EQUILIBRIO CIDO- BASE

Brian Alberto Lpez Hctor Ivn Crdoba

1341426 1340640


Programa de Tecnologa Qumica, Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, Universidad de Valle

03 de Octubre del 2014
Resumen
El objetivo de la prctica es guiar al estudiante en la adquisicin de conocimientos para preparar y
estandarizar soluciones de cidos y bases fuertes, para aplicarlas en los principios de valoraciones
cido base, e identificar con ella la calidad de pureza de una muestra. Para ello se tomaron dos
muestras, una de vino y otra de vinagre, primero se prepara una solucin de NaOH, como patrn
primario
[2]
para luego ser el agente titulante en la titulacin del KC8H5O4 . Luego se tom una
alcuota de 10 ml de vinagre y se diluy en 100 ml de agua, se extrajo una alcuota de 25 ml de la
solucin de vinagre, se termin de diluir con 30 ml de agua destilada, se agregaron tres gotas del
indicador (fenolftalena) y se titul con el NaOH estandarizado. Posteriormente se tom una
alcuota de 25 ml de vino la cual se evapor hasta un volumen de 5 ml, luego se le agrego 10 ml de
agua caliente, se volvi a evaporar hasta obtener 25 ml de vaporado, se diluyo con otros 50 ml de
agua + tres gotas del indicador (fenolftalena), luego se procedi a titular con el NaOH
estandarizado. La idea de la prctica es poder comprender el concepto de estandarizacin y el
manejo de las tcnicas para determinar la pureza de las muestras en este caso vino y vinagre. La
prctica dio como resultado que la acidez total de la muestra (5.34 gAt/l) est en el rango
adecuado de manejo, pero por el contrario la acidez voltil de la muestra (1.04 gAa/l) sobrepasa
los rangos aceptados como normales para el consumo humano.

____________________________________________________________________________
Clculos y Resultados
Calcular el porcentaje (p/v) de cido actico en el vinagre.
%p/V de cido en el vinagre:
22.4
25

0.100
1000

1 C
3
COOH
1

60.05 C
3
COOH
1 C
3
COOH

100
10
100 =5.38 % C
3
COOH
Teniendo en cuenta que el valor terico de cido actico es del 5% p/v, calcular el porcentaje
de error relativo en la determinacin.
% de error =
5.385
5
100= 7.6%
Determinacin de la acidez en un vinagre y
un vino
Molaridad del NaOH:
0.40
0.1

1
39.997
=0.100 M
Acidez total:
7.12
0.100
1000

1
4

6
2

150.087
4

6
1
4

6
0.01
=5.34 g
4

6
/Lvino
Acidez fija:
13.45
0.100
1000

1
4

6
2

150.087
4

6
1
4

6
0.025
=4.04 g
4

6
/Lvino
Acidez voltil =acidez total-acidez fija
Acidez voltil = 5.34 g
4

6
/Lvino -4.04 g
C
3
COOH/Lvino
Acidez voltil=1.30 g
4

6
/Lvino
.
4

6
.
4

+

4

1 molC
3
COOH

+

60.05 g C
3
COOH
1 mol C
3
COOH
=
=1.04 g C
3
COOH/Lvino

Anlisis de Resultados
Debido a que el equilibrio cido bsico est
relacionado con la conservacin de las
concentraciones normales de iones
hidrogeno(H
+
) e hidrxido (OH
-
), el modelo
de titulacin para determinar la cantidad
de H
+
u OH
-
en la solucin es ampliamente
usado ya que si conocemos el valor de las
concentraciones de los reactivos podemos
relacionarlos debido al punto de
equivalencia o equilibrio alcanzado cundo
hayan terminado de reaccionar las
especies inicas, en el caso de los
experimentos efectuados en el laboratorio
con las muestras de vinagre y acido se us
fenolftalena como indicador de acidez en
la solucin ya que cuando el indicador vira
se presume que ha cambiado de pH cido
a bsico por lo tanto se ha alcanzado el
equilibrio.
Ya que para poder realizar la titulacin
necesitamos saber la concentracin exacta
del cido o la base que se desea utilizar,
antes de realizar la titulacin se debe
efectuar una estandarizacin de los
reactivos para reducir la incertidumbre
acerca de la pureza de los mismos. Para
nuestro experimento utilizamos una
solucin estandarizada de NaOH como
patrn primario para luego utilizarlo como
agente titulante en las diferentes
titulaciones hechas durante la prctica.

La cantidad de NaOH utilizada
experimentalmente fue mayor que la
cantidad esperada tericamente. Esto se
debe a la interaccin presente entre la
muestra y el medio, al estar compuesto
por CO2.
CO2(g) + H2O(l) H2CO3(acq)

El equilibrio que se presenta entre el agua
que contiene la solucin diluida y el CO2 ,
genera cido carbnico, esto hace que la
concentracin de H
+
aumente y sea
necesario una mayor cantidad de base
para la neutralizacin
[3]
.
El vino deber tener un valor adecuado de
acidez total en consonancia con el resto de
componentes para lograr un buen
equilibrio. Este valor suele estar entre 3 y 7
g/l. se debe conocer el valor de acidez
voltil, que viene dado por la cantidad de
cido actico que tiene el vino, en todo
momento a lo largo del proceso de
vinificacin y crianza, y antes de salir al
mercado. Si la acidez voltil va
incrementndose es sntoma de que el
vino se est picando, est sufriendo alguna
alteracin microbiana no deseable, y se
deber actuar adecuadamente para evitar
que el vino se pueda echar a perder
definitivamente. Un vino con un contenido
de cido actico superior a 1 g/l se
considera defectuoso y no debe
comercializarse
[4]
. El valor de la acidez
total obtenido durante la practica fue de
5.34 g
4

6
/Lvino, lo cual indica que est
en el rango de la cantidad aceptada.
Mientras que la acidez voltil obtenida no
fue la esperada. Obtuvimos 1.04
g C
3
COOH/Lvino que nos seala que la
cantidad de cido actico presente en el vino
est fuera de los parmetros permitidos para el
consumo humano. Esto puede estar causado
por las malas condiciones en las que es
almacenado el producto, o por errores durante
la evaporacin de la muestra.
Gracias a lo consultado de varias fuentes
bibliogrficas acerca de la acidez voltil de
un vino, vemos que el valor obtenido no
eta lejos de lo que se debera obtener,
pero a pesar de la cercana de los valores
es claro que hubo un error sistemtico
durante el desarrollo de la prctica ya que
el resultado diverge de lo esperado.






Conclusiones
Al observar los datos obtenidos durante
las titulaciones y relacionarlas con los
calculos estequeometricos podemos ver
que el modelo experimental es acorde al
modelo teoricos,
Al estandarixar la solucion de NaOH
preparada para la practica podemos
concluir que es completamente igual al
esperado, ademas de que durante las
titulaciones se gasto casi la cantidad
esperada para el viraje del indicador.
Pero paesar de la validez del metodo y de
la pureza de la solucion titulante se
puede observar un pequeo erros
durante el calculo del acido acetico
presente en la muestra de vino como
caidez volatil, ya que la acidez volatil de
un vino apto para el consumo debe ser
menor que 1, y la caidez volatil hallada
fue de 1.04. debemos asumir que hubo
un error durante alguna parte del
proceso de manipulacion de las muestra
y no en el metodo empleado.


Referencias

[1] UNIVERSIDAD DEL VALLE. GUIA DE
LABORATORIO QUIMICA ANALITICA.
CALI, PAG. 29-31
[2] DOUGLAS, A. SKOOG y DONALD, M.
FUNDAMENTOS DE QUMICA ANALTICA,
PEARSON: MADRID, 2005, PAG 374
[3] http://www.ugr.es/~mota/Parte2-
Tema06 .UNIVERSIDAD DE GRANADA.
QUIMICA DE LAS AGUAS NATURALES.
[4]
http://aprendeacatarvino.wordpress.co
m/2008/12/08/determinacion-de-la-
acidez-de-un-vino/ .TECNOLOGA
ENOLGICA. 8 DICIEMBRE 2008.
[5] HARRIS, C. DANIEL. ANLISIS
QUMICO CUANTITATIVO. SEXTA
EDICIN. REVERTE 2007. PAG 412-413




PREGUNTAS
a) C
3
C

+
2
C
3
COOH +

Kb=

Ka=1.75*10
5
Kw=1*10
14

Kb=
110
14
1.7510
5
= 5.7*10
10

5.7*10
10
=
[

][C
3
COOH]
[C
3
C

]
=
[

]
2
[C
3
C

]

[C
3
C

] =
5 C
3
COOH
100

10
100

25
0.0324

1 C
3
COOH
60.05 C
3
COOH

1C
3
C

1 C
3
COOH
=0.064 M
[

]= [C
3
C

]
[

]=(5.7 10
10
)(0.064 )
[

]=6.04*10
6

pOH=-log(6.04*10
6
)= 5.22
14=pH +pOH
pH=14-pOH
pH= 14-5.22
pH=8.78


b) La fenolftalena se usa principalmente
como indicador en reacciones cido-base
para determinar el punto de equivalencia en
una reaccin. Es un cido dbil que pierde
cationes (H
+
) en la solucin. La fenolftalena
es incolora, pero por el contrario el anin
derivado es de color rosa. Cuando se agrega
una base, la fenolftalena (siendo esta
inicialmente incolora) pierde H
+
formndose
el anin y haciendo que tome coloracin
rosa. Pero el cambio de color no puede
explicarse basndose
solamente en la desprotonacin, tambin se
produce un cambio estructural. Las distintas
especies de fenolftalena formadas tienen
diferente absorbancia, esto significa que
cada estructura absorbe un espectro de luz
con cierta longitud de onda, y nuestros ojos
detectan las longitudes de onda que no se
absorben
[5]
, este es el color que caracteriza
el viraje de la fenolftalena en el medio
bsico, por ser una molcula cromfora.





La siguiente tabla indica la estructura de la
fenolftalena antes y despus del punto de
equivalencia





c) Un patrn primario, tambin llamado
estndar primario, es una sustancia utilizada
en qumica analtica como referencia al
momento de hacer una valoracin o
estandarizacin.
Usualmente los patrones primarios son
slidos que cumplen las siguientes
condiciones:
Tienen composicin conocida
(estructura conocida y elementos
que lo componen)
Deben tener elevada pureza (debe
tener el mnimo de Impurezas para

























que no intervengan en las
reacciones)
Debe ser estable a temperatura
ambiente (la temperatura no debe
ser un factor para que difiera su
estructura)
Debe ser posible su secado a estufa
(debe soportar temperaturas
mayores para que sea posible el
secado. Normalmente temperaturas
mayores al punto de ebullicin del
agua)
No debe absorber gases (este hecho
generara errores por interferencia,
as como la degeneracin del patrn)
Debe reaccionar rpida y
estequiomtricamente con el
titulante (se puede analizar con
mayor exactitud el punto final de las
titulaciones)
Debe tener un peso equivalente
grande (este hecho disminuye
Especies H3Fenolftalena
+
H2Fenolftalena Fenolftalena
2
Fenolftalena(OH)
3

pH 0 08.2 8.212.0 >12.0
Condiciones
fuertemente
cidas
cidas o neutra bsicas
fuertemente
bsicas
Color naranja incoloro rosa incoloro
considerablemente el error en la
pesada del patrn)
d) Un patrn secundario, tambin llamado
estndar secundario, y en el caso de una
titulacin suele ser titulante o valorante. Su
nombre se debe a que en la mayora de los
casos se necesita del patrn primario para
conocer su concentracin exacta.
El patrn secundario debe poseer las
siguientes caractersticas:
Debe ser estable mientras se efecta
el anlisis
Debe reaccionar rpidamente con el
analito
La reaccin entre el valorante y el
patrn primario debe ser completa o
cuantitativa y as tambin debe ser la
reaccin entre el valorante y el
analito
Debe existir una ecuacin
balanceada que describa la reaccin

e)
5C
3
COOH
100

10
100
25
1 C
3
COOH
60.05 C
3
COOH

1
1 C
3
COOH

1000
0.100
=10.82 ml NaOH