Que son alimentos concentrados que se utilizan en animales, y cules son las materias primas que se utilizan

para elaborarlos?
Son aquellos que contienen grandes proporciones de ciertos nutrientes o partes, tales como protenas, grasas o
hidratos de carbono.
El termino "concentrado" suele tener varias interpretaciones, pero en la industria se refere a la formulacin de un
producto al cual solo hay que adicionar grano o una fuente de carbohidratos (energa); los diferentes fabricantes
manejan tablas de proporciones segn la etapa que corresponda; el concepto se utiliza principalmente en los
cerdos, aunque tambin se emplea en otras especies.
El perfl de nutrientes se enfoca a un alto contenido de protena, al rededor de entre 30 y 40 %, seguido de
niveles moderados de grasas y bajos niveles de ELN (extracto libre de nitrgeno) que normalmente se calcula
por diferencia y lo qu ese conoce como micronutrientes, entre estos estn los aminoacidos, minerales, vitaminas,
promotores de crecimiento, probioticos (en el caso de que se usen), previoticos (en el caso de que se usen),
anablicos, antibiticos, antiparasitarios, boofers, etc.
Las materias primas son bsicamente, fuentes de protena, como soya, canola y/o girasol; aceite de soya y/o
alguna otra fuente de grasas y lo que se conoce como bases, que son lo que contiene todos los micronutrientes;
adems los antibiticos, antiparasitarios, etc
Tambin hay quien le llama concentrado a los alimentos fabricados, que son distintos a los forrajes o
subproductos en bruto; pero ese concepto es mas, refrindose al alimento balanceado.
Materias Primas Alternativas para la Produccin de Alimentos Concentrados para Animales
en Venezuela
I. Fuentes Energticas
Histricamente, la agroindustria productora de alimentos concentrados (utiliza dos en un 90% en la
alimentacin de aves y cerdos), no ha sido efectiva en la dinamizacin de la produccin agrcola vegetal
requerida, creciendo sore la ase de importaciones de cereales y soya, sus ingredientes !sicos" #n
$9%%, el componente importado de dichos concentrados lleg al &0%" 'nte la actual crisis econmico
vive el pas, y sore la ase de la potencialidad de produccin de diversos ruros tropicales, es
necesario conocer las posiilidades y venta(as de utilizar productos como la yuca, el arroz, las
leguminosas de grano, el aceite de palma y suproductos, como las tortas de algodn, girasol, man,
a(on(ol, copra y palma, harinas de carne y pescado, melazas, entre otros, los cuales pueden constituir
alternativas nutritiva econmicamente viales en la elaoracin de concentrados para la alimentacin
aves, cerdos y ovinos"
Problemtica Actual
)as producciones animales a*aden una costosa etapa suplementaria a la cadena alimenticia que tiene
como meta final al homre" )as partes energ+ticas y proteicas generadas por las producciones animales
no se (ustifican desde el punto de vista iolgico, econmico y social, sino en el caso de una agricultura
vegetal e,cedentaria"
)a distorsin de proceso agrcola venezolano, asado en la promocin de una produccin de animales
monog!stricos (aves y cerdos), sin ase de sustentacin nacional y el estmulo hacia una produccin
agrcola fundada en ruros de a(a productividad en el trpico, ha llegado a t+rmino por la incapacidad
del #stado y el aparato productivo, a continuar susidiando e importando cantidades masivas de
materias primas"
#l desarrollo de una agricultura tropical moderna y eficaz no descansa solamente en la disponiilidad
de insumos esenciales" #s tami+n prerrequisito fundamental contar con la produccin de cultivos
dominantes, ecolgicamente adaptados, (eficiencia iolgica, de una fuerte respuesta intensificacin de
uso de insumos y tolerantes variaciones regulares u ocasionales del amiente"
#l agotamiento de los recursos econmico- modelo agrcola pasado, impone la necesidad de
desarrollar una agricultura que promueva el cultivo y la produccin de aquellos ruros con clara ta(as
agroecolgicas, asadas en la posiilidad, trpico para hacer agricultura los ./0 das a aprovechando la
capacidad de utilizar la radiacin, sntesis fotosint+tica y temperaturas amientales que hagan eficiente
la produccin en nuestro pas"
)a industria de alimentos concentrados, cuyos productos se destinan en casi 90% a las produccin de
aves y cerdos, no ha sido efectiva en dinamizar la produccin vegetal nacional, creciendo
fundamentalmente sore la ase de importaciones sus ingredientes !sicos, entre los que se destacan
los cereales y la soya" )a magnitud de la dependencia del e,terior en cuanto a los ingredientes que
conforman los alimentos concentrados, alcanz el &0% para $9%%"
#n el an!lisis, la produccin de alimentos concentrados ha crecido m!s r!pidamente que la de sorgo,
1nico aporte importante de la agricultura nacional a las frmulas de los concentrados, los cuales
contienen apro,imadamente /0% de cereales y sus suproductos, as como 2$% de harina de soya"
)as producciones de aves y cerdos que estuvieron hasta ayer indirectamente susidiadas por el
goierno, por la accin de una tasa de camio preferencial para la importacin de materias primas, se
encuentran hoy en condiciones de produccin y de precios mundiales" #l consumo esperado para $9%9,
en t+rminos de carne y huevos ha disminuido en proporciones crticas para los productores y el
equilirio nutricional de la mitad de los haitantes que se encuentran en situacin de poreza crtica"
#sta situacin ilustra tristemente el realismo de aquellos que desde hace tiempo en este pas, proponen
el desarrollo de sistemas de produccin y de alimentacin con dependencia limitada y a quienes la
onanza petrolera hizo pasar por utopistas"
Productos agrcolas con venta!as comparativas para uso en la alimentacin animal
3on el propsito de plantear algunas alternativas de alimentacin, que se sit1an dentro del esquema
o(eto de la presente discusin, se analiza una serie de informaciones, donde se hace referencia a la
utilizacin de varios productos que pueden ofrecer soluciones de importancia para 4enezuela"
Fuentes Energticas
5az de yuca y atata
'rroz
6orgo con a(o contenido de tanino
7elaza
6uproductos de molinera (arroz, maz, trigo)
'ceite de palma
Fuentes Proteicas
8ortas de algodn, man, a(on(ol, girasol
6uproductos animales
Harinas de carne y pescado, suproductos de mataderos de aves
8ortas de palmiste y copra
3oncentrados de folla(es (leucaena y yuca)
)eguminosas de grano (quinchoncho, fr(ol, canavalia)"

Cuadro ". Composicin #umica de la $uca seg%n di&erentes &uentes
Composicin
CIA'
Colombia
(niversidad
Florida
I)*A
Francia
AEC
Inglaterra
F+)AIAP
Venezuela
Materia ,eca -./ %/"0 %&"& %&"0 %&"0 %/"%
Protena cruda -./ 2"0 9"$ 2"& 2"0 ."2
Materia grasa -./ 0"& $"0 $"0 0"0 0"9
Celulosa bruta -./ 2"0 .". ."9 ."0 ."2
Minerales -./ ."0 0"/ 0"0 2"0 2"9
3aractersticas deseales-
almidn (7in) /2%: humedad (7!,) 0%: ceniza (m!,) .%: H3; (m!,) $$0 ppm
I. F(E)'E, E)E*01'ICA,
*az de $uca2 <uente energ+tica de mayor productividad en el trpico, quintuplica el aporte calrico
por hect!rea de los cereales" 3on uenas pr!cticas de mane(o de cultivo, pueden alcanzarse de 20 a 90
t=hect!rea"
)a composicin qumica de la raz de yuca se presenta en el 3uadro $"
#l procesamiento de la raz de yuca previo a su inclusin en las raciones para animales, comprende el
secado y molido de la raz" #ste tratamiento facilita la eliminacin de la mayor parte del !cido
cianhdrico (H3;) y el posterior almacenamiento de la harina por perodos de tiempo relativamente
largos"
)a yuca se vende tipificada en el mercado europeo, seg1n su contenido en almidn- yuca &0 y yuca
/0"
)a mayora de los traa(os pulicados en los 1ltimos $0 a*os, coinciden en que la harina de raz de
yuca puede ser incorporada en raciones para pollos de engorde a niveles de 20 a .0% y para ponedoras
de 90 a 00%, suplementadas con metionina y peletizadas" )os resultados otenidos en nuestro pas,
indican la factiilidad de sustituir entre el 00 y &0% de los cereales (maz o sorgo) en raciones para
cerdos en crecimiento y engorde, madres vacas, gestantes y en lactacin"
Cuadro3. Composicin bromatolgica del arroz $ sus subproductos
Ingredientes
Protena
-./
Celulosa
-./
0rasa
-./
Calcio
-./
Fs&oro
-./
Arroz padd$ &>9 $>. $>2 0"/>$"0 0"$2
Arroz cargo $2>$9 $$>$2 $9>$/ 0"0/ $"$0
4arina de arroz $9>$/ 9>0 $0>$& 0"0>0"& 0".>0"0
Cascarilla 2>. 90 0"% 0"% 0"02
)as principales limitantes para su utilizacin son- el contenido de !cido cianhdrico (H3;), alta
densidad y car!cter pulverulento: sin emargo, con un adecuado procesamiento, estas dificultades
pueden ser superadas"
5atata2 )a atata es originaria de la ?olinesia (trpico asi!tico), se cultiva en ciclos de 9 a / meses, lo
cual permite dos cosechas al a*o, con rendimientos de $0 a 20 t=hect!rea"
0r&ico ". Valor energtico del sorgo seg%n se
contenido de taninos
)as races son fundamentalmente una fuente energ+tica, cuyo an!lisis pro,imal es el siguiente- protena
0,&%: grasa 2,2%: #); %%,/%: fira .,2% y cenizas .,0%" 6u valor energ+tico determinado en
4enezuela es de ..20 @cal=@g en ase seca"
5esultados e,perimentales se*alan que pueden ser incorporadas en raciones para aves y cerdos
sustituyendo el 00% de los cereales"
Ana de las limitantes para su utilizacin es su contenido de protenas solules, las cuales pueden
reaccionar con los carohidratos produciendo la conocida reaccin de 7aillard, durante el secado al sol"
Arroz $ sus subproductos2 #s el verdadero cereal tropical, siendo el segundo cereal en produccin del
mundo" )os rendimientos son del orden de 9000 a 0000 @g=hect!rea"
)as variedades para uso animal, tipo B<ilipinoB, pueden producir entre & y $0 t=ha, sus caractersticas
de a(a altura y macollamiento lo se*alan como material e,celente" #n prueas de molino, sus
rendimientos de grano entero y su calidad, ha sido inferior a otras variedades comerciales utilizadas
para el consumo humano" ?or estas condiciones su mayor utilizacin est! dirigida a la produccin de
alimentos para animales"
#l arroz pulido, el arroz cargo (sin c!scara) y los suproductos derivados del procesamiento, son
e,celentes ingredientes utilizados regularmente en la formulacin de dietas para animales" #l integral o
arroz paddy (incluida la c!scara), ha poco utilizado, deido, fundamentalmente, efectos arasivos de
las c!scaras sore los equipos de molienda"
)a composicin romatolgica del arroz y sus vados se presenta en el 3uadro 2"
#l valor energ+tico del arroz paddy es de 2, .000 @cal de #7=@g, lo cual representa el %0 valor calrico
del maz"
)os reportes conocidos en relacin con el sus arroz y sus derivados en raciones para aves y cerdos,
indican que puede incorporarse a niveles variales en las dietas, sin comprometer el comportamiento
productivo- arroz paddy 20 >90%: cargo
.0> 00%: harina de arroz $0 >20% (alto tenido de grasas o,idales) y pulitura .0 >/0 ciento"
)a principal limitante en el caso del arroz paddy constituye el contenido de slice de la c!scara"
,orgo2 3ereal de utilizacin corriente en 4enezuela, presenta una gran variailidad en su valor
nacional dependiente del contenido de polifenia del grano" #s un cereal muy resistente a la sequa con
rendimientos de produccin variale a 2000 y 9000 @g=ha: el promedio nacional es 2 $90 @g=hect!rea"
6u composicin qumica es cercana a la del maz- protena ruta 9> $$ %: materia grasa 2> .%: fira
ruta 2 >.% y almidn /0 >/0 por ciento"
)os sorgos venezolanos presentan la caracterstica de poseer una testa pigmentada de color pardo
oscuro, con niveles variales de taninos, los cuales van a unirse a la protena del grano ya otras
protenas enzim!ticas, afectando dr!sticamente la digestiilidad de los amino!cidos y reduciendo
energa metaolizale del sorgo"
)a adicin de metionina corrige parcialmente estos efectos negativos, en el mismo sentido que los
tratamientos t+rmicos (infranizacin) reducen el contenido de taninos del grano" <inalmente, la va gen
+tica de seleccin de cultivares con a(o contenido de taninos y uena adaptailidad, es la va a
continuar en el gr!fico $"
)a utilizacin actual de sorgo en el pas es muy alta, entre un 90> /0% en la dietas, deiendo
restringirse su empleo a niveles no mayores de un .0 por ciento"
Melaza2 )a gran proporcin de carohidratos solules en la ca*a de az1car que pueden ser utilizados
por los monog!stricos, hacen de este cultivo uno de los m!s importantes en la zona del 3arie: 3ua,
?uerto 5ico y 4enezuela han desarrollado e,periencias con resultados satisfactorios"
#n la composicin de la melaza e,iste un amplio rango de variacin, lo cual influye los niveles a los
cuales puede incorporarse en las dietas: como una apro,imacin se dan los siguientes valores- materia
seca &.> %&%, cenizas &> $&%, az1cares reductores $/ >.9%, sacarosa .$ >90% y az1cares totales 9%
>&0 por ciento"
#n dietas para pollos de engorde, los niveles encontrados adecuados desde el punto de vista
nutricional, son de 0 >$0% y para gallinas ponedoras entre & y $2 por ciento"
)a limitante para incrementar el nivel de incorporacin es el efecto la,ativo, en el cual se involucran,
en mayor grado, las sales de potasio presentes en la melaza" ?or otra parte, los alimentos con altos
contenidos de melaza se compactan y son susceptiles de da*arse si se almacenan por largo tiempo,
deido a fermentaciones y crecimiento de hongos: por lo tanto, es necesario reciclarlos en perodos no
mayores de ocho das"
Aceite de palma2 3on ase en la discusin de la literatura e,istente, se considera factile la
incorporacin de aceite crudo de palma en raciones para aves y cerdos, cuya digestiilidad y valor
calrico para monog!stricos, es superior al de grasas animales"
'lgunas caractersticas fsicoqumicas y el valor nutricional de varios tipos de grasa se se*alan en el
3uadro ."
)os resultados e,perimentales indican que los niveles de incorporacin del aceite de palma, en
raciones para aves, varan entre 0 y $0%" ;o e,iste informacin en el pas sore la inclusin del aceite
de palma en dietas para cerdos"
?ara la utilizacin pr!ctica del aceite de palma, en dietas para aves y cerdos, se deer!n profundizar
los estudios sore el nivel de incorporacin y sus efectos sore la composicin de los !cidos grasos en
los depsitos de grasa y te(idos de los animales, as como en el contenido de colesterol de los lpidos de
la yema del huevo"
Cuadro 6. caractersticas &isico#umicas $ valor nutritivo de varios tipos de
grasa
Aceites $
0rasas
Punto de
&usin
-7C/
8igestibilidad
-./
Energa
metabolizable
-9cal.:9g./
Contenidos
;cidos 0rasos
,aturados Insaturados
0aga< .9>.% 9. %,$0 .2 90
Cerdos .2>.% 99 %,%0 ./ /9
Aves 2%>.0 9/ 9,00 2% &2
5ovinos .%>92 %9 &,%0 0/ 99
Aceite de
palma
2%>./ 9/ %,90 92 0%