VITAMINA A

La vitamina A se requiere en la dieta de todos los animales estudiados

hasta ahora. Se puede proporcionar en forma de vitamina o en forma de
sus precursores, los carotenoides.
La vitamina A existe en forma de alcohol (retinol), o de cido (cido
retinoico)
Ayuda a la formacin y el mantenimiento de dientes, tejidos landos y
seos, memranas mucosas y piel. Se conoce como retinol, ya que
!enera pi!mentos necesarios para el funcionamiento de la retina.
"ami#n se requiere para la reproduccin e$ciente (no se aconseja
suplementar) y la lactancia.
La estailidad de la vitamina A a!re!ada a los alimentos para !anado se
incrementa curiendo !otitas diminutas de vitamina A con !elatina o
cera, o a%adiendo un antioxidante como la etoxiquinina al alimento. La
nutricin que se practica hoy en d&a en 'stados (nidos, la mayor parte
de la vitamina A es proporcionada por fuentes sint#ticas, las cuales se
producen de manera muy econmica.
La vitamina A se acumula en el h&!ado y por consi!uiente, este r!ano
constituye una uena fuente, la cantidad existente var&a con la especie
animal y la racin consumida.
Los aceites de h&!ado de ciertos peces, especialmente de acalao se han
empleado durante mucho tiempo, para aportar esta vitamina a las
raciones. La yema de huevo y la !rasa de la leche suelen ser uenas
fuentes. La vitamina A se sinteti)a industrialmente, pudiendo adquirirse
en forma pura.
Especies VITAMINA A (ug/g hgado)
CERDO 30
VACA 45
RATA 5
!ACA"AO #00
O$O %O"AR #&000
%'o(i)a*i+as
La vitamina A no se encuentra como tal en los ve!etales, sino en forma
de precursores o provitaminas, como ciertos carotenoides que los
animales pueden convertir en la vitamina. Se conocen unos *++
carotenoides que se presentan de forma natural.
'n los ve!etales, los caraotenoides tienen color amarillo, naranja o rojo,
aunque dichos colores suelen quedar ocultos por el color verde de la
cloro$la. Al ser in!eridos, son responsales de los variados colores
naturales de al!unos crustceos, insectos, aves y peces. "ami#n se
encuentran en la yema de huevo, mantequilla y !rasa corporal del
!anado vacuno y equino, pero no en el !anado ovino ni los cerdos.
%'opiedades
Los caratenoides son convertidos en vitamina activa en el h&!ado. La
vitamina A se extrae del h&!ado de pescado, donde se encuentra en
forma esteri$cada. 's prcticamente insolule en a!ua o !licerol, es
solule en alcohol, metanol, cloroformo, #ter, !rasas y aceites.
La vitamina A en alcohol es sensile a la oxidacin del aire, pero en
soluciones oleosas es muy estale. Los #steres de la vitamina A son
ms estales a la oxidacin.
La vitamina A es indispensale para el crecimiento adecuado de los
animales en desarrollo, para la proteccin y re!eneracin de mucosas de
piel, as& como para visin, reproduccin, inte!ridad del tracto uro!enital
y v&as respiratorias. -ee administrarse a los animales durante el
periodo de crecimiento, etapa en la cual los requerimientos vitam&nicos
son ms altos (pre%e) y lactacin). Su presencia en los alimentos sin
suplementacin adicional tiene un efecto positivo en el decremento de
los porcentajes de mortalidad en animales reci#n nacidos.
.rote!e la piel de da%os por fotosensiilidad, la falta de vitamina A
provoca prolemas de esterilidad y decremento de la capacidad
reproductiva, en !eneral de todas las especies, as& como defectos de la
visin. 's com/n dar dos dosis preventivas de vitamina A durante los
periodos de invierno, y se menciona que entre las especies destinadas a
la produccin, los que ms necesitan suplementos de la vitamina A son
los ovinos. La vitamina es transportada por la san!re, se une a los
quilomicrones y se deposita en el h&!ado, donde se liera conforme se
va requiriendo.
De,cie+cias - 'e.ue'i*ie+)os
(no de los primero si!nos de de$ciencia de la vitamina A es el
decremento de la visin nocturna en todos los animales de$cientes.
0uando el !anado vacuno tiene una li!era de$ciencia de esta vitamina
el pelo se torna spero y se descama la piel, si la de$ciencia persiste se
mani$esta por prolemas oculares, alandamiento de la crnea, p#rdida
de su transparencia y humedad excesiva. Son desenlaces posiles
ce!uera en terneras, esterilidad en animales de cr&a y aortos o
nacimiento de cr&as muertas, d#iles o cie!as en vacas !estantes. .or
fortuna los carotenos se encuentran en altos porcentajes en forrajes
verdes de uena calidad y el h&!ado de los rumiantes es capa) de
almacenar vitamina A, por lo que no es necesaria en muchas ocasiones
la suplementacin.
To/icidad
La vitamina A no se excreta con rapide), de modo que la in!estin
prolon!ada de cantidades mayores que las necesarias o de dosis a!udas
con un !ran exceso resulta en s&ntomas de toxicidad. 'l intervalo de
intoxicacin se alcan)a cuando la in!estin diaria es de 1+ a 1++ veces
la cantidad necesaria para satisfacer los requerimientos metalicos.
Los informes se%alan que ha haido muertos de seres humanos despu#s
de una sola dosis de 1+++++ a 2++++++ (3 de vitamina A. La intoxicacin
crnica se mani$esta en forma de anorexia, p#rdida de peso
en!rosamiento de la piel, dermatitis escamosa, hinchamiento y
formacin de costras en los prpados, p#rdida de pelo en mechones,
hemorra!ias, disminucin de la resistencia de los huesos, fracturas
seas y espontaneas y muerte.
La vitamina A en exceso durante la pre%e) es la causa de cr&as
malformadas en ratas, ratones y cerdos y en menor !rado es el caso de
los conejos
VITAMINA D
Vi)a*i+a D0
Su formula condensada es 01* 455 +6 y su composicin elemental es c
57.89:, ; 7.+<:. Se encuentra en cristales parecidos a los de la
acetona, en una proporcin 2=2
Vi)a*i+a D1
>ormula condensada 065 467 ;, es una forma sint#tica de vitamina -.
Se otiene a partir del er!osterol por irradiacin en un solvente no polar.
Su forma cristali)ada es parecida a la de los primas de acetona y es
insolule en a!ua, esta vitamina es solule en solventes or!nicos
comunes.
Vi)a*i+a D3
Su frmula 068 477 ;, se requiere para mediar la asorcin e$ciente
del calcio en el intestino, $jar el calcio en hueso y tal ve) favorecer el
uso del calcio en la actividad muscular.
Su forma cristali)ada es de a!ujas del!adas de acetona diluida. 's
prcticamente insolule en a!ua, solule en solventes or!nicos y un
poco solule en aceites ve!etales. Se oxida e inactiva en contacto con la
humedad del aire en pocos d&as.
Vi)a*i+a D4
Su formula condensada 065 47* ;, tiene la forma de peque%as hojuelas
de la acetona diluida insolules en a!ua y solules en solventes
or!nicos comunes, excepto #ter.
2ue+)es
La vitamina - es poco aundante, rara ve) se encuentra en los
ve!etales, salvo en forrajes desecados al sol y las hojas muertas de las
plantas en crecimiento. 'n el reino animal, la vitamina -< solo se
encuentra en peque%as cantidades en ciertos tejidos, siendo aundante
/nicamente en al!unos peces. Los aceites de h&!ado de acalao y
haliut son uenas fuentes de vitamina -<. 'n la yema de huevo el
contenido es alto, en tanto que en la leche de vaca suele ser escaso.
Me)a3o4is*o
La vitaminas -6 ? -< de la racin se asoren en el intestino del!ado y
son transportados por la san!re hasta el h&!ado, donde se convierten en
61@hidroxicolecalciferol, que es llevado hasta el ri%n, donde se
convierte en 2,61@dihidroxicolecalciferol, que es la forma iol!icamente
ms activa de la vitamina. Se!uidamente este compuesto es llevado por
la san!re a los tejidos diana, intestino, hueso y !lndulas formadores de
la cascara de los huevos de las aves. 'sta prote&na interviene en la
asorcin del calcio existente en la lu) del intestino
2u+cio+es
La vitamina - fue nomrada as& por '.A. Bc0ollum, quien demostr que
era diferente a la vitamina A, la cual el tami#n nomr.
Las funciones !enerales de la vitamina - son elevar el 0a y el .
plasmticos a niveles que permitan la minerali)acin normal de los
huesos y eviten la tetania que resulta cuando el 0a plasmtico
disminuye notalemente por deajo de los niveles normales. La vitamina
- junto con la hormona paratiroidea (."4), evita la tetania.
De,cie+cias - 'e.ue'i*ie+)os
'n medicina veterinaria solamente se usa la vitamina -< por la v&as oral,
intramuscular o sucutnea en dosis de 1++ a 6+++ (3CD! en ovinos,
ovinos, caallos, cerdos, conejos y aves
Las vitaminas -6 ? -< se utili)an como aditivos en concentraciones
mximas de 6+++ a 1+++ (3CD! y en lechones y ecerros de 2++++ (3CD!.
La vitamina - se requiere para el crecimiento y desarrollo normales en
animales jvenes.
La de$ciencia de la vitamina - en los animales jvenes provoca
raquitismo, enfermedad de los huesos en crecimiento. 'n el !anado
vacuno joven, se oserva adems, la inEamacin del carpo y el tarso y el
arqueamiento del lomo. 'n los cerdos se aprecian articulaciones
en!rosadas, fracturas de huesos, ri!ide) de las articulaciones y en
ocasiones parlisis.
'n las aves de$cientes en vitamina -, los huesos y el pico se encuentran
landos y elsticos, el crecimiento retrasa y las extremidades se hacen
d#iles. La produccin de huevos se reduce y empeora la cscara.
La necesidad de suplementar con vitamina - las raciones del !anado
vacuno y ovino, no es tan imperiosa como el caso de las aves y los
cerdos.
Se ha comproado que al!unos alimentos como los cereales en verde y
las levaduras tienen la propiedad de producir el raquitismo en
mam&feros, y que el h&!ado crudo y la prote&na aislada de soja tienen el
mismo efecto en las aves.