cumple con todos los parmetros de calidad as como el grado "asta" que presenta, que a nivel mundial es de un promedio de 180-200 "astas", sin embargo a nivel de la irrigacin y de los valles vecinos se puede lograr una produccin "asta" de hasta 240; otro factor importante es la seguridad de los contratos que se ofrecen en la comercializacin de este producto puedes todos se cumplen con las condiciones acordadas; por ello nuestras industrias estn cada da estn exportando grandes volmenes lo que significa que nuestro que estamos obteniendo grandes ingresos por parte de este producto. En el periodo de Enero Julio del 2005 los departamentos que producen este producto se encuentran Arequipa con 11,701 TM, Ica con 2,500 Tm. Entre Enero y Julio del 2005 se han exportado $ 54602,833 superando en 8% a la produccin del ao 2004 y del 100% de las exportaciones se destinan a:
7. OFERTA DEL AJ PPRIKA La economa, hoy en da, est dirigida por empresas que buscan complacer al cliente con calidad total, satisfaciendo la seguridad alimentara y bajo costo; es el cliente quien paga la cuenta y cada vez es ms difcil de agradar. Esto obliga a las empresas a sacar a la venta un producto de alta calidad para poder ser el lder en el mercado y que sus ventas generen los respectivos beneficios econmicos. Existen numerosas empresas peruanas que empleando modernos procesos agro industriales vienen produciendo pprika de acuerdo a los ms elevados estndares de calidad fijados por los principales pases de destino. Entre ellas destacan: AGROINDUSTRIAS SAVARIN S.A. CORPORACION MISKI S.A. AGROINDUSTRIA GUIVE E.I.R.L AGROINDUSTRIA ABOS SAC AGROPAITA S.A. AGROINDUSTRIA DIMAS MEDINA E.I.R.L AGROINDUSTRIA PAMPA BAJA 8. Ejemplos del comercio de la pprika en el mercado. Ejemplo 1: La empresas presenta las siguientes las curvas de oferta y demanda de mercado del aj pprika, el precio se mantiene constante cotizndose a $ 1.20 el kilo, pero debido a la gran demanda las empresas deciden:
a.) Hacer una mejora tecnolgica en el proceso de produccin
Conclusin: Esto ha ocasionado que la oferta aumente en una mayor proporcin lo que ha ocasionado que la cantidad demandada ha aumento, debido a que los pases han visto que han podido obtener un buen producto con alta calidad pero a un bajo precio.
b.) Se impone un impuesto de ventas. Conclusin: Esto ha ocasionado que la oferta disminuya en una mayor proporcin lo que ha ocasionado que la cantidad demandada disminuya, debido a que a que el precio del producto ha subido.
c) Las empresas ha decido aumentar los costos de produccin
Conclusin: Esto ha ocasionado que la oferta disminuya logrando que el precio suba y por ello la cantidad demanda disminuya
Ejemplo 2: En la campaa de venta de pprika en el periodo agosto 2005 mayo 2006 La Asociacin de Productores de Pprika manifest que ha tenido menores ingresos de exportacin que en la campaa anterior, en razn a la sobreproduccin de este producto con respecto a la campaa anterior.
Conclusin: El exceso de la oferta origino que el precio bajara, lo que ocasiono que los productores no obtuvieran las ganancias que esperaban, esto se debi exceso de produccin en el mercado local, las producciones de capsicum en mercados solo se estn en gran mayora a Mxico y EEUU logrando as satisfacer su demanda interna. 9. Conclusiones: ms seguros a la hora de presentar su producto al mercado. En actualidad muchos empresas productoras han decido apostar por la Pprika pues ven en ella una fuente de mayor ingresos, debido a que es muy cotizada en los diferentes mercados. Debido a la alta calidad del producto y a la acogida que esta presenta; han ido aumentando las empresas en el rubro tanto de produccin como de exportacin. Son muchas las empresas encargadas de la produccin de la pprika; estas tienen la difcil tarea de sacar la ms alta calidad del producto en las distintas formas de presentacin del producto. El gobierno ve en este producto mayores ingresos es por eso que ha creado centros que apoyen a los campesinos. Las diversas instituciones brindan apoyo, capacitacin, etc., a los distintos productores. Las instituciones no solo brindan capacitacin, tambin ven como poder ayudar a los exportadores a encontrar el mercado que mejor le convenga. Debido a esto los productores se sienten
Bibliografas
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