Bolo de Vidro

Ingredientes da massa:
- 5 ovos inteiros
- 7 colheres (sopa) de acar
- 11 colheres (sopa) de farinha de trigo
Ingredientes da Baba de oa:
- ! gemas passadas na peneira
- "## ml de leite de coco
- " $%caras (ch&) de acar
Ingredientes da gel'ia de damasco:
- "5# g de damasco
- 5## ml de &g(a ()*-)
- 1 $%cara (ch&) acar
Ingredientes da 1+ montagem:
- bolo ,& assado
- baba de moa
- gel'ia de damasco
- 5## ml de chantill- ind(striali.ado batido o( 5## ml de creme de leite fresco gelado batido com 5
colheres (sopa) de acar em ponto de chantill-
- morangos p* decora/o
Ingredientes finali.a/o da montagem:
- 0 $%caras (ch&) de &g(a
- 5## g de acar
- 11# g de gelatina sem sabor
- 1 cai$inha de gelatina com sabor de s(a prefer1ncia
- bolo decorado gelado (na f2rma)odo de 3reparoodo de preparo da massa:
4(ma batedeira bata 5 ovos inteiros e 7 colheres (sopa) de acar5 at' dobrar de vol(me (ficar (m
s(spiro)6 7imin(a a velocidade da batedeira e acrescente 11 colheres (sopa) de farinha de trigo (sem
dei$ar de bater5 para 8(e mist(re de leve)6
7eslig(e a batedeira e mist(re delicadamente a massa (de bai$o para cima)6 9ransfira para (ma
assadeira de "# cm de di:metro e 0cm de alt(ra5 (ntada com margarina6 ;eve ao forno pr'-a8(ecido
a 10# gra(s por "5 min(tos6 <eserve6
odo de preparo da baba de moa:
4(ma panela colo8(e ! gemas passadas na peneira e "## ml de leite de coco6 ist(re bem6 =(nte "
$%caras (ch&) de acar6 ist(re novamente e leve (sem parar de me$er) ao fogo m'dio at' ferver
)*- 5 min(tos6 <eserve6
odo de preparo da gel'ia de damasco:
4(ma panela leve ao fogo "5# g de damasco com )*- 5## ml de &g(a6
7ei$e co.inhar6
9ransfira para o li8(idificador (com a &g(a do co.imento) e bata at' virar (m creme (se preferir o
recheio com pedaos de damasco bata menos)6 Volte esse creme > panela e leve novamente ao fogo
com 1 $%cara (ch&) acar6 7ei$e red(.ir (sem parar de me$er) por )*- ? min(tos6
3rimeira montagem:
@orte o bolo reservado na transversal em 5 camadas (discos)6 @olo8(e a camada do f(ndo do bolo
n(m prato de papel/o e c(bra com metade da baba de moa reservada6 @olo8(e a seg(nda camada
de bolo e c(bra com metade da gel'ia de damasco reservada6
Am seg(ida:
- terceira camada de bolo e o restante da baba de moa6
- 8(arta camada de bolo e o restante da gel'ia de damasco
@(bra com a camada restante do bolo (8(inta)6
@(bra o bolo ,& recheado com o chantill- batido5 alisando com o a($ilio de (ma esp&t(la6
7I@B: 4a parte s(perior do bolo alise o chantill- com a esp&t(la no sentido de fora para dentro6
@orte a rebarba do papel/o dei$ando sC f(ndo (com o bolo)6
@olo8(e o bolo ,& no f(ndo da assadeira (ntada com Cleo ("5 cm de di:metro e 1# cm de alt(ra)
sem o aro da volta (assadeira de f(ndo remov%vel)6 @onfeite o bolo com (m bico de pitanga nmero
"# e finali.e a decora/o com os morangos6
DBE: Fnte bem a assadeira5 o f(ndo e a lateral com Cleo6
@olo8(e o bolo ,& decorado sobre (m s(porte (lata) e colo8(e o aro da f2rma de bai$o para cima6
;eve para o free.er6
Ginali.a/o da montagem:
7issolva 11# g de gelatina sem sabor e 1 cai$inha de gelatina de lim/o o( sabor de s(a prefer1ncia
em ? $%caras (ch&) de &g(a6
<eserve6
4(ma panela colo8(e 5 $%caras (ch&) de &g(a (restante) e 5## g de acar6 ;eve ao fogo at' para
ferver6 =(nte a gelatina dissolvida reservada6 ist(re bem6 7eslig(e o fogo e espere esfriar6
@olo8(e (m po(co (1 fio) de gelatina ,& fria (mais li8(ida) na f2rma e espalhe5 para vedar5 espere
end(recer e colo8(e mais (m po(co6 Ee poss%vel v& acrescentando aos po(cos a gelatina dentro do
fr%.er6 @olo8(e " dedos da gelatina e assim 8(e estiver d(ra despe,e delicadamente o restante6 7ei$e
end(recer e com o a($ilio do s(porte retire da f2rma6