PRCTICA N 11: PRODUCCIN DE ANIMALES MENORES

RESUMEN
En la prctica se visit la unidad de animales menores en la granja de la universidad. Se pudo aprender
sobre tres especies animales: el cuy, el conejo y la cabra. Se aprendi el manejo de cada una en la
produccin y tambin las principales razas as como algunos problemas sanitarios.
INTRODUCCIN
En los pases andinos existe una poblacin estable de ms o menos 35 millones de cuyes.
En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se registra una produccin anual de 16 500
toneladas de carne proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes, producidos por una
poblacin ms o menos estable de 22 millones de animales criados bsicamente con sistemas de
produccin familiar. La distribucin de la poblacin de cuyes en el Per y el Ecuador es amplia se
encuentra en la casi totalidad del territorio, mientras que en Colombia y Bolivia su distribucin es
regional y con poblaciones menores. Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas,
los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del
mar y en zonas tanto fras como clidas.
Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbvora, su ciclo reproductivo corto,
la facilidad de adaptacin a diferentes ecosistemas y su alimentacin verstil que utiliza insumos no
competitivos con la alimentacin de otros monogstricos.

El conejo es un animal poli funcional, aunque en realidad estamos hablando de razas especficas
destinadas para tipos de produccin diferentes, esta especie posee una alta productividad. Quizs sea
por esto que el conejo tiene un consumo de origen milenario. Si bien es cierto que un animal silvestre es
solo pequeo productor, el mejoramiento gentico constante, nos permite tener animales prolficos, de
alta conversin alimenticia, con bajos ndices de mortalidad, que unidos a un sistema de produccin
apropiado hacen del conejo una alternativa econmica muy interesante.
En la actualidad el conejo es un animal de uso integral, los productores y sub. Productores que se han
visto con la posibilidad de ser explotados son los siguientes:
1. La carne o carcaza: el gentico y el uso de cruces hbridos permiten obtener un producto de
excelente calidad que viene a ser la parte ms importante en la comercializacin del conejo.
2. El pelo: la raza angora ofrece un pelo capaz de ser procesado en la formacin de un hilo muy
fino, que es utilizado en alta costura.
3. La piel del conejo: existen, como ya hemos dicho, razas destinadas especficamente a la
produccin de piel. Esta es un material de muy buena calidad con propsitos de manufactura
de calzado, carteras, entre otros; sin embargo, tambin puede ser utilizada la piel de los
conejos destinados a la produccin de carne. Adems como agregado se pueden utilizar
souvenirs que tambin tienen su propio mercado.
4. El abono: el conejo demuestra una capacidad para producir abono de calidad en abundancia,
que puede ser procesado en forma de compost (o humus), o utilizado directamente en el
campo. Esto que genera definitivamente un ingreso inherente a su produccin.
5. Animales de compaa: desde hace unos aos y gracias a la docilidad, limpieza y facilidad de
crianza de estos animales, estn siendo utilizados como mascotas. Adems existen razas con
caractersticas de apariencia muy simpticas y originales (como los enanos o los Lop con orejas
cadas) que se hacen ms llamativos para ser criados en casa.
La Cabra dada su condicin domestica y su adaptacin a distintos ambientes, muchas veces asociadas a
zonas deterioras o erosionados, ha sido tanto en Chile como en Per la base econmica para muchas
familias campesinas, proveyendo de carne, leche, cuero y fibra.
La cabra, es una especie que est prcticamente en todo el mundo, menos en las zonas de climas
extremos como las polares o los trpicos. Los pases que tienen un mayor nmero de cabezas de ganado
caprino son: la India y China.
En Per la ganadera caprina est orientada mayormente a la produccin de carne de cabrito y de leche
para la produccin de queso que se vende principalmente a nivel local y regional. Esta actividad se
concentra en los departamentos de Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica, que conjuntamente
representan ms de la mitad del total nacional (55%) tal como vimos la distribucin de la poblacin
segn las tres zonas geogrfica en Per, tambin podemos comparar la cantidad de animales que tienen
por rea, donde un 1% est en la zona selvtica, 31% en la Costa y 68% en la Sierra. La mayor parte de
las cabras del Per, son criadas de manera extensiva, esto significa manejar animales en zonas amplias
de pastoreos, lo que implica que tengan ndices de produccin bajos.
Otra parte es de manejo semi-intensivo y una menor parte con manejo intensivo, este ltimo quiere
decir que hay una forma de producir que contempla un confinamiento (encierro) en alguna etapa del
proceso productivo y que existe algn manejo artificial de la alimentacin.

OBJETIVOS

Reconocer las instalaciones de la granja de animales menores en el campus de la universidad.
Aprender sobre el manejo de las tres especies: cuy, conejo y cabra.
Aprender sobre la produccin, razas principales y algunas enfermedades de estas especies.

MATERIALES Y MTODOS

- Se usaron las instalaciones y los animales de la granja de animales menores, as como se
aprendi con los animales del mismo lugar.
- La clase se desarrollo reconociendo ms que nada diferentes aspectos, lo cual se complemento
con la teora.

PRODUCCIN DE CUYES

El cuy (Cavia aperea porcellus) es un mamfero originario de la zona andina, su crianza es generalizada
en el mbito rural para usarlo como un animal productor de carne para autoconsumo. Es llamado
tambin curi, cobayo o conejillo de indias.
Su carne es usada en la alimentacin humana de algunos pases latinoamericanos, como Colombia,
Bolivia, Ecuador y Per. Por la importancia que tienen las carnes en la alimentacin del hombre, el cuy
ofrece su rpida reproduccin y crianza econmica, las mejores perspectivas para contribuir a mejorar el
nivel nutricional de la poblacin.
La crianza de cuyes a nivel familiar no solo contribuye al abastecimiento de carne de autoconsumo, sino
que en la mayora de los casos ayuda a la economa del hogar.
Clasificacin
Los cuyes han sido clasificados por tipos, principalmente por longitud y forma de su pelaje:
Cuyes de Tipo 1:
Son aquellos que tienen el pelo corto, lacio y pegado al
cuerpo. Este tipo de animales son los de mayor difusin.

Cuyes de Tipo 2:
Aqu se les agrupa a los que tienen el pelo corto, lacio; pero
que este pelaje este en forma de remolinos distribuidos en
todo el cuerpo.

Cuyes de Tipo 3:
Aquellos que tienen el pelo largo y lacio; muy vistosos
apreciados como mascotas principalmente en el mercado
norteamericano.

Cuyes del Tipo 4:
Aqu se considera a los animales que al nacimiento tienen el
pelo crespo o ensortijado, caractersticas que se va
perdiendo a medida que el animal va creciendo,
convirtindose finalmente en erizado.

SISTEMA DE CRIANZA
En la crianza de cuyes existen varias etapas de produccin. Para tener xito en la crianza se debe tener
cuidado en las siguientes etapas:
Empadre
El empadre es la accin de juntar al macho con la
hembra para iniciar el proceso de la reproduccin. Los
cuyes se pueden reproducir cuando alcanzan la
pubertad (en las hembras entre las seis y ocho
semanas de edad y en los machos dos semanas
despus). La pubertad empieza cuando la hembra
presenta su primer celo y los machos ya pueden
cubrir a las hembras. Solo cuando el cuy hembra est
en celo, acepta que el macho la cubra.
Se conocen varios sistemas de empadre; uno de los ms utilizados es el sistema de empadre continuo, el
cual consiste en colocar las hembras reproductoras junto con el macho durante una fase reproductiva
(un ao) en forma permanente, en el cual se aprovecha el celo post- parto de la hembra, ya que est, 2
a 3 horas despus del parto presenta un celo frtil con un 85% de probabilidad de aprovechamiento. En
base a este tipo de empadre las hembras pueden tener de 4 a 5 partos por ao.
El otro sistema de reproduccin es el empadre discontinuo, que consiste en separar a los machos una
semana antes del parto y volverlos a colocar al cabo de 21 das, lo cual permite un descanso sexual y
recuperacin de las hembras.
Bajo este sistema las hembras no aprovechan el celo post-parto y se obtiene 4 partos por ao.
Gestacin
Esta etapa se inicia cuando la hembra queda preada y termina con el parto. La gestacin o preez suele
durar aproximadamente 67 das (9 semanas). Si la hembra no est bien alimentada o no cuenta con el
agua suficiente pueden morir algunas de las cras en su vientre, esta es una de las razones por la cual se
producen partos de una sola cra
La hembra gestante necesita estar en los lugares ms tranquilos del cuyero, porque los ruidos o
molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y por consiguiente se pueden
provocar abortos.
Para levantar o agarrar a las hembras preadas, se debe proceder de la siguiente manera: con una mano
sujetar al cuy por la espalda y con la otra mano y el antebrazo, el vientre del animal. No se debe coger a
las hembras por el cuello porque al mantenerlas colgadas puede producirles un aborto.

Forma de sujetar a una hembra preada
Parto
Concluida la gestacin se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo general ocurre por la
noche y demora entre 10 y 30 minutos. El nmero de cras nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La
madre ingiere la placenta y limpia a las cras, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y
adems empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas.
Lactacin
La lactacin es el perodo en el cual la madre da de lactar a su
cra, tiene una duracin de 2 semanas desde el momento del
nacimiento hasta el momento del destete (14 das). Las cras
comienzan a mamar inmediatamente despus que nacen. Las
cras no son tan dependientes de la leche materna como
otras especies. Cuando las camadas son numerosas, las cras
crecen menos, porque reciben menos leche.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las
dos primeras semanas de nacidas las cras. Despus de este tiempo casi no producen leche, esto se debe
en parte a que las madres han quedado preadas despus del parto. Por esta razn se recomienda
retirar a las cras de las madres a los 14 das de nacidas. Las cras pueden duplicar su peso entre el
nacimiento y el destete.

Destete
El destete es la separacin de las cras de la madre, el cual se realiza concluida la etapa de lactacin,
entre los 10 a 14 das de edad, no es recomendable realizar a mayor edad debido a que los cuyes son
precoces (pueden tener celo a partir de los 16 das de edad) y se tiene el riesgo que las hembras salgan
gestantes de la poza de reproductores. Al momento del destete se debe determinar el sexo y
caracterizar al animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a
cada cra de espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de
una "Y" en la regin genital y los machos un especie de "" claramente diferenciable.

Sexaje al momento del destete
Recra
Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del destete. En esta etapa se coloca a los cuyes del
mismo sexo en grupos de 8 a 10 en pozas limpias y desinfectadas. Aqu se les debe proporcionar una
alimentacin de calidad y en cantidad para que tengan un desarrollo satisfactorio. Esta fase tiene una
duracin de 45 a 60 das dependiendo de la lnea y alimentacin adecuada. Es recomendable no
prolongar el tiempo de recra para evitar la pelea entre los machos las cuales pueden provocar heridas y
malogran la calidad de las carcasas.
Seleccin
Al concluir la etapa de recra se debe seleccionar a los cuyes de mayor tamao y conformacin para que
se puedan reproducir. Para seleccionar los machos reproductores se deben escoger los de mayor
tamao, los ms pesados y los de colores claros. No se deben empadrar animales que tengan
parentesco, es decir padres e hijos, tampoco entre hermanos, porque se pueden tener problemas de
consanguinidad y esto acarrea como consecuencia:
Alta mortalidad en las cras.
Defectos congnitos en las cras.
Degeneracin de la lnea.
La consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel cada dos aos. Tambin se puede
cambiar reproductores con otro productor que tenga cuyes de calidad y en buen estado sanitario.
Los cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva ms rpidamente. Por tanto si se les
proporciona una buena alimentacin, podr empadrarlos ms jvenes (a las doce semanas de edad.)
Se logra un mayor nmero de cras al parto y de mejor peso alimentando bien a los cuyes hembras que
han sido empadradas. Por lo tanto se mejora la prolificidad.

Grupo de animales a ser seleccionados para empadre.
El estado sanitario de los cuyes tambin influye en la edad del empadre. Los cuyes que viven en lugares
limpios y que no tienen parsitos tales como piojos, pulgas o garrapatas, crecen ms rpido. De igual
manera el fro fuerte o el exceso de calor, retrasa la edad de reproduccin de los cuyes.
Las hembras pueden iniciar su etapa reproductiva aproximadamente a los tres meses de edad, o
cuando llegan al 60% del peso de adultos; (aproximadamente medio kilo) deben estar sanas y no tener
ningn defecto.
Para utilizar a los machos como reproductores, stos deben tener ms de cuatro meses de edad, pesar
ms de 600 gramos, estar sanos y no tener ningn defecto.
Tipos de instalaciones
Las instalaciones pueden ser:
Pozas
Jaulas


Produccin de conejos

Ciclo sexual y reproduccin
La edad ms adecuada para iniciar la reproduccin vara en los conejos segn la raza, el sexo, la estacin
y las caractersticas individuales. La gestacin de la hembra dura aproximadamente 31 das y la lactancia
56 das, totalizando 87 das. Por lo tanto cada hembra est tericamente en condiciones de parir y criar
cuatro camadas (87 x 4 = 348) en 365 das, con un perodo de descanso de 17 das.
En el conejo son frecuentes las camadas de 10 a 12 gazapos los cuales, a la semana de haber nacido,
habrn duplicado su peso sin ms alimentacin que la leche de la madre. A las ocho semanas de
nacidos, el peso de los gazapos habr aumentado 28 veces.
Es recomendable utilizar al macho como reproductor por primera vez habiendo cumplido los ocho
meses de edad; al principio una vez por semana, y luego hasta dos veces a la semana.
Para el cruzamiento siempre se debe llevar la hembra a la jaula del macho. Si la hembra est en
condiciones de cruzar y el macho es activo, el apareamiento se realiza casi inmediatamente. Es mejor
retornar la hembra a su jaula inmediatamente. Veinticinco das despus de haber cruzado, debe
proporcionarse a la hembra paja, lanas o pedazos de trapos limpios para que prepare su nido.

Jaulas
Es conveniente que los conejos se cren en jaulas individuales por las siguientes razones:

o Mayor control de su reproduccin.
o Mejor control sanitario (limpieza, desinfeccin y menores riesgos de contagios).
o Cuidado de la vegetacin en los huertos familiares (los conejos libres podran comer y destruir
cualquier clase de plantas en los huertos y jardines, incluso las plantas destinadas al consumo
humano).
o Evitar que otros animales los maltraten, lo cual ocurre frecuentemente con los perros u otros
animales domsticos o silvestres.
Razas crnicas

Azul de Beveren: Pesa de 3,5 a 5 kg. El pelo es espeso y brillante de
color azul con ojos azules oscuros o blanco con los ojos rosados, segn
la variedad. Orejas finas, largas y derechas tomando la forma de una V.
Cuello corto. La forma del cuerpo recuerda a una pera, la conformacin
del tronco es correcta, los hombros quedan bajos y la grupa inclinada.
Es una raza peletera y crnica.

Californiano o ruso grande: Capa blanca con ojos rosados y
pigmentaciones negros en lugares concretos: hocico, orejas, patas
y cola. Esto es debido a que la enzima responsable de la
pigmentacin negra solo acta a menos de 30 y por tanto en las
zonas ms fras del cuerpo. Al no ser albinos son menos exigentes
en cuanto a temperatura. Pesa entre 4 y 5 kg. Cabeza redondeada,
orejas largas y erectas con la punta redondeada. Cuello corto y
grueso con posible papada manifiesta en hembras. Tronco robusto
y bien conformado, hombros a la altura de la grupa, grupa plana y
extremidades fuertes.
Mariposa francs: Su capa es blanca con manchas negras
esparcidas, algunas en lugares concretos: una raya negra que
recubre todo el dorso, orejas negras, unos crculos negros alrededor
de los ojos y una mancha en la nariz. Los particulares rasgos de su
cara recuerdan a los de una mariposa, de donde recibe su nombre.
El tercio posterior del animal est repleto de manchas negras.
Tambin existen la capa mariposa habana y mariposa azul, aparte
de la ya descrita mariposa negra. Pesa entre 3,5 y 4 kg aunque la
variedad "mariposa gigante francs" puede llegar a sobrepasar los 6
kg. Los ojos son castaos, orejas erectas y gruesas, cuello con papada abundante. Cuerpo esbelto y
cilndrico. Tronco bien desarrollado, hombros a la altura de la grupa, grupa plana y extremidades
fuertes. De carcter dcil, esta raza se usa actualmente ms para hobby que por su aptitud crnica
debido a la original distribucin de su vello.
Neozelands: conejo muy extendido por todo el mundo al que
incluso se puede considerar de doble actitud carne-pelo. Pesa
entre 4 y 5 kg. Cabeza redonda y orejas erguidas con la punta
redondeada. Cuello corto y grueso como es habitual en razas
destinadas a carne. Presencia de papada en hembras. Las hembras
son muy frtiles, producen abundante leche y son buenas madres. En general es una raza prolfica, con
buenos ndices de crecimiento y buen rendimiento a la canal.
Razas peleteras
Rex: La cabeza del macho es fuerte y es ms alargada en la hembra.
Orejas largas, juntas y puntiagudas. Cuello corto y en hembras
puede existir una ligera papada. Tronco bien desarrollado, hombros
a la altura de la grupa, la cual es plana. El suave y sedoso subpelo
que queda al descubierto lo hacen muy apreciado por la industria
peletera. A nivel crnico, a pesar de ser una raza compacta y
musculosa se enfrenta al problema que para el pelaje se requieren
animales de unos 7 meses, momento en el cual la carne ya es
demasiado madura.
Posibles enfermedades

Para un buen manejo lo importante es que las instalaciones se encuentren secas.
Como todos los animales en confinamiento los conejos son propensos a contraer diversas
enfermedades, esto debido a los fuertes vientos, alta humedad, altas temperaturas y al estrs.
Algunas de las enfermedades son parasitarias como la coccidiosis (parsito microscpico), que cuando
ataca el hgado se manifiesta con pelo spero, prdida de apetito, diarreas, prdida de peso, y si la
infeccin es severa, la muerte ocurre a los 30 das; cuando ataca el intestino se manifiesta con prdida
de apetito y vientre hinchado. Entre las enfermedades infecciosas se pueden citar la coriza o catarro
nasal, mastitis, septicemia hemorrgica, conjuntivitis, mixomatosis, enteritis mucoide. Trastornos no
infecciosos son papada hmeda, tarsos heridos, parlisis del tercio posterior, canibalismo, insolacin y
cetosis.

Produccin de caprinos

Razas de Caprino en Per
La raza con mayor nmero de cabezas que hay en Per, es la criolla. As tambin, en los ltimos aos
han integrado otras especies con el fin de producir carne o para doble propsito, es decir, para carne y
leche.

CRIOLLO.- Es un animal derivado de los caprinos introducidos por los
espaoles en la poca de la conquista y colonia. Es rstico, se adapta a una
amplia gama de ambientes pero es de bajo nivel productivo. Alcanza un
peso vivo adulto promedio de 30 kg. En hembras y 40 kg. En machos, una
produccin de leche de 80 Kg. por lactacin.


ANGLONUBIAN.- Es de aptitud lechera. Con buen manejo puede
producir entre 600 a 700 kilos de leche por lactacin. La cabeza es
distintiva, las orejas son largas, anchas y oscilantes y su color de piel
flucta desde el negro hasta el blanco con tonos rojizos.



TOGGENBURG.- Es una de las ms antiguas y considerada con aptitud al
doble propsito (Leche y carne). Produce leche con bajo contenido de
grasa, llegando a producir 675 a 725 kilos de leche por campaa. Se
caracteriza, por tener una carnosidad que les cuelga a cada lado del
cuello y comnmente tienen barba.




SAANEN.- Es de origen Suizo. Se caracteriza por ser especializada en la
produccin de leche. En condiciones de zonas templadas y buen manejo,
el promedio de lactacin se encuentra entre los 880 a 900 kilos de leche
en un periodo de 275 a 300 das de produccin.



MURCIANA.- Raza originaria de Espaa, precoz, de buena fertilidad y
prolificidad. Es considerada una raza eminentemente lechera con
producciones que van de 400 600 kg leche/lactacin,
preferentemente para elaboracin de quesos. A diferencia de la
Anglonubian, posee orejas cortas y abiertas hacia arriba.

Productos
Las cabras proporcionan varios productos como podemos ver en el siguiente dibujo:













De estos productos los principales en Per son: Carne y Leche. Y hay que destacar que en los ltimos
aos, se ha prestado capacitacin para algunos sectores con el fin de mejorar la calidad de los
productos. Tambin se ha logrado obtener formas de organizacin que han desarrollado pequeas
plantas queseras.

En el sentido productivo, lo que dificulta el desarrollo de un buen Manejo Caprino, es decir, las
prcticas que favorezcan la productividad, el bienestar general y la salud de los animales al igual que en
nuestro pas - es en un primer lugar, la falta de infraestructura adecuada, donde los animales puedan ser
separados dentro de un mismo grupo, lo que es importante para la trasmisin de enfermedades y el
control de los animales y sus productos.
Tambin hay problemas por falta de asistencia tcnica, crditos del Estado que apoyen directamente el
rea ganadera y a los controles sanitarios














CONCLUSIONES

Despus de todo lo visto en clase puedo llegar a la conclusin de que la crianza de cuy es muy
econmica y como actividad comercial dara mucho beneficios, aparte debemos reconocer los
atributos que este animal tiene en comparacin con los dems, y el Per como uno de los
pases con mayor crianza de estos animales debe apoyar su consumo, ya que beneficiara a
muchas familias criadoras de cuyes.

La produccin de conejos no est tan difundida en el Per, se debe a que tampoco hay tanta
demanda de carne de conejo, no hay demanda de piel de conejo en nuestro pas. Falta difundir
ms las bondades de su carne como alternativa a otras, o tambin tener una lnea mascota
definida para tal fin.

La produccin de caprinos en el Per est muy poco difundida, sin embargo es sustento de
muchas familias de bajos recursos. Se debe promover mejor las bondades de las cabras, como
son la leche y carne para su mejor consumo.

BIBLIOGRAFA

Arroyo Barreto, Oscar. Produccin de caprinos. Convenio Procabra Manos Unidas III. Per,
2000.
Aliaga Rodrguez, Luis. Produccin de cuyes. Universidad cientfica sedes sapientae.2006.
Miguel Antonio Calabria Garca. CRA Y ESTUDIO DE ANIMALES PEQUEOS. Commercial Rabbit
Associat