Vitaminas

Definicin
Las vitaminas son sustancias orgnicas, de naturaleza y composicin variada
No aportan energa, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo
no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energticos suministrados por la
alimentacin
Coenzimas
La ingestin de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad fsica, salvo en el caso
de existir un dficit vitamnico (debido, por ejemplo, a un rgimen de comidas
desequilibrado y a la fatiga)
Las vitaminas deben ser aportadas a travs de la alimentacin, puesto que el cuerpo
humano no puede sintetizarlas.
Avitaminosis:
Hipovitaminosis
Hipervitaminosis
Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y
aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua.
Vitaminas
LIPOSOLUBLES
Vitamina A (Retinol)
Vitamina D (Calciferol)
Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina K (Antihemorrgica)
Vitamina A
Retinol o Antixeroftlmica.
provitamina A, en forma de carotenos
Vitamina D
Calciferol o Antirraqutica
Sirve para la absorcin de nutrientes como el calcio y las protenas.
Vitamina E
Tocoferol o restauradora de la fertilidad
Esta vitamina participa en la formacin de glbulos rojos, msculos y otros tejidos.
Se necesita para la formacin de las clulas sexuales masculinas y en la
antiesterilizacin.
Tiene como funcin principal participar como antioxidante,
VITAMINA K
Antihemorrgica o filoquinona.
Participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y tambin
forma parte de una protena muy importante llamada protombina que es la
protena que participa en la coagulacin de la sangre.
Tipos y fuente
K
1
: vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga, tomate,..)
K
2
:derivados de pescados.
K
3
: flora bacteriana intestinal.

Vitaminas Hidrosolubles
El denominado complejo vitamnico B incluye los siguientes compuestos:
Tiamina (B1)
Riboflavina (B2)
cido Pantotnico (B3)
cido nicotnico (B5)
Piridoxina (B6),
Biotina (B7), y
Cobalamina (B12)
Vitamina B1
Tiamina, Aneurina O Antiberibrica
Acta como coenzima
Desempean un papel fundamental en el metabolismo de los glcidos y lpidos
Vitamina B
2

Riboflavina
Acta como coenzima
Vitamina B3
Vitamina PP o nicotinamida.
Actua como coenzima
Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las protenas
Vitamina B5
cido Pantotnico o vitamina W
Se encuentra en una gran cantidad y variedad de alimentos (pantothen en griego
significa "en todas partes").
Forma parte de la Coenzima A.
Vitamina B6
Piridoxina.
Acta en la utilizacin de grasas del cuerpo y en la formacin de glbulos rojos.
Es bsica para la formacin de niacina (vitamina B
3
), ayuda a absorber la vitamina
B
12,
a producir el cido clorhdrico del estmago e interviene en el metabolismo
del magnesio
VITAMINA B8
Vitamina H o Biotina
Es una coenzima que participa en la transferencia de grupos carboxilo (-COOH),
interviene en las reacciones que producen energa y en el metabolismo de los
cidos grasos.
Vitamina B12
Cianocobalamina.
Esta vitamina Interviene en la sntesis de ADN, ARN.
Falsas vitaminas.
Son sustancias con una accin similar a la de las vitaminas, pero con la diferencia
de que el organismo las sintetiza por s mismo. Entre ellas estn:
Inositol.
Colina.
cido flico.
Inositol:
Forma parte del complejo B y est ntimamente unido a la colina y la biotina.
Forma parte de los tejidos de todos los seres vivos: en los animales formando
parte de los fosfolpidos.
Colina:
Tambin se le puede considerar un componente del grupo B.
Acta al mismo tiempo con el inositol en la formacin de lecitina, que tiene
importantes funciones en el sistema lipdico.
La colina se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interaccin de la
vitamina B
12
y el cido flico con el aminocido metionina
cido Flico:
Se le llama cido flico por encontrarse principalmente en las hojas de los
vegetales
Junto con la vitamina B
12
participa en la sntesis del ADN
Es imprescindible en los procesos de divisin y multiplicacin celular, por este
motivo las necesidades aumentan durante el embarazo
Produce en los nios detenimiento en su crecimiento y disminucin en la
resistencia de enfermedades.
En adultos, provoca anemia, irritabilidad, insomnio, prdida de memoria,
disminucin de las defensas, mala absorcin de los nutrimentos debido a un
desgaste del intestino.