Berenjenas rellenas a la griega

Ya os he comentado en otras ocasiones que uno de los platos favoritos en

casa son las berenjenas rellenas, de lo que sea, de carne o de pescado o
incluso de verduritas.

Hoy os propongo para el fin de semana una versin diferente de las
berenjenas rellenas de carne. Llevan nuez moscada y le dan un toque
superdiferente. A Fran le encantaron, tanto que son las ms
solicitadas. Vamos, que ya no puedo hacer berenjenas rellenas normales!


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 250 gr. de carne picada (yo la pongo mixta de cerdo y ternera)
- 200 gr. de tomate triturado
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- nuez moscada
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 vasos de leche
- queso rallado
- pan rallado
- aceite de oliva
- sal

Preparacin:
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacerle unos cortes en la
pulpa con un cuchillo. Envolver las mitades en papel de aluminio y
hornear durante 30-40 minutos a 150 grados hasta que estn
blanditas. Depender del tamao de las berenjenas.

Dejar enfriar las berenjenas y con una cuchara o un vaciador retiramos
toda la carne de la berenjena que deber estar blandita y la reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo (yo los trituro en
picadora). En una sartn con un chorrito de aceite de oliva doramos la
cebolla y el ajo picaditos. Picamos tambin o cortamos a trocitos muy
pequeos el pimiento rojo y lo aadimos a la sartn. Cuando veamos que
ya empieza a ablandarse, aadimos la carne picada . Dejamos
rehogar dndole vueltas de vez en cuando hasta que veamos que va
cogiendo color. Aadimos parte de la pulpa de la berenjena
que habamos reservado y removemos bien.

Aadimos el tomate triturado, salpimentamos y espolvoreamos nuez
moscada al gusto. Dejamos que se cocine todo junto unos cinco minutitos
hasta que veamos que el caldo del tomate se consuma.

Mientras batimos un huevo.

Retiramos la sartn fuego, aadimos el huevo batido, removemos bien y
dejamos reposar.

Mientras preparamos la bechamel. Ponemos en una sartn o en un cazo a
fuego medio la mantequilla y dejamos que se derrita. Le aadimos la
harina y dejamos que se tueste sin parar de remover. Hay que dejar que
se dore y coja algo de color porque sino la bechamel sabr a harina cruda.
Cuando la harina est dorada vamos aadiendo la leche poco a poco y sin
parar de remover. Seguimos removiendo bien durante 4 o 5 minutos
intentando que no nos queden grumos.
Aadir una pizca de sal.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla de carne. Cubrimos con
bechamel y espolvoreamos con queso rallado y pan rallado. Gratinamos en
el horno unos minutos hasta que se dore.

Buen fin de semana!!