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CUNICULTURA
Material tcnico
Animales de granja
2
Los conejos de la cartula son de Hypharm, del grupo
Grimaud Frres. (Francia).
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La cra de conejos (cunicultura) es una actividad que puede lle-
varse a cavo a nivel familiar como a nivel industrial.
A escala familiar, y sin grandes inversiones, hay que tener en
cuenta que una madre puede darnos 54 Kg de carne por ao,
ayudndonos a incorporar esta carne a nuestra dieta
De acuerdo a los productos que nos brindan los animales pode-
mos encontrar conejos para los siguientes usos:
Carne
Cuero
Pelo
Por lo que cada productor debe fijar con anterioridad para que
lado inclinar su produccin. A continuacin se presenta un
cuadro en donde podemos encontrar las razas ms comunes de
la Argentina.
Material tcnico
PRODUCCIN DE CONEJOS
1. Introduccin
2. Razas
4
Californiano Neocelands
En esta cartilla vamos a trabajar con la produccin de carne.
Para este tipo de produccin las razas ms usadas son el Neo-
celands, el Californiano y sus cruzas. Esto se debe a que son
dos razas con muy buenos ndices reproductivos. La tercer raza
de uso en nuestro pas, es el Gigante de Flandes, y se utiliza
para aumentar el tamao de la descendencia.
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:

A
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R
.
B
.
A

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Terreno
Preferentemente terrenos altos
Alambrar todo el permetro
Plantar arboles de hojas caducas (lamos, sauces)
En caso de hacer conejeras de cemento, la orientacin
de los frentes debe estar mirando hacia el NE
Los conejos se cran en jaulas o conejeras. Estas puede ser de
alambre o de cemento. Cualquiera se el tipo que usemos tene-
mos que tener en cuenta:
La distribucin de las instalaciones debe hacerse en forma
racional, teniendo en cuenta los costos, que debe ser lo
ms bajo posible, pero siempre que cumpla con su funcin
especfica.
En cuanto a las jaulas, podemos encontrar dos sistemas:
1. JAULAS A LA INTEMPERIE: se utilizan placas de ce-
mento que se fabrican en medidas estndar con moldes
especiales, en donde los pisos y la puerta son de alambre.
Tambin podemos hacer jaulas de madera, siguiendo las
medidas estndar.
3. Instalaciones
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Criadero armado con el sistema de jaulas a la intemperie
La desventaja es que son muy fras en invierno y calurosas en el
verano. Es aconsejable ubicar el frente de las jaulas para que re-
ciban el sol de la maana. Tambin hay que agregar rboles de
hojas caducas (lamos, sauces) para los meses de verano. Y en
invierno proteger las jaulas con bolsas de plastillera
2. JAULAS BAJO GALPN: las jaulas son totalmen-
te de alambre, montadas bajo galn.
A continuacin mostramos otros modelos caseros de jaulas de
conejo.
Largo: 1,16 mts
Ancho: 0,63 mts
Alto: 0,53 mts
Largo: 0,96 mts
Ancho: 0,45 mts
Alto: 0,80 mts
Espacio donde se protege la
madre, y adems tiene a sus
cras
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A lo ltmo de esta cartllas estn los planos para armar este tpo de
jaulas
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Jaulas porttles armadas por un productor de Las Moscas (Entre Ros)
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Lo mejor es instalar bebederos automticos, para que de esta
forma no les falte el agua a los animales. Un sistema simple
es instalar un tanque de agua a un metro de altura de las
jaulas, y luego instalar bebederos tipo chupete con caeras
de plstico negro.
Bebedero chupete. Para instalar
con mangueras
Bebedero chupete. Para
instalar en caeras de
plstico
Cualquier sea el tipo de jaula, cada una debe tener siempre un
bebedero y un comedero. Estos ltimos convienen que estn
conectados a un tanque el cual suministre constantemente
agua a los animales.
BEBEDEROS
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En caso de instalar mangueras, las mismas
tienen que ser oscuras. NO instalar mangue-
ras transparentes, porque estas generan al
poco tiempo verdn, y esto puede producir
diarreas en los animales.
Tambin se pueden realizar bebederos caseros con botellas
de plstico, con cemento, etc.
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(

)

Nota
En caso de querer potabilizar el agua con lavandina se tenen que poner 3 gotas de
lavandina cada 2 litros a agua.
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Tienen que estar muy bien construidos, para de esta forma
no desperdiciar alimento. Recordemos que el 70% del costo
del conejo es alimento.
Lo aconsejable es conseguir nidos de plstico, ya que son ms
fciles de limpiar que los de madera. En caso de utilizar las
jaulas de cemento, deberan ser cerrados.
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K
g
.

Comedero para exterior.
Capacidad 8 Kg.
Nido para jaulas de
cemento
Largo: 40 cm.
Alto: 35 cm.
Ancho: 25 cm
COMEDEROS
NIDOS
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Medidas para construir un nido de madera. Bonilla, 1992
Nido armado con tanque plstco
Nido de madera
RECORDEMOS: todos estos implementos
(bebederos, comederos y nidos) incluyendo la
jaula, la puede armar el productor con los
implementos que tengamos a mano.
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Con un buen manejo, 1 coneja puede tener:
-6 pariciones por ao
-6 conejos a faena por parto

Peso faena: 2,5 Kg.
Rendimiento: 60%
Peso final: 1,5 Kg
36 conejos a
faena / ao
En resumen con un buen manejo:
1 CONEJA puede llegar a producir 54 Kg. de carne/ao
4. Manejo
36 conejos x 1,5 Kg: 54 Kg
carne
Y COMO LLEGO A LOS 54 KG DE CARNE?
Es muy simple, hay que trabajar en los puntos clave. Como
por ejemplo los primeros 7 das de vida de los gazapos. Pense-
mos que si logramos mejorar los parmetros medio punto,
sea vendiendo 6,5 gazapos a faena llegaramos a producir 59
Kg de carne limpia
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Para desarrollar un poco ms el tema del MANEJO en el
criadero, detallaremos a continuacin todas las etapas de
produccin:
CUBRICIN
PALPACIN
PONER NIDO
PARTO
SACAR NIDO
DESTETE
ENGORDE
FAENA
CUBRICION
-Consiste en llevar la
hembra a la jaula del macho
(nunca a la inversa)
-El macho husmear
unos segundos hasta que se
subir al dorso de la hembra
-Si la hembra est receptiva (ver colores de la vulva),
rpidamente aceptar al macho y se producir la monta
-No es necesaria una segunda cubricin
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Color Vulva Blanco Rosado Rojo Violeta
Tasa de aceptacin 0% 20% 80% 50%
Las conejas pueden presentar 4 colores de vulva: Blanco,
Rosado, Rojo y Violeta. Lo ideal es encontrar la coneja con
la vulva de color ROJA. Si esta blanca no vale la pena lle-
varla a la jaula del macho, y si esta Violeta quiere decir que
se nos esta pasando el celo.
Porcentajes de aceptacin de las hembra al macho segn el color de la vulva
Color Rojo
Color Rosa
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Y A QUE EDAD SE PUEDEN CUBRIR LAS HEMBRAS?
Las hembras pueden entrar en servicio a
los 140 das (4,6 meses). Otra cosa a te-
ner en cuenta es el peso. Con estos da la
hembra tendra que tener un peso de 3
Kg. Si es menor lo ideal es eliminarla.
OJO con no engordarla mucho, sino
cuesta mucho que quede preada.
Y LOS MACHOS A QUE EDAD EMPIEZAN A SERVIR?
Los machos pueden empezar a montar a partir de los 180
das de vida (6 meses). Y tendran que estar
en un peso cercano a los 4 Kg. Si esta ms
flaco no se recomienda guardarlo ya que va a
transmitir ese gen a la descendencia, y por
ende vamos a tener conejos en engorde que cuesta engor-
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-Se realiza a los 14 das de
gestacin
-Se palpa el bajo vientre del
animal, hasta encontrar la pre-
sencia (o no) de bolitas, lo que
nos indicara la gestacin
-Segn la exigencia del productor, dos o tres palpacio-
nes negativas determinarn la eliminacin de la hembra
PALPACION
Una vez que seleccionamos un macho como reproductor,
alojmoslo en jaulas grandes, y nunca con otros machos
para evitar las peleas. Recordemos que los machos marcan
las jaulas, por lo cual no los cambiemos de lugar.
Tengamos en cuenta que al principio nos va a costar esta
tarea, pero luego de un tiempo de prctica nos va a resul-
tar muy fcil
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- Se realiza a los 28 das de la
gestacin
- El nido puede ser de madera, o
de plstico, y en ambos casos se reco-
mienda poner una rejilla
- El armado es simple:
1) Poner paja de trigo (mitad de la altura del nido)
2) Poner la rejilla
3) Por ltimo agregar viruta de madera o cscara
de arroz
PONER NIDO
Rejilla
ENTOCES QUE MATERIALES USAMOS PARA EL ARMADO DE
LOS NIDOS?
Viruta BLANCA de
madera
Cascara de Arroz
NO usar viruta de color, porque tienen taninos, y
estos hacen mal a los gazapos
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- Ocurre a los 31 das de
gestacin (entre los 29 y 32 das)
- El trabajo a realizar es:
* limpieza del nido
(extraccin de la placenta, viruta
sucia, etc.)
* los que tengan azufre en polvo, agregar una cucha-
rita de caf en los nidos limpios para prevenir la tia
* recuento de los nacidos vivos, nacidos muertos
* equilibrio de las camadas (en caso de que paran
muchas conejas)
* agregarle el pelo que se sac la madre sobre la ma-
dre, para mantener la temperatura de los gazapos. Estos no
regulan la temperatura los primeros das de vida
Corte Transversal del Nido
Viruta de madera
o Cscara de Arroz
Paja de trigo
Rejilla
PARTO
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LACTACIN
Los gazapos toman leche hasta los 20 das de vida,
y de ah en adelante empiezan a comer alimento
slido.
En invierno se recomienda tapar los nidos con
papel de diario para mantener la temperatura
de los nidos. Y en verano hay que tener cuidado
con los golpes de calor. En los das de calor ali-
vianar (sacar viruta, pelos, etc.) el nido para evi-
tar fuertes perdidas.
SI LA MADRE NO SE SACO PELO, HAY QUE EXTRAERLE
UNO MISMO DE LAS PATAS TRASERAS (donde es ms
fcil arrancar pelo).
Luego que van pasando los nidos, y si vemos que la cama
se pone hmeda, hay que sacarla y volver a poner cama
nueva
Una forma de ayudar a la ma-
dre a aumentar la produccin
de leche, es dndole un puado
de alfalfa seca todos los das,
hasta el da 15 aproximada-
mente
Fardo de Alfalfa
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- Se realiza entre los 19 y 25 das post parto
(dependiendo de la temperatura externa), y consiste en re-
tirar los nidos.
- Se limpiar y desinfectar (con lavandina) el nido
para volver a reutilizarlo para los prximos partos
SACAR NIDO
- Esta tarea se realiza entre los 28 y 38 das de vida de
los gazapos (idealmente 35)
- Los gazapos sern separados de la madre (destete) o
dejndolos y sacndolos de la madre (desmadre)
- Hay que evitar cualquier maniobra que genere stress
- En caso de observar diarrea en algn conejo, hay que
sacarlo de la jaula, retirar el alimento balanceado, y dar
abundante fibra (por ejemplo paja de trigo) y agua.
- A los 80-90 das el conejo llegar a la edad de faena,
con un peso cercano de 2,5 Kg.
- En jaulas de 90 x 40 cm. se recomienda no superar los
50 Kg/m2.
DESTETE
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NO SOBRE CARGAR LA JAULA CON MUCHOS ANI-
MALES. ESTA ES UNA DE LAS PRINCIPALES CAU-
SAS POR LAS QUE LOS CONEJOS NO LLEGAN AL
PESO DESEADO
Conejos de 45-50 das de vida
FAENA
- Los animales que se faenen deben tener un ayuno de 12
hs.
- La tcnica del sacrificio debe ser la adecuada para provo-
car el menor sufrimiento al animal.
- Al sacarlo de la jaula conviene agarrarlo de las orejas, pa-
ra no formar moretones en la carne.
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Pasos:
1. Se toma al conejo por las patas traseras y se le
da un golpe en la nuca con un palo
2. Luego se cortan los vasos sanguneos en el cuello
para que pierda la mayor cantidad de sangre.
3.Se quitan las vsceras, se lava la carne, y se refri-
gera o se congela
4.Con la piel se puede congelar, o se puede secar
colgndola con un alambre con el pelo hacia aden-
tro en un lugar fresco y oscuro
Paso 1
Paso 2
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QU SE PUEDE HACER CON LAS PIELES?
Secado de las pieles
Alambre tensor Alambre tensor
Las pieles se pueden vender como sub-producto. Hay mucha
gente que se dedica a la compra de pieles de conejo para
carne. Y para guardarlas hay dos opciones. La primera es
congelarlas, o secarlas. Estas ltimas tienen que secarse con
un alambre (los de construccin) a la sombra. Es importante
sacarle la grasa para que no se podr en verano el cuero.
Hay que ver que prefiere el comprador de pieles.
Algunos prefieren pieles secas, y otros congela-
das. Por lo general este ltimo es el ms elegido
por los compradores de piel
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PERO EN QUE MOMENTO VOLVEMOS A HACERLE UNA MON-
TA A LA CONEJA QUE TUVO CRIA?
Lo normal es que a los 15 a 18 das de parida la hembra, la
misma vuelve a presentar celo. Las buenas hembras a los 11
das ya estn presentando celo. Entonces lo recomendable es
ir viendo luego de los 11 das el color de la vulva. Cuando
observemos que este de color ROJO, la mandamos nueva-
mente a la jaula del macho
5. Alimentacin
Se recomienda la utilizacin de
balanceados peleteados para cone-
jos.
Por lo general podemos encontrar
dos tipos: alimento balanceado
para madres, y para engorde.
Algunos criadores sustituyen parte de la racin por forra-
je verde. Siendo el ms usado la alfalfa
Otros productores directamente le dan restos de hortali-
zas (no darle a conejos de 30 a 50 das por posibles dia-
rreas), como por ejemplo lechuga, zanahoria, achicoria,
acelga, etc. Desde ya con este tipo de dietas se tarda ms
tiempo en engordar los conejos.
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Machos Hembras en
descanso
Hembras en
Gestacin
Hembras en
Lactacin
Gazapos en
Engorde
150-200 gr/
da
120-130 gr/
da
200-250 gr/
da
350-380 gr/
da
100-150 gr/
da
En caso de querer hacer frmulas casera en base a granos, a
continuacin le proponemos dos modelos segn la categora
animal
HEMBRAS EN GESTACIN Y LACTANCIA
HEMBRAS SECAS, MACHOS Y ENGORDE
Avena o trigo (entero): 45 Kg.
Maz (quebrado): 15 Kg.
Alfalfa oreada: 39,5 Kg.
Sal: 0,5 Kg.
Avena o trigo (entero): 45 Kg.
Cebada, mijo o sorgo: 15 Kg.
Alfalfa oreada: 39,5 Kg.
Sal: 0,5 Kg.
Y CUANTO ALIMENTO BALANCEADO CONSUMEN LOS ANIMA-
LES?
26
CONSEJOS
-Siempre que cambiemos de dieta, hacer los cambios gra-
duales para evitar diarreas en los animales (sobre todo los
de engorde)
-A los conejos de engorde hay que darle alimento a vo-
luntad
-Si el alimento balanceado viene con mucho polvo, hay
que tratar de zarandearlo para eliminarlo, ya que el ex-
ceso de polvo daa las vas respiratorias
-En caso de quedarnos sin alimento por 2 o 3 (o ms)
das en el criadero, darle paja de trigo. Y una vez que
tengamos el alimento dar un poco. Sino el exceso de ali-
mento, ms el hambre de los conejos por la falta de ali-
mento puede provocar gran cantidad de muertes por
diarrea
LOS CONEJOS PUEDEN QUEDARSE SIN CO-
MIDA POR UNOS DAS, PERO SIEMPRE
TIENEN QUE TENER AGUA. SE MUEREN
MS RPDIO POR LA FALTA DE AGUA,
QUE POR LA FALTA DE ALIMENTO
27
Y CUNTA AGUA CONSUMEN?
6. Sanidad
La higiene es fundamental en todas las granjas cuncolas.
Hay que revisar minuciosamente todos los das los conejos,
para poder detectar la presencia de alguna enfermedad.
Algunos sntomas de enfermedad son: perdida del apetito,
aislamiento, ojos tristes, pelo erizado o sucio, diarrea y
tos.
SIEMPRE ES MEJOR PREVENIR QUE CURAR
La jaula es una fuente de infeccin para los conejos, por eso
es muy importante que la tengamos siempre limpias.
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Lavndola cada vez que
cambiamos animales de lu-
gar
Lavndola cuando vemos
que estn sucias porque los
conejos tuvieron diarrea
Una vez por mes lavar las jaulas con agua y deter-
gente. Y luego se le puede poner lavandina.
En caso de tener jaulas de cemen-
to, pintar cada tres meses con cal.
En zonas del criadero donde se
acumula mucho pelo, flamear con lan-
zallamas
Retirar el estircol una vez por
semana, y dejarlo orear para
luego utilizarlo en la huerta (es
muy bueno como fuente de ni-
trgeno)
Quemar o enterrar los conejos
muertos
Siempre que veamos un conejo
enfermo, separarlo del resto, y desinfectar muy
bien la jaula.
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CUANDO , Y COMO SE LIMPIAN LAS JAULAS?
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En criaderos donde tengamos ms de 30 madres, es re-
comendable una vez por semana fumigar el ambiente
amonio cuaternario o yodo como desinfectantes (ver do-
sis en los anexos).
7. Enfermedades ms comunes
MAL DE PATAS
-Son lastimaduras cayosas en las patas de los animales
-Es una de las principales enfermedades de los conejos que se
alojan en piso de alambre.
-Genera mucho estrs al conejo por el dolor. Esto da como
resultado que el animal pierda peso, llegando en casos muy
graves hasta la muerte del mismo.
-Una de las formas para minimizar este problema es agre-
gando una rejilla de plstico para evitar el contacto de las
patas con el alambre.
-Es muy importante: los animales que tengan esta enferme-
dad, al retirarlos, hay que limpiar la jaula
30
-Producido por caros, parsitos externos
-Sntoma: costras en el interior de las orejas, sobre la nariz
y en las patas. Generan debilitamiento en el animal
(perdida de peso).
-Prevencin: aplicacin de Ivermectina (0,3 cc/animal) ca-
da seis meses a todos los reproductores
-Es una inflamacin de las glndulas mamarias
-Para prevenir esta enfermedad es importante que los ni-
dos estn limpios, y no tengan pinches. Adems hay que
evitar los golpes en la zona de las mamas.
-En casos leves se puede aplicar tetraciclina, aunque lo ms
recomendable es eliminarla cuando el caso es muy grave
Caso grave de sarna
MASTITIS
SARNA
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-Enfermedad parasitaria interna producida por Coccidios.
-Sntomas: diarreas gelatinosas, a veces con estras de san-
gre, frecuente en gazapos destetados
-Hay que evitar situaciones de estrs, o la sobrecarga ani-
mal
-Tratamiento: Sulfas en agua o alimento. A los 15 das re-
petir. Preventivamente dar cada 6 meses a todos los ani-
males
COCCIDIOSIS
-Enfermedad causado
por un hongo
-Es una zoonosis (se
transmite al hombre)
-Sntomas: cada del
pelo en forma circular
en la cara, y manos.
-Tratamiento: baos con iodo y agua (1:1), o ketoconazol
(antimictico).
Fotos: LADIPREVET
TIA
32
-Es una enfermedad muy
contagiosa y de alta mortan-
dad
- Este virus se transmite
por mosquitos, tbanos, pulgas
o por contacto directo. No hay
cura, el animal que presenta
los sntomas muere a los pocos
das
-Sntomas: el conejo pre-
senta edemas y ndulos en la cara y genitales, posteriormente
en el resto del cuerpo. Adems se presenta una secrecin nasal
serosa, inflamacin de los prpados, y una fuerte conjuntivitis
-Las prdidas econmicas provocadas son muy elevadas
- Existe una vacuna que se aplica en primavera y fines
del verano
Fotos: LADIPREVET
MIXOMATOSIS
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-Es el crecimiento excesivo de los dientes en los conejos.
- Es un enfermedad gentica
- Aparece tpicamente en animales con elevado grado de con-
sanguinidad
-En algunos casos los productores le cortan los dientes con un
alicate, pero esto es una solucin de corto plazo. Lo mejor sera
introducir nuevas lneas (reproductores) para bajar los niveles
de consanguinidad en el criadero
Edema: es una inflamacin o hinchazn blanda de
una parte del cuerpo
MALOCLUSION DENTARIA
Foto tomada en criadero ubicado en San Antonio de Areco (Buenos Aires)
34
Son provocadas por bacterias y su sntoma (debido a que el
rgano del equilibrio se encuentra en el odo interno), es la ro-
tacin de la cabeza y la prdida del equilibrio. El problema
principal de esta enfermedad es que cuando se detecta ya esta
muy avanzada y por lo tanto ningn tratamiento suele tener
xito, por lo tanto hay que eliminar al reproductor. Adems el
tratamiento puede ser muy costoso y largo (ms de tres me-
ses), y nunca llega a recuperarse del todo
CUELLO TORCIDO
Foto tomada en criadero ubicado en San Antonio de Areco (Buenos Aires)
35
Es causada por varios agentes (Pasteurella, Bordete-
lla, Staphilococcus, etc.)
Factores Predisponentes:
Aumento de gases nocivos (amoniaco)
Polvillo en el ambiente
Variaciones bruscas de temperatura
Corrientes de aire sobre los animales
Exceso o escasa humedad ambiental
El contagio se produce por estornudos, y por contac-
to directo entre los animales enfermos
Sntomas: estornudos, mucosidad, pelo mojado en la
cara interna de las manos
Tratamiento y prevencin
Mejorar las condiciones de higiene y desinfeccin
Mejorar la ventilacin
Realizar autovacunas
Antibiticos

PROBLEMAS RESPIRATORIOS
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COMPOSICION DE LAS DISTINTAS CARNES
(valores parra 100 g de carne)
Carne Energa (Kcal.) Protena (%) Grasa (%) Colesterol (mgr)
Conejo 162 21,0 8,0 50
Pollo 195 18,6 12,0 90
Vacuna 301 17,4 25,1 125
Ovina 263 16,5 21,3 s/d
Porcina 308 15,7 26,7 105
Agricultural Research. USDA 1963
8. Beneficios de la carne de conejo
Algunos beneficios que tiene la carne de conejo son:
Carne muy magra (bajo contenido de grasa)
Rica en protenas. Aporta cantidades importantes de cal-
cio, fsforo y vitaminas.
La que menos colesterol contiene
Baja en sodio: es ideal para personas que tienen proble-
mas de hipertensin
Rinde un 30% ms que el pollo, debido a su mayor rela-
cin carne-hueso
Es una carne ideal para la cocina, porque puede consumirse
asado, estofado, cocido, hervido, servido en caliente o fro.
37
9. Recetas
CONEJO ASADO

Ingredientes:
1 conejo tierno, limpio,
eviscerado y trozado el h-
gado del conejo,
300 gramos de hgado
de cerdo o vaca,
1 cebolla mediana,
sal y pimienta a gusto,
1 copita de caa,
150 gramos de mante-
ca,
1 hoja de laurel cortado
en trocitos,
1 cucharada de romero,
3 dientes de ajo corta-
dos en rodajas,
4 cucharadas de aceite,
sal y pimienta




Preparacin:
Se mezclan en un tazn los
ingredientes del adobo y se
baa con ellos el conejo,
dejndolo durante 12 horas
en la heladera. Se escurren
los trozos de conejo del
adobo y se colocan en una
parrilla, sobre calor suave,
hasta que este tierna, dan-
do vuelta los trozos para
que se doren bien.
Mientras tanto, en una
sartn, con la manteca se
saltean los hgados cortados
en trozos sobre calor muy
fuerte, junto con la cebolla
picada que quedo del ado-
bo, cuidando que no se se-
quen. Se salpimientan, se
retiran de la sartn y se
pasan por la maquina de
picar o por la procesadora.
Una vez reducidos a pur,
se colocan nuevamente en
la sartn, se aade un poco
de liquido del adobo, 1 va-
sito de caa y se calienta
bien. Servir el conejo cu-
bierto con esta salsa.
38
CONEJO AL DISCO
Ingredientes:
1 conejo grande
Sal y pimienta
Aceitunas negras
Aceitunas verdes
Panceta
Pimientos
Cebolla
Salsa de tomate

Preparacin:
Troce el conejo y condimente con sal y pimienta. Dore las
presas con aceite en el disco. Incorpore la salsa de toma-
te, las cebollas y los pimientos trozados, junto con esto
agregue las aceitunas y la panceta. Cocine con fuego mo-
derado.
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ENSALADA DE CONEJO CON PALMITOS
Ingredientes:
Carne de conejo cocida en rebanadas
Mayonesa
Crema
Mostaza
1 lata grande de palmitos
3 zanahorias
Arvejas
150 Gr. de jamn cocido

Preparacin:
Mezclar una mayonesa liviana y crema batida, agregarle
una cucharadita de mostaza. Colocar el conejo en el cen-
tro de una fuente alargada y rociarlo con una vinagreta
hecha con : 1 cucharadita de sal, 4 cucharaditas de acei-
te de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y pizca
de pimienta. Disponer de un lado los palmitos con la mi-
tad de la mayonesa, del otro las zanahorias en trozos, las
arvejas y el jamn cocido en dados, con la mayonesa res-
tante
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EMPANADAS DE CONE-
JOS
Ingredientes:
Disco para empanadas
250 grs de carne de co-
nejo cocido en trozos
2 huevos duros
Queso gruyere rallado
1 cebolla chica
2 cebolla de verdeo
rehogadas en manteca
3 cdas de manteca
Sal y pimienta

100 grs de morrones
rojos
Preparacin:
Desmenuzar el conejo,
agregar los huevos picados,
el queso y la manteca. Con-
dimentar a gusto. Armar
las empanadas. Pintar y co-
cinar en horno mediano
180-200 C. 10 a 15 min
CONEJO AL HORNO
Ingredientes:
1 conejo mediano
Cebolla, zanahoria
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Tomillo, y organo
4 rodajas de limn
Aceite
Preparacin:
Preparar un adobo con ce-
bolla, zanahoria, ajo picado,
condimentos, limn y un
chorrito de aceite. Dejar
macerar el conejo 8 horas
en este adobo.
Escurrir el conejo, secar con
un pao, impregnar con
manteca y cocer en horno
moderado. Agregar paulati-
namente el lquido del ado-
bo durante la coccin.
Recetas aportadas por establecimiento Los Abuelos
(www.conejolosabu.com.ar)
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CONEJO EN ESCABECHE
Ingredientes:
2 conejos cortados en presas
150 cc de aceite
400 gr de cebolla cortada en rodajas
3 zanahorias
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
250 cc de agua
Perejil
Sal y pimienta a gusto
250 cc de vino blanco seco
100 cc de vinagre
1 cucharadita de azcar
Preparacin:
Saltear el conejo en cucharadas de aceite, salpimentar y
reservar. Rehogar en aceite las cebollas, las zanahorias y
el ajo; agregar el agua, vinagre, laurel, sal y pimienta.
Luego de hervir 5 minutos colocar el conejo y hervir du-
rante 15 minutos ms. Dejar enfriar, y consumir prefe-
rentemente al da siguiente en fro o caliente. Conservar
en la heladera (puede guardarse no ms de una semana)
42
CONEJO CON SALSA DE CHAMPIGNONES
Ingredientes:
1 conejo
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de manteca
1 cebolla
1/2 Kg de champignones
1/2 taza de arvejas
1/2 cucharada de maicena
1 vaso de jerez
20 avellanas
1 diente de ajo
1 hebra de azafrn
Perejil picado
Sal y Pimienta a gusto
Preparacin:
Trozar el conejo y salar, dorar en aceite y manteca, re-
servar. Frer en el mismo aceite una cebolla bien picada.
Aadir los champignones frescos cortados o enteros y las
arvejas. Agregar la maicena diluida en agua y jerez.
Triturar las avellanas tostadas e incorporar los condi-
mentos. Volcar a los trozos de conejo. Tapar y terminar
de cocinar lentamente.
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10. Anexos
MOLDES PARA JAULAS DE CEMENTO
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Molde para las patas de cemento. En
estas luego ase apoyan las vigas
A esta jaula se la anexa los nidos
en la parte trasera de la jaula.
Por lo que la misma debe tener
un agujero por donde pase la co-
neja, y tenga su acceso al nido
Jaula Maternidad
Jaula Engorde
45
SEXADO DE ANIMALES
Es un detalle de suma importancia. Hay que tener en
cuenta que lo ideal para sacar reproductores es a los
60-65 das de vida. A mayor edad es ms fcil dife-
renciar los sexos. A continuacin, se muestran algunas
fotos que ayudarn a distinguir los rganos externos.
FORMAS DE ESTIMULAS EL CELO
Las formas ms comunes de estimular el celo en las co-
nejas son:
Interrumpir la lactancia un da antes del servicio
Manejo lumnico: 14 horas de luz por da
Hormonas: PMSG la ms usada (dosis: 0,2 cc por
animal)
46
En algunos casos los frigorfcos
piden que para la venta los aga-
rremos de esta forma, para no
generar machucones en la carne
COMO AGARRAR UN CONEJO
47
Ficha individual para cada hembra
Llevar registros es una de las tareas ms im-
portantes en toda produccin. Con los datos
generados podemos saber en que situacin se
encuentra nuestro criadero, y corregir a
tiempo los problemas.
FICHA PARA HEMBRAS
48
Las planillas que se presentan a continuacin sirven como ejemplo.
Cada productor debe adaptarlas a su criadero.
PLANILAS
49
50
% Mortandad N-D: es el porcentaje de gazapos elimina-
dos o muertos desde el nacimiento al destete (entre los
28 y 38 das). Lo ideal es tener un 10-12% de mortan-
dad en esta etapa
( )
%Mortandad N-D : 100 - DE x 100
NV
DE: destetados
NV: nacidos vivos
% Mortandad D-V: es el porcentaje de gazapos elimina-
dos o muertos entre el destete y la venta. Lo ideal es te-
ner un 10% de mortandad en esta etapa.
%Mortandad D-V : 100 - CV x 100
DE
(
)
CV: conejos vendidos
DE: destetados
% Fertilidad: es el porcentaje entre partos sobre cubri-
ciones realizadas. Los nmeros rondan entre el 65-75%.
Esto quiere decir que de cada 10 cubriciones, podemos
esperar 7 partos.
% Fertlidad : Partos x 100
Cubriciones
FORMULAS
51
Conversin Total: kilos de alimento consumido en toda
la granja para generar un kilo de carne
Conversin Global : Kilos de alimento consumido
Kilos de carne vendidos
Tambin podemos saber la conversin de las madres y del
engorde. Si la queremos sacar la frmula es:
Conversin Engorde : Kilos de alimento consumido engorde
Kilos de carne vendidos
Conversin Madres : Kilos de alimento consumido por las madres
Kilos de carne vendidos
A continuacin presentamos una tabla con los desinfec-
tantes ms usados actualmente en cunicultura, y sus res-
pectivas dosis.
Nota
Bactericida: mata bacterias
Fungicida: mata hongos
Viricida: mata virus
DESINFECTANTES MAS USADOS
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