Unidad 2.

Aprendiz: Jos Gregorio aponte Prez

Documentacin requerida para el Sistema de Gestin de la Calidad
Actividad: Estructura de la Documentacin

Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organizacin Frutos
Veleos S.A.:
1. Definir el alcance del Sistema de Gestin de la Calidad. En este punto usted
debe proponer las actividades que realizar previo a la definicin del alcance, de
modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos
existentes y a las necesidades de la alta direccin.
El Sistema de Gestin de Calidad de FRUTOS VELEOS S.A
Es una empresa dedicada a la produccin de bocadillos de alta calidad que cumplan
con los estndares de calidad establecidos en la NTC ISO 22000. Establecer
como alternativa el negocio como fabricante de bocadillos de alta calidad que
permita ser competitivos en la regin convirtindose en lder del mercado para ello
se implementa de nuevos procedimientos ajustados al manual de la calidad siendo
ms rigurosos en la seleccin de las frutas, lavado y desinfeccin eliminando
cualquier amenaza para el consumo antes de su pasar al procesamiento de coccin
en el cual se incluyen las actividades de adicin a la pulpa del azcar estableciendo
el grado de porcentaje de concentracin en el balance energtico hasta alcanzar la
concentracin punto de bocadillo, hasta llegar a los moldes posteriormente al ciclo
de enfriamiento, corte, empaque, posterior sitio de conservacin y almacenamiento
para la distribucin as asegurar la calidad del producto.

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificacin ISO
9001 en su empresa.
a) Poltica de la calidad y objetivos.
b) Manual de calidad.
c) Manual de Procedimientos.
d) Planes de calidad.
e) Especificaciones
f) Registros.


3. Definir la poltica y los objetivos de calidad. Definir la poltica y los objetivos
de calidad. Previo al establecimiento de estos lineamientos realice un estudio de
las necesidades y capacidades de la organizacin versus las necesidades y
expectativas del cliente, de modo que realmente la poltica y los objetivos de
calidad estn alineados para garantizar la promocin de la mejora continua
organizacional

necesidades de la
organizacin
capacidades de la
organizacin
expectativas del cliente
Tecnologa de
produccin
Calidad y sabor del
producto
Producto 100% natural
Impulso de ventas Plazos de entrega precio justo
Ampliacin del
mercado
control del
procedimientos
Tiempo requerido

Poltica de calidad. Frutos VELEOS S.A tiene como derrotero la calidad no es
negociable la satisfaccin de las expectativas de nuestros clientes esta primero que
los deseos individuales de la organizacin, por eso orientamos cada proceso
consiente de las expectativas de nuestros clientes siendo reciproco con nuestros
proveedores y empleados devolviendo parte de esa confianza demostrado en cada
proceso constante superando las expectativas para de nuestros competidores.
Por eso es un procedimiento que incluye hasta el ltimo empleado de la
organizacin todo lo hacemos como una gran familia con la pasin y el orgullo de
colombiano, calidad siempre est en nuestro pensamiento, la calidad es un proceso
que involucra a todos y cada una de las personas que trabajamos en esta empresa
consiente que de la calidad inmersa encada producto y el control estricto
conscientes de que solo as garantizamos el objetivo de nuestra empresa por eso
nuestro es logan es trabajamos por el campo y una mejor Colombia .
Qu es calidad? Es una rigurosa seleccin de las guayabas que inicia en campo
de produccin asegurando que las guayabas lleguen libres de gusano por eso
exigimos la certificacin del cultivo el cual debe cumplir con los requerimientos
exigidos debe hacer los controles de produccin nos aseguramos de que recibimos,
producto de calidad esa es una de nuestras razones de que la BPM comienza
siempre en el cultivo y continua en la planta de produccin



Objetivos. Ser una empresa lder en el mercado reconocida por sus altos
estndares de calidad certificados en cada proceso llegar a los hogares
colombianos representado en cada uno de nuestros productos, generar nuevos
consumidores y conservar satisfechos a los ya existentes una relacin ms estrecha
con ellos, representar de una u otra manera beneficios para el negocio porque ellos
sern el activo principal ms importante de nuestra organizacin.























4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleos S.A., en donde se evidencie claramente los procesos,
de direccin, apoyo, misionales y de mejora continua.
C

L

I

E

N

T

E

C

L

I

E

N

T

E

PRODUCTOS ENPACADOS
BPM
MANTENIMIENTO
CALDERAS HORNOS Y
CONTROL DE LA
PRODUCCION
INGENIERO DE ALIMENTOS
PLANIFICACIN
OPERATIVA Y
CONTROL
CAPACIDAD
ESTRATEGIA
PARTE ADMINISTRATIVA
Requisitos y
necesidades
Directrices
y objetivos
Necesidades
SATISFACCIN
DEL CLIENTE
DESARROLLO
Del
PRODUCTO
GESTIN
DE LA CALIDAD
GESTIN DE
INCIDENTES
ATENCIN AL
CLIENTE
PRODUCTO
EMPACADO
DE CALIDAD.
ACCIONES
CORRECTIVAS Y
PREVENTIVAS
GERENCIA
Solicitudes de servicios
Resultados
obtenidos
GESTIN DE
LOS RECURSOS
Y COMPRAS
Necesidades
Necesidad
es
PROVEEDORES DE PRODUSTOS E INSUMOS




Conclusiones: del aprendizaje del desarrollo de esta actividad.
La realizacin de esta actividad de aprendizaje autnomo planteado de manera
individual me permite afianzar conocimientos sobre la importancia de una buena
gestin documental para lograr ser reconocido y certificado de la buena gestin y
de la organizacin clara depender el xito de documentar un sistema de gestin
de la calidad.
La estructura documental propuesta debe marcar los derroteros en un orden estricto
de cumplimiento donde se debe dejar claros responsables de cada procedimiento
as como el manual de la calidad poltica de calidad declaracin expresa manual de
procedimientos y registros, control de las no conformidades.
La poltica de calidad es una declaracin expresa de la voluntad de la organizacin
que requiere el compromiso de todos los colaboradores de la organizacin desde la
direccin hasta el ltimo empleado.
Definir los objetivos claros de que es lo que la organizacin persigue es la primera
actividad de la organizacin junto con la visin y misin es el punto de partida.
Es mapa de procesos de la organizacin es un pequeo bosquejo en cual quedan
plasmados las actividades de la direccin y el conjunto de departamentos de la
organizacin teniendo en cuenta una necesidades y como satisfacer esas
necesidades en una sinergia de esfuerzo de la organizacin por lograr un producto
de calidad. Finalmente la realizacin del trabajo fue una gran oportunidad para
poder poner aprueba algunos conocimientos adquiridos previamente en otros
cursos de planeacin y control de la produccin no solo temiendo el enfoque un
poco diferente.










BIBLIOGRAFIA
Guia actividad de aprendizaje 2
Mapa de procesos adaptado de mi borrador tesis en gestin de mantenimiento el
cual an est en desarrollo.
http//www.monografias.com/trabajos34/planificacin
http//www.monografias.com/trabajos/7/regi/regi.stml
http://abc-calidad.blogspot.com/2011/05/procedimiento-de-calidad-ejemplo.html
http://abc-calidad.blogspot.com/2011/05/politica-de-calidad-y-objetivos.html
http://abc-calidad.blogspot.com/2011/05/politica-de-calidad-y-objetivos.html