MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes200 gramos de manteca

8 cucharadas de chocolate en ol!o " # ta$leta de chocolate de #%0 gramos
8 hue!os searando las &emas de las claras
8 cucharadas de a'(car
)rearaci"n Derretir la manteca & *uera del *uego agregar el chocolate+ me'clar $ien, -atir las &emas con el a'(car &
cuando est.n $lancas agregar el chocolate,
-atir las claras a nie!e e incororarlas a la rearaci"n anterior en *orma sua!e, Colocar en un $ol & lle!ar #/ al
*ree'er & luego $a0arlo a la heladera,
MOUSSE DE CHOCOLATE 1% ersonas2
#2% gramos de Chocolate
3 cucharadas de leche
3 &emas de hue!o
4 claras de hue!o
3 cucharadas de a'(car
5% gramos de mante6uilla
Sal
)asos7
)aso #7 Se one en un ca'o a *uego sua!e el chocolate troceado & la leche, Cuando el chocolate se ha derretido se
aarta del *uego & se a8ade la mante6uilla troceada,
)aso 27 En un reciiente aarte se me'clan $ien las &emas con el a'(car, A continuaci"n+ se a8ade la me'cla de
chocolate anterior+ re!ol!iendo $ien todo,
)aso 37 Se $aten las claras a unto de nie!e+ a8adiendo un elli'6uito de sal,
)aso 47 En*riada la me'cla de chocolate+ se incororan las claras a unto de nie!e+ mu& sua!emente+ no romiendo la
esuma+ acarici9ndolas lentamente & cuidando 6ue !a&an ad6uiriendo un tono igual,
)aso %7 Se one la mousse en sus reciientes 1cuencos indi!iduales de $arro+ coas de cham9n,,,2 & se mete en el
*rigor:*ico, Al menos de$en estar dos horas antes de ser!ir $ien *r:a en la mesa,
;ariantes< Trucos <Secretos7 Ha& 6ue insistir en 6ue le secreto de 6ue la mousse salga eson0osa ha& 6ue asignarlo a
la aciencia7 me'clar la nie!e con el chocolate lentamente,,
)uedes a8adir un oco de $uen co8ac & echar menos leche, Se uede adornar con *ideos de chocolate+ nata o
canutillos de galleta 1como los de los helados2,
Mousse de chocolate
Ingredientes7
300 gr, ta$leta de chocolate uro
5% gr, mante6uilla
200 gr, a'ucar glas
# $ri= de 200 cc, de nata l:6uida
4 claras de hue!o
Un chorrito de $rand&
Ela$oraci"n7
Montar la nata $ien *r:a & a8adir el a'ucar glas 1se uede moler el a'ucar en una icadora2,
Montar aarte las claras a unto de nie!e, Derretir la ta$leta de chocolate unos minutos al microondas o en $a8o
maria teniendo en cuenta 6ue no se egue,
En caliente el chocolate+ me'clar con la mante6uilla, Una !e' este el chocolate ti$io a8adir un oco de $rand&, Me'clar
con la nata montada & el a'ucar,
Incororar las claras a unto de nie!e & me'clar de *orma en!ol!ente con una rasera de cocina sin agitar+ desacio+ de
*orma 6ue no se $a0en las claras, Una !e' me'clado $ien el chocolate & el resto de ingredientes introducir en el
*rigor:*ico unas horas,
La me'cla de$e de 6uedar tio mousse consistente, Ser!ir en coas indi!iduales & adornar con almendras tostadas o
nata,
-uen ro!echo,
>eceta 1 Mousse de chocolate 132 2
Ingredientes7
3 hue!os+
#00 gr, de a'(car molida+
3 $arras de chocolate 1unos ?0 gr,2+
3 cucharas de leche+
200 gr, de crema de leche+
1 cucharilla de esencia de vainilla.
)rearacion7 -atir las &emas con el a'(car hasta 6ue tomen color lim"n & agregarles el chocolate+ re!iamente
disuelto en leche caliente, Me'clar $ien, -atir la crema de leche hasta 6ue comience a esesar, Agregar la crema
$atida a la me'cla de &emas & chocolate, Me'clar sua!emente & a8adir la esencia de !ainilla, -atir las claras a unto
nie!e e incororar a la crema anterior+ mu& sua!emente, )oner en una cremera 1esecial ara lle!ar a la mesa2 &
mantenerla en ne!era hasta el momento de ser!ir,
1 Mousse de chocolate 2
Ingredientes7
3 &emas de hue!o+
#<2 ta'a de a'(car+
#<4 litro de crema+
3 on'as de chocolate semiamargo+
Hojas de menta para decorar.
)rearacion7 -ata las &emas a unto de list"n & agr.gueles el a'(car & la crema@ $ata todo or dos minutos m9s,
Derrita 2 on'as de chocolate or un minuto en el micro & agr.guelo a la me'cla anterior en *orma en!ol!ente, ;ac:e la
me'cla en seis coas & m.talas al re*rigerador, >alle la on'a de chocolate 6ue le 6ued" & decore con .ste cada coa@
al *inal colo6ue las ho0as de menta,