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Культура Документы
PRCEDENCI$
candara
.e
sama p$no yarada tarata
87
05 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1
06 1 1 1 1 1 1 1 1 1
0- 1 % 1 1 1 1 3 1 1 1 %
10 4 1 1 1 1 % 1 1 1 1
11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1% 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
13 % 1 1 4 1 1 3 1 % 1 1
14 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 % 1 1 1 1
1F 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1/ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1- 1 1 1 1 1 1 % 1 1 1 1
%0 1 % 1 % 1 1 1 1 3 1 1
%1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
%3 1 1 % 1 1 1 1 1 % 1 1
%4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
%6 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
%F 4 1 1 % 1 1 3 1 % 1 1
%/ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 % 1 1 1 1 % 1 1
0% 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
04 3 1 % 1 1 3 1 1 % 1
05 1 % 1 1 1 % 1 1 1
0F % 1 1 1 1 1 3 1 1 1 1
=D=;' %6 0- 0- %% 05 01 30 06 15 0/ 11
Fuente: elaboracin propia
HIGADO"-
Examen visual y a travs de la palpacin colocando sobre su cara anterior y
posterior, realizando una incisin en el ganglio heptico en el cuadro Nro 02
podemos observar mayor prevaleca de distomatosis tanto en la provincia de
candarave y departamento de Puno.
C#%'&6 N&6 =21 DECOMISO DE HIGADO POR CAUSA:
(Del 5 de junio al 7 de julio del 2008)
DI$ DIS"
0$"SI
S
(ID$"ID
SIS
$&SCES )R
$CE"N$
DE1ENER
$CIN
(E0R
R$1I$
S
PRCEDENCI$
candara.e sam
a
p$n
o
yarada tarata
05 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
06 10 1 1 1 1 1 5 1 3 1 %
0- 4 % 1 1 1 1 % 1 % 1 1
10 % 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1% 6 1 1 1 1 1 3 % % 1 1
13 6 1 1 1 1 1 3 3 % 1 1
16 6 1 1 1 1 1 % 1 1 3 1
1/ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1- 4 1 1 1 1 1 1 % 1 1 1
%0 4 1 1 1 1 1 % 1 % 1 1
%3 % 1 1 1 1 1 1 1 % 1 1
%4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
%F 3 1 1 1 1 1 % 1 1 1 1
%/ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
30 % 1 1 1 1 1 1 1 1 1 %
01 4 1 1 1 11 1 % 1 % 1 1
0% 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
03 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
04 4 1 % 1 1 1 3 " % 1 1
05 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
0F 3 1 % 1 3 1 3 % 3 " 1
=D=;' 6/ 0- 11 1 0F 0% 3% 13 %% 11 0-
88
Fuente: elaboracin propia
OTROS ORGANOS"-
%"- CORAZON"- se observara microscpicamente, nos indicara el estado del
pericardio y las caractersticas del lquido pericardico, cuando exista la
necesidad de cortar se hace dos incisiones una vertical y otra horizontal.
H"- BAZO.- examen visual y palpacin, cualquiera que sea la naturaleza de la
lesin, dado el poco valor de este rgano, debe ser decomisado totalmente.
*"- RIFONES"- examen visual y si es necesario palpacin y incisin del
rgano.
'"- UBRE"- examen visual, palpacin y incisin del tejido glandular.
C#%'&6 N&6 =41 DECOMISO DE OTROS ORGANOS
(Del 5 de junio al 7 de julio del 2008)
DIA ORGANO CAUSA PROCEDENCIA
10 ntestino delgado Abscesos Tarata
13 Rin
Rumen
Hidronefrosis
Abscesos
Yarada
Yarada
17 Rin Hidronefrosis Yarada
18 Rion Hidronefrosis Yarada
25 Rion Hidronefrosis Candarave
30 Bazo
ntestino delgado
Abomaso
Rin
Abscesos
Coloracin plida
Olor ptrido
absceso
Yarada
Yarada
Yarada
puno
Fuente: elaboracin propia
B.- P(0%'6 '( *%&*%0%.-
C#%'&6 N&6 =71 CLASIFICACION Y PESAJE DE BOVINOS BENEFICIADOS
(Del 5 de junio al 7 de julio del 2008)
89
DIA PRIMERA SEGUNDA TOTAL
N#9(&6 Q+860 N#9(&6 Q+860 N#9(&6 Q+860
05 09 1702 04 855 13 2557
06 28 5434 18 2691 46 8125
07 09 1696 06 1076 15 2772
09 12 2399 18 3583 30 5982
10 19 3694 14 2643 33 6337
11 19 3821 09 1691 28 5512
12 08 1679 08 1720 16 3399
13 22 1587 21 3604 43 8191
14 14 2862 14 2570 28 5432
16 24 4794 14 2501 38 7295
17 09 1778 06 886 15 2664
18 06 1437 03 686 09 2123
19 08 1706 15 2445 23 4151
20 21 4195 07 1317 28 5512
21 10 1810 09 1451 19 3261
23 14 2814 16 2981 30 5795
24 18 3868 14 2524 32 6392
25 06 1110 04 852 10 1962
26 08 1634 12 1924 20 3558
27 23 4436 23 4273 46 8709
28 10 2165 11 1731 21 3896
30 09 1517 05 955 14 2472
01 06 1200 05 868 11 2068
02 10 1712 10 1639 20 3351
03 04 1032 08 1573 12 2605
04 24 4728 19 3536 43 8264
05 04 834 10 1701 14 2535
07 21 4132 21 3729 42 7861
Fuente: elaboracin propia
C#%'&6 N&61 =B CLASIFICACION Y PESAJE DE PORCINOS BENEFICIADOS
(Del 5 de junio al 7 de julio del 2008)
DIA PRIMERA SEGUNDA TOTAL
N#9(&6 Q$" N#9(&6 Q$" N#9(&6 Q$"
05 03 93 01 154 04 247
06 03 72 03 72
07 01 45 01 72 02 117
08 02 54 - - 02 54
10 07 239 - - 07 239
11 08 252 - - 08 252
12 08 311 - - 08 311
13 23 1000 - - 23 1000
14 04 213 - - 04 213
17 01 50 - - 01 50
20 01 62 - - 01 62
21 06 179 - - 06 179
23 01 45 - - 01 45
90
24 01 51 - - 01 51
26 01 47 04 390 05 437
27 06 314 02 254 08 568
30 02 77 - - 02 77
01 01 37 - - 01 37
02 08 362 - - 08 362
03 02 118 - - 02 118
04 25 975 - - 25 975
07 02 122 - - 2 122
Fuente: elaboracin propia
C#%'&6 N&6 =>1 CLASIFICACION Y PESAJE DE OVINOS BENEFICIADOS
(Del 5 de junio al 7 de julio del 2008)
DIA PRIMERA TOTAL
N#9(&6 Q$" N#9(&6 Q$"
06 04 38 04 38
12 03 56 03 56
13 04 58 04 58
14 04 73 04 73
21 01 21 01 21
25 02 24 02 24
26 03 25 03 25
27 04 90 04 90
02 01 66 01 66
07 02 31 02 31
Fuente: elaboracin propia
F+$#&% N&6 =?1 CLASIFICACION Y PESAJE DE CAPRINOS BENEFICIADOS
(Del 5 de junio al 7 de julio del 2008)
DIA PRIMERA TOTAL
N#9(&6 Q$" N#9(&6 Q$"
13 02 30 02 30
25 01 13 01 13
27 02 26 02 26
Fuente: elaboracin propia
C#%'&6 N&61 =C D(/(&9+-%*+,- '( ('%' '( 860 H6A+-60 H(-(L+*+%'60
(Del 5 de junio al 5 de julio del 2008)
DA DENTE DE
LECHE
0 - 2 2 - 4 4 - 6 6 - 8 RASADOS TOTAL
H M H M H M H M H M H M H M
05 - - 1 6 2 3 1 - - - - - 4 9
06 - - 6 23 5 3 3 1 4 1 - - 18 28
07 1 3 1 4 1 2 2 - 1 - - - 6 9
09 1 6 5 4 - 1 3 1 9 - - - 18 12
10 2 12 4 2 3 2 1 - 5 2 - - 15 18
11 2 9 2 5 - - 1 2 4 3 - - 9 19
12 - 1 - 5 2 2 4 - 2 - - - 8 8
91
13 6 7 4 8 1 5 - 2 10 - - - 21 22
14 4 4 1 4 1 2 2 4 4 1 - - 14 14
16 4 16 1 5 - 1 4 2 5 - - - 14 24
17 1 4 1 3 3 2 1 - - - - - 6 9
18 1 2 - - 1 1 - 1 1 2 - - 3 6
19 1 1 3 3 4 4 4 - 3 - - - 15 8
20 1 13 1 5 - 2 - 1 5 - - - 7 21
21 3 4 - 2 1 4 3 - 2 - - - 9 10
23 6 9 - 1 2 2 2 8 - - 16 14
24 3 3 1 11 3 4 7 - - - - - 14 18
25 - 2 1 3 3 1 - - - - - - 4 6
26 2 3 3 1 5 4 - - 1 - 1 - 12 8
27 1 5 - 6 8 10 7 1 4 - 3 1 23 23
28 1 5 2 1 1 2 1 1 6 1 - -
30 1 1 - 2 1 4 - 2 3 - - - 05 09
01 - 4 - 1 2 2 - 1 1 - - - 03 08
02 4 6 1 1 2 3 - - 3 - - - 10 10
03 2 2 1 2 - - - - 5 - - - 08 04
04 2 13 - 7 3 2 1 - 11 1 2 1 19 24
05 2 1 1 2 2 - 1 - 4 1 - - 10 04
07 4 9 3 5 1 5 3 1 10 - - 1 21 21
Fuente: elaboracin propia.
CONCLUCIONES1
Los conocimientos adquiridos durante la formacin acadmica han sido
aplicados, paralelamente con el reglamento tecnolgico de carnes vigente
actualmente.
Gracias a las inspecciones realizadas se obtuvo como resultado la condena y
el decomiso de vsceras y rganos no aptos para el consumo humano.
se realizo el registro diario as evaluando el porcentaje de decomiso y total de
animales beneficiados y el peso promedio de la carcasa.
RECOMENDACIONES1
Los camales deben estar ubicados en reas rurales, fuera del radio
urbano de las poblaciones, a unos 2 km. De distancia y si es posible en
zonas elevadas para favorecer el desage.
Se debe realizar el beneficio de animales de un tiempo mnimo de
descanso 12 o 24 horas segn el caso.
Evitar la presencia de perros callejeros y aves por lo cual la zona de
beneficio debe estar protegido con mallas metlicas o cualquier
dispositivo que impida el paso de estos vectores.
La infraestructura actual del camal esta deteriorada y es un peligro
eminente para el personal que trabaja y es prioridad la construccin de un
nuevo camal que cumpla con el reglamento tecnolgico de carnes.
Todos los matarifes deben portar su uniforme y casco.
92
No dejar el ingreso de personas ajenas al beneficio ya que obstaculiza el
trabajo de los matarifes.
BIBLIOGRAFIA1
Reglamento tecnologico de carnes. Normas legales El Peruano.
Warris, W. D. 2003. Ciencia de la carne. Edit. Acribia S. A. Zaragoza
Espaa
93
JEFATURA DE EQUIPO DE SANEAMIENTO BSICO HIGIENE ALIMENTARIA Y
ZOONOSIS DEL HOSPITAL HIPOLITO UNANUE DE TACNA
INFORMACIN GENERAL
!"- L#$%& '( E)(*#*+,- '( P&.*/+*%01
Zoonosis del Hospital Hiplito Unanue de Tacna
2"- &(% '( 3&.*/+*%1
Enfermedades zoonoticas, control de la rabia humana y canina, vigilancia y
epediomiologia de la zoonosis.
4"- M5'+*6 V(/(&+-%&+6 % *%&$6
M. V. Mayra Goyzueta Neyra
7"-P(&+6'6 '( P&.*/+*%01
08 de Julio al 08 de Agosto del 2008
94
INTRODUCCION1
La Jefatura de Equipo de Saneamiento Bsico Higiene Alimentara y Zoonosis es un
rgano de lnea de la Direccin General de Salud Ambiental, est encargada de
normar sobre los aspectos tcnico sanitarios en materia de alimentos y bebidas y
prevencin de las zoonosis; as como vigilar y controlar la calidad sanitaria e inocuidad
de los alimentos y bebidas industrializados destinados al consumo humano interno y a
la exportacin; con el fin de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos y
las zoonosis, a fin de proteger la salud de las personas. La Jefatura de Saneamiento
Bsico, Higiene Alimentara y Zoonosis adems, como ente responsable de la
proteccin y prevencin de la salud pblica, realiza inspecciones sanitarias previa
programacin de las actividades a realizarse, trabajando a paralelo con los
reglamentos sanitarios y normas tcnicas establecidos por el Ministerio de Salud
OBJETIVOS
( Conocer y desarrollar las actividades programadas por la Jefatura de
Saneamiento Bsico, Higiene Alimentara y Zoonosis de la Direccin Ejecutiva
de Salud Ambiental Tacna.
( Supervisar y realizar seguimiento al registro de denuncia de mordedura por
caninos y orientar a la poblacin para la prevencin y control de la rabia
humana.
95
( Difundir y hacer cumplir las normas, polticas y estrategias relacionadas con las
zoonosis.
( Fortalecer los conocimientos adquiridos durante la formacin universitaria
UBICACIN1
La Direccin Ejecutiva de Salud Ambiental de la Regin Tacna se encuentra ubicada
en la Av. 2 de mayo s/n.
RESULTADOS1
PROGRAMA DE CONTROL DE ZOONOSIS1
( En este programa se realiza el control de la Rabia Urbana y Silvestre as como
mordeduras por animales ponzoosos.
( En cuanto al control de Rabia se toma nota de los animales mordedores,
persona afectada y datos del dueo del animal mordedor as mismo de la
vigilancia en tres fechas posteriores a la mordedura, de acuerdo a la norma
tcnica de salud para la prevencin y control de la rabia humana en el Per.
( Se maneja un registro diario de denuncia de mordeduras por animales
atendidos de acuerdo a los datos proporcionados por las personas
denunciantes.
( Tambin se incluye el control de otras enfermedades zoonticas.
F(*:%1 K '( )#8+6 '(8 2==C
Se realizo el llenado de los registros de los informes mensuales de accidentes de
animales ponzoosos y caninos.
C#%'&6 N&6 = !1 A*/+A+'%'(0 '( V+$+8%-*+% @ C6-/&68 '( R%H+%
A*/+A+'%' N&6" '( C%060
96
Atencin a personas mordidas 04
Vigilancia del can mordedor 01
Vacunacin antirrbica canina 0
Tratamiento antirrbico humano 01
Fuente: Elaboracin propia
A/(-*+,- % 3(&06-%0 96&'+'%01 Existen 3 fechas de control dentro del periodo de 10
das:
Primer control, en el momento de registro de accidente de mordedura.
Segundo control, al quinto da de mordedura.
Tercer control, al decimo da de la mordedura.
V+$+8%-*+% '( C%- 96&'('6&1 Se realiza el control y vigilancia del can mordedor
para ver si se presentan los sntomas de rabia en el primer da de la mordedura, luego
el quinto da y finalmente a los diez das.
C#%'&6 N&6 =21 R($+0/&6 '( A/(-*+,- % 3(&06-%0 96&'+'%0 (- (8 9(0 '( )#-+6 '(8
2==C
P#(0/60 '( 0%8#' P(&06-%0
96&'+'%0
P(&06-%0
*6-/%*/6
%/(-'+'60
A-+9%8(0
96&'('6&(0
C%-(0
/6/%8 6H0(&A%
'60
A%*#-
%'60
(8+9+-
%'60
P.S. Viani 1 - - - - -
C.S. 28 de agosto 3 3 3 6 - -
P. S. Los palos 1 - 1 3 - -
P.S. Los Olivos 2 2 2 2 - -
C. S. Ciudad
Nueva
6 6 6 6 - -
P.S. nclan 3 - 3 3 - 8
C.S. Locumba - - - - - -
P. S. Tarocachi 1 - 1 1 - -
P.S. Estique
pampa
1 - 1 6 - 2
C.S. Tarata - - - - - -
C.S. Pocollay 3 - 3 3 - -
P.S. Pachia 1 - 1 3 - -
DESA 3 - 3 1 - -
MPT - -- - - 33
Fuente: Elaboracin propia
97
C#%'&6 N&6 =41 R($+0/&6 '( 3(&06-%0 96&'+'%0 36& %-+9%8(0 36-E6G60%0 (- (8
9(0 '( )#-+6 '(8 2==C
P#(0/60 '( 0%8#' P(&06-%0
96&'+'%0
A**+'(-/(0
36& 6/&%0
(03(*+(0
T6/%8 '(
%**+'(-/(0
P.S. Yaras 1 1 2
C.S. 28 de agosto 1 - 1
P. S. Boca del Rio 2 - 2
P.S. Pampa Baja - 1 1
P. S. Palos 1 - 1
C.S. te 3 - 3
C.S. Ciudad
Nueva
2 - 2
P. S. labaya - 1 1
P.S. Mirave - 1 1
P.S. Sama inclan 2 - 2
P.S. Coruca - 2 2
H. H. Unanue 5 4 9
P.S. Chipispaya 1 - 1
C.S.Pocollay 1 1 2
Fuente: Elaboracin propia
M#(0/&%0 '( *(&(H&60 '( *%-+-601 La recepcin de la muestras de cerebro se realiza
con el fin de diagnosticar o descarte de la rabia canina lo cual lo determina el
responsable del laboratorio de salud publica.
C#%'&6 N&6 =71 R(*(3*+,- '( 9#(0/&%0 '( *(&(H&60 '( *%-+-60 3%&% (8
'+%$-60/+*6 '( &%H+%"
F(*:% '(
&($+0/&6
N&6 '(
9#(0/&%
R%E% E'%'
M%G60N
S(O6 F(*:% '(
0%*&+L+*+6
08/07/08 03 Mestizo 2 Macho 06/07/08
08/07/08 04 Mestizo 1.5 Hembra 06/07/08
98
14/07/08 05 Mestizo 5 Macho 11/07/08
15/07/08 06 Mestizo 5 Hembra 11/07/08
16/07/08 07 Mestizo 5 Macho 09/07/08
16/07/08 08 Mestizo 6 Macho 11/07/08
Fuente: elaboracin propia
Los resultados de las recepciones de muestra para el laboratorio se puede observar
en el cuadro Nro 10.
F(*:%" !7 %8 !C '( )#8+6 '(8 2==C
En toda esa semana se me capacito sobre dos temas de mucha importancia
!" V+$+8%-*+% S%-+/%&+% '( A8+9(-/60 @ B(H+'%0
D+&(**+,- '( S%-(%9+(-/6 B.0+*6D H+$+(-( A8+9(-/%&;% @ Z66-60+0
V+$+8%-*+% S%-+/%&+%
Conjunto de actividades de observacin y evaluacin que realiza la autoridad
competente sobre las condiciones sanitarias de la produccin, transporte, fabricacin,
almacenamiento, distribucin, elaboracin y expendio de alimentos y bebidas en
proteccin de la salud.
M%&*6 L($%8
Ley General de Salud N 26842
Decreto Supremo N 007-98-SA Reglamento sobre vigilancia y control sanitario
de alimentos y bebidas
Norma Tcnica Peruana Petrolgica
Codex Alimentarius
Normas Legales
O&$%-+0960 (-*%&$%'60
De la produccin de alimentos de origen animal y vegetal - Ministerio de
Agricultura.
De los productos hidrobiolgicos - Ministerio de Pesquera.
De los establecimientos de fabricacin, almacenamiento y fraccionamiento de
alimentos y bebidas y de servicios de alimentacin de pasajeros en los medios
de transporte - Ministerio de Salud.
De los establecimientos de comercializacin y de elaboracin y expendio de
alimentos y bebidas - Municipalidades.
De la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas industrializados
- Ministerio de Salud.
99
Vigilancia en materia de rotulado y publicidad de alimentos y bebidas -
ndecopi.
OH)(/+A60
Proteger la salud de los consumidores, disminuyendo la ocurrencia de ETA.
Mejorar las condiciones higinicas sanitarias de fabricacin, fraccionamiento,
almacenamiento, transporte o comercializacin de los alimentos o bebidas a fin
de proporcionar un alimento inocuo.
Capacitar en materia de higiene alimentara a los fabricantes, manipuladores,
comerciantes y consumidores (grupos de autocontrol).
A**+6-(0
A*/+A+'%'(0
Verificacin de las condiciones higinicas sanitarias de
fabricacin/fraccionamiento, almacenamiento, transporte o comercializacin de
los alimentos o bebidas (Ficha de evaluacin).
Monitoreo de alimentos o bebidas con la finalidad de verificar la calidad
sanitaria e inocuidad de los mismos.
Verificacin del cumplimiento de los requisitos del rotulado de alimentos y
bebidas.
P&6$&%9%0 '( V+$+8%-*+% S%-+/%&+%
Comedores Populares
Mercado de mi Barrio
Post Registro Sanitario
Desayunos Escolares
Vaso de Leche
Bebidas de Consumo Humano
2" T(-(-*+% &(036-0%H8( '( %-+9%8(0 '( *693%G;%D preparada para los
docentes de educacin primaria en tales actividades se desarrollo los
siguientes puntos:
mi animal de compaa
las nuevas responsabilidades
cuidemos nuestro ambiente
que acciones tonar cuando la mascota se enferma
que hacer cuando la familia en numerosa
100
4" HACCP
H HAZARD
A ANALYSS, AND
C CRTCAL
C CONTROL
P PONTS
Sistema de anlisis de peligros y puntos crticos de control
SQ#5 (0 (8 HACCPT
El HACCP, es un sistema que tiene fundamento cientfico y carcter sistemtico,
permite identificar peligros especficos y medidas para su control con el fin de asegurar
la inocuidad de los alimentos en proteccin de los consumidores y la salud pblica.
Es un sistema netamente preventivo
Comprende 7 principios y su aplicacin se da en 12 pasos.
B(-(L+*+60 '(8 HACCP
Produccin al 100%, no reprocesos, prdidas ni retrasos.
Obtencin de productos inocuos y de calidad.
Aceptacin del consumidor, preferencia del producto.
Mayor produccin y productividad para la empresa, lo que conlleva a mayores
ganancias, estabilidad econmica y de trabajo.
Mejoras para el trabajador.
7" P&6'#*/60 :+'&6H+68,$+*601
ACEPTAR:
COLOR: agallas rojo brillante; piel brillante
OLOR: ligero a mar o a algas
OJOS: brillantes, claros y llenos
TEXTURA: firme y cuando se toca vuelve a su posicin original
RECHAZAR:
COLOR: agallas grises y opacas; piel seca
OLOR: fuerte olor a pescado o a amonaco
OJOS: opacos, con orillas rojas y hundidas
TEXTURA: suave, queda una marca cuando se toca
101
F(*:%1 2! '( )#8+6 '(8 2==C
Se realizo cuadros estadsticos de las principales enfermedades zoonoticas que se
presenta en nuestro departamento para lo cual se tomo los datos de decomiso de las
vsceras en el camal municipal de Tacna, desde el ao 2006 hasta el mes de mayo del
2008.
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M(0 H;$%'6 P#896-(0
D+0/69%/60+0 H+'%/+'60+0 H+'%/+'60+0
Enero 36 11 16
Febrero 59 14 14
Marzo 56 11 42
Abril 27 17 25
Mayo 43 06 27
Junio 24 12 33
Julio 45 03 35
Agosto 44 07 33
Septiembre 46 01 22
Octubre 54 05 24
Noviembre 48 03 15
Diciembre 32 11 20
Fuente: elaboracin propia
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M(0 H;$%'6 P#896-(0
D+0/69%/60+0 H+'%/+'60+0 H+'%/+'60+0
Enero 44 08 12
Febrero 17 03 02
Marzo 44 06 20
Abril 50 08 34
Mayo 51 07 20
Junio 49 09 44
Julio 72 04 67
Agosto 40 06 29
Septiembre 45 16 46
Octubre 55 05 21
Noviembre 45 04 08
Diciembre 34 05 05
Fuente: elaboracin propia
102
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M(0 H;$%'6 P#896-(0
D+0/69%/60+0 H+'%/+'60+0 H+'%/+'60+0
Enero 29 07 14
Febrero 48 06 48
Marzo - - -
Abril 46 14 25
Mayo 36 10 23
Fuente: elaboracin propia
C#%'&6 N&6 =C1 R($+0/&6 '( 8%0 (-L(&9('%'(0 E66-6/+*%0 (- 8% D+&(**+,-
R($+6-%8 '( S%8#' - T%*-%
E-L(&9('%' AG60
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Tenais 16 10 11 6
Hidatidosis 2 3 03 14
Fuente: elaboracin propia.
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Peste bubnica 3 - 2
Hidatidosis pulmonar 1 - -
Carbunco cutneo 1 - -
Teniasis debida a la Taenia S. 2 1 -
Teniasis no especifica 1 3 5
Cisticercosis no especifica - 1 1
Equinococosis, otra y la no
especificada
- - 1
Fuente: elaboracin propia
F(*:%1 2B '( )#8+6 '(8 2==C
Se realizo el Diagnostico de Roedores en ZOFRATACNA, conjuntamente con el jefe
encargado del almacn de dicha institucin mostrndonos los ambientes del comedor
central, el cual no estaba en funcionamiento, al recorrer las instalaciones del mismo se
pudo constatar la presencia de heces y rodos, as como tambin un roedor muerto
103
dentro del inodoro del servicio higinico para el personal que trabaja en cocina,
adems se debe indicar que las instalaciones tiene material de cartn, residuos.
Luego nos trasladamos a un galpn donde confeccionan sandalias, existiendo gran
cantidad de cartn, plsticos y otros, que les sirve de insumos y alimento para los
roedores, por ltimo fuimos al vivero, donde tambin existe gran cantidad de plstico y
tecnopor, los mismos que utilizan para la preparacin del humus.
Recomendando mediante un informe de las actividades de saneamiento ambiental que
debe realizar dicha actividad consta los siguientes puntos:
a) Desinsectacin.
b) Desratizacin.
c) Desinfeccin.
d) Limpieza de ambientes.
e) Limpieza y desinfeccin de reservorios de agua.
f) Limpieza de tanques spticos.
Los problemas ocasionados por los roedores, son mltiples y se manifiestan por el
incremento del riesgo epidemiolgico. Los roedores. constituyen el grupo dominante
de mamferos que causan daos en un amplio universo de actividades, dado que son
transmisores de ms de 30 enfermedades que afectan al hombre y a los animales
domsticos, como la peste bubnica, salmonelosis, brucelosis, leptospirosis, listeriosis,
encefalitis y otras que llegan a travs de sus mordeduras, orina, heces, as como por
las pulgas que portan.
F(*:%1 C '( %$60/6 '(8 2==C
C#%'&6 N&6 !=1 Recepcin del resultado de la muestras d cerebro de caninos:
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S(O6 R(0#8/%'60 8%H"
R(L"&($+6-
+-9#-6L86&(0*(-*+%
+-'+&(*/%
08/07/08 03 Macho Negativo
08/07/08 04 Hembra Negativo
104
14/07/08 05 Macho Negativo
15/07/08 06 Hembra Negativo
16/07/08 07 Macho Negativo
16/07/08 08 Macho Negativo
Fuente: elaboracin propia.
C#%'&6 NI !!1 R($+0/&6 '( A/(-*+,- % 3(&06-%0 96&'+'%0 (- (8 9(0 '( )#8+6 '(8
2==C
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96&'+'%0
P(&06-%0
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A-+9%8(0
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C%-(0
/6/%8 6H0(&A%
'60
A%*#-
%'60
(8+9+-
%'60
C.S. Pocollay 4 - - 1 3 -
C.S. Alto de
alianza
1 - 2 2 2 -
P. S. C. Nueva 3 3 3 3 - -
P.S. ntiorko 2 - 2 2 - -
C. S. La
esperanza
2 - 2 2 - -
P.S. te - - - - - 8
C.S. Los olivos 1 1 1 1 - -
P. S. Habitad - - - 1
P.S. Augusto B. L. 4 - 4 3 - -
C.S. Natividad 1 - 1 - - -
C.S. Leoncio
prado
2 2 2 1 - -
P.S. Susapaya 1 1 1 1 1 -
P. S. Tarata 3 - 3 3 - -
P. S. labaya - -- - - 1
P. S. nclan 1 1 1 1 - -
P. S. Mirave 1 1 1 - - -
P.S. Begonias 2 2 2 - - -
P. S. Vista alegre 2 - 2 - - -
P. S. San francisco 4 - 4 2 -
H. H. U. 6 - 6 - - -
DESA 4 - 4 - - 33
Fuente: Elaboracin propia
C#%'&6 NI !21 R($+0/&6 '( 3(&06-%0 96&'+'%0 36& %-+9%8(0 36-E6G60%0 (- (8
9(0 '( )#8+6 '(8 2==C
105
P#(0/60 '( 0%8#' P(&06-%0
96&'+'%0
A**+'(-/(0 36&
6/&%0 (03(*+(0
T6/%8 '( %**+'(-/(0
P.S. Pocollay 1 1 2
C.S. Ciudad Nuva 1 - 1
P. S. La esperanza 1 - 1
P.S. Boca del rio 1 - 1
P. S. 5 y 6 la yarada 1 2 3
C.S. Pampa baja - 1 1
C.S. 28 de agosto 1 1 2
P. S. labaya - 1 1
P.S. Mirave - 1 1
P.S. Las yaras - 1 1
P.S. Coruca - 2 2
H. H. Unanue 7 - 7
P.S. Chipispaya 1 - 1
C.S.Locumba 1 - 1
Fuente: Elaboracin propia
CONCLUSIONES1
( Se logr participar en las principales actividades de la Saneamiento Bsico,
Higiene Alimentara y Zoonosis de la Direccin Ejecutiva de Salud Ambiental
Tacna, tales como : control y vigilancia de Rabia, inspecciones sanitarias, y
control de vectores.
( El hecho de concientizar a la poblacin sobre la importancia de la prevencin y
control de la rabia humana es una labor constante y ardua ya que muchos
hacen caso omiso a las recomendaciones sanitarias, lo que contribuye al
deterioro de la salud humana.
( Las normas tcnicos, polticas y estrategias son la base para el xito de la
salud publica en la regin Tacna.
( Los conocimientos sobre Salud Pblica y Zoonosis adquiridos en la
Universidad fueron de gran importancia en el desarrollo de la prctica.
RECOMENDACIONES1
Se recomienda al personal que trabajo en la institucin deben hacer
trabajos en grupos para el xito de las actividades programadas.
Deben reunirse constantemente con otras entidades tambin encargada
de la salud sobre todo con centros de salud para ver los datos reales
de mordeduras de can y animales ponzoosas.
106
Las inspecciones deben ser sorpresivas tanto a los camales de
beneficio. Emporios, restaurantes y otros locales que venden alimentos
para el consumo humano.
Limpieza general del comedor central, despus una desratizacin,
desinsectacin y desinfeccin.
2.-El galpn donde se confeccionan sandalias debe tener su cronograma
de limpieza, afn de eliminar todos los residuos propios de la actividad.
3.-En el vivero solo se debe tener el insumo necesario, que se va
ha
BIBLIOGRAFA1
NORMA TECNICA DE SALUD PARA LA PREVENCION Y CONTROL DE LA
RABIA HUMANA EN EL PERUDNTS N 052 MNSA / DGSP V 01 Lima
2007
LEY GENERAL DE SALUD LEY NJ 2>C72
"GUIA SANITARIA SOBRE TENENCIA RESPONSABLE DE ANIMALES DE
COMPAFA, DGESA/MNSTERO DE SALUD Lima-2005
GUA PARA LA APLICACIN DEL SISTEMA HACCP EN MERCADOS DE
ABASTOD DGESA/MNSTERO DE SALUD Lima-2000
.
107
108