CULTIVO DE HONGO SETA

http://portal2.edomex.gob.mx/icamex/investigacion_publicaciones/otras_alternativas/hongo
_seta/index.htm

CULTIVO DE HONGO SETA
Fuente: Direccin de Apoyo Tcnico y Divulgacin - ICAMEX - (722) 2715227

Hongo Seta

INTRODUCCION

Los hongos se distribuyen ampliamente por todo el mundo, existen aproximadamente 10,000 especies de las
cuales solo el 10% son comestibles. El contenido de protena en los hongos comestibles es considerado como
su principal atributo nutricional, ya que contiene un valor promedio de 19 al 35 % en base a su peso seco,
comparado con el 23.8 % en el pollo, 19.4 % en carne de res y el 25.2 % en la leche.
Es una alternativa de subsistencia alimentaria en reas rurales
Se sustenta en la idea de aprovechar los subproductos agrcolas, es una tecnologa fcil de implementar,
pudiendo convertirse en una fuente secundaria de ingresos.

SUSTRATOS

Se llama sustrato al material que proporciona alimentacin al hongo, a nivel comercial se utiliza ampliamente
paja de trigo, maz, pulpa de caf, adems se han realizado ensayos con materiales como vainas secas de
frjol, zacate buffel, viruta de encino, bagazo de henequn, lirio acutico, fibra de coco, olote y tamo de maz,
pimienta, canela, zacate limn, cardamomo, etc. Esta es una de las ventajas del cultivo de hongo seta, que se
puede aprovechar los desechos de la cosecha que se tenga en la localidad.

El sustrato adecuado debe ser de un tamao de 5 a 15cm ya que con estos tamaos se han tenido mejores
resultados, adems el sustrato debe ser homogneo para posteriormente llevarlo a un proceso de
pasteurizacin.

PASTEURIZACION

Para este proceso hay diversos criterios como por ejemplo: 2-3 horas a 75 C, 5-8 horas a 70 C y 1 hora a 93
C.
La pasteurizacin se efecta con quemadores de gas domstico, lea o calderas mediante la inyeccin de
vapor, se emplea un tambo metlico de 200 litros de agua llenado en sus partes. Se calienta hasta alcanzar
temperaturas de ebullicin.

En una canastilla se coloca la paja seca, a esta paja se le da un tratamiento de inmersin en agua caliente
durante una hora (93-100C).

Pasado este tiempo se deja escurrir de 15 a 20 minutos, o hasta que deje de gotear el canasto (humedad 70-
80% aproximadamente).

Tambo con quemador de gas Canastilla con paja En una mesa perfectamente lavada y desinfectada con
alcohol se vaca la paja estril y se deja enfriar, para proceder a la siembra.
rea de siembra desinfectada


SIEMBRA

El micelio es lo que dar origen al hongo seta. El micelio viene usualmente crecido sobre granos de cereal
(trigo y sorgo principalmente) hidratado.
La siembra es un procedimiento que consiste en mezclar el micelio con el sustrato.

Pueden usarse bolsas de polietileno transparentes de 70 x 90cm, pero para explotaciones pequeas son ms
recomendables de 50 x 70 cm 40 x 60 cm. Debido a que la bolsa grande puede sobrecalentarse si la
temperatura del lugar de incubacin es elevada, tambin se dice que la paja no tiene la misma eficiencia en la
produccin. En la prctica, el tipo de bolsa puede ser determinado de acuerdo con las condiciones particulares
de cada lugar y de acuerdo con los resultados que se vayan teniendo.

ENFRIAMIENTO DE LA PAJA PASTEURIZADA

Las bolsas se perforan cada 5 cm con una aguja de diseccin perfectamente desinfectada.
Para proceder a la siembra la paja ya pasteurizada se deja enfriar de preferencia voltendola para qu escape
el vapor de agua atrapado, de lo contrario se condensar en la paja y habr problemas por exceso de
humedad.

Para ser sembrada, el contenido de humedad de la paja debe estar entre el 70 y el 80 %, en la prctica el
contenido de humedad se determina tomando un puo de paja y apretndola moderadamente, si caen gotas
de agua o es notoria la humedad que queda en la mano, la paja tiene exceso de agua, en este caso se debe
esperar a que escurra y hay que removerla.

No es recomendable sembrar con niveles de humedad mayores que los indicados, porque el hongo necesita
para su crecimiento de ciertos espacios porosos, esto le permite que el intercambio de gases sea el ptimo
para su crecimiento, tanto de CO2 como de oxgeno, evitando as la aparicin de organismos que puedan vivir
sin oxgeno y que ocasionan pudricin del sustrato.

La temperatura ptima para sembrar es de 24 a 25 C (cuando todava est un poco tibia), no se debe
sembrar con paja caliente porque se muere el micelio, por otra parte si se siembra con paja fra se retrasa el
crecimiento.

AREA DE ENFRIAMIENTO Y SIEMBRA DEL INOCULO

La cantidad de semilla se calcula segn el peso hmedo del sustrato, se recomienda usar una cantidad de
semilla que va del 3.5 al 5 % del peso del sustrato hmedo (asumiendo un 75 % de humedad). Por ejemplo:
por cada 100kg de paja hmeda se usan de 3.5 a 5kg de semilla.

No se recomienda el uso de mayores cantidades de semilla (ms de 5%), debido a que puede haber
sobrecalentamiento del sustrato.

Ya que la paja toma la humedad y la temperatura ptima se procede a realizar el llenado de la bolsa
colocando una capa de sustrato de 10 cm. seguido de una capa de semilla (lo que alcance a tomar la mano
esparcindolo en la periferia de la bolsa), y as sucesivamente; hasta alcanzar la altura deseada, entonces, se
cierra perfectamente la bolsa. Esta es etiquetada con la fecha de siembra y colocada en el rea de
incubacin.

CONDICIONES PARA EL BUEN DESARROLLO DE HONGO SETA
Para el desarrollo y crecimiento del hongo seta es necesario proveerle de condiciones de temperatura (entre
20 y 30C), luminosidad (menor del 20%), humedad (80% de humedad relativa) y limpieza para que se
desarrolle eficientemente el hongo.





QUE SE NECESITA PARA SEMBRAR HONGO SETA?
MATERIAS PRIMAS
2 pacas de avena
5 kgs de micelio

MATERIAL Y EQUIPO
1 bidn con capacidad de 200 lts con agua sin tapa
1 quemador grande o lea suficiente para calentar el agua en el bidn
25 bolsas de 60x40 cms
2 lts de alcohol
20 etiquetas
10 mts de rafia
5 arpillas
1 atomizador

Seguir el procedimiento anteriormente descrito.

QUE PUEDO HACER CON HONGO SETA?
Los hongos como alimento tienen un alto porcentaje nutricional cercano a los productos animales mejor
calificados y la importancia de los hongos, radica en que los requerimientos nutricionales del hombre, implican
una ingesta de aminocidos esenciales, los cuales slo estn presentes totalmente en pocos alimentos, por lo
que es necesaria la combinacin de los alimentos para adquirir una dieta balanceada

ALGUNAS RECETAS:
SETAS CON ARROZ
Ingredientes: 1 taza de arroz, 1 taza de seta rebanada, 1 trozo de cebolla, 2 dientes de ajos, Chile
Cuaresmeo al gusto, Perejil al gusto, Aceite.

Preparacin: Se remoja el arroz en agua caliente durante 15 min. Se enjuaga y se escurre. Posteriormente se
fre en aceite hasta que el grano est transparente y suelto, se quita el exceso de grasa. Se licua el perejil, ajo
y cebolla con una taza de agua; se le aade la salsa al arroz y fre unos minutos. Se agrega la sal, 3 tazas de
agua, los hongos y el chile. Se tapa la olla y se deja coser hasta que el arroz est tierno y listo.

SOPA DE SETAS

Ingredientes
: 1/2 kg. de setas, 2 cebollas medianas, 2 chiles pasilla, 2 dientes de ajo, Caldo de pollo o de
res, Epazote, Aceite, Sal al gusto,
Preparacin: Se rebana la cebolla en trozos delgados. En una olla se actrona el ajo y la cebolla hasta que
queden transparentes. Se agregan las setas partidas o enteras y se dejan hasta que suelten su agua a fuego
lento. Una vez consumida sta, se vierte el caldo necesario, los chiles pasillas asados, sal y epazote. Se dejan
hervir de 5 a 10 min. Y se sirve.

PUBLICACIONES:
Publicacin de Hongo Seta no disponible por el momento

https://www.cosechandonatural.com.mx/paquete_hidroponia_raiz_flotante_basico_fml26_sf
m100_prd329.html

http://capacitacion.cosechandonatural.com.mx/curso_teorico_practico_de_produccion_de_
hongo_seta_crsp4.html

Curso terico-prctico de produccin hongo seta
(pleurotus ostreatus)

Este curso est desarrollado para todo tipo de personas que estn interesadas
en producir Hongo Seta, para autoconsumo o con fines comerciales. El curso se
desarrolla de forma prctica para un mejor aprendizaje, conocers desde la
semilla micelio que se utiliza hasta como cosechar el hongo, probando estos en
los platillos que se preparan en el restaurante del centro.


1
2
3

La duracin del curso es de 1 Da (8 horas)

Temario
Descripcin de los sistemas de produccin para hongo.

Semilla.
Sustratos a utilizar.
Proceso de produccin.
o Pasteurizacin
o Siembra
o Inoculacin
o Induccin
o Produccin
o Cosecha
Cuartos de produccin.
o Riego
o Ventilacin
o Limpieza

Itinerario
7:00
Salida de transporte desde las oficinas de Cosechando Natural en Cuautitln
Izcalli
9:30 10:30 Desayuno.
7:30 Escala en la Terminal de Autobuses en Tepotzotln

10:30
13:00
Desarrollo del
curso.
9:00 Llegada al Centro de Capacitacin en Actopn Hidalgo
13:00
14:00
Comida.
9:00
9:30
Registro de participantes y presentacin del grupo.
14:00
17:00
Desarrollo de curso.

* El programa de trabajo podr presentar cambios por logstica e intereses del grupo.
Costos y formas de pago
$ 1,500.00
+ IVA (en caso de requerir Factura)
Precio incluye:
Transporte desde las oficinas de Cosechando Natural en Cuautitln Izcalli
o Terminal de Autobuses de Tepotzotln al Centro de Capacitacin y de
regreso.
CD Manual con informacin del curso
Constancia de participacin al curso
Alimentos


DESCUENTOS
Si pagas con 10 das de anticipacin de la fecha en que se realizar el
curso, obtendrs un 10% de descuento.
15% de descuento a todos los estudiantes de cualquier nivel, con
credencial vigente.
15% de descuento a todos los adultos mayores con credencial
del INAPAM.
01 (55) 53-89-30-48 y 24-84-20-02
cursos@cosechandonatural.com.mx

Miguel Hidalgo No.58 Col. La Comunidad, Francisco I. Madero en Tepatepec Hidalgo C.P.
42660
01 (55) 53-89-30-48 -- 24-84-20-02 -- 26-02-27-72


Micelio Hongo Seta

Estas interesado en producir hongo seta en la comodidad de tu hogar, utiliza semilla de calidad
para tus cultivos. Nuestras cepas estn altamente probadas para producciones pequeas y a gran
escala.

Conoce nuestras diferentes variedades en sus diferentes presentaciones as como tambin los
materiales que pueden servirte para comenzar tu produccin.




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kg

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$ 845.50 caja

Bolsa con paja inoculada de
Hongo Seta de 20 kg

Bolsa con paja inoculada de
Hongo Seta de 10 kg

Micelio Seta Rosa 1.5 kg

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Ubicacin: Ex. Camino de Herradura No.10 Tercer piso.
San Martn Tepetlixpan, Cuautitln Izcalli, Estado de Mxico. CP 54763
Telfonos: 01 (55) 53-89-30-48, 24-84-20-02 y 26-02-27-72
Horario: De Lunes a Viernes De 9:00 a.m. a 2:00 p.m. y de 3:00 p.m. a 6:00 p.m.
Sbados De 9:00 a.m. a 2:00 p.m. Cmo llegar?
contacto@cosechandonatural.com.mx


Semillas Agroecolgicas de Polinizacin Abierta

Las plantas productoras de estas semillas fueron cultivadas mediante biointensivamente en
Veracruz. Se practica la agroecologa, lo que quiere decir que van ms all de la simple produccin
orgnica, que solo significa una sustitucin de insumos, en donde en lugar de qumicos, se usan
insumos orgnicos.




En la agroecologa se trata de no usar plaguicidas, aunque sea orgnico, rediseando a fondo los
sistemas agrcolas y utilizando plantas adaptadas a sus condiciones.

De cualquier forma, te informamos que todas las semillas estn producidas sin utilizar:
Fertilizantes qumicos, plaguicidas, herbicidas, fungicidas o enrraizadores artificiales.

Las semillas no estn certificadas como orgnicas pues esto las encarecera an ms.

En este catlogo podrs encontrar un variedad de semillas las cuales se encuentran sujetas a
disponibilidad ya que se producen por temporada y su demanda puede llegar a ser alta.


http://cultivandohongos.blogspot.mx/2008/12/gua-bsica-para-la-produccin-de-setas.html

CULTIVANDO
HONGOS
El Estado de Mxico a nivel nacional es el primer productor de setas y
championes y Cultivando Hongos en el Estado de Mxico es una pgina
actual, para productores de setas (Pleurotus spp), championes (Agaricus
bisporus) y Shii take (Lentinula edodes). Adems datos y echos interesantes
de los hongos.

lunes, 1 de diciembre de 2008
Gua bsica para la produccin de setas Pleurotus spp.
Parte 1
En la actualidad, el cultivo de hongos comestibles tiene gran auge, debido al creciente dominio
tecnolgico del cultivo y a la necesidad de presentar alternativas de ingreso econmico a las
regiones rurales.



El cultivo del hongo seta inicio en Europa y se extendi a todo el mundo (Asia y Amrica), donde
ha adquirido popularidad. En Mxico el cultivo comercial inicio en 1974 y la comercializacin de
este hongo fue con el nombre de seta. Actualmente las setas ocupan el tercer lugar mundial en
produccin con 797,000 toneladas anuales, en Mxico en 1996 se cosecharon 1825 toneladas,
contribuyendo con apenas el 0.2% del total mundial. Por su fcil adaptacin a todo tipo de clima, su
fcil manejo y el bajo costo de inversin es una excelente alternativa, es cultivado sobre
subproductos agrcolas que le proporcionan las sustancias nutritivas para su desarrollo.
La presente gua pretende fomentar el cultivo del hongo seta en algunas regiones del Estado de
Mxico, debido a que:
Permite disponer de un alimento de gran calidad en cualquier poca del ao y mejora la dieta
familiar.
Su consumo es confiable, sin riesgo de intoxicacin o envenenamiento.
Genera mano de obra y el trabajo se hace aprovechando las horas libres despus de otra
ocupacin.
Permite aprovechar instalaciones que fueron tiles, pero que hoy estn abandonadas (bodegas,
establos, etc.).
Produce alimentos intensivamente en reas pequeas.
En zonas agrcolas donde el maz o el trigo adquieren el carcter de monocultivo, la seta ocupa y
genera nuevos empleos.
Ayuda al productor a mejorar sus ingresos mediante su produccin y Comercializacin.
Pero, Qu necesitamos para producir hongos?, Esta pregunta la contestaremos a continuacin:

FACTORES NECESARIOS PARA EL CRECIMIENTO DE LOS HONGOS
En cuanto al crecimiento de hongos, el sustrato ya sean bagazos, pulpas o rastrojos, requiere la
existencia de nutrientes adecuados que puedan ser aprovechados por las hifas del micelio;
adems la temperatura y la humedad del sustrato han de ser las convenientes para la especie de
que se trate, cuando ya se forman los hongos, su crecimiento requerir tambin una temperatura y
humedad adecuada, as como aire que aporte el oxgeno necesario y en algunos casos cierta
cantidad de luz.
A continuacin se muestran los factores necesarios para el buen crecimiento de los hongos.


CARACTERSTICAS DE LOS LOCALES
Se pueden cultivar hongos en cualquier tipo de local, pero si queremos tener xito en la produccin
comercial de la seta, es necesario reunir condiciones estrictas de temperatura, humedad y
ventilacin, que cubran las necesidades de la especie de hongo.


Por ello vamos a hablar de esos tres factores, recordando una serie de consideraciones que
conviene tener en cuenta antes de proyectar, construir o acondicionar un local.

TEMPERATURA

Para mantener las temperaturas necesarias para el crecimiento de los cuerpos fructferos, hace
falta contar con un dispositivo refrigerador o calefactor, con la refrigeracin se asegura la formacin
de cuerpos reproductores cuando las temperaturas exteriores son altas. Mediante la regulacin de
la temperatura tambin se puede evitar la incidencia de considerable trabajo de recoleccin en el
fin de semana o que se resienta la calidad de las setas.

La temperatura debe mantenerse a un grado ptimo (25 oc) a lo largo de todo el ao sin necesidad
de grandes dispendios para la calefaccin y refrigeracin.

Cuando la temperatura del local es inferior de 15 oc, el cultivo es muy lento, las setas, aunque
siguen apareciendo lo hacen en pequea cantidad y crecen despacio. En cambio, si la temperatura
de las casas se eleva a 27-30 oc., la produccin es muy abundante, pero el cultivo se agota muy
pronto e incluso muchas veces se produce el ataque de enfermedades desastrosas para el cultivo,
adems, muchas de las setas que se cosechan sern deformes.
VENTILACIN

La ventilacin de los sitios donde se cultivan setas debe regularse a voluntad, porque habr veces
en que interesa reducirla al mnimo y en cambio otras veces ser necesario aumentarla mucho.

El intercambio del aire es normalmente necesario durante todo el tiempo de cultivo, ya que las
temperaturas de la parte superior e inferior de las naves deben mantenerse aproximadamente
iguales para poder obtener un cultivo de desarrollo uniforme.
En la fase de incubacin la ventilacin es mnima, lo que se necesita es el movimiento continuo del
aire para desarrollar una incubacin uniforme, mientras que al iniciarse la formacin de los
carpforos se precisan grandes cantidades de aire puro.
Mediante una ventilacin suficiente se reduce en las naves el porcentaje de co2 generado por el
sustrato, micelios y cuerpos reproductores a un nivel que no provoque detenciones en el desarrollo
de las setas. Se sabe que concentraciones superiores al 20% producen retrasos en el crecimiento
de los micelios; la concentracin del 30% origina una detencin total del desarrollo del micelio.
Bastante ms acentuada es la influencia de la concentracin de co2 sobre la formacin del cuerpo
reproductor. Se observa un acusado alargamiento del pie y una reduccin del sombrero cuando el
contenido de co2 excede del 2%, solo se forman cuerpos reproductores normales con una
concentracin de co2 en el aire inferior a 1%.
Concentraciones de 1 a 2%. Pueden provocar trastornos en la formacin de cuerpos reproductores
y una reduccin en el nmero de estos. Mayor ventilacin requiere mayor cantidad de riegos,
aunque siempre deben evitarse las condiciones extremas. Una cosecha abundante produce ms
gases perjudiciales que uno ligero, estos gases deben disiparse por ventilacin.
Los medios adecuados para ventilar un cuarto de cultivo son necesarios por varias razones:


Las setas en crecimiento necesitan de mucho oxgeno, es necesario intercambiar bixido de
carbono por oxgeno, ya que si se deja acumular hasta que constituye el 5% del aire del cuarto, es
casi seguro que suspenda el crecimiento de las setas.

Si hay setas en los cuartos cuando se efecta un riego, es aconsejable secarlas tan pronto como
sea posible, de lo contrario las setas pueden mancharse, adems de que se favorecen las
enfermedades.

El riego del suelo y paredes seguido de aireacin favorece por evaporacin el enfriamiento de la
superficie del suelo, lo cual se cree que estimula la fructificacin del micelio.


De lo expuesto se deduce que una buena ventilacin es factor decisivo para el buen xito de la
explotacin, la ventilacin de las naves de cultivo se lleva a cabo mediante la ventilacin esttica o
natural y la ventilacin mecnica o forzada.

La ventilacin natural se realiza debido a las corrientes de aire que se forman espontneamente
por diferencia de temperatura o presin. Ejemplo de la diferencia de temperatura es el movimiento
del aire caliente hacia arriba por ser menos pesado que el aire fri; es lo que sucede cuando el aire
templado por su contacto con el cultivo o con la pared ms soleada (si no est bien aislada) sube y
sale por la chimenea, mientras que el aire fri entrara por las ventanas u orificios laterales
existentes.

Ejemplo de presin. Es la corriente que se forma entre ventanas abiertas enfrentadas cuando sopla
el viento sobre una de ellas.

En cuanto a las entradas de aire conviene que estn situadas en la parte baja para que arrastren el
c02.

La ventilacin natural deja de existir cuando la temperatura exterior e interior son iguales.

En locales que estn sujetos a un cultivo intenso no suele ser suficiente este tipo de ventilacin
salvo en la fase de incubacin, pues requiere mayor circulacin de aire y mayor control, pero
conviene que los locales tengan los orificios necesarios para asegurar ciertos recambios de aire en
caso de que falle la ventilacin forzada.

La ventilacin forzada se hace con ventiladores elctricos, bien sean inyectores o extractores, que
permitan remover todo el aire del local tres o cuatro veces al da por lo menos. La intensidad de
accin de los ventiladores (rendimiento) debe ser regulable, puesto que el cultivo necesita
cantidades distintas de aire de acuerdo con la temperatura y humedad reinantes en el local.


HUMEDAD

La humedad relativa del aire durante la fase de incubacin debe ser del 60%, durante la fase de
induccin de primordios debe ser de 90%, un exceso de humedad durante la etapa de recoleccin
disminuye la calidad de las setas y favorece la aparicin de enfermedades. De aqu que en esta
ltima fase se considere suficiente una humedad del 65% al 80%. Cuando las cosechas son muy
abundantes, requieren ms ventilacin y ello obliga a contar con una tasa superior de humedad.
Durante la recoleccin, una humedad demasiado baja incrementa la evaporacin a partir de los
hongos cuya calidad se reduce considerablemente; el humedecimiento de suelos y paredes
contribuyen a elevar la humedad ambiental.


Gua bsica para la produccin de setas Pleurotus spp. Parte 2.

Para cultivar hongos del gnero Pleurotus spp. Con fines comerciales se requiere en primer lugar
seleccionar una cepa de buena calidad y productividad que est bien adaptada a las condiciones
ambientales del lugar, y que crezca muy bien en el substrato sobre el que se piensa cultivar. El
substrato deber estar preparado de tal manera que permita el crecimiento selectivo, rpido y
robusto, de la cepa en cuestin; es decir, que facilite el desarrollo de Pleurotus spp. y retarde el de
sus competidores. Esta selectividad del substrato se facilita al dejar accesible el complejo lignina-
celulosa, y mantener un pH relativamente elevado, as como al mantener concentraciones bajas en
azcares solubles y sales de amonio.

Sr. Manuel Martnez Cruz, en el municipio de Temascaltepec

Las especies de Pleurotus crecen de manera aceptable en diversos substratos lignocelulsicos,
por lo que pudiera pensarse que una cepa dada crecer bien en cualquier substrato posible. Esto
no es cierto; existe una interrelacin cepa-substrato que debe respetarse para obtener
rendimientos ptimos. Cada cepa tiene sus capacidades y requerimientos propios por lo que una
vez que se han definido los componentes ptimos del substrato, deben evitarse los cambios, a
menos que hayan sido investigados previamente.

Cepa de Pleurotus spp.
Una acertada definicin del binomio cepa-substrato influir de manera determinante en las
actividades desarrolladas durante el cultivo del hongo. Por ejemplo, las caractersticas
fisicoqumicas del substrato (capacidad de retencin de agua, tamao de partcula, disipacin de
calor) influirn en la periodicidad de los riegos y en la ventilacin.

Cultivo de setas en forma vertical.
Un substrato selectivo permitir una pasteurizacin menos rigurosa; por otra parte, la cepa elegida
determinar los parmetros ambientales que deben existir en el cultivo (humedad, temperatura, luz,
oxigeno).

Micelio en bolsa de polipropileno con filtro
El cultivo de Pleurotus spp. Comprende las actividades de pasteurizacin del substrato, siembra,
incubacin, fructificacin y cosecha, las cuales se describen a continuacin. No est de ms
recalcar que mientras ms cuidado se tenga al realizar estas actividades, mejores sern los
rendimientos obtenidos, sobre todo cuando se piensa en un cultivo intensivo, porque en l suelen
presentarse problemas derivados del volumen de produccin, de la rutina y del monocultivo.

Cultivo de setas en bolsa, en el muncipio de Ixtlahuaca.

Glosario de Trminos Micolgicos

Cepa.- En microbiologa y gentica, una cepa es una variante genotpica de una especie o,
usualmente propagada clonalmente, debido al inters en la conservacin de sus cualidades
definitorias.

Genotipo.- Puede definirse como el conjunto de genes de un organismo y el fenotipo como el
conjunto de rasgos de un organismo.

Substrato.- La materia slida que, dentro de un recipiente, sustenta al micelio.

Micelio.- El micelio est constituido por una masa de hifas y constituye el cuerpo vegetativo de un
hongo.