UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE

INGENIERA AGROINDUSTRIAL


Avenida Gran Colombia N12E-96 B. Colsag Telfono 5751253 - 5776655 Ext. 168 Fax 5772204














PRACTICA PROFESIONAL

SEGUNDO SEMESTRE 2014



DOCENTE

Ing. Dora Clemencia Villada Castillo MSc











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1. PRESENTACION DE LA ASIGNATURA PRCTICA PROFESIONAL.

ASIGNATURA: Prctica Profesional.
CODIGO: 0641001
1641001

PREREQUISITO: Noveno Semestre.

INTENSIDAD HORARIA: 320 Horas mnimas para el programa 064
480 Horas mnimas para el programa 164

1. 1 OBJETIVOS.
Se pretende que el estudiante a travs del conocimiento real de nuestro sector productivo, medio
empresarial e Investigativo, logre poner en prctica los conocimientos adquiridos durante la
carrera de Ingeniera Agroindustrial, desarrollando a su vez crtica autoconstructiva, entereza
moral, independencia mental y sensibilidad social.

1. 2. TITULO DE LAS UNIDADES.
UNIDAD 1. Programacin de actividades a desempear con las polticas de la empresa o
entidad.
UNIDAD 2. Realizacin de tareas programas.
UNIDAD 3. Presentacin de cuatro (4) informes tcnicos ante el coordinador, avalados
debidamente por la empresa o entidad












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2. ETAPAS DE LA PRCTICA PROFESIONAL

Para el buen desarrollo de la asignatura Prctica Profesional se contemplan las siguientes
etapas.

2.1 INDUCCIN A LA PRCTICA PROFESIONAL
Las etapas a seguir son las siguientes:
A. Reuniones con carcter informativo.
B. Tramitar formato solicitud de prctica (reclamar en secretaria del Depto. de Medio
Ambiente)
C. Elaboracin y entrega de cartas de solicitud a las entidades para la consecucin del cupo
para realizar la prctica profesional, se cuenta con un modelo de carta, a la cual se le puede
anexar:
Lineamientos prctica profesional
Formato convenio UFPS-Empresa (ubicar segn institucin o empresa).
Hoja de vida del estudiante (opcional).
Reuniones de seguimiento para la consecucin de la prctica profesional (PP).
Recibo de la carta de aceptacin por parte de las entidades o firma de convenio


2.2 INICIO DE LA PRCTICA.
A. Se diligencia y entrega por parte del estudiante el formato inscripcin de prctica, segn
fecha de matrcula acadmica con los anexos requeridos (formatos 8 y 9).
B. La coordinacin de prctica entrega carta de inicio de la prctica profesional para la entidad
y anexos. (formatos de los puntos 6, 8 y 10)

2.3 DESARROLLO DE LA PRCTICA.
Las etapas a seguir son las siguientes:
A. Envi de plan de trabajo por parte del estudiante segn periodo establecido.
B. Tramite del plan de trabajo, nombramiento de asesores, informar comit curricular.
C. Carta para la institucin con aprobacin plan de trabajo, dos avances (primer y segundo
informe) e informe final.
D. Recibo de informes de plan de trabajo, dos avances (primer y segundo informe) e informe
final.
E. Seguimiento por parte de la coordinadora.
F. Asesora por parte de los profesores designados.


2.4 FINALIZACIN DE LA PRCTICA.
Las etapas a seguir son las siguientes:
A. Entrega informe final avalado por la empresa y otros documentos:
Formatos de evaluacin del tutor.
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Constancias de la entidad o la empresa sobre:
Culminacin de la prctica en la cual se establezca el cumplimiento de objetivos y las
480h (I.A) o 320 h (I.P.A)
Carta de agradecimiento dirigido a la UFPS por el apoyo de la universidad a la
empresa.
Autoevaluacin del estudiante.
Articulo prctica.
CD con plan de trabajo e informe final, Informes final bajo norma ICONTEC,
Presentacin de la sustentacin y autoevaluacin de la prctica.
B. Sustentacin de la prctica profesional.
























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3. FORMATO DE PRESENTACION DE DOCUMENTOS Y SUSTENTACION DE
PRCTICA PROFESIONAL
Cada informe presentado dentro de la prctica profesional debe desarrollar de forma clara los
siguientes numerales, siguiendo las normas establecidas por el Icontec.
1. Titulo

2. Resumen.

3. Introduccin

4. Objetivos: General y Especficos

5. Marco Terico: Bases Tericas y Conceptuales

6. Metodologa: Diagrama de Flujo

7. Cronograma de Actividades por Semanas

8. Resultados y Discusin

9. Conclusiones

10. Bibliografa

11. Anexos (si los enuncia)

NOTA:
Los Numerales 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 y 10 se deben incluir en el plan de trabajo.
Los Numerales 1, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 10 y 11 (opcional) se deben incluir para el primero y
segundo informe de avance
Todos los numerales para el informe final, excepto el numeral 7


Nota:
En la portada de cada trabajo entregado debe indicar a cual corresponde (Plan de trabajo,
Primer informe, Segundo informe, Final).






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4. FORMATO DE PRESENTACION ARTICULO PRACTICA PROFESIONAL IPA e
IA

(La gua de presentacin del articulo la encuentran en la contraportada de la Revista
RESPUESTA de la UFPS o en la Pgina web www.ufps.edu.co/paginas/respuesta/index.php e ir
a indicaciones generales).

1. Ttulo.

2. Autores.

3. Resumen. (250 palabras mximo).

4. Palabras Claves (cuatro a cinco como mximo).

5. Introduccin.

6. Materiales y Mtodos.

7. Resultados.

8. Discusin.

9. Conclusiones.

10. Bibliografa

NOTA: Mximo: 20 Paginas

5. FORMATO PARA SUSTENTACION DE PRCTICA PROFESIONAL (VIDEO
BEAM)
1. Titulo-Estudiante-Entidad-Tutor-Asesor

2. Introduccin

3. Objetivos

4. Metodologa (Diagrama)

5. Resultados y Discusiones

6. Conclusiones-Recomendaciones

NOTA:
Se requiere para el da de la sustentacin del informe final la presencia del tutor asignado por la
empresa
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6. FORMATO EVALUACION PRCTICA PROFESIONAL POR PARTE DE LA ENTIDAD

Plan de Trabajo: _______ 1er Informe: ________ 2do Informe: __________ Final: _________
Semestre Acadmico: I__ II __ Ao: _______
Alumno: ________________________________Cdigo:_________
Fecha De Evaluacin: __________________________________
Tutor: ___________________________________________________

Instrucciones: Seor tutor, evale marcando con una X, el nmero que indique los logros alcanzados para
cada uno de los tems de acuerdo con la siguientes escala:
Muy deficiente: 1 Deficiente: 2 Aceptable: 3 Bueno: 4 Excelente: 5


1. ASPECTOS A EVALUAR

ASPECTO

INDICADORES EVALUACION
VALORACION
(1.0 a 5.0)
1 2 3 4 5
CONOCIMIENTOS 1. Presenta dominio de los temas
2. Da respuestas acertadas, claras y oportunas a las
preguntas

3. Domina y adapta los contenidos curriculares a las
situaciones problemticas de la vida.

4. usa terminologa - vocabulario cientfico.
5. Capacidad investigativa.
6. Creatividad desarrollada.
DESEMPEO
PROFESIONAL

1. Planea las actividades de la prctica
2. Asiste puntualmente y con regularidad a la prctica
3. Es responsable ante su trabajo en la practica
4. Demuestra seguridad en su trabajo
5. Suele aceptar con agrado las indicaciones y las
orientaciones del tutor de la prctica.

6. Aplicacin de principios administrativos.
7. Toma de decisiones oportunamente.
INTEGRACION
Y/O RELACIONES
PERSONALES

1. Se muestra sociable y comunicativo con los dems
2. Respeta y cumple las normas de la Entidad
3. Mantiene buenas relaciones laborales con sus
compaeros de trabajo

4. Propone, organiza y ejecuta actividades para el
mejoramiento de la Entidad


2. OBSERVACIONES:
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________

FIRMA DEL TUTOR DE PRCTICA: __________________________________

Nota:
El formato debe venir debidamente firmado por el tutor o Jefe de rea con el respectivo sello de la empresa y con una
carta de la empresa en la cual se manifieste que por parte de la empresa esta aprobado el documento que corresponda
la calificacin (plan de trabajo, 1er inf., 2do inf. y final).
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7. FORMATO AUTOEVALUACION PRCTICA PROFESIONAL

SEMESTRE ACADEMICO: ________ AO: ________

Fecha De Entrega: _____________________________

Alumno: ________________________________ Cdigo: _________

Fecha Inicio: _____________ Fecha Finalizacin: ___________

Nombre De La Empresa: _______________________________________________________

Nombre Del Tutor: ___________________________________________________________

Nombre Del Asesor(Es): _______________________________________________________

1. MATRIZ DOFA

INTERNAS





EXTERNAS
FORTALEZAS DEBILIDADES




AMENAZAS OPORTUNIDADES





ESTRATEGIAS




2. Desde su prctica que aporte podra bridar al programa (bibliografa, contactos,
informacin equipos, practicas, capacitaciones, otros)
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________

3. Observaciones:
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________


FIRMA DEL ESTUDIANTE: ___________________________________________
Cdula No. ______________________
Cdigo No. ______________________

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8. RESUMEN HOJA DE VIDA DIRECTOR PRACTICA PROFESIONAL

1. Informacin Personal
Nombre Completo:____________________________________________________
No de Cdula:________________________________________________________
Ttulo Profesional:____________________________________________________
Ttulo de postgrado:___________________________________________________
Egresado de:_______________________________
Tarjeta Profesional No:______________________
No de Celular: _____________________________
E-Mail:___________________________________


2. Informacin Laboral

Experiencia laboral (ltimos 2 aos):
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
Empresa y Cargo Actual:
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________

Tiempo de Vinculacin:______________________________________________________



3. Informacin para la UFPS:

Acepto ser director del proyecto de grado titulado:
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________

Modalidad: ____________________________________________________________




Firma: _______________________________
Cedula No. ___________________________




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9. FORMATO INSCRIPCION Y APROBACION PRCTICA PROFESIONAL

I. INFORMACIN SOBRE EL ESTUDIANTE.

Nombre del estudiante: _________________________________________
C. C. No. ____________________________
Cdigo.___________________ Edad_______ Sexo___________

Fecha de inscripcin
Mes Ao
Estado Civil: ____________________________
Direccin de residencia:_____________________________________________________
Telfono fijo__________________________ Celular No:__________________________
Correo electrnico: ________________________________________________________

II. INFORMACIN ACADMICA DEL ESTUDIANTE.
Promedio ponderado acumulado_________________________
Nmero de crditos Aprobados:___________________________

III. INFORMACION SOBRE LA EMPRESA (Diligenciar por la empresa o en su caso
por el tutor asignado)
Nombre de la Empresa:______________________________________________________
Actividad de la Empresa____________________________________________________
Representante Legal________________________________________________________
Cargo____________________________________________________________________
Correo electrnico: _________________________________________________________
Direccin: ________________________________________________________________
Ciudad: ____________________________________
Telfono: __________________________________
Fax: ______________________________________

IV. TUTOR DEL EMPRESA
4. Informacin Personal
Nombre Completo:____________________________________________________
No de Cdula:________________________________________________________
Ttulo Profesional:____________________________________________________
Ttulo de postgrado:___________________________________________________
Egresado de:_______________________________
Tarjeta Profesional No:______________________
No de Celular: _____________________________
E-Mail:___________________________________

5. Informacin Laboral.
DIA Mes Ao
FOTO
RECIENTE
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Experiencia laboral (ltimos 2 aos):
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
______________________________________________________________
Cargo Actual:
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
______________________________________________________________
Tiempo de Vinculacin:__________________________________________________


V. INFORMACION DE LA PRACTICA PROFESIONAL
rea de Trabajo: __________________________________________________________
Cargo a desempear________________________________________________________
Tel: _____________ Extensin: _____ Fax: __________ Celular: __________________
Correo electrnico: _______________________________________
Fecha de Ingreso del estudiante a la Empresa: __________________________________
Fecha prevista de Terminacin: ______________________________________________
Horario de trabajo del estudiante: A.M: _____________
P.M: _____________

Prctica remunerada:

Remuneracin bsica Mensual: $___________________________

VI. TITULO DE LA PRCTICA PROFESIONAL
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________

Observaciones:
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_________________________________________________________

Nota:
El estudiante debe relacionar su prctica profesional en reas de trabajo agroalimentario y no
agroalimentaria (como agroindustria de crnicos, agroindustria de vegetales, agroindustria de
lcteos, agroindustria de pieles, agroindustria de alimentos concentrados, control de calidad,
agroindustrias maderables y/o fibras naturales y/o otras inherentes al rea) en empresas o
entidades en las cuales espera
SI NO
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FIRMA__________________________________________
C.C. ___________________________________________


Anexar
Carta de aceptacin de la empresa (con membrete, firma y sello).
Registro de calificaciones de 1 a 9 semestre.
Fotocopia de carnet vigente.
Matricula Acadmica con reporte de PP.
Fotocopia de la Cedula al 150%.
Carnet o certificacin de EPS y/o ARP.





























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CALENDARIO ENTREGA DE DOCUMENTOS
(Por semestre y segn calendario acadmico)

Relacin de fechas para entrega de documento y el periodo en el cual debe ser entregado al
evaluador de la Prctica Profesional para el programa 064 y 164


Cdigo 064 = 320 horas Cdigo 164 = 480 horas

Notas Importantes


Nota No 1.
Se solicita puntualidad en la entrega de los informes, pues van de acuerdo a la fecha de los
previos establecidos por calendario acadmico, y si a la fecha no ha sido entregados, se
reportada en el sistema nota de cero punto cero (0.0)


Nota No 2
Les pido el favor que las cartas de presentacin y formatos de evaluacin de cada uno de los
documentos (plan de trabajo, informe 1, informe 2 y Final) tengan la fecha que se relaciona en
el cuadro de arriba. Todo es por manejo de calendario acadmico.


Nota No 3
Es necesario que cada trabajo al momento de entregarlo haga referencia a que informe
corresponde (Plan de trabajo, 1
er
Inf, 2
d0
Inf o Final).


Documento Horas
laboradas
Horas
laboradas
Semanas
laboradas
(40 h/sem)
Fechas de
Entrega

Plan de Trabajo


20 hrs.

20 hrs.

2

28 de Agosto

Primer Informe

100 hrs.

120 hrs.

6

24 de Septiembre

Segundo Informe

100 hrs.

120 hrs.

11

27 de Octubre

Informe Final


100 hrs.

120 hrs.

16

24 de
Noviembre

Sustentacin


320 horas

480 horas

18

15 de Diciembre
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11. PRESENTACION DEL CD Y ENTREGA DE TRABAJO DE PARCTICA
PROFESIONAL
1. Entregar el trabajo en un CD no re-escribible, fiel copia del proyecto, con sus
respectivos anexos en formato pdf (protegido) y en caja plstica para su mayor
proteccin.

2. La cartula de la caja y el CD (este con un sticker cubrindolo completamente) deben
estar marcados a computador con los siguientes datos:
Ttulo del trabajo
Autores (nombres completos)
Director / Asesor
Nombre de la Universidad
Facultad
Programa Acadmico (solo en la cartula)
Ao
Escudo de la Universidad















RESUMEN
Trozos de papaya hawaiiana (Carica papaya L.) fueron
sometidos a un proceso de osmodeshidratacin
usando cuatro agentes edulcorantes: miel de abejas,
miel de caa, crema de miel de abejas y sacarosa en
medio acuoso a 79 grados Brix, temperatura de 20 C y
23 horas de inmersin. Los resultados estadsticos
mostraron que el agente de mayor capacidad
deshidratante fue la miel de abejas y el menor la
sacarosa. Adems, los anlisis cinticos indicaron que
la mxima transferencia de masa ocurre en las
primeras cuatro horas del proceso y la mxima prdida
de masa del producto que puede ser alcanzada fue de
32 % con un contenido de humedad final en los frutos
de papaya osmodeshidratada de 41,3 % b.h.

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Respecto al contenido del CD para reporte de nota final y definitiva, este debe contener:

Informe final bajo norma ICONTEC.
Presentacin de la sustentacin.
Formato de autoevaluacin de la prctica.
Formato de evaluacin del informe final.
Carta de aprobacin del informe final
Carta de la empresa en la cual informen sobre la terminacin de la prctica
profesional cumpliendo las horas totales (320 horas del 064 o 480 horas del 164)
Carta de la empresa en al cual exprese sus agradecimientos por el apoyo de la UFPS a
esta.
Artculo cientfico o comunicacin corta o comunicacin tcnica.

NOTA:
Todos los documentos que aqu se piden deben ser entregados de manera personal a tutor de la
asignatura y dentro de las fechas programadas guardados en bolsa de manila debidamente
marcada.
















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12. DOCUMENTOS QUE DEBEN ENTREGARSE PARA REGISTRO DE PRCTICA
PROFESIONAL (PP) DE ING. AGROINDUSTRIAL

No. Documentos

1. Reporte de Matricula Automtica con PP

2. Carta de la empresa (con membrete, firma y sello) en la cual manifiesta su total
apoyo.

3. Fotocopia del carnet vigente
Fotocopia de la cedula ampliada

4. Diligenciar formato de Inscripcin de PP.

5. Diligenciar formato de director de PP asignado por la empresa.

6. Diligencia y firmar del Convenio EMPRESA-UFPS, se requiere:
Fotocopia de Registro de Cmara de Comercio.
Fotocopia ampliada al 150 de la cedula de representante legal.
Fotocopia ampliada al 150 de la cedula del director del proyecto.
Fotocopia de carnet de estudiante(s).
CD virgen regrabable.


NOTA:
Los formatos de direccin de PP e inscripcin de PP al igual que la entrega de todos los
documentos para firma de convenio se entregan directamente a la directora del programa o al
tutor de PP asignado por el programa.