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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ENFERMERA



NUTRICIN
TEMA: FRUTPOS SECOS Y HORTALIZAS SANCOCHADAS





SARMIENTO ATAHUACHI EVELYN 2012-37640
MAMANI PARI MARDULY 2009-30838







TACNA-PER
2013

UNIVERSIDAD NACIONAL
JORGE BASADRE GROHMANN



INTRODUCCIN

E l siguiente trabajo fue realizado para reconocer las propiedades, aplicaciones y
beneficios de los frutos secos y hortalizas sancochadas, Desde siglos, el ser humano se
ha nutrido de frutos secos, encontrando en estos alimentos las caloras y fuentes
energticas necesarias para sus necesidades biolgicas y superar los cambios
climticos de las estaciones, garantizando, al mismo tiempo, la ingesta necesaria de
protenas de alto valor biolgico. Las hortalizas son alimentos que contribuyen a
hidratar nuestro organismo por su alto contenido de agua, adems de ser nutritivas y
saludables. Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y, en menor medida, en almidn y
azcares, hecho que explica su bajo aporte calrico. Son tambin una fuente
indiscutible de sustancias de accin antioxidante. Por todo ello se consideran
fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto de dieta
equilibrada. Estos contribuyen a reducir el riesgo de las enfermedades de mximo
impacto en los pases de alto nivel de bienestar, entre ellas las cardiovasculares,
degenerativas y el cncer. Sin embargo, a pesar de que nuestro pas tiene un potencial
productivo privilegiado y a pesar del aumento en el consumo experimentado en los
ltimos aos de hortalizas frescas y los frutos secos de los conocimientos actuales que
demuestran el papel beneficioso de la dieta en la salud, hay constancia de que no se
toman en cantidad suficiente estos alimentos. Las recomendaciones de consumo de
hortalizas frescas se sitan entre tres y cinco raciones al da, es decir; un mnimo de
400 gramos diarios. Junto con las frutas, son las principales fuentes dietticas de
vitamina C y de provitamina A. Muchas, adems, son excelente fuente de otros
nutrientes, fibra y antioxidantes, y presentan un bajo contenido de protenas y grasas.
Para cubrir las recomendaciones, aunque pueda parecer un objetivo difcil de
alcanzar, bastara con consumir hortalizas en el primer plato y acompaando a los
segundos, tanto en la comida como en la cena. Convendra al menos que una racin
fuese de ensalada porque sta es la forma en que mejor se preservan todos sus
nutrientes. Todo ello lleva a resaltar la importancia que tiene seguir poniendo en
marcha campaas para el fomento de un mayor consumo de hortalizas frescas. stas
deben extenderse a la poblacin general y a los profesionales de la salud, as como a
los medios de informacin. Su xito permitir conseguir con ms facilidad la
incorporacin de estos alimentos tan esenciales en la dieta para la buena salud en una
cantidad suficiente.

INDICE:
1. GENERALIDADES

1.1. FRUTOS SECOS
1.2. HORTALIZAS SANCOCHADAS

CAPITULO I
1.3. FRUTOS SECOS
1.4. BENEFICIOS DEL CONSUMO DE FRUTOS SECOS
1.5. LOS 10 FRUTOS SECOS MS IMPORTANTES PARA LA ALIMENTACIN.
a) La almendra
b) La avellana
c) La bellota
d) El cacahuete
e) La castaa
f) La nuez
g) El pin
h) Las pipas de calabaza
i) Las pipas de girasol
j) El pistacho
1.6. USOS GASTRONMICOS
1.7. USO MEDICINAL DE LOS FRUTOS SECOS

CAPITULO II
1.8. COMPOSICIN DE LAS HORTALIZAS
1.9. CLASIFICACIN
1.10. IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS EN UNA ALIMENTACIN SANA
1.11. VALOR CALRICO EN UNA ALIMENTACIN SANA:
1.12. FIBRA DIETTICA EN UNA ALIMENTACIN SANA:
1.13. VALOR NUTRITIVO DE LAS HORTALIZAS
1.14. COCCIN DE LAS HORTALIZAS
1.15. LAS VERDURAS COCIDAS
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA